Enkrat obišče vzhodni del Slovenije z bučami in orehi posejan kraj, drugič v Azijo v sladko-kisli s pomarančami in s sezamom posipan svet. Sestavine: 400 g puranjih prsi 3 srednje velike, sočne pomaranče 150 -200 g muškatne buče 50 g sezama 1 -2 šalotki ali 1 čebula 1 bučka sol sveže zmlet poper oljčno olje bučni njoki hladno stiskano orehovo olje Kocbek Najprej si pripravimo bučne njoke. Jaz jih sicer hranim v zamrzovalniku, če jih nimate, si jih pripravite po naslednjem receptu za bučne njoke. Ker so domači njoki hitro kuhani, pristavimo lonec z vodo za njoke nekje na sredini celega postopka priprave ponve purana z zelenjavo. Na oljčnem olju popečemo na kockice narezana puranja prsa. Solimo, popramo in kot začimbo dodamo nastrgano lupino bio pomaranče. Ko so koščki puranjih prsi popečeni skoraj do polovice, dodamo na kockice narezano muškatno bučo in vse skupaj pražimo, dokler niso prsa in buča pečena. Zatem na debelejše trakove narežemo šalotko ali čebulo in jih skupaj z mesom samo toliko popražimo, da čebula postane nekoliko mehka in svetla. Čebula (šalotka) mora biti na krožniku namreč še vedno dovolj čvrsta, brez tistega tipičnega okusa po čebuli in hkrati lepo sladkasta. Dve pomaranči olupimo in ju narežemo na kockice. Kocke pomaranče dodamo v ponev in jih par sekund popečemo skupaj z mesom in ostalo zelenjavo. Zatem stisnemo v ponev sok tretje pomaranče, takoj ponev pokrijemo in vse skupaj dušimo kakšno minutko, da se okusi premešajo. V drugi ponvi na hitro popražimo sezamova semena in jih dodamo v ponev k mesu. V ponvi, kjer smo pražili semena, na malo oljčnega olja hitro popečemo rezine bučke. Vse okuse, sestavine v ponvi premešamo in jih naložimo na krožnike. In šele sedaj vse skupaj dodatno začinimo s hladno stiskanim orehovim oljem Kocbek.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|