Limonina torta je sveža, puhasta, rahla. In okusa limone in bučnih semen se neverjetno dopolnjujeta tako kot sladkoba in kiselkastot v kremi in karameliziranih limonah. Če pripravljamo torto za moškega, se mi zdi ta torta zadetek v polno. Komentar mojega moža: "najboljša torta ever", kar jih je do zdaj okusil. Zanjo sicer potrebujete neškropljene limone, vendar glede na to, da jih danes prodajajo praktično v vseh večjih centrih ali bio trgovinah, to ne bi smel biti problem. Torta je narejena brez moke in ne vsebuje glutena. Ta tortica na sliki je manjša, cca 18 cm premera, mišljena kot sladica po nedeljskem kosilu. Vendar lahko naredite tudi večjo oz. standardne velikosti (cca 21 - 23 cm). Količine v sestavinah so nevedene za torto premera 21 - 23 cm. Pekač z obodom pri peki biskvita ni potreben, vendar zaradi rahlosti kreme pri sestavljanju torte vseeno predlagam, da izberete velikost torte glede na pekač s snemljivim obodom, ki ga imate na razpolago. Krema je namreč podobna kremi za tiramisu in bo mehka, dokler se v hladilniku ne stisne. Zato, če imate možnost, torto naredite en večer poprej. Torta ne bo tako samo idealne strukture, ampak se bodo tudi vsi okusi lepo povezali med sabo. Biskvit iz bučnih semen - brez moke, brez glutenaSestavine za biskvit iz bučnih semen: 100 g mletih bučih semen 4 jajca 4 žlice sladkorja ščep vanilije (vanilija v prahu) nastrgana lupina 1 neškropljene limone Rumenjakom dodamo 4 žlice sladkorja in s pomočjo mešalnika zmešamo v puhasto kremo. Za to bo potrebno vsaj 5-7 minutno miksanje. Nato dodamo vanilijo, nastrgano lupino limone in zmleta bučna semena. Jaz sem semena enostavno zmlela v multipraktiku. Kakšno žlico semen fajn zmeljemo, da bodo bolj prahu podobna. Na koncu z lopatko previdno vmešamo sneg iz beljakov. Hm, ker nisem imela pojma pred zlaganjem tortice, kako bo le-ta na koncu izgledala, sem maso razdelila na dva dela. Naj vas ne zavede slika z dvema kupčkoma zgoraj. V prvotnem načrtu sta bili namreč v planu dve plasti tega biskvita, vendar sem se kasneje premislila, ker je krema res rahla in bi torto uničila z dodatno plastjo. Na papir za peko narišemo krog in vanj nanesemo maso za biskvit, nekje 1,5 cm debeline. Biskvit pečemo na 180 stopinj cca 8 - 10 minut. Odvisno od pečice seveda. Biskvit mora ostati mehak, ne smemo ga izsušiti. Biskvit je po strukturi zelo podoben biskvitu za rulado. Penasto beljakovo testo (Meringue)Sestavine za penasto beljakovo testo (Meringue): 4 beljaki 250 g sladkorja 2 žlički gustina za kolače (od dr. Oetkerja je brez glutena) 2 žlički limoninega soka ščep soli ščep vanilije v prahu Beljakom (sobne temperature) dodamo ščep soli in jih stepemo. Med stepanjem počasi po žlicah dodajamo sladkor. Stepamo tako dolgo, da nastane masa gosta, svilnata in lepo svetleča. V kozarčku gladko zmešamo limonin sok, vanilijo in gustin (ne sme biti grudic) in nato to mešanico na koncu stepemo v beljake. Na papir za peko si narišemo krog in vanj nanesemo na cca 2 cm debelo plast snega, ki ga z lopatko narahlo poravnamo. Preostali beljak z žlico nakupčkamo okrog kroga. Te kupčke - Meringue, bomo porabili za dekoracijo. Zato naj bodo kupčki višji, cca 3 - 4 cm visoki, in čim bolj repkasti. Pečico segrejemo na 180 stopinj in tik preden damo beljakovo testo v pečico, zmanjšamo na 150 stopinj. Testo pečemo na 150 stopinj 30 minut. Po 30 minutah pečico samo ugasnemo in pustimo, da se testo še 30 minut suši v pečici, katere ne odpiramo. Sveža limonina krema - neverjetno rahla in puhastaSestavine za limonino kremo: 6 rumenjakov 500 g mascarpone sira 250 ml sladke smetane za stepanje 6 žlic sladkorja 1 zelo sočna neškropljena limona vanilija v prahu Rumenjakom dodamo sladkor in jih z mešalnikom stepamo cca 5-7 minut (najvišja hitrost), da narastejo v puhasto kremo. Rumenjakom nato po žličkah med stalnim mešanjem (hitrost zmanjšamo) dodajamo mascarpone sir, sok iztisnjene limone, nastrgano lupinico limone in na koncu na najnižji hitrosti vmešamo stepeno sladko smetano. Sestavljanje torteVsi biskviti morajo biti ohlajeni. Biskvit z bučnimi semeni položimo na podstavek, na katerem bomo servirali torto. Namestimo obod pekača okrog biskvita in biskvit obložimo s polovico limonine kreme. Na limonino kremo položimo penasto beljakovo testo, ki ga pokrijemo z drugo polovico limonine kreme. V primeru, da je beljakovo testo preveliko, ga obrežemo. Jaz to naredim pred sestavljanjem, in sicer kar z obodom. Torto damo čez noč v hladilnik, da se krema stisne in biskviti navlažijo. Zjutraj torto dokončamo oz. do konca dekoriramo. Dekoracija torteSestavine za dekoracijo: Meringue oz. kupčki beljakovega testa 2 žlici bučnih semen pol neškropljene limone sladkor Limono operemo in narežemo na tanke obročke. V kozico nalijemo cca 1 dcl vode oz. toliko, da so obročki limon pokriti. Na vsak obroček damo slabo žlico sladkorja. Vse skupaj kuhamo tako dolgo, da voda izhlapi, da se limonini obročki karamelizirajo in nastane zlato rumena karamela, ki se lepo vleče po limonah. Karamelizirane obročke limon na cedilu odcedimo, ohladimo in z njimi okrasimo torto. V ponvi prepražimo bučna semena, jih sesekljamo in jih posujemo po torti. Stopljeno mehko sladko-kislo in po limonah dišečo karamelo, ki je ostala od karameliziranja limon v kozici, z žličko postrgamo in jo nanesemo na sredo torte. Bilo bi jo greh zavreči.
33 Comments
Jonka
10/5/2015 05:18:32
Pozdravljeni,
Reply
220 stopinj poševno
10/5/2015 05:49:48
Jonka, pozdravljeni
Reply
Jonka
20/6/2015 06:50:49
Pozdravljeni,
Inga
24/11/2015 20:47:58
Hvala za recept. Torta je res vrhunska! :)
Reply
Maida
11/1/2016 21:11:59
Zivjo!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/3/2016 11:30:00
Lahko najprej rumenjake penasto mešate, med tem pa sladkor v drugi kozici s par kapljicami vode segrejete do vretja, da se stopi in začne lepiti. Vreli sladkor, na katerem so se začeli delati mehurčki vlivate počasi k rumenjakom, ki jih ves čas z mešalnikom mešate. Rumenjake in sladkor mešate še tako dolgo, da masa naraste vsaj 3x in se krema ohladi.
Reply
mullerjeva
13/5/2020 22:00:15
Koliko vode lahko dodam sladkorju? Karamelizirat verjetno ne sme?
Meri
22/8/2016 12:41:54
Čez vikend sem naredila tole torto in je res krasna - razkošna, ampak obenem sveža in lahka, skoraj puhasta, zato res hvala za recept. :)
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
22/8/2016 14:36:12
Ja, do razlik pride tudi zaradi velikosti jajc. :) Pa včasih nam sneg naraste do nebes, včasih pa ne. 😙
Reply
Hana
6/10/2016 13:06:42
Zivijo!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
6/10/2016 13:46:26
Če prepolovite, bo premalo. Za 1/4 zmanjšajte.
Reply
Barbara
29/12/2016 23:01:34
Pozdravljeni,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
30/12/2016 08:20:27
Jih postrugate iz sredice vanilijevega stroka.
Reply
Adrijana
9/4/2017 20:53:40
Zivio.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
10/4/2017 08:19:31
Seveda. Komot z madljevo moko.
Reply
Artea
30/7/2017 18:48:08
Draga ustvarjalka, hvala za ta čudovit recept! Krasen opis postopka me je lepo vodil od začetka do konca. Delala sem točno po receptu, le količine sem prilagodila primerno velikosti pekača, ki sem ga uporabila. Končni izdelek prelep za oko, okus pa točno tak, kot sem si ga predstavljala, ko sem prvič brala recept. Puhasta, kremasta, limonina osvežilna slastnost! Mogoče še namigec...če želite da meringue poljubčko hrustajo, jih dajte na tortico tik pred serviranjem. Zaradi kreme se namreč dokaj hitro navlažijo.
Reply
?
21/2/2018 20:13:07
Sedaj sem na tem za zlozim torto skupaj in limonina krema je tekoooča😶zakaj? Kaj lahko naredim? A se bo mogoce cez noc strdila in jo zlozim raje zjutraj? Prosim za pomoc...
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
21/2/2018 21:09:59
Joj, ne bi smelo biti tekoče. Nekaj je moralo iti narobe. Krema pride kar fajn rahla, vendar nikakor tekoča, ampak dovolj kompaktna. Hm. A ste rumenjake in sladkor stepali do goste kreme, ki bi morala narasti vsaj za 4x? Že ta krema je fajn gosta. Pa mascarpone je potrebno počasi vmešati, prav tako stepeno smetano. Saj ste stepli čvrsto smetano, ne? Poskusite, pustiti čez noč v hladilniku, če se stisne. Če ne, se pa bojim, da jo boste morali reševati z želatino.
Reply
?
23/2/2018 14:13:34
Ne, ni se strdila...mogoče sem res premalo mešala jajca in preveč mascarpone in smetano. Bom naslednjic raje to dvoje na koncu vmesala ročno. A je mogoce kaj odvisno tudi od proizvajalca mascarponeja in smetane?
Urška
23/2/2018 14:19:57
Zelo malo je odvisno od proizvajalca. Bolj miksate mlečne stvari, bolj se "utekočinijo". Sploh smetana. Če smetano preveč zmiksate se loči voda in maslo. Zadeva se vam sesiri. Kot sem napisala, mascarpone se počasi vmeša k jajcem. In seveda ne predolgo, da bi kar miksali naprej. Pa smetana se tudi vedno v vsako zadevo vmeša narahlo in počasi. Najboljše z lopatko. Tako je pri vsakem receptu, ne samo tem. Saj, za naslednjič bo pa že šlo. Tudi meni se je enkrat utekočinilo, sesirilo. Hehehe. Ko so deca bila še manjhna in je stroj naprej mešal. 😂
?
26/2/2018 12:49:56
Hvala, ja jaz sem imela malega pomočnika ki zelo rad meša s strojčkom...Bom drugič pazljivejša, okus je bil pa res zelo dober😉!
Reply
Barbara
12/7/2018 15:56:01
V Hoferju sem nasla ze zmleta bucna semena. Torta je odlicna
Reply
Alenka
10/9/2018 12:11:30
Pozdravljena,
Reply
Vague
6/1/2019 16:53:44
Torta je odlična, kombinacija bučnic in limonine kreme jo naredi zelo elegantno!
Reply
Janja
14/1/2019 00:24:58
Zdravo,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
16/1/2019 10:44:55
Janja, seveda se lahko rumenjaki nadomestijo. Lahko jih celo preprosto izpustite. Vendar potem ne bo to to. ;)
Reply
Artea
26/6/2019 10:30:35
Tole tortico sem že nekajkrat naredila, nazadnje to soboto, in je res fantastična. Vsi so začarani od svežine in puhaste rahlosti. Hvaležna za recept <3
Reply
zlatka
24/1/2020 10:55:10
lahko uporabim namesto sladkorja erittritol?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
24/1/2020 12:22:58
Ga ne uporabljam, tako, da ne bi vedela. Verjetno ne, ker je potrebno za puhasto kremo dobro stepsti rumenjake s sladkorjem. In eritritol se ne bo dobro vezal z rumenjaki v puhasto kremo.
Reply
Sašo
7/6/2020 21:23:23
To torto sem naredil prvič cca. tri tedne nazaj. Ta vikend spet. Naslednji vikend pa jo bom delal dvakrat. In ga še ni bilo poskuševalca, ki je ne bi hvalil do neba. Res super recept, zelo osvežilno (ravno za ta čas), predvsem pa lepa torta na pogled. Imam pa eno vprašanje. Karamelizirane limone pri meni postanejo precej bolj temne, kot na sliki. In karamela malo preveč grenka. Je smiselno preden voda povre znižati temperaturo, da se karamela ne zažge ali je finta kje drugje?
Reply
Mojca
30/4/2021 22:46:17
Pozdravljeni!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/5/2021 09:08:17
V kolikor ste imeli grobo mleta semena, je verjetno bilo premalo semen. Morajo biti fino mleta. Ali pa je premalo pečeno.
Reply
Luna
8/11/2021 17:11:53
Torta je čudovita! 🍰🍋
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|