Dödoli. Aha, kaj je že to? Žganci? Ne, niso krompirjevi žganci! To so dödoli! So stara prekmurska jed in recimo, da se boste "neprekmurci" tako kot se boste namatrali pri izgovorjali ö -ja (za polomljen jezik ne odgovarjam), morali malo namatrali tudi pri kuhanju dödolov. Sam postopek priprave je sila enostaven, vendar, če jih še niste kuhali, vam predlagam, da če nimate močnih beder, da si poiščete moško pomoč, ker drugače dödoli ne bodo dödoli, ampak res žganci. Mi ne verjamete? Poiskusite. Sestavine: 1 kg krompirja voda (koliko, boste v nadaljevanju izvedeli) 700 - 800 g moke sol Krompir olupimo, ga narežemo na večje kose in ga damo kuhat v slano vodo. Uporabimo večji lonec, da bomo kasneje lažje mešali. Vode damo toliko, da pokrije krompir + en do dva prsta zraven. Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo moko. NE mešamo, ampak naredimo s kuhalnico v sredini luknjo, da bo voda lažje poparila moko. Tako pokrito kuhamo še približno deset minut oz. dokler ni moka poparjena. Odlijemo vodo (ne čisto vse), vzamemo največjo kuhalnico kar je premoremo, stisnemo pisker z bedri (verjamite, da če vam piskra ne bo kdo drug držal, da je ta varianta najboljša) in mešamo, dokler se moka in krompir popolnoma ne zamešata, postaneta lepljiva oz. dokler naše roke niso tik pred fazo, da bodo odpale od bolečin. Dödoli ne smejo imeti ne grudic moke in ne krompirja. Če vam je uspelo dödole zmešati na štedilniku, brez moške roke ali brez pomoči vaši beder, ste dobili krompirjeve žgance, saj je masa verjetno preredka. Pri dödolih namreč ta faza mešanja predstavlja tisto ključno fazo, ki naredi dödole drugačne od žgancev. Ta čas, ko bodo naši dödoli malo počivali, si pripravimo zabelo iz kisle smetane in pražene čebule. Sestavine za zabelo: 1 kisla smetana 1 čebula žlica masti, ki jo lahko nadomestite z oljem ali zaseko ocvirki Čebulo narežemo na kolobarje, jo na masti zlato prepražimo, dodamo kislo smetano in vse skupaj segrejemo do vrenja. Dödole s pomočjo vilice naložimo v manjšo skledo, v kateri jih bomo servirali. Čeznje polijemo zabelo. Mi smo jih doma vedno jedli kot samostojno jed z veliko skledo solate, danes pa jih običajno servirajo kot prilogo. Če delamo dödole kot prilogo, zmanjšamo sestavine za polovico. Vendar vam polagam roko na srce, da vam ne bo žal, če naredite celo maso in imate za večerjo še pražene dödole. Praženi dödoli - dödole, ki jih niste prelili z zabelo, v ponvi na malo masti ali olja, prepražite do zlato rjave barve oz. hrustljave skorje. Kot otroci, smo se med tem, ko nam je mama za večerjo pražila ostanke dödolov, celi čas vrteli okrog štedilnika in sproti pobirali to zlato hrustljavo skorjico dödolov direkt iz ponve. :)).
Če ne marate čebule, lahko dödole zabelite tudi z ocvirki.
6 Comments
Danijela
12/4/2016 16:30:13
Na srečo se je tvoj možek lani ustavil v Encijanu-Log pod Mangartom,s kolesom seveda, sošolke iz oš ni spoznal, je pa naredil reklamo za 220 poševno in nam vsem prekmurkam tukaj naredil izredno uslugo.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/4/2016 18:16:02
Danijela, pozdravljena
Reply
Jožica Vuk
11/8/2016 11:53:01
Pozdravljena! Tudi jaz imam romantične spomine na babičine dödöle, malo manj pa na mukotrpno mešanje s kuhalnico. Ravno zato sem si omislila pomoč- električni mešalnik z gnetljivima kavljema. Pa dobro kuhajmo še naprej!
Nina
27/5/2020 21:08:07
Vrhunski blog!
Reply
Petra
17/7/2020 22:46:38
Čakamo na videorecept, predvsem tistega dela, ko se krompirju doda moka, voda in se meša :)
Reply
Katja Ceglar
17/12/2020 17:02:29
Danes sem poskusila s kuhanjem, pa je vse skupaj prišlo zelo lepljivo. Sprašujem se, kaj sem tu naredila narobe. In kaj pomeni, da se moka popari? Pr meni je bila zunaj lepo poparjena, ampak znotraj pa še čisto surova.
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|