Za česnove bombetke lahko uporabite moko po želji. Vendar bodo najbolj puhaste in mehke z belo moko. Pridejo pa čudovito tudi z ostalo moko. Sem že delala z mešanico ržene in črne moke, s polnozrnato moko, pirino moko, pravijo, da so odlične tudi z brezglutensko moko, …
V standardnem receptu za 30-minutne bombetke smo tokrat namesto vode uporabili doma narejen kefir (uporabite lahko tudi jogurt) ter dodali česen, bučna semena in čebulo. Bombetke so enostavne, slastne in še vedno zelo hitro narejene. Za vse tiste z alergijo na jajce, dobra novica. Sem že pozabila dodati jajce v maso in so ravnotako prišle slastne. Le kakšno žlico ali dve kefirja oz. tekočine boste morali dodati namesto jajca. Posolanka pravimo v Prekmurju pogači, ki je pripravljena iz mlečnega testa in s skutinovim nadevom. Lahko jo pripravimo samo iz skutinovega nadeva, lahko pa dodamo orehe, lešnike, jabolka, slive, …
Med našimi recepti najdete Skutinovo posolanko, ter Skutinovo posolanko z lešniki in jabolki, katerih testo je pripravljeno iz mleka in nadev iz kupljene skute. Zdaj, pa predstavljam še recept za prav tako odlično posolanko, ki jo lahko pripravimo iz domačega kefirja. Ne glede na to ali pripravimo posolanko iz mleka ali iz kefirja, sta okusa popolnoma enaka. Razlika je le v sestavi oz. količini hranil, vitaminov, kalcija ter zdravilni učinkovitosti na naše telo. Tukaj zmaga posolanka iz kefirja. Domačo skuto lahko pripravimo na zelo enostaven način doma. Dlje časa jo bomo fermentirali, manj laktoze bo vsebovala.
Nam osebno je najboljša skuta iz sveže pripravljenega mleka (kupljenega v trgovini), lahko pa jo pripravite tudi iz mleka brez laktoze. Ker za uspešno fermentacijo bakterije za svojo delo potrebujejo hrano v obliki mlečnega sladkorja, je boljše, da uporabimo mleko z laktozo. Itak jo bodo bakterije med fermentacijo "pojedle". Namesto jogurta lahko kot preliv za solato uporabimo tudi kefir. Jaz ga v tem primeru začinim dodatno s pekočim čilijevim oljem ali sveže zmletim čilijem. Tako se mi zdi, da čili da solati in kefirju neko dodatno svežino in težo.
Ker je kefir že v osnovi nekoliko kiselkast velja previdnost ob dodatni uporabi kisa. Pri tej solati smo se pri nas odločili uporabiti zeliščni kis iz paprike, česna in bazilike, ki ga izdeluje Hiša zelišč iz domačih začimb. Ta kis je precej bolj blag od jabolčnega ali sploh vinskega kisa. Za te čokoladne mufine sem uporabila moj osnovni recept za muffine, kjer sem navadni jogurt zamenjala za lonček doma pridelanega kefirja ter pri količini moke, del le-te zamenjala za žlico kvalitetnega kakava. Dodala sem pa še dobro žlico nutele, ki jo lahko zamenjate tudi s stopljeno čokolado, za bolj čokoladast okus.
Z drugo fermentacijo ne samo, da dodamo kefirju okus, temveč poskrbimo, da se hranilne vrednosti, vitamin B 12 in folna kislina v kefirju še povečajo. Kalcij in magnezij po drugi fermentaciji kefirja postaneta še bolj bio razgradljiva, kar pomeni, da ju naše telo še lažje in popolnoma izkoristi.
Palačinke. A jih kdo ne mara? Ne poznam nobenega otroka, niti odraslega, ki bi imel kaj proti palačinkam. A ste vedeli, da jih čisto preprosto in na enak način pripravimo lahko tudi iz kefirja? O, ja! Pa še mehkejše so.
V receptu je sicer upoštevana navadna bela moka, ki pa jo seveda lahko zamenjamo tudi s katero drugo vam bolj zaželjeno moko ali kombinacijo različnih moj. ;) Le količine v tem primeru malo prilagodimo, ker vse moke niso enako vlažne, lepljive. Po potrebi dodamo še kakšno žlico moke ali zmanjšamo/povečamo tekočino. Masa mora biti po konzistenci podobna masi za navadne palačinke, za katere verjamem, da smo jih že vsi pekli. Ker pa kefir že vsebuje "kisle dodatke", ne potrebujemo v maso dodajati Radenske za rahlost, ker so palačinke iz kefirja že itak precej bolj mehke, elastičnejše. Otroški šampanjec z okusom in mehurčki, si lahko po naravni poti naredimo tudi doma. Potrebujemo le kefirjeva zrnca za vodni kefir (najdete jih preko Kefirhood.com) vodo ali sok, okus ter nek sladkor s katerimi se bodo bakterije hranile in ga porabile. Pustile bodo pa ogromno CO2-ja kot stranski produkt.
Če imate naravni bezgov sirup, ga lahko uporabite že takoj v začetku fermentacije. V tem primeru, dodanega sladkorja ne potrebujete, ker je sirup seveda že sladek. Obožujem enostavne jedi, ki ne zahtevajo veliko kompliciranja, umazane posode. In če je ta jed, tako kot ta pečena kaša, še zdrava, so te še toliko bolj in pogosteje prisotne na našem jedilniku.
Pečena kaša z jabolki in orehi se pripravi v pekaču, brez predhodnega kuhanja. V receptu lahko uporabite samo ajdovo kašo, ker pa mi jo je tokrat zmanjkalo, sem dodala še proseno kašo. Prosena kaša potrebuje nekoliko več toplotne obdelave kot ajdova kaša, zato bo na koncu ta nekoliko bolj hrustava oz. al dente pripravljena, kar pa ni nič narobe - meni je ta hrustljavost še boljša. Tako kot pri večini receptov s kefirjem, kjer ga toplotno obdelamo, lahko le-tega, če nimate doma pripravljenega, zamenjate z eno količino jogurta. |
dr. Kefir
POPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Sledite objavam preko:O P O Z O R I L O ! Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |