Ni klasična Schwarzwaldska torta. Nikakor, ne. Nima popolnoma nič skupnega z njo. Ok, razen višenj. Lahko bi jo imenovala višnjeva torta, vendar se jo je pri nas doma prijelo ime črni gozdiček. In ker ta blog pišem kot zapuščino receptov svojim otrokom, bo predstavljena tudi pod tem imenom, kot jo otroci poznajo. Biskvit je popolnoma brez moke. Moko sem nadomestila z makom in temnim kakavom v prahu. Ker je več vrst maka, kakava in ker so jajca različnih velikosti, boste mogoče morali prilagoditi količino maka ali kakava. Torej, če boste videli, da je masa preredka, dodajte še kakšno žlico maka, kakava. Je pa masa za biskvit redkejša od mase za standardno torto. Namesto višenj lahko uporabite češnje, lahko tudi oboje mešano. Če delate torto za moškega, predlagam, uporabo višenj in višnjevega likerja. Višnjev liker je mišljen, kot pomešan s sokom za navlažitev biskvita. Tortica je bolj majhna, nekje 18 cm premera, ker jo večinoma delamo za vikend sladico. Sestavine za biskvit (premera: cca 18 cm): 6 jajc 6 žlic cukra 6 zvrhanih žlic mletega maka 6 žlic temnega kakava v prahu 3 žlice olja ščep vanilije v prahu Sestavine za kremo: 200 ml sladke smetane za stepanje 250 g mascarpone sira 1 vrečkica cappuccino praha (instant vrečka za kapučino) 4 žlice sladkorja 1 kozarec vloženih višenj ali češenj (kaj vam je ljubše) sveža meta 1/2 lončka čokolade za kuverturo Rumenjake in sladkor z mešalnikom, nekje 8-10 minut, mešamo v gosto, penasto kremo. Dodamo olje, mak in presejan kakav prahu. Na koncu v maso z lopatko narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Maso mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka in bo biskvit lepo rahel. Zato ne rabimo dodajati pecilnega praška. Biskvit vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko, maso z lopatko poravnamo (narahlo potiskamo od sredine k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini) in ga v že ogreti pečici na 180 stopinj pečemo cca 20 - 30 minut. Odvisno od pečice. Ko iz pečice zadiši po biskvitu, je ponavadi ta pečen. Lahko pa pečenost preverite z zobotrebcem. Če je le ta suh, ko ga izvlečete iz biskvita, je biskvit pečen. Samo, ne ga prepeči. Biskvit ohladimo in ohlajenega prerežemo na polovico. Sladki smetani dodamo prah za kapučino in jo stepemo. Če ste ljubitelj intenzivnega kapučino okusa, lahko dodate še eno vrečko, vendar to dodatno vmešajte potem med stepanjem. Med stepanjem smetane dodajamo po žlicah še sladkor. V že stepeno smetano počasi po žlicah vmešamo mascarpone sir. Kremo za kakšne pol ure shranimo v hladilniku, da se nekoliko stisne. p.s. smetana in mascarpone sir morata biti pred stepanjem ohlajena. Prerezan biskvit navlažimo s kompotom oz. sokom. Navlažimo obe polovički biskvita. Spodnjo precej manj, saj bodo nekaj soka spustile še višnje/češnje. Nekaj češenj/višenj pustimo za dekoracijo torte. Na spodnji biskvit položimo češnje. Predlagam, da višnje/češnje odcedite preden z njimi obložite torto, ker tako lažje kontrolirate, kako vlažen bo biskvit. Drugače se vam zna hitro zgoditi, da bo spodnji biskvit premoker in bo torta uničena. Na češnje nanesemo kremo. Jaz kremo najlažje nanesem s pomočjo vrečke. Tako je zunanji rob kreme lepo raven. Nekaj kreme si pustimo za dekoracijo torte. Torto prekrijemo z drugim navlaženim biskvitom. Čokolado stopimo in jo na tanko prelijemo po vrhu torte. Glazuro poravnamo z lopatko ali z ravnilom in pustimo, da odvečna čokolada steče ob robu torte. Torto do konca okrasimo.
23 Comments
Anamarija
17/12/2015 17:23:17
Zgleda božanska :-) samo zanima me s čim bi lahko nadomestila tale instant kapučino? Imam neljubiltelje kave :-) Hvala, lp
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
17/12/2015 18:02:37
Lahko ga izpustite. :)
Reply
Tjaša
10/1/2016 20:28:12
Pozdravljeni,
Reply
Sandra
13/2/2016 20:57:29
Tudi mene zanima količina sestavin za premer 24? :) jo bom kar jutri delala!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/2/2016 07:40:01
Po moje bi z 8 komot šlo. 😊
Rosana
1/3/2016 11:11:55
Ali lahko namesto maka dam pirino moko?
Reply
Mateja
12/5/2016 12:14:05
Pozdravljeni,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/5/2016 13:19:47
Matja, pozdravljeni
Reply
Danijela
23/8/2016 12:11:32
Zdravo, ali je olje potrebno? S cim ga lahko nadomestim? Hvala za odgovor :)
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
23/8/2016 12:56:41
Olje je tukaj zaradi sočnosti biskvita. Lahko ga izpustite, vendar bo biskvit bolj prazen, suh.
Reply
Ki
3/7/2017 08:34:48
Se da mak nadomestiti z gresom/mletimi mandlji?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/7/2017 09:03:43
Suhe sestavine se nadomestijo s suhimi, mokre z mokrimi. Torej ... Mak lahko nadomestite z moko, mandljevo moko, mletimi oreščki, gustinom, mletimi lešniki,...
Reply
Barbara
22/8/2018 10:00:10
Za sinov rojstni dan imam namen speci to krasno torto, ampak me skrbi okus biskvita. Ali ima mocan okus po maku ali se tipicen okus maka izgubi v kombinaciji s kakavom? Hvala za odgovor.
Reply
Tanja
16/2/2019 12:13:06
Pozdravljeni!
Reply
Marina
26/2/2019 18:38:03
Pozdravljeni,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
26/2/2019 18:44:18
Seveda lahko izberete okus, ki vam je všeč. Lahko kuhate poševno. ;)
Reply
Kristina
1/2/2020 20:26:03
Meni se pa mascarpone sploh ni lepo vmešal v smetano. Ostal je v grudicah.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/2/2020 20:39:38
Maskarpone je treba lepo zmiksati. Se vsak prav lepo zmeša.
Reply
Pozdravljena ga. Urška. Hvala za vaše prečudovite recepte. Sem jih že kar nekaj sprobala in so precudoviti. Danes pa sem delala tole pa moram rečt da mi je biskvit delal kar precej preglavic. Masa je bila izredno gosta in nisem mogla niti sneg vmešati. Kakšna masa je pa pri vas?
Reply
Tamara
22/3/2020 20:24:27
Pozdravljeni.
Reply
Maja
11/2/2021 17:36:38
Tudi moja masa je bila precej trda :(
Reply
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|