To je pa sladica mojega otroštva. Sveže pečen kruh z velikimi luknjami in jagode z vrta, ki smo jih kar na kruhu speštali z vilico. Malo cukra in malica je popolna. In potem smo upali, da dobimo čim večje luknje v kruhu, da bo več jagod padlo vanje. :)) Moja stara mama nam je za luknjico v kruhu vedno govorila, da se v luknjici skriva Bogec. In potem smo otroci gledali tiste luknje in z velikim "aaaaaa!?", ničesar razumeli. :) Hahahaha. No, delno je imela prav, ker je tak kruh res božanski, z bogecom ali brez v luknjah. Zakaj Trubarjev hlebec? Ker moj mož pravi, da ob tem kruhu vedno vidi P. Trubarja, kako prelomi takšen kruh z rokami. Sestavine: 400 g bele moke 200 g črne moke 1/2 kocke svežega kvasa cca 4,5 dcl vode (vse moke niso enako "mokre") 1 žlička soli 1/2 žličke sladkorja 1 košarica sladkih jagod Panvita nekaj malin sladkor v prahu Obe moki presejemo v skledo, naredimo jamico in v jamico nalijemo toplo vodo. Dodamo nadrobljen sveži kvas, sladkor in počakamo cca 8 minut, da se naredi kvasec. Ko je kvasec narejen, dodamo ob strani sol in z mešalnikom mešamo. Mešamo vsaj 15 minut, da se gluten, ki poskrbi za lepkost testa lepo razvije in testo postane svetleče in lepljivo kot na zgornji sliki. Testo damo za cca pol ure vzhajat. Posodo pokrijemo s krpo. Testo bo naraslo nekje za 4x. Ker je testo še vedno precej mehko, si papir za peko, na katerega bomo "vlili" testo, dobro pomokamo. Pomokamo si tudi roke. Ko je testo na papirju, primemo robove testa in jih nežno, "prilepimo" na sredino testa. To lahko ponovimo večkrat. Ne mesimo preveč, ker bomo drugače iztisnili iz testa zračne mehurčke in kruh ne bo imel luknjic. Kruh pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj cca 50 minut. Jaz ga pečem na krušni plošči in ga pustim v pečici malo dlje časa. Skorja je lepo hrustljava, notranjost pa mehka in luknjasta. Kruh je pečen, ko votlo zadoni, če po njem potrkamo. Pečen kruh ohladimo na rešetki. Ni boljše sladice, kot sveže pečen kruh z veliiiiko svežih in samo z vilico pretlačenih sladkih jagod s čisto malo sladkorja v prahu. Tokrat so jagodam delale družbo še maline. Jagod se vsako pomlad razveseli tako mlado kot staro. Kako ne bi? Poleg tega, da nam jagode pocedijo sline obogatijo tudi marsikatero sladico in dajo najboljšo Jagodno marmelado ali džem. Čeprav so jagode sestavljene iz 90 % vode, so njene terapevtske učinkovine precejšnje.
Da jagode vsebujejo veliko vitamina C (krepi imunski sistem), vedo tudi otroci. Redki pa vemo, da kot navaja strokovnjak K. Oberbeil, vsebujejo jagode tudi veliko antocianinov, bogatih s karotini, ki v našem črevesju pomagajo pri prebavnih težavah, kot sta napenjanje in driska. Jagode so bogate tudi s folno kislino, kalijem (znižuje krvni tlak in količino vode v tkivih), manganom (pomaga pri presnovi, proizvaja kosti in kri, prehranjuje živčevje in možgane, skrbi za lase, spolno poželenje ter spodbuja nastajanje hormonov v ščitnici). Jagode so tako idealne za čistilno in odvajalno kuro, h kateri ni potrebno nikogar siliti. :))
37 Comments
Sara
15/6/2015 03:20:37
Izgleda slastno! Edino ni mi čisto jasen postopek. Tam, ko testo "vlijete" na peki papir in robove povlečete skupaj - a gre potem direkt v pečico ali še 1x vzhaja na pekaču?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
15/6/2015 04:09:05
Sara, nič več ne vzhajamo. Direkt v vročo pečico potisnemo testo.
Reply
Sara
15/6/2015 05:06:34
Hvala za tako hiter odgovor, to moram poskusiti!
Urška by 220 stopinj poševno
15/6/2015 05:23:02
Hvala Sara. :)
Reply
Damjana
15/6/2015 06:07:31
Pozdravljeni,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
15/6/2015 06:57:53
Damjana, hvala. :)
Reply
Damjana
15/6/2015 07:57:24
Hvala za odgovor.
Sara
17/6/2015 07:06:40
Sem naredila kruh po tem receptu, ampak nima nobene luknje :(, je pa ves zbit :(
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
17/6/2015 12:51:06
Sara, ne vem kaj bi lahko šlo narobe. Za luknje je potrebno dolgo gnetenje, da se lepek razvije in testo postane svetleče barve. Potem mora testo počivati, da kvasovke naredijo svoje in ga napihnejo. Potem zvrnete testo na pomokan pekipapir in previdno konce zlepite na sredino. Previdno zato, ker so v testu luknje polne zraka, ki jih ne smete z gnetenjem "pokniti". Kot vidite na moji sliki, so lepo vidni mehurčki. In takšni so tudi v notranjosti testa. In potem testo takoj v ogreto pečico.
Reply
Sara
19/6/2015 15:33:46
:) :) Saj ni za verjet, sem ugotovila, kaj je bilo narobe. Namesto črne moke sem dala rženo. Mum je mesil 15 minut, pečica je bila vroča, skratka vse kot mora biti, le moko sem zamešala. Vsekakor ponovim vajo, tokrat s črno in ne rženo moko!
Tilen
17/6/2015 12:12:21
Tudi jaz sem danes naredil kruh cisto po receptu. In moram rect da je izpadel tocno tak kot na sliki. Skorja je bila ravno prav trda, da je, ko sem ga rezal, lepo pokalo, znotraj pa je bil mehek in lepo luknjast. Iskal sem kruh, ki bi bil odlicen kot bruscetta in sem ga nasel. Jaz sem ga oblozil s slanino, jagodami, feto in ameriskimi orescki in ga polil z reduciranim balzamicnim kisom. Kruh je top!!! 😍😍😍tocno to kar sem zelel in res simple recept!!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
17/6/2015 12:46:14
Super, hvala Tilen. Sem videla fotko vašega kruha. Top je!
Reply
Damjana
24/6/2015 02:55:43
Včeraj sem ga spekla - brez krušne plošče - in bil je ODLIČEN!
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
7/7/2015 07:26:17
Damjana, me veseli, da vam je uspelo. :)
Reply
špela
24/6/2015 07:07:04
Pozdravljena Urška. Sem tik pred tem da zamesim tale odlični kruhek, pa me zanima če v ta recept ne gre nič maščobe. Hvala, Špela.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
24/6/2015 07:22:28
Ne, ne rabi je, ker je testo zeloooo mehko in gluten naredi svoje. :)
Reply
Pela
29/10/2015 20:36:44
Odličen recept. Odlične stran..res sem navdušena nad vašo stranjo... le tako naprej..
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
30/10/2015 09:37:01
Pela, me veseli, da vam je všeč. :)
Reply
maja
13/12/2015 19:39:54
Pozdravljeni,
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/12/2015 08:02:34
Maja, iz trgovine. :)
Reply
petra
14/3/2016 12:39:10
Odličen kruhek, zanima pa me na katerem programu v pečici pečete ta kruh? Ali lahko uporabimo tudi suhi kvas?
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/3/2016 13:59:27
Boljše je sveži kvas, ker se posebej in hitreje aktivira in so tudi boljši rezultati. Pečem na programu za kruh: gretje zgoraj in spodaj.
Reply
Majda
7/1/2019 21:25:28
Kakšna moka je črna, ržena?
Reply
Anja
27/3/2020 18:53:20
Hvala za odličen recept! Kruh je zelo okusen!
Reply
Natalija
31/3/2020 12:00:35
Odličen, res zelo okusen kruh! Delam ga po receptu, sem ga pa tudi naredila iz polbele in bele moke. Pa sploh ni veliko dela z njim :)
Reply
Andreja
3/4/2020 17:58:52
Pozdravljeni, mene pa zanima ali lahko namesto črne moke uporabim kakšno drugo. Hvala, LP
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/4/2020 19:43:00
Lahko, vendar se razmerje spremeni, efekt ne bo enak. Zakaj rajši ne izberete recept, ki vsebuje moko s katero želite delati.
Reply
Andreja
4/4/2020 09:28:51
Ker bi rada jedla kruh z luknjami 🙂, pa kadar grem v trgovino nikoli nimajo črne moke. Sem pa že nekajkrat spekla žemljice in sladice po vaših receptih in so super uspele. Hvala za super recepte.
Urška by 220 stopinj poševno
4/4/2020 11:14:17
Andreja, lahko uporabite samo belo moko. Luknje bodo.
Reply
Andreja
4/4/2020 15:18:53
Res? Super, hvala, bom poskusila.
Petra
28/4/2020 14:40:58
Odlično uspel. Skorjica hrusta kot čips! 😃👍
Reply
Karin
11/5/2020 20:16:43
Hvala za super recept. Navdušena sem👌
Reply
zala
29/12/2021 19:44:45
Joj, meni je pa nastal podplat - čisto tekoč je bil, kljub 20 min mešanju.
Reply
Urškaby 220 stopinj poševno
29/12/2021 19:55:02
A ga niste vzhajali? Lahko da ste pomorili kvasovke z vročo vodo in vam testo ni vzhajalo. Druge razlage ni.
Reply
Irena
8/3/2022 08:37:06
Pozdravljeni! Mene pa zanima ali mora biti pekač na keterega "vlijemo" testo vroč (ogret v pečici) ali to ni potrebno.
Reply
Urška by 220 stopinj poševno
8/3/2022 09:08:44
V kolikor boste pekli kruh v litoželezni posodi, pokritega, potem seveda prej ogrejete posodo.
Reply
Irena
8/3/2022 09:23:06
Testo z kruh, ki ga sedaj pečem, vedno dam na ogret pekač iz pečice, zato me zanima, če je pri vašem isto. Hvala. Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
April 2024
|