Pagar je bela riba in mnogim zelo slabo poznana, čeprav je riba Jadrana oz. Sredozemlja. Vendar vam zagotavljam, da je glede na okusnost pagar neopravičeno podcenjen. Njegovo meso je precej podobno oradinemu in zelo okusno, kar se pa tiče cene, je pa za polovico cenejši. Kupite ga lahko v vseh malo bolje založenih trgovinah oz. ribarnicah. Imajo ga tudi v Sparu, kjer se cena za kilogram pagarja giblje nekje 7,50 €, medtem ko boste za kilogram orade odšteli nekje 12 €. Pagar je idealen za pripravo na žaru. v pečici ali v juhi. Sestavine za pagarja na žaru: 4 pagarji 4 češnjevi paradižniki 4 vejice rožmarina olivno olje sveže zmlet poper piranska sol moka limona Ribe očistimo in obrišemo na suho. Čisto malo jih posolimo, popramo in v notranjost trebuha potisnemo češnjev paradižnik ter par lističev svežega rožmarina. Rešetko pekača lepo naoljimo, da se nam koža ribe med peko ne zalepi na rešetko. Pagarje zložimo na rešetko v pekaču in po njih na tanko potrosimo moko za hrustljavo skorjico (seveda moko lahko komot izpustite) ter pokapljamo olivno olje. Pečemo jih nekje 20 minut pri 180 stopinjahoz. na vsaki strani nekje 10 minut. Med tem, ko ribe obrnemo, z rožmarinovo vejico po njih še enkrat pokapljame olivno olje. Ribo postrežemo z limono, ki je pa nikar ne dajajte na ribo, ampak ob ribi! Zakaj? Limona zmehča hrustljavo kožo, poleg tega vsi ne marajo ribe z dodatkom limone. Tako si bo vsak lahko sam pokapljal limono na meso, če bo želel. Krompir s čemažem Sestavine: 5 srednjevelikih krompirjev pest čemaža olivno olje sol sveže zmlet poper Krompir olupimo, ga razrežemo na večje kose in kuhamo v slani vodi nekje 15 minut oz. dokler ni kuhan. Medtem si pripravimo čemaž: ga operemo in obrišemo do suhega. Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in hitro, še na vroč krompir damo čemaž. Posodo, kjer se je krompir kuhal, takoj pokrijemo. Krompir s čemažem tako pustimo stati par minut oz. dokler čemaž zaradi vročega krompirja ne upade. Ker čemaža ne kuhamo, ampak ga samo malo podušimo na vročini, ki ga oddaja krompir, poskrbimo, da večina zdravilnih sestavin čemaža ostane v njem. Po kuhanem krompirju in čemažu pokapljamo z olivnim oljem in začinimo s sveže zmletim poprom.
0 Comments
Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. YouTubeArhiv
March 2024
|