Limonova krema v kozarčku je pravo sonce za hladne dni. Sladko-kisla kombinacija je dovolj sveža, diseča po limonah, da nas ponese v poletje in limonado. Pripravimo jo lahko kot poletno sladico s svežim sadjem: malinami, jagodami, borovnicami, sladico s čudovitimi barvami in polno vitaminov, ali kot zimsko sladico obloženo s sladkastimi bananami ter hrustljavimi zelenimi pistacijami in rdečimi gojimi jagodami za malce več barve in pestrosti. Recept je nastal za prekmurskega ponudnika domače hrane, podjetje Spovano d.o.o. in njihovo ponudbo domačih dalmatinskimi limon, pridelanih brez pesticidov in umetnih gnojil. Sestavine za lemon curd: 4 velike limone 6 rumenjakov 130 g sladkorja 100 g masla Ostale sestavine: 2,5 dcl sladke smetane 500 g mascarpone sira 4 -6 žlic sladkorja neslane pistacije 1 banana goji jagode sveža meta Uporabimo lahko tudi sveže sadje, če sladico pripravljamo v poletnih mesecih (maline, jagode, borovnice, ...) Lemon CurdSladkor zmešamo z na čisto drobno naribano lupinico ene limone. Maslo narežemo na lističe. V kozico damo rumenjake, sladkor in precejan sok limon. Na srednjem ognju segrevamo (ne sme vreti) in ves čas mešamo. Najpomembnejše je, da mešamo že od začetka in res neprestano cca 5 -10 minut, da se rumenjaki vežejo s sladkorjem in limono v kremo, da ne zakrknejo, ker bodo nastale grudice in takšna krema ne bo privlačna. (Če se nam je to ravnokar zgodilo (ups), kremo skuhamo do konca in kremo precedimo. Pomagamo si z žličko.) Ko se krema nekoliko zgosti in sestavine vežejo, po lističih dodajamo maslo in stalno mešamo. Ko se sestavine vežejo in krema nekoliko zgostiti, je le-ta kuhana. V vsak kozarček damo po 2 žlici kreme. Kozarčke in preostanek kreme damo v hladilnik, da se krema zgosti. Ohlajena krema se bo zgostila kot puding, zato kozico pokrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica. To kremo v kulinariki strokovno imenujejo lemon curd. Z njo lahko nafilamo oz. premažemo piškote, makaronse, nadevamo muffine, uporabimo skupaj s skuto za cheesecake ali drugi nadev v torti, obložimo krhko testo a la Lemon tart s sadjem, v kremi s cupcakesi, napolnimo meringove košarice ali jo zmešamo s smetano in obložimo Pavlovo in naredimo x različnih kozarčkov z limonovo mousse kremo. Če nam kaj kreme ostane, jo lahko v kozarčku shranimo tudi kakšen teden dni. Limonova mousse kremaMascarpone sir z mešalnikom raztepemo s tremi žlicami sladkorja. Po želji lahko dodamo več sladkorja - odvisno kakšno sladko-kislo kombinacijo želimo imeti. Mascarpone siru vmešamo limonovo kremo - lemon curd. Smetano z eno žlico sladkorja stepemo posebej. Na limonovo kremo naložimo kremo z mascarpone sirom in po vrhu s stepeno sladko smetano.
Miss limonco še okrasimo z bananami, ki smo jih prej pokapljali z limono (da ne porjavijo), z nasekljanimi neslanimi pistacijami, svežo meto in goji jagodami oz. svežim sadjem.
10 Comments
tanija
13/2/2016 20:56:01
obožujem lemon curd... super ideja.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/2/2016 07:36:23
2 žlici daš na dno vsakega kozarčka, preostanek zmešaš z mascarponejem. :)
Reply
Martina
25/12/2016 13:20:40
Vceraj sprobala ta recept in ker je fajn opisan postopek je zelo dobro uspelo.
Reply
Andraž
3/3/2017 13:44:34
Zanima me za koliko kozarčkov pride ta masa?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/3/2017 14:12:39
Odvisno od velikosti vaših kozarcev in kako polne jih boste napolnili. ;)
Reply
Andraž
3/3/2017 14:15:08
Kozarci so po 2dcl.
Urška by 220 stopinj poševno
3/3/2017 15:39:20
Moji so manjši kozarci. Nekje 100-150 ml. Pride tam okrog 5-6 kozarcev. Odvisno koliko jih nafilaš.
Reply
Andraž
4/3/2017 00:28:38
Aha uredu. Hvala za pomoč :)
Reply
Viktorija
25/3/2019 18:41:36
Uau...........hvala a recept.
Reply
petra
15/7/2023 12:10:35
pozdrav, pri lemon curd sem zamenjala maslo s kuhanim maslom in se mi ni hotel zgostiti, čeprav je na koncu bilo mešanja več kot pol ure ... bi to lahko bil razlog? drugače pa je sladica požela pohvale:)
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|