Ocvrti piščančji zrezki "po dunajsko" so eni priljubljenejših zrezkov. Mi smo našim zrezkom dodali za še večjo hrustljavost panko drobtine ter mešanico sončničnih, bučnih, sezamovih in lanenih semen za dodaten okus in "bolj zdrav" občutek. :) Sestavine: 2 piščančja prsa 2 jajci 1/2 dcl mleka lonček krušnih drobtin lončka panko drobtin 1/2 lončka mešanice semen lonček moke sol sveže zmlet poper olje za cvrtje Piščančja prsa operemo, na suho obrišemo ter razfiliramo na fileje približno 1/2 cm debeline. Mi imamo raje tanjše zrezke. Če ima kdo rad debelejše, jih naj seveda debelejše razreže. Fileje solimo in popramo. V enem krožniku si pripravimo moko, v drugem razžvrkljana jajca z mlekom, v tretjem mešanico semen in obojih drobtin. Zrezke najprej z obeh strani povaljamo v moki, nato v jajcih in še potem v mešanici drobtin in semen. Zrezke z obeh strani zlato rjavo ocvremo v svežem olju. Ocvrte odložimo najprej na mrežico, da se maščoba odcedi in šele potem na papirnato servieto, ki še dodatno popije odvečno maščobo in tako skorjica zrezka ostane res hrustljava. Ribanec Kaj storiti z jajci in moko, ki vam ostane od paniranja? Tako kot je to počela že moja mami, naredim seveda še jaz. Jabolko ne pade daleč od drevesa. Vse je potrebno porabiti. Ribanec ali ribana kaša je pri nas pravilni odgovor. Uporabite ga lahko kot jušno zakuho ali otroku za večejo kuhanega v mleku. Moko preprosto stresemo v jajca in najprej z vilico lepo premešamo, pomečkamo, nato omesimo testo še z roko. Po potrebi dodamo še moke. Testo mora biti približno tako kompaktno kot za testenine. Če kdor še ni delal domačih testenih: precej trdo oz. toliko trdo, da ga boste lahko naribali na ribežan. Testo samo še naribate in ribanec pustite, da se posuši. Vmes, če bo testo premehko, ga komot še povaljate par krat v moki, da boste lažje ribali. Če uporabite v juhi sveži ribanec, ga zakuhate v juho zadnjo minutko-dve, saj rabi minimalno kuhanja, suhega pa zakuhate v juho malo prej.
2 Comments
NATAŠA
17/3/2014 07:48:24
KJE PA KUPIŠ PANKO DROBTINE?
Reply
Urška Fartelj
17/3/2014 09:38:13
Spletna trgovina. Baje imajo tudi v Leclerku.
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|