Hruške. Ob besedi hruške pomislim na: sočne in medeno sladke viljamovke, na Cankarjev Pehar suhih hrušk in posledično na mojo babico in njene pletene peharje polne suhih hrušk, na sladico hruške lepe Helene, na hruške s punčem, pa na žgano viljamovko, kašasti hruškov sok, kompot, ki nama ju je s sestro delala mami, … Hruške niso le odličen lahko prebavljiv prigrizek za malico, ampak tudi zdrave. Vsebujejo namreč snovi (folna kislina, kalij, vitamin C in druge), ki pospešujejo rast in nastajanje krvi, uravnavajo prebavo, delujejo na telo razstrupljajoče, pomagajo pri ledvičnih težavah in težavah z mehurjem, … Ker vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in balastnih snovi so tako idealne za preganjanje lakote čez dan. In v kombinaciji z ingverjem definitivno odženete zdravnika za nekaj dni vstran. ;)) Hruškov sok z ingverjemSestavine za kašasti hruškov sok: 3 kg hrušk 3 limone 200 g sladkorja 2 žlici nastrganega ingverja 1 l vode Vodo sladkamo in segrejemo, da se sladkor stopi. Hruške operemo, prerežemo, jim odstranimo notranji del s pečkami, pecelj in muho. Ker hruške hitro porjavijo, jih čim hitreje damo kuhat v sladko vodo. Hruške kuhamo kakšnih 5-10 minut. Na koncu dodamo sok limon, nastrgan ingver in s paličnim mešalnikom hruške pretlačimo v kašasti sok. Sok nalijemo v čiste steklenice. Jaz vedno steklenice v pečici steriliziram na 110 stopinj kakšnih 10 minut, da sok zdrži dalj časa. Sok hranimo v hladilniku. Za polnejši okus, lahko hruškam namesto vode (ali nadomestimo del vode) dodamo domači jabolčni sok ali damo med hruške kuhat 2 jabolki. Nekateri hruške za sok lupijo. Jaz imam domače hruške in ker se tudi v lupini skiva precej vitaminov, mineralov in drugih gradbenih elementov, jih za sok uporabim z lupino vred. Hruškov džem z ingverjem, kokosom in cimetomHruške vsebujejo zelo malo pektina. Zato je za dober hruškov džem potrebno hruškam dodati nekaj kislega (limone, jabolka). Jaz najraje dodam limono, okus pa obogatim še z ingverjem, kokosom in cimetom. Sestavine za hruškov džem: 2 kg hrušk viljamovk 250-300 g sladkorja 80 g kokosove moke 1 dobro žlico naribanega ingverja 1 limona 1 žlička cimeta Za hruškov džem hruške olupimo, jim odstranimo pečke, muho in pecelj in jih damo počasi dušit. Ko hruške spustijo vodo, jih pretlačimo, dodamo nastrgan ali na drobno nariban ingver, sladkor, cimet in kokosovo moko in kuhamo še kakšnih 10-15 minut, da se vsi okusi prepojijo in vežejo med sabo in da se džem malo zgosti.
Med tem, ko se hruške kuhajo, si pripravimo kozarce. Čiste kozarce (jaz jih najraje operem v pomivalnem stroju) za 10 minut še steriliziram v pečici na 110 stopinj. Vroč hruškov džem nadevamo v še vroče kozarce. V primeru, da nam je del džema padel na rob kozarca, kjer pride pokrov, ga očistimo zaradi bakterij, ki se tam rade kasneje razvijejo. Kozarce neprodušno zapremo in jih zavijemo v odejo, da se počasi ohlajajo nekje 30 ur. Kozarce z džemom hranimo v hladnem in temnem prostoru. Čeprav se džem zdi precej tekoč, se bo v kozarcih čez čas zgostil. Že enkrat odprte kozarce hranimo v hladilniku.
7 Comments
Maja
15/9/2015 19:34:54
A je mogoče svež ingver zamenjati z mletim, recimo tistim iz trgovine? Kakšna bi bila potem količina?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
15/9/2015 20:07:46
Maja, pozdravljena
Reply
Katja
25/6/2017 17:54:08
Pozdravljeni!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
25/6/2017 18:15:01
Hm ... sicer ne vem, kako gost je vaš, verjetno tudi od sočnosti hrušk in vsebnosti pektina v lupini, vendar bi jaz pustila gostejšega. Če vas moti, pa bi ga razredčila z dodatkom soka hrušk. Vendar boste morali ponoviti zadevo od začetka. Vse dati v lonec, segreti do 80 stopinj, vmešati sok in ponovňo shraniti. Lahko je to tudi drugi sok.
Reply
JanjaA
1/9/2018 11:56:23
Koliko kozarčkov marmelade in koliko litrov soka ste dobili iz navedenih količin? Hvala in lep pozdrav.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/9/2018 14:23:43
Če piše pri hruškah 2 kg hrušk, pomeni, da napolnite 2 kg kozarčkov. :) koliko kozarčkiv je to? Odvisno od velikosti vaših kozarcev.
Reply
Jana
26/8/2020 20:31:47
Navdušena nad receptom, ki hruškam doda ingver in cimet, ... lepo je uspelo, hvala.
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|