Tako čokoladen, tako sočen. Buča, ki jo dodamo masi, se v biskvitu ne čuti. Za njo ostane le sočnost. In kolač ostane enako sočen še drugi in tretji dan. Če vam ga slučajno kaj ostane. Kolač smo mi odišavili s kardamomom. Kardamom in čokolada se v okusih spojita kot ženin in nevesta na poročni noči. Čista pornografija. Zraven jima pa svetita še vanilija in cimet. Kolač je posipan še z mletimi lešniki, ki ne samo, da kolač ovijejo v neko dodatno tančico, kar se izgleda tiče, ampak mu dodajo tudi dodaten okus. Prelili smo ga s čokolado in ga posipali z limonino lupinico. Sestavine za pekač za šarkelj, premera 22 cm: 3 jajca 200 g rjavega sladkorja mascavado 150 g masla 2 dcl hladne vode 250 g moke 70 g temnega kakava v prahu 1 pecilni prašek ščep soli semena vanilije v prahu (lahko tudi semena iz stroka vanilije) 1/2 žličke mletega kardamoma 1/2 žličke cimeta 150 g naribane buče maslenke 1 skodelica čokoladnih krpic za posip: 1 kavina skodelica mletih lešnikov ali orehov za obliv: 100 g temne čokolade 100 g sladke smetane lupinica 1 limona šprej proti sprijemanju ali maslo za namastitev pekača Jajca in sladkor obdelamo z mešalnikom na najvišji hitrosti, približno 5 minut, da postane masa, kot je vidno na zgornji sliki. Masi med mešanjem dodamo stopljeno maslo. Ko je maslo vmešano, dodamo vodo. Moko, kakav, sol, vanilijo, pecilni prašek in kardamon premešamo in presejano dodamo izmenično z vodo k massi med stalnim mešanjem. Bučo na drobno naribamo. 150 g je približno 1/4 manjše buče maslenke. Naribano bučo in čokoladne krpice z lopatko vmešamo v maso. Če nimamo čokoladnih krpic, na drobno naribamo čokolado. Pekač pošpricamo s šprejem prosti sprijemanju in maso v pekaču enakomerno razporedimo. Po vrhu maso posipamo z mletimi lešniki. Kolač pečemo na 160 stopinj (ventilacijska) 35-40 minut. Pečenost preverimo z zobotrebcem, ki pa ne bo povsem suh, ko ga izvlečemo iz kolača, saj je kolač zelo sočen. Kolač ohladimo. Smetano segrejemo do vretja in jo odstavimo. Smetani takoj dodamo nalomljeno čokolado in pustimo minuto, dve, da se čokolada zmehča. Ne "dirajmo" je! Z metlico smetano premešamo v gladko, tekočo čokoladno kremo, s katero takoj prelijemo kolač.
Po kolaču naribamo limonino lupinico.
13 Comments
Tamara
3/1/2016 13:38:30
Kako mi je všeč tale temna čokoladna barva v pecivih :). Konkretno kateri kakav in čokolado uporabljate, Urška? V večih receptih vidim, kako je masa lepa temna..ker pri meni nikoli ni, ali pa morda šparam s kakavom? Hvala za odgovor.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/1/2016 14:36:10
Uporabljam temni kakav od Kraša. Ta je najbolj temen in fajn grenek. Zelo kvaliteten je. Ena taka rumenkasto-rjava škatlica je. Temno čokolado pa sparovo zeleno S-budget čokolado za kuhanje. :)
Reply
Simona
6/1/2016 13:28:49
S čim bi lahko vsaj približno nadomestili moko v receptu, bi šlo z ajdovo? Raje mlete lešnike, orehe?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
6/1/2016 18:24:34
Simona, žal z nobeno drugo moko ne bo enakega efekta.
Polona
28/3/2018 10:47:40
Urška, misliš, da lahko bučo s čim nadomestim? Mogoče kašasto jabolko? :)
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
28/3/2018 12:05:40
Jabolka bodo preveč sočna. Lahko pa jih daš manj ali izcediš sok. Lahko pa bučo nadomestiš s korenčkom.
Reply
Marija
23/11/2018 16:56:11
Pod temni kakav mislite , pravi kakav, verjetno a ne?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
23/11/2018 17:00:25
Da. Ker enkrat nisem napisala in so pekli z otroškim kakavom.
Reply
Tamara
17/10/2019 11:05:28
Bi z navadno bučko (zeleno, podolgovato) prišlo preveč sočno..tako kot bi z jabolki, kot ste napisala?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
17/10/2019 15:50:50
Z bučo pride kremno. Z bučko še nisem probala.
Reply
Marusa
27/8/2020 18:12:02
Ali lahko rjavi sladkor nadomestim z belim in koliko belega v tem primeru? Hvala za odgovor
Reply
Tatjana
19/11/2020 18:42:26
Imam bučni pire.. koliko in če ga sploh lahko uporabim namesto sveže buče? Hvala
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
20/11/2020 09:00:12
Ja, lahko. Vendar je pire bolj moker in ga rabite manj. Jaz bi pire rajši dala v testo za kruh ali žemlje. Ali njoke.
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|