Peka kruha je pri nas tedensko opravilo. Enkrat na teden spečem hlebček s pol kilograma moke in ker nismo ravno kruhojedci, nam le-ta folga za cel teden. Še dobro, da doma pečen kruh tako dolgo ostane svež in ne splesnivi ali se posuši kot kupljen kruh. Kruh pečem odvisno od želje mojih "strank". Največkrat je to črni kruh, rženi ali kruh s semeni. Beli kruh se pri nas, razen na dopustu na morju, nekako ni prijel. Sestavine: 250 g črne moke 250 g polnozrnate moke 370 ml vode 1 polna žlička soli ščep sladkorja 1/2 kocke kvasa (cca 20 g) V posodo presejemo moko, naredimo v sredini jamico, vanjo vlijemo toplo vodo, nadrobimo kvas, ščep sladkorja in počakamo kakšnih 5-8 minut, da se naredi kvasec. Ob rob posode dodamo sol in z mešalnikom dobro pregnetemo. Seveda lahko uporabite tudi roke. :D Ker so moke različnih proizvajalcev različno "vlažne", lepke, dodamo po potrebi še vodo oz. moko. Testo mora biti mehko in ko ga mesimo se mora odlepiti od posode. Posodo s testom pokrijemo s krpo in ga pustimo na toplem vzhajati kakšno uro. Po uri vzhajanja, testo vzamemo iz posode iz ga previdno pregnetemo, da CO2, ki so ga proizvedle kvasovke, med vzhajanjem odstranimo. Oblikujemo hlebec in ga pokritega pustimo počivati še kakšnih 20 minut. Ta čas ogrejemo pečico na 220 stopinj. Na hlebec z vlažnimi rokami nanesemo vodo - ga lepo pobožamo. Za pekovski videz posipamo po vrhu malo moke in naredimo 2-3 zarezice, da kruh med peko ne poči preveč. Kruh pečemo v že ogreti pečici kakšnih 40-50 minut, odvisno od pečice. Ko potrkamo na pečen kruh in če le-ta votlo zadoni, pomeni, da je kruh pečen. Jaz ga pečem na keramični plošči, katere peka je potem bolj podobna tisti v krušni peči in ga zato pečem lahko malo dlje časa. Pečen kruh položimo na mrežico, da se počasi ohladi.
8 Comments
Ferenc
12/5/2016 09:36:34
Ali ste kdaj poskusili speči kruh z manj kvasa? Seveda se zna priprava takšnega testa za kruh malce časovno zavleči, saj kvaskovke zahtevajo svoj čas.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/5/2016 10:41:06
Ja, sem. Imate pa na blogu tudi recept za kruh, ki je popolnoma brez kvasa.
Reply
Majda
7/1/2019 21:21:55
Kakšna moka je črna?
Reply
Natalija
14/1/2020 18:13:33
Zanima me, če imate kašen preverjen recept za polnovredni kruh, se pravi z doma zmleto pšenico skupaj z otrobi?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
15/1/2020 08:35:17
Zapisanega in odmerjenega ne. Ker jaz vse to delam ‘"brez receptov", z opazovanjem testa. Poskusite. Postopoma dodajajte toplo vodo, dokler testo ni lepo mehko. Ostalo je pa vse isto.
Reply
Nina
22/4/2020 14:27:38
Tudi mene zanima kakšna je "črna" moka?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
22/4/2020 16:00:23
Na vrečki oz. embalaži vam piše: črna moka.
Reply
Nejc
15/7/2020 21:27:20
Je res potrebno tako dolgo časa peči kruh? Votel zvok ima že okoli 30minut.
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|