Kajmak in marmelada? Zakaj pa ne? Sploh ko gre za paradižnikovo marmelado. Fantastična kombinacija na brusketah za malico. Paradižnikov džem oz. marmelado (razlika je le v načinu priprave) lahko uporabimo tudi kot dodatek omakam k mesu, ko želimo obogatiti okus le-teh. Džem je nežno sladko kiselkast, ki ti po zaužitju in tam nekje zadaj, za sabo pusti tak blago pekoč, popoln okus. Sestavine: 800 g paradižnika 200 g rjavega sladkorja 300 g želirnega sladkorja (1:1) 5 cm nastrganega ingverja 1 žlička čilija (posušen ali svež) 1/2 žličke soli 1 žlica balzamičnega obliva Ponti 2 stroka česna Paradižnik operemo, na suho obrišemo in ga narežemo na večje kose. Dodamo preostale sestavine (razen želirnega sladkorja) in kuhamo na zmernem ognju. Ko se paradižnik zmehča in spusti vodo, ga v primeru, da želimo imeti marmelado spasiramo oz. grobo pretlačimo, če želimo imeti džem in vmešamo želirni sladkor. Kuhamo na zmernem ognju 30-60 minut oz. dokler se džem ne zgosti. Čas kuhanja je v veliki meri odvisen od mesnatosti oz. vodenosti paradižnika. Jaz sem za Lušten džem uporabila paradižnik Lušt, oblike sliva. Iz 800 g paradižnika sem dobila nekje 6 dcl džema.
Čiste stekleničke v pečici na 110 stopinj steriliziramo za kakšnih 10 minut in jih še vroče napolnimo z vročim džemom oz. marmelado. Steklenice takoj zapremo in pokrijemo z debelejšo odejo, da se džem počasi, ohladi. To zna trajati kakšnih 30 ur. Stekleničke shranjujemo v temnem in hladnem prostoru.
4 Comments
Tamara
12/5/2016 10:33:03
Urška, že drugič sem delala tale džem in mi je zeloooo dober :) Edino nekaj me muči: preveč je tekoč. Res je, da ga spasiram, ker ne maram "grbic" in količino paradižnika sem dala mogoče čisto malo več, kot je v receptu...Na kaj moram biti naslednjič pozorna? Hvala :)
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/5/2016 12:16:55
Tamara, ja, res je fantastičen. Poživi marsikatero omako. Gostota džema je v veliki meri odvisna od mesnatosti oz. vodenosti paradižnika. Predlagam, da nekaj tekočine, ki ga spusti paradižnik odlijete.
Reply
Alenka
30/11/2020 11:21:40
Kje se pa dobi ta balzamični preliv Ponti?
Reply
Marina
14/9/2022 11:43:16
Lahko namesto balzamičnega obliva Ponti uporabim kaj drugega ali ga celo izpustim?
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|