Od kar imamo pri hiši težko ponev Woll, ki paše na indukcijo in v pečico, so na jedilniku vse pogosteje raznorazne pečenke, med drugim tudi puranje - iz puranjih prs, ki znajo biti precej suhe, če jih ne pripravimo pravilo. In tukaj je recept za sočno puranjo pečenko, ki jo pripravimo v vinu in z jaboki. Velikokrat slišim, da ostanek vina ali tisto slabo vino uporabijo ljudje za kuhanje. Prosim, nikar. Alkohol bo namreč med kuho izhlapel in v jedi bo ostal le okus vina. In če je vino slabo, bo okus jedi še slabši. Zato bodite pri izbiri vina za kuhanje kritični. Nam pašejo suha, aromatična vina. Sestavine: cca 500 g puranjih prsi 3 jabolka 1 rdeča paprika 5 češnjevih paradižnikov 2 manjša korenčka 1 čebula 3 stroki česna 1 žlička poprovih zrn 4 klinčki 1 dcl aromatičnega suhega vina (Šipon, Sauvignon, Renski rizling) sol sveže mlet poer sveže mleta dimljena paprika olivno olje Puranje meso operemo in obvezno obrišemo s papirnato servieto do suhega. Le suho meso se lepo zapeče. Meso začinimo: sol, sveže zmleta dimljena paprika, sveže mlet poper. Začinjeno meso zapečemo na vročem olju z vseh strani, do zlato rjave barve. Odstavimo z ognja. Ker je moja ponev še vedno izredno vroča, saj dolgo ohrani temperaturo, se še vedno sliši, kako zelenjava, ki jo dodajamo cvrči. Odlično! Tako bo maščoba povezala vse okuse in nastala bo čudovita omaka. Zalijemo z vinom, dodamo klinčke in poper v zrnju. Ob straneh zelenjavo še malo solimo. Ponev potisnemo v že ogreto pečico na 180 stopinj in pečenko z jabolki in zelenjavo spečemo. Pečenke so različno debele, zato moramo čas peke prilagoditi. Moja ni potrebovala več kot 20 minut peke v pečici. Pazimo, da pečenke ne prepečemo in s tem izsušimo. Omake bi moralo nastati precej, saj bodo svoje sokove spustili tako paradižnik, kot paprika in kot jabolka, skupaj bodo pa puranjemu mesu dajali sočnost, ki mu velikokrat manjka. Pri peki puranje pečenke sem uporabila ponev Woll. Res je dobra in pri nas skoraj dnevno v uporabi.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|