Izraz Casserole izhaja iz francoščine in jo v kulinariki uporabljamo za "zloženke" pripravljene v globokem pekaču. Značilnost teh jedi je, da je jed po vrhu ali polita z mehko sirno polivko ali ima hrustljavo sirno skorjico, da ima nadev iz mesa in/ali zelenjave in da ima neko vmesno škrobno plast, recimo iz pašte, krompirja ali kaj drugega - v našem primeru iz tortilj ter, da jo na koncu zapečemo v globljem pekaču. To so recimo nam vsem znane lazanje (vmesna plast iz pašte), musake (vmesna plast iz krompirja), pite, gratinirane testenine ipd. Ker nam je od prejšnjega dneva ostalo nekaj pšeničnih tortilj, sem se odločila za tortiljin casserole. V bistvu lahko tortilje premažete tudi z avokadom, lahko z bešamelom, lahko nanje zložite ostanke pečenega piščanca, popečene zelenjave, to je enkratna priložnost, da se znebite ostankov iz hladilnika. Sestavine: 400 g mletega mesa (jaz vzamem 70 % govejega + 30 % svinjskega) 2 dcl domačih pelatov 1 manjša čebula 2 stroka česna 1-2 korenčka 1 sladka koruza (lahko iz konzerve) šopek peteršilja 1 vrečka baby mozzarele 250 g sira za ribanje sol sveže zmlet poper sveže zmlet čili ščep kumina (to ni kumina!!) 1/2 žličke curry začimbe sveža bazilika oljčno olje 5 domačih pšeničnih tortilj Na oljčnem olju prepražimo na drobno sesekljano čebulo, nato še česen in nariban korenček. Dodamo mešano mleto meso, začimbe in vse skupaj pražimo, dokler meso ne dobi lepe rjave barve oz. ni praženo. Na koncu dodamo k mesu še sladko koruzo. Pelate si "razdelimo" na 6 delov. Najprej premažemo dno pekača. Tortiljo premažemo s pelati in jo obložimo z 1/4 mesnega nadeva, 1/5 mozzarele in 1/5 naribanega sira. Ponovimo plast za plastjo ... Po vrhu izdatneje naribamo sir, obložimo z mozzarelo in listi bazilike, da se le-ti med peko lepo zapečejo v sir. Obložene plasti pšeničnih tortilj oz. tortiljin casserole pečemo na 220 stopinj kakšnih 30 minut oz. dokler zgornja plast ni lepo zlato rjavo zapečena.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|