Tiramisu - hrana bogov. Res je odličen. Zato pa obstaja na spletu malo morje receptov. Le kdo še ni slišal za tiramisu? Čeprav imam sama svoj, nam najboljši recept za tiramisu, od katerega ne odstopam in iz katerega potem delam razne sadne variante: Tiramisu z jagodami ali tiramisu s hruškami, tiramisu kot torta ipd., sem tokrat naredila izjemo iz poskusila narediti original italijanski tiramisu. Zdaj kolikšne so točne gramature v original receptu ne vem (a kdo ve kateri je res original?), sem pa uporabila izbor sestavin po original receptu. Torej, v originalu italijanski tiramisu ne vsebuje smetane, ruma, nadomestkov sladkorja in še česa, ampak: jajca, sladkor, Savoiardi piškote, močno kavo (jaz sem uporabila italijanski Illy), Amaretto ter kakav. Ker v originalu krema ne pride niti približno tako kompaktna, da bi tiramisu lahko uporabili za torto, predlagam, da uporabo kozarcev. Seveda ga lahko naredimo v kakšni drugi, lepi, stekleni posodi. Sestavine za 8 kozarcev: 1 paket Savoiardi piškotov 6 večjih jajc 6 žlic sladkorja 500 g mascarpone sira cca 1,5 dcl močne kave Illy 1 žlica Amaretto likerja Najprej vsaj 5-8 minut mešamo rumenjake in sladkor, da krema naraste in postane lepo puhasta. Ta faza je najpomembnejša za dober tiramisu. Če ne bomo dobili lepe kreme, pozabimo na tiramisu. Sladkor se mora namreč popolnoma stopiti in vezati z rumenjaki. In to bomo dosegli samo, z mešanjem na najvišji hitrosti. Ko so rumenjaki in sladkor puhasti, vzamemo v roke metlico in vmešamo mascarpone sir. Dodajamo ga po žlicah. Na koncu previdno vmešamo še sneg iz beljakov, ki bo zadevo precej "utekočinil", ampak ni panike. V hladilniku se bo kasneje krema še malo stisnila. Skuhamo kavo, tam nekje 1,5 -2 dcl, ji dodamo Amaretto liker in v to mešanico pomakamo piškote. Ker so ti piškoti hitro namočeni, moramo biti hitri, da nam ne razpadajo. Ne bo v redu pretirano namakanje piškotov v kavi, niti premalo. Piškoti vseeno morajo biti skoz premočeni, vendar ne razmočeni. Če se razumemo. :) Piškoti morajo kasneje popiti tudi nekaj vlage iz kreme. Na dno vsakega kozarca damo najprej eno žlico kreme, ki jo pokrijemo z v kavo namočenim piškotom. Na piškot posipamo kakav v prahu. Nadaljujemo s plastjo kreme, namočenega piškota, kakav in spet krema. Po vrhu posipamo kremo še zadnjič s kakavom in damo kozarce za vsaj 4 - 6 ur v hladilnik, da se krema nekoliko stisne in okusi premešajo. Verjetno ne rabim omeniti, da zaradi surovih jajc, velja previdnost pri izbiri, svežih jajcih in previdnost pri hranjenju tiramisuja. In, ne z ničemer ne moremo nadomestiti jajca pri tem tiramisuju. ;) Tiramisu je lepo rahel in popolnega okusa. In težko najdemo sladico v kozarcu, ki bi mu lahko konkurira.
7 Comments
Maja
14/9/2015 11:07:57
Bo verjetno kar precej držalo glede originalnosti tega recepta. Moja tašča namreč vedno dela tiramisu po originalnem receptu, ki je praktično identičen vašemu, le da sladkor prej zmelje, namesto Amaretta pa uporabi Alchermes, tako da eno stran piškota namoči v kavo, drugo stran pa v (z nekaj vode razredčen) omenjeni liker. Mmmm, božansko!
Reply
Teja
5/4/2016 16:45:00
Se strinjam, tiramisu z okusom po amarettu je res najboljši in "ta pravi". :)
Reply
Irena
17/2/2018 20:27:35
Uporabljam identičen recept, le da občasno namesto amaretta uporabim kvaliteten rum. Me pa mine, ko vidi recept, kjer uporabijo smetano ... 🤢🤢🤢
Reply
Sara
26/8/2018 13:18:11
Beljaki unicijo strukturo kreme, ni vec lepo kremasta ampak grudicasta zaradi mehurckov zraka.
Reply
Neza
27/10/2020 13:04:41
Končno en recept kjer se ujema količina kreme za količino piškotov v pekaču😊. Vse ostale recepture imajo bistveno premalo kreme. Sedaj pa pa samo še 6 ur počakat, da vidimo ali je krema res tako tekoča kot ste napisala. Upam, da bo ravno prav 😊
Reply
Helena
7/1/2021 14:03:24
Pozdravljeni, vprašala bi, če mogoče katera od vas ve, v kako velik pekač bi prišlo, ker ne bi delala v kozarčkih. Mi je vseeno, če ne bo tako kompakten.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
7/1/2021 15:01:59
Ti kozarci so 2 decilitrski. Pomeni, da bi bila dovolj 2x8 je 16 decilitrska posoda. Koliko je to premera, pa najboljše, da volumen vaše posode izmerite. :)
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|