Po vkuhavanju marmelad je prišel na vrsto žele. Želeja še nikoli nisem delala, mi je pa kot otroku vedno bil privlačen ob gledanju raznih ameriških mladinskih filmov. In ko sem zadnjič na dopustu v hrvaški Lisi zagledala recept "drhtalice", je tudi v meni nekaj zadrhtelo in sem se odločila, da ga preizkusim. V originalnem receptu je sicer navedeno 500 g sladkorja, vendar je zame, v kombinaciji s kupljenim naravnim jabolčnim sokom, to absolutno presladko. Sestavine: 1 neškropljena limona 1 l naravnega jabolčnega soka 3 žlice soka iztisnjene limone 1 žlica cvetnih lističev sivke 250 g sladkorja 2 gel fix-a Limono operemo in jo narežemo na kolobarje. Koščice odstranimo. Rezine limon damo v kozico, prelijemo z vodo in jih kuhamo kakšnih 15 minut do pol ure na zmernem ognju oz. dokler lupina ne postane prozorna. Po prvih petih minutah kuhanja, vodo zamenjamo. Limono kuhamo, da se znebimo grenkobe, ki bi jo dala lupina želeju. Cvetove sivke osmukamo. Uporabimo samo lepe in sveže cvetove. V 3 literski lonec vlijemo jabolčni sok in sok limone. Predlagam, da izberete kakšen manj sladki jabolčni sok, ker bo drugače žele presladek. Lahko pa naredite tudi sami sok iz jabolk.
Če boste sami kuhali jabolčni sok, potem uporabite kakšna 2 kg olupljenih jabolk, narežite jih na krhlje, prelijte s toliko vode, da bodo jabolka pokrita in jih kuhajte kakšnih 15 minut, da se zmejčajo. Nato jih čez noč pustite, da se odcedijo skozi krpo. NE iztiskajte jih, ker boste drugače dobili gostejši del soka, kar pa za žele ne bo dobro. Jabolka potem enostavno pojejte kot kompot, sok pa uporabite za žele. V tem primeru v receptu uporabite 500 g sladkorja za žele. Gel fix zmešamo s 3 žlicami sladkorja (glej tudi navodila proizvajalca) in ga vmešamo v sok. Ko sok zavre, dodamo preostali sladkor, mešamo in kuhamo dokler se sladkor ne stopi. Pri tem pobiramo morebitne pene, ki nastajajo ob kuhanju. Dodamo kuhane rezine limon, cvetove sivke in vse skupaj kuhamo še kakšne 3 minute. Ne kuhamo predolge, ker bo želirno sredstvo razpadlo, in nam žele ne bo želiral. Še vroči žele nalijemo v vroče kozarce, ki smo jih cca 10 minut skupaj s pokrovčki sterilizirali na 110 stopinj v pečici. Z roba kozarčka obvezno odstranimo morebitne ostanke želeja, ki so kanili na rob. Najboljše, da to storimo s papirnato servieto namočeno v alkohol. S tem bomo preprečili razvoj mikroorganizmov, ki bi uničili vsebino. Kozarčke zapremo in počakamo, da se ohladijo. Hranimo jih v temnem in hladnem prostoru.
1 Comment
|
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|