Po sladki sadni galetti s slivami, sem se spravila delat še slano verzijo z maslenim testom iz pirine moke in s češnjevim paradižnikom Lušt., ki jo lahko ponudimo kot malico ali večerjo. Galetto s slivami najdete med recepti ali s klikom na Galetta s slivami in orehi. Sestavine za testo: 1 lonček pirine moke (lahko tudi bela moka) 80 g mrzlega masla 2 žlici grškega jogurta (lahko precedite navaden čvrst jogurt) 1 žlica iztisnjenega soka limone 0,5 dcl mrzle vode ščep soli Sestavine za nadev: 1/2 lončka ricotta sira ali mozzarele 1/2 lončka dimljenega sira oljčno olje šopek bazilike sveže zmlet poper sveže zmlet čili (lahko tudi izpustite) češnjev paradižnik Lušt Za premaz: 1 rumenjak (alergiki ga komot izpustite) 2 žlici vode Najprej si pripravimo testo. Vse sestavine za testo morajo biti mrzle. Tudi moka. Zato tudi moko kakšne pol ure prej ohladimo v hladilniku ali zamrzovalniku.
Mrzlo moko stresemo v posodo, dodamo sol, premešamo in nato dodamo na koščke narezano mrzlo maslo. Vse skupaj na hitro zmešamo v mešalniku (ne z rokami, ker se bo maslo začelo topiti), tako da so še vedno vidni koščki masla, ki bodo kasneje dali testu hrustljavost. Medtem ko se testo meša, hitro v manjši posodici zmešamo tekoče sestavine (jogurt, vodo, limonin sok). Tekoče sestavine z lopatko ali kuhalnico na hitro vmešamo k maslu in moki. Mešamo nežno in tako, da dobimo kroglo testa. Nič hudega, če ne zgleda lepo okroglo. Testo zavijemo v plastično folijo za živila in ga damo v hladilnik počivat za kakšno uro. Pripravimo si nadev. Dimljen sir naribamo in ga z vilico grobo zmešamo z ricotto in oljčnim oljem. Paradižnik operemo in razpolovimo. Hladno testo na papirju za peko razvaljamo v krog, cca. 0,5 cm debelo, ga obložimo s sirnim nadevom in po njem razvrstimo paradižnik, ki naj bo s prerezano stranjo obrnjen navzgor. Popramo, dodamo čili. Rob galette zavihamo navzgor na nadev in ga premažemo z rumenjakom premešanim z vodo. Galetto pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj, kakšnih 30 minut. Po pečeni galetti potresemo sveže liste bazilike.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|