Losos je v kulinariki zelo cenjen. Ker je precej velika riba, iz njega dobimo čudovite debele fileje, iz katerih lahko potem ustvarjamo, ima čudovito rožnato meso, ki barvno polepša krožnike, jih naredi poželjive, poleg sardin, sardelic, modrih rib spada med najbolj zdrave ribe, lahko ga jemo surovega, pečenega, dimljenega ali sušenega, … Če sem odkrita so nam modre ribe s svojim belim, nežnim mesom okusnejše, tudi veliko cenejše so, ampak vsake toliko pa nam tudi paše, da si pripravimo lososa. Praviloma je to na žaru, ki ga potem različno serviramo: kot hladna nabodala za piknik na travi, v solati, file za toplo predjed, ... Sestavine: 500 g lososovega fileja s kožo piranska sol sveže zmlet poper provansalska zelišča 16 mini češnjevih paradižnikov šop bazilike balzamični obliv Lososov file začinimo, iz paradižnika in bazilike naredimo nabodala. Paradižniku ne rabimo odstranjevati pecljev, saj bodo le-ti dali paradižniku med peko še večjo aromo. Luštna paradižnikova nabodala pokapljamo z balzamičnim prelivom, solimo - kolikor se bo pač sol ujela na paradižnik. Nabodala popečemo na žaru, lahko jih pa pripravimo tudi v pečici z žar varianto. Lososov file razrežemo na cca. 2-3 cm široke trakove in ga damo pečt na vroče olje. Če imamo lososov file s kožo, obrnemo file tako, da se najprej peče stran s kožo. Lososa debeline 2-3 cm pečemo na žaru nekje 3-5 minut na vsaki strani. Paradižnikova nabodala pečemo na žaru nekje 3-5 minut, odvisno od tega, kako pečena jih želimo imeti. Iz lososa in paradižnika lahko pripravimo tudi luštna nabodala, ki so še posebej priljubljena oblika pri otrocih. No, vsaj pri mojih je tako, da vse kar je na palčki, je zakon. Če pripravljate varinato za otroke, vam predlagam, da lososa in paradižnik popečete posebej in ražnjič naknadno sestavite, saj bo drugače paradižnik zanje preveč popečen. Mojim otrokom je paradižnik ljubši, če je samo malo "osmojen". :))
Drugače lahko naboda sestavite že pred peko.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|