Kakšno bi bilo poletje brez nizkokaloričnega, po sadju dišečega, pravkar obranega paradižnika? Pa dajmo najprej nekaj besed nameniti temu čudovitemu sadežu - paradižniku. Zasluži si. K. Oberbeil v svoji knjigi Zdravilna moč sadja in zelenjave temu živordečemu, sočnemu sadežu nameni precej vzpodbudnih besed kar se tiče zdravljenja. Paradižnik vsebuje poleg likopena še veliko biotina (vitamin B za kožo, lase, nohte in sladkor v krvi), niancina (vitamin B3, za dobro razpoloženje in trdno spanje), folne kisline (za življensko radost, nastajanje krvi, celično rast), vitamina C (za imunski sistem) in vitamina E (za imunsko obrambo in srce). Bogat je tudi s kalijem (skrbi za prenos hranilnih snovi v celice, odstranjuje vodo iz telesa, pospešuje nastajanje seča), cinkom (pomemben za vezivna tkiva in nastajanje hormonov) in vlakninami (pospešujejo prebavo). Paradižnik ima tudi nekaj skupnega s človekom. 70% njegovih celičnih obrambnih snovi sestavljajo likopeni, ki varujejo in stabilizirajo membrane naših telesnih celic, mitohondrijev. Torej kdor ima paradižnik redno na svojem jedilniku, ne skrbi le za preprečevanje bolezni srca in ožilja, temveč tudi raka. Uvožene paradižnike bi praviloma morali popariti in olupiti, saj je lupina obremenjena s pesticidi in drugimi kemičnimi strupi ali škodljivimi snovmi. Biološko pridelane paradižnike, ki nam zrasejo na vrtu ali paradižnik znamke Lušt, pa lahko uživamo z lupino vred, kar je celo priporočljivo, saj vsebuje veliko silicija. Najboljše je uživati skoraj prezrele paradižnike, saj le-ti vsebujejo tiramin, ki zvišuje količino sladkorja v krvi in izboljšuje razpoloženje. Paradižnikov sok Sestavine: 7 manjših paradižnikov Lušt Piranska sol sveže zmlet poper dodatki, po želji: petršiljeva trava limonina trava sok limete mlado stebelce zelene čilijevo olje zeleni tabasco worcester omaka kocke ledu sladkor Če delamo sok iz paradižnika znamke Lušt, ki je skoraj na las podoben paradižniku z vrta, sočen, dišeč, polnega okusa, ne rabimo za njegovo osvežilnost nobenih dodatkov. Paradižnik spustimo skozi dober sokovnik, ki iz paradižnika iztisne slehrno kapljico soka in enostavno nalijemo v kozarec. Dodamo mogoče le sveže zmlet poper in piransko sol ter ga ohladimo s kockicami ledu. Mogoče za piko na i še kakšni dve kapljici čilijevega olja in ščep sladkorja. Če delate paradižnikov sok iz uvoženega paradižnika, bo potrebno za njegovo ukusnost malo več kombinacije dodatkov. Predlagam, da v sokovnik med paradižnik dodate še kakšne 3 cm stebla zelene, 3 kapljice zelenega tabasca, sol, poper, pol žličke sladkorja in čilijevo olje. Razlika med sokovoma: Razlika med sokom narejenim iz uvoženega paradižnika in sokom iz paradižnika Lušt je očitna že iz zgornjih fotografij. Barva, gostota, okus, kvaliteta, ... kot dan in noč. Nista primerljiva. Lušt zmaga v vseh pogledih. Mogoče se je komu zgornji dodatek glede čilijevega in bučnega olja zdel smešen, pa vendar … Zaradi boljšega izkoristka karotinov, je paradižnik najboljše uživati z dodatkom olja iz semen ali kalčkov. Še malo worcesterske omake, original tabascoja, soli, popra, pol žličke sladkorja, soka iztisnjene limete, vodke in steblo zelene, pa imate pravo Bloody Mary.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|