Sesekljana pečenka z jajcem, pečenka Štefani ali mesna štruca? Kako ji pravite? Kakorkoli jo kdo poimenuje, ta oblika pečenke, v kombinaciji s kremastim, gladkim pirejem iz krompirja in špinačo, je ena ljubših jedi mojih otrok. Sestavine za pečenko: 700 g mletega govejega mesa 300 g mletega svinjskega mesa 1 srednje velika čebula 2 stroka česna 1 jajce 2 dcl jušne osnove ali vode peteršilj 2 žlici drobtin olivno olje sol sveže mlet poper rdeča paprika v prahu origano 3 trdo kuhana jajca Čebulo na drobno sesekljamo in jo zlato rumeno prepražimo. Na koncu dodamo še narezan česen in ga pražimo par sekund oz. dokler ne zadiši. Ohladimo. V skledi dobro zmešamo meso, čebulo s česnom, začimbe, razžvrkljano jajce in drobtine. Meso na delovni površini sploščimo, položimo v sredino trdo kuhana jajca in jih zavijemo v štruco. Štruco položimo v namaščen pekač. V pekač nalijemo, nekje za debelino enega prsta, jušne osnove ali vode. Mesno štruco pokrijemo z alufolijo in s tem preprečimo, da bi se meso izsušilo. Pečemo jo 1 uro na 200 stopinj. Če želimo imeti skorjico, odstranimo folijo kakšnih 15 minut pred koncem pečenja. Sestavine za pire krompir: 5 srednje velikih krompirjev 1 žlica kisle smetane 1 žlica masla 1 dcl mleka sol Krompir olupamo, operemo in ga kuhamo do mehkega nekje pol ure oz. dokler ne gre vilica skozi krompir. Vodo nato odcedimo, dodamo smetano, maslo, sol in mleko ter dobro pretlačimo. Za kremast krompirjev pire je pa po dobrem pretlačenju potrebno še malo več oz. še vihtenja kuhalnice. Dobesedno! Torej kuhalnico v roke in pire mešati dokler ni ta gladek. Lahko si pomagamo z grobim cedilom. Pire pretlačimo skozi grobe cedilo. Sestavine za špinačno omako: 3 stroki česna olivno olje 250 g sveže mlade špinače 1 dcl vode 1 dcl smetane za kuhanje sol sveže mlet poper Na olivnem olju za par sekund oz. toliko, da zadiši, prepražimo narezan česen. Dodamo vodo in oprane liste mlade špinače. Dušimo nekje 5 minut, nato s paličnim mešalnikom spasiramo. Dodamo vrhnje za kuhanje, solimo, popramo, še enkrat poženemo paličnega in nato, ko špinača zavre, pokuhamo na zmernem ognju še kakšno minutko.
7 Comments
l
23/6/2015 13:54:09
vrhnje ? smetana ?:)
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
23/6/2015 23:48:06
Smetana za kuhanje. :)
Reply
Petra
28/1/2017 15:57:06
Hudo dobra, sočna pečenka. Moji so ves čas med kosilom stokali zraven :-D
Reply
Miša
14/7/2017 11:36:27
Zdravo! Za koliko oseb pa je ta količina mesa?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/7/2017 11:39:16
Pišem družinske recepte. 2+2 . 🙂
Reply
Tina
2/12/2020 14:27:18
Zdravo Urska.
Reply
x_kaaty
20/5/2021 19:50:02
Pozdravljena,
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|