Špageti carbonara so ena najboljših 15-minutnih pripravljenih obrokov in tudi med najcenejšimi. Omaka carbonara izvira iz Italije, natančneje iz mesta Lazio. Osnovne sestavine za carbonaro so: jajca, črni poper, parmezan in panceta. Seveda tako kot povsod lahko tudi pri omaki Carbonara sestavine prilagodimo svojemu okusu oz. si jo malo drugače začinimo. Tako omaki lahko dodamo še kakšno na žaru popečeno zelenjavo (bučke, šparglje, česen…), gobe, svež peteršilj ali če kdo ne mara ostrega vonja parmezana, le-tega zamenjamo za grana padano sir, pecorino ali drug sir, ki ga predhodno na drobno naribamo. Pri jajcih lahko uporabimo cela jajca, ali kombinacijo več rumenjakov kot beljakov ali samo rumenjake, nekateri dodajajo še smetano, … Meni najljubša Carbonara omaka je tista osnovna z dodanim česnom in absolutno brez smetane, ker smetano lahko uporabim za kakšen drug način. Uporabim tudi cela jajca, razen, če imam v planu beljake še isti dan uporabiti kje drugje. Mi je škoda zavreči beljake - beljakovine, če jih pa moji otroci rabijo "za rast". Najpomembnejše pri Carbonara omaki je, da jajca naredijo omako svileno, kremasto in ne grudičasto oz. ne zakrknejo. Zato jajc ne dajemo direktno v vročo ponev ampak na testenine. Sestavine : 400 g testenin (100g/osebo) dobra pest na kockice narezane slanine vsaj 5 strokov česna lonček sira (parmesana ali drugega na drobno naribanega sira) 4 jajca sveže zmlet poper sol peteršilj Najprej pristavimo lonec z vodo za testenine. Nato si pripravimo preostale sestavine. Slanino in česen narežemo, jajca dobro razžvrkljamo. Če uporabimo cela jajca, bo najboljše, da uporabimo pri tem mešalnik, da beljake, čim bolj razbijemo in da bo omaka potem res kremasta. Pripravimo si tudi sir, ker ko bodo špageti kuhani, bomo morali biti precej hitri. Med tem, ko se špageti kuhajo, v ponvi popečemo slanino. Dodamo ji na drobno narezan česen in prepražimo še samo toliko, da česen zadiši. (Če bomo dodali smetano, jo dodamo zdaj in kuhamo vse skupaj toliko, da se smetana pogreje.) Ponev obvezno odstavimo z ognja, drugače bodo jajca kasneje zakrknila.
Kuhane špagete odcedimo (shranimo si nekoliko tekočine) in jih damo takoj v ponev s slanino. Na špagete vlijemo jajca, dodamo sir in takoj premešamo, da se vse lepo ujame s špageti. Za bolj sočno omako, dodamo še nekaj tekočine v kateri so se kuhali špageti in popopramo. Na koncu lahko dodamo še preostale sestavine: peteršilj, baziliko, zelenjavo, ...
2 Comments
Gasper Pevec
14/11/2020 12:01:28
Zdravo, zanima me cena za obe knjigi skupaj?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/11/2020 19:13:29
Zdravo,
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|