Med našimi recepti lahko najdete že vsaj 3 objavljene recepte za panakoto. En je s šampanjcem, druga s srčki, tretja z malinovim prelivom, četrta s čokolado ... Recepte najdete med Sladice > Sladice v kozarcih & Kremna peciva. Tudi ta panakota je tako vse (panna cotta - v it. pomeni kuhana smetana) pripravljena iz smetane, le da ji je tokrat dodana še kava. Na vsakih 100 ml smetane oz. tekočine pride 1 listič želatine. Če želite mehkejšo panakoto (meni ljubša) in če jo boste postregli v kozarcih, uporabite vsaj 1 listič manj na 500 ml tekočine. Kavno panakoto lahko pripravimo z različno kavo, kavnimi pripravki. Cappuccino praški že vsebujejo sladkor, zato ni potrebe po dodatnem sladkanju. Poleg tega, je zraven tudi sladka karamela v obliki preliva. Če se izogibate raznih praškov, E-jev, preprosto skuhate svojo najljubšo kavo in jo dodajte. Namesto sladkorja se lahko uporabi tudi bela čokolada. Kombinacij je toliko, kolikor je različnih okusov. |
Sestavine za cappuccino panakoto: 500 ml sladke smetane 3 vrečke instant cappuccino praška (lahko z ali brez kofeina) 1 strok vanilije 5 listov želatine | Sestavine za kavno panakoto: 500 ml sladke smetane 1 dcl močne kave 50 g sladkorja (ali bele čokolade) 1 strok vanilije 6 listov želatine |
za svežino pa še obvezno nekaj listov mete
V kozici segrevamo do vretja smetano z vanilijevim strokom, kateremu smo predhodno odstranili semena in jih prav tako dodali smetani. Ko smetana zavre, jo odstavimo z ognja, odstranimo vanilijev strok in z metlico vmešamo cappuccino praške. Če bomo namesto praškov uporabili kavo, vmešamo sladkor (ali čokolado, da se stopi) in na koncu dodamo skuhano kavo.
Želatino ožamemo in jo dobro vmešamo v vročo kavno smetano. Želatina ne sme vreti.
Panakoto vlijemo kozarčke in jo shranimo v hladilniku za vsaj 6 ur oz. dokler se popolnoma ne strdi.
Lešnikov krokant in karamela
Krokant lahko pripravimo iz različnih oreščkov. Meni najljubši je lešnikov z dodanimi sezamovimi semeni, ki mu da neko veličastnost okusa. Za svežino krokantu dodamo tudi svežo meto.
1 vrečka lešnikov
pest mandljev (lahko izpustimo)
4 žlice sezama
pinjole (lahko izpustimo)
250 g sladkorja
2 žlici masla
3 vejice sveže mete
Kako najlažje oluščimo in prepražimo lešnike? Lešnike vsipamo na pekač obložen s papirjem za peko in jih cca 10 minut pražimo na 220 stopinj. Še vroče vsipamo na kuhinjsko krpo, jo zavijemo in dobro podrgnemo z dlanmi. Lupina bi morala odstopiti. Kar je ostane, enostavno tiste lešnike podrgnemo med dlanmi in lupina bo odpadla.
Sezam, pinjole, zelo enostavno prepražimo v ponvi za palačinke. Brez kakšnih dodatkov.
Kakšno skodelico oreščkov si pustimo kasneje za dekoracijo panakote.
Sladkor na visoki temperaturi segrevamo. Nikoli, ampak res nikoli ne mešajmo z žlico ali s čim drugim sladkorja, ker se bodo naredile grudice ob robovih in na žlici. Takoj, ko vidimo,da začne sladkor ob robovih karamelizirati, ponev samo z rahlimi potegi gor in dol po štedilniku zibamo, da tista že stopljena karamela stopi še ostali sladkor. Tako ne bo grudic ne ob robu ponve, karamela pa se ne bo zažgala.
V karamelo z metlico vmešamo maslo sobne temperature. Sobne temperature zato, da se karamela ne ohladi preveč in ne bi "eksplodirala". Počakamo, da se karamela in maslo povežeta in vsebina umiri.
Karamelo previdno polijemo po lešnikih. Previdno zato, da nam curek karamele ne razmakne preveč lešnikov. Karamela naj bo res na tanko polita. Rajši manj, kot preveč. Lešniki naj nikar ne bodo celi potopljeni v karamelo, ker si bomo polomili zobe, ko jo bomo grizljali.
Pustimo, da se krokant ohladi. Ohlajenega enostavno nalomimo in ga postrežemo k panakoti.
120 g sladkorja
cca 0,5 -1 dcl sladke smetane
Odvisno od dolžine kuhanja ali količine dodane smetane bo gosti oz. redki karamelni preliv. Mi ga imamo radi gostega. Nekateri dodajo še maslo, vendar meni le-to pusti nek priokus, ki mi ni všeč pri tej karameli.
Panakoto prelijemo s karamelnim prelivom (če niste sladkosnedi, ne pretiravajte z njim) in dodamo sesekljane oreščke. Lešnikov krokant zapičimo v panakoto. Obvezni del je tudi sveža meta, ki da sladici svežino.
Leave a Reply.
that's me, Urška
Z veseljem delim ljubezen do kuhanja.
Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini - naša kuhinja je vedno odprta.
YouTube
Arhiv
April 2024
March 2024
February 2024
December 2023
November 2023
October 2023
September 2023
August 2023
July 2023
June 2023
May 2023
April 2023
March 2023
February 2023
January 2023
December 2022
November 2022
October 2022
September 2022
August 2022
July 2022
June 2022
May 2022
April 2022
March 2022
February 2022
January 2022
December 2021
November 2021
October 2021
September 2021
August 2021
July 2021
June 2021
May 2021
April 2021
March 2021
February 2021
January 2021
December 2020
November 2020
October 2020
September 2020
August 2020
July 2020
June 2020
May 2020
April 2020
March 2020
February 2020
January 2020
December 2019
November 2019
October 2019
September 2019
August 2019
July 2019
June 2019
May 2019
April 2019
March 2019
February 2019
January 2019
December 2018
November 2018
October 2018
September 2018
August 2018
July 2018
June 2018
May 2018
April 2018
March 2018
February 2018
January 2018
December 2017
November 2017
October 2017
September 2017
August 2017
July 2017
June 2017
May 2017
April 2017
March 2017
February 2017
January 2017
December 2016
November 2016
October 2016
September 2016
August 2016
July 2016
June 2016
May 2016
April 2016
March 2016
February 2016
January 2016
December 2015
November 2015
October 2015
September 2015
August 2015
July 2015
June 2015
May 2015
April 2015
March 2015
February 2015
January 2015
December 2014
November 2014
October 2014
September 2014
August 2014
July 2014
June 2014
May 2014
April 2014
March 2014
February 2014
January 2014
December 2013