Sveže sardele je najboljše, da jih uživamo presno, lahko pa jih popečemo tudi v ponvi. Marinada je enostavna: sol in limona, čiščenje je pa preprosto. Postopek čiščenja in filiranja si lahko ogledate v spodnjem videu. Vklopiti boste morali zvočnike. :)

​Marinirane sardele postanejo svetlejše barve. Shranimo jih lahko v olivnem olju za kakšen dan. 
​

Sredi trgovine se mi je porodila ideja, da bi zrezke ovila v sir in slanino, jih spanirala in ocvrla.

Cordon bleu? Cordon bleu mi ni všeč, kar sta sir in šunka v sredini in sta na koncu "zašvicana", mokra in mi naredi v ustih tak čuden kiselkast okus. 

Tole je pa top! Sicer za ovijanje zrezkov v slanino in samo paniranje potrebujemo malo več časa in spretnosti, ampak je na koncu trud poplačan. Kako to diši! Si predstavljate, da se slanina in sir cvreta? 

Čupavi polpeti s hrustljavo sezamovo skorjico, z zelenjavo, kjer okusiš vsako vrsto zelenjave posebej. Odlični so vroči in hladni. Kot priloga ali samostojna jed. 

Zelenjavo sem narezala malo debelejšo, na manjše palčke. Tako pride lepo hrustljava, ko se ocvre. Kljub temu so pa polpeti zelo rahli. Ko jih oblikujemo, imamo občutek, da iz tega ne bo nič, da se bo med peko vse razletelo. Pa ne bo. Takoj, ko jih damo v vroče olje, se bodo polpeti ravno prav stisnili in jih bomo z lahkoto obrnili. 

V polpetih lahko uporabimo različno zelenjavo. V teh mojih je končala standardna zelenjava, ki jo imam skoraj vedno v hladilniku: korenje, bučka, čebula. Enostavno in odlično!

Ratatouille je jed pripravljena iz jajčevcev in druge sezonske zelenjave, sira in pelatov oz. paradižnikove omake. Čista poletna oz. zgodnjo jesenska jed, ko ne vemo več kam z vso zelenjavo. Zelenjavo lahko zložimo na različne načine, evo tokratna ideja je, da jo zavijemo v rolice skupaj z mladim sirom. Kravjim, kozjim, ovčjim, kar vam je ljubše. Zelenjava leži na postelji iz paradižnikove omake in je pokrita s plastjo zapečene mocarele. 

Recept je pripravljen za Kefirkotovo knjižico receptov, saj smo v jedi uporabili doma pripravljen (in s pomočjo kefirko posode) sveži mladi sir in mocarelo. 

Ocvreti sardele ni neka filozofija. Vse kar moramo paziti, je, da posodo z vročim oljem ne napolnimo preveč s sardelami in da mora biti olje vroče. To pa je tudi vse. 

Večji problem nastane, ko je potrebno sardele očistiti. Ampak tudi to je zelo enostavno, ne gre pa žal brez umazanih rok. 

Spodaj v videu je prikazan potek čisščenja sardel in filiranje. Verjamite, da je filiranje sardel veliko enostavneje od filiranja katere koli druge ribe. :))

Očiščene sardele samo še povaljamo v moki in ocvremo. 
​

Kdo ne mara kikirikija? Jaz ne! In ta kruh je s kikirikijem oz. z arašidovo razmaščeno moko, ki jo dobite v vseh specializiranih trgovinah. Arašidova moka ne vsebuje glutena, zato ji je za rahel in mehak hlebec potrebno dodati moko z glutenom. Jaz sem dodala belo pšenično moko. 

Kaj je posebnost te moke? Nič kaj nenavadnega, le da diši lepo po kikirikijih. Mimogrede... A že kdo, poleg Chuck Norrisa, ve, kateri je Kiki in kateri Riki? Ker običajno sta dva po dva v stroku, ne?

Za kruh sem uporabila droži, seveda pa lahko uporabimo tudi sveži ali suhi kvas. Postopek je običajen kot pri vseh kruhih. Razmerja pa približno enaka.

In s čim namažeš takšen kruh? Ja z arašidovim maslom in sesekljanimi kikirikiji. :)) Neee, paše tudi v sendviču, z maslom, medom itd.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija.

Fino, fino, fino! Sem mislila, da bom zaradi rožičeve moke morala otroke kaj prepričevati, da naj vsaj poskusijo, pa so palačinke zmanjkale za tren. Rožičeva moka malce "diši" po čokoladi, sploh če je kakšna domača moka in se zato lepo vključi v sladico.

In ta kavina omaka... Nutela in kava sta odlični kolegici. Uau! Meni res nor okus. Preliv pa lahko uporabimo tudi pri drugih sladicah. Jaz bi ga kar z žlico jedla. :))

Zraven še malo sadja, gozdnih borovnic, da bo zajtrk bolj zdrav. Hehehe. Tudi maline pašejo. ;) 

Sveža, sočna sladica, ki jo lahko pripravimo iz različnega sezonskega sadja. Tokrat sem uporabila robide, lahko pa uporabimo sveže maline, jagode, borovnice... 

Sladica bo tudi odlična LCHF sadica, če namesto sladkorja uporabite nadomestek. Za čokoladni ganaš pa se odločite, če ga izpustite. :))

Na vrhu kraljuje živo rumena limonina krema, imenovana lemon curd. Ravno prav kiselkasta, sveža, da ti usta osoči s slino.

Začetek pomladi je čas, ko je potrebno sprazniti skrinjo, saj se bo vrt začel počasi bohotiti v vsem svojem rokoko slogu. Od mame sem dobila celo vrečo zamrznjenega graška. Juhu! Juha bo!

Fina, nežna, kot da bi dala v usta mlad grah, ki sem ga ravnokar odtrgala z babičinega vrta. 

Graškovo juho sem skuhala s hitro piščančjo jušno osnovo. Hitro? Ja, dve piščančji bedrci sem na hitro popekla na malo maščobe, nato zalila z vodo, solila in juho kuhala slabo uro. Seveda lahko uporabimo katerikoli del piščanca.

​Za juho lahko uporabimo tudi samo vodo, vendar je s piščančjo osnovo okus polnejši.

Sočna in kremna mora biti rižota. Trenutno je sezona bučk, zato kraljujejo v rižoti le-te. Čeprav je hrustljavo zapečena panceta tista, ki da rižoti žmaj, gustičnost. Lisičke so pa samo še pika na i. ;)

Gremo direkt na recept?

Zelenjava narezana na rezance je veliko bolj okusna, kot narezana na palčke ali kocke. Hm! Pa ne vem zakaj. Mogoče zato, ker je res na tanko narezana, ima večjo površino in se tako veliko bolj razvije njen okus. 

Najrajši jo pripravim čisto enostavno, praženo zgolj na olivnem olju in s česnom. Malo soli, popra in to je to. Nič kaj dosti začimb. Pa hrustljava mora biti na koncu. Tokrat smo popražili samo pisano korenje, seveda pa lahko uporabimo tudi drugo zelenjavo: bučke, rdeče korenje, zeleno, rdečo peso ...

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Ne bi mogla napisati, da je to ravno boranja. Je pa neka omaka s stročjim fižolom, korenjem, kar pač običajno imamo v hladilnikih v tem letnem času. Je fina omaka. Taka žmajna. Poleg pa pleskavica in pire krompir iz mladega krompirja. In kosilo je nared. 
​

Mlječ pri nas pravimo tem gobam. Ker ko jim odrežemo bet, se pojavijo kapljice belega mlečnega soka. Te gobe noro dišijo, ko jih pečemo. Imajo en tak poseben močan, poln - začimbast vonj. Mlečnice so kompaktne, mesnate in take ostanejo tudi, ko jih toplotno obdelamo. Okus je rahlo pekoč.

Spomnim se jih iz otroštva. V bistvu je to moj najmočnejši in najtoplejši spomin na gobe. Ravno zaradi njihove izrazite arome, ki jo oddajajo med pečenjem. Mumca, moja babica jih je vrgla direkt na železno ploščo štedilnika na drva. Nobene ponve, nič. Direkt na razbeljeno plato. Ta vonj... težko ga opišem. 

In potem še samo malo zaseke... O, ti hudič!
​

Ni ravno zdrav, je pa sila enostaven prigrizek, ki prihaja iz Amerike. Slavni Corn dog. Pa sem rekla, ajde, naj bo to svetovno prvenstvo v fuzbalu, ki se ravnokar odvija v Rusiji, izgovor, da zapišem recept zanje. 

Pripravimo jih iz mešanice koruzne in pšenične moke. Običajno se v testo da pecilni prašek, jaz sem uporabila fermentirano (kislo) testo - droži. Z droži pridejo corn dogsi čudoviti, če ga pa nimate, pa lahko uporabite navaden pecilni prašek. 

Posipala sem jih z bučnimi semeni, vi si pa dajte kar duška z drugimi idejami. Tudi kar se omak in prelivov zanje tiče. V mojih sem enostavno zamešala majonezo in kečap oz. gorčico.

In ker se ob navijanju malo več popije, vode mislim, sploh ker je poletje, vam predstavljam še eno super zadevo: stiskalnico green press, s katero bo recikliranje lažje. 

​Pripravljeno v sodelovanju s Status izvirni pripomočki.

Lipa, Lipovec. Vseeno je, s katerega (ženskega ali moškega) drevesa naberemo cvetove za lipov čaj, ker so oboji zdravilni. Zdravilne učinke ima tudi ta zelen listek, ki se drži cveta, zato ne bo nič narobe, če vmes dodamo še tega. Lipa pomirja, blaži, krepi spanec in pomaga pri prehladu.

Dario Cortese v svoji knjigi Divja hrana, piše, da je lipa "solatno drevo" in da lahko v solati uporabimo mlade in mehke lipove liste ali poganjke. No, za mlade liste in poganjske smo letos že prepozni, je še pa zadnji čas, da si naberemo cvetove za čaj, ki bo pozimi več kot odličen.

Eh, če si lačen, vsake toliko zapaše tudi nekaj na brzino, brez velikega matranja ali predznanja kuhanja. Fast food, ki vsebuje ravno toliko kot eno hitro kosilo. Pa saj to je bilo kosilo. Fino kosilo. Deca bi še. 

Zelenjava z dedkovega vrta (ok, paradajz je Luštov - torej skoraj domači), domača jajca (zelena, ki baje ne vsebujejo holesterola - tako mi je rekla sestrična ;) ), pa debela gurmanska "pleskavica" in kazajrce. Top šit kosilo, ki drži do večera. 

Popolno nedeljsko pecivo. Ker je hitro narejeno, poceni, dobro, ker lahko namesto češenj uporabimo različno sezonsko sadje (marelice, breskve, maline, jagode, borovnice, kivi, višnje itd.), ker ga lahko naredimo vsakokrat drugače, ker je recept tako enostaven, da si ga boste zapomnili takoj in ne boste rabili več vlečti ven knjižice z recepti, pardon iskati spletne strani. :))

Ne verjamete? Pa poglejmo:

Biskvit je preprost vanilijev: kolikor jajc, toliko žlic sladkorja, toliko žlic moke. Lahko se igramo z dodatnimi okusi, barvami in v biskvit damo 1-2 žlici maka v zrnih.

Krema je iz pudinga. Skuhamo vanilijev puding iz 1 dcl manj mleka kot običajno, namesto sladkorja uporabimo belo čokolado, da bo krema bolj stabilna.

Češnje oz. sadje samo malo pokuhano s sladkorjem, limonino lupinico in z limoninim sokom, da da več okusa in sadje ohrani barvo.

In to je to. Pecivo, ki je lahko tudi nedeljska torta, samo še sestavimo in okrasimo po želji. In razrežemo seveda. 

​Muffini so pripravljeni z jogurtom Jogobella Musli, lahko pa uporabimo seveda katerikoli drug jogurt. Recimo Jogobella Breakfast, sadni jogurt, navadni jogurt. 

Za hrustljav posip na muffinih lahko uporabimo hrustljave muslije, ki so že priloženi nekaterim jogurtom znamke Zott, seveda pa lahko uporabimo kosmiče, semena, oreščke, ki jih imamo morebiti za zajtrk. 

Krema na muffinih je pripravljena v kombinaciji z maskarpone sirom, belo čokolado in izbranim sadnim jogurtom. Za rožnato barvo kreme uporabimo jagodo, za rumeno banano, itd. Za še bolj čokoladen okus, uporabimo Monte.  

​Lahko se tudi igramo in razdelimo kremo na dvoje. V en del vmešamo sadni jogurt z malce marmelade za še bolj poudarjene barve, v drug del kreme pa vmešamo mali lonček Monte kreme. Vsako kremo nadevamo v svojo dresirno vrečko, ki ju združimo z nastavkom za brizganje. Ko bomo kremi istočasno brizgali na muffine, bomo dobilii dvobarvne tortice. Mogoče celo tribarvne?

Recept je pripravljen v sodelovanju s podjetjem Zott. 

Rdeči smuti. Z jagodami, malce bezgovega sirupa, limone in mete. Tako bezeg kot meta v smutiju še bolj izpostavita okus jagod. Limona pa poskrbi za svežo rdečo barvo. Le kdo ga ne bi spil?

In če pogledamo v notranjost...

A ste že poskusili kruh z mokovimi semeni? Verjetno smo že vsi dali v testo sezam in druga eksotična semena, na slovenski mak smo pa pozabili, ne? Fantastičen je. Samo povem! In ja, tudi mak vsebuje sama super hranila, vitamine, minerale.

Testo sem pripravila s kislim testom Fala. Gre za neaktivno suho pšenično durum kislo testo, ki ima bogat vonj in okus pekovskega testa. Je povsem naravno testo, ki pa so ga naknadno zaradi kratkega roka uporabe tehnološko obdelali in spremenili v suhega. S tem mu je odvzeta vzhajalna moč in zato je pri pripravi pekovskega testa, testu potrebno še dodati aktivni kvas. Kislo testo kruhu podaljša svežino, mu da okus in ostale lastnosti prednosti doma narejenega kislega testa. 

Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček.
​

Češnjev kompot je eden najboljših kompotov. Poleg tega ga je zelo enostavno pripraviti. Tukaj so tudi pijane češnje, kjer je češnjevemu kompotu dodano še malo sladkorja, namesto vode pa uporabimo cabernet sauvignon. Slednje bodo za večere ob morju. Komaj čakam. 

Postopek vlaganja je malce drugačen, od tistega, ki ga morebiti že poznate, to pa zato, ker želim, da ostanejo češnje čvrste, da ohranijo čim več hranil, pa da vseeno stekleničke oz. kozarci čez zimo ne zavrejo. 

Obožujem rahle krompirjeve cmoke. Veliko boljši so mi kot skutini. No, če ima kdo rajši skutine, imam tudi za te recept >> Marelični cmoki s skuto in zdrobom. 

Ker je sezona češenj, jih je seveda potrebno nafilati s češnjami. Da pa bo testo vseeno malo bolj pestro, sem mu dodala mak v zrnih. Mmm. Maka se ne čuti kaj preveč, dodajo pa zrnca eno tako "hrustljavost", drugačnost testu.

Zraven še svež češnjev kompot, malo cimeta... Zakaj jih nisem več naredila?
​

Cvetove bezga lahko potopimo v čisto običajno maso za palačinke, lahko izpustimo jajca, lahko se poigramo z različno vrsto moke, namesto mleka lahko uporabimo vodo ali rastlinsko mleko. 

Jaz sem bezgove cvetove tokrat potopila kar v droži (fermentirano testo oz. divji kvas). Ker je droži bilo preveč, ker se mi ni ljubilo zamesiti kruha in da jih ne bi odvrgla, sem jih uporabila. Droži so lahko pripravljene s kefirjem, lahko z rožno ali sadno vodo, lahko z običajno vodo in katero koli moko. Tudi brezglutensko. 

Droži sem razredčila z malo Radenske in dodala malo belega vina. Lahko dodamo tudi rum, viski, konjak ipd. Zakaj dodamo alkohol? Da cvetovi med cvrtjem ne popijejo preveč maščobe oz. niso mastni.

Maso lahko sladkamo z navadnim sladkorjem, lahko z nadomestkom sladkorja. Jaz sem dodala doma pripravljen metin in pomarančni sladkor ter žličko vanilijevega sladkorja. A si predstavljate to kombinacijo okusov? 

Potem se pa lahko igramo še naprej in v maso dodamo recimo mak. Povem vam, da paše!

A ste že kdaj kvasili redkvice? V bolj razumljivem jeziku: fermentirali? Ne? Vam povem, da s fermentacijo ne dobijo redkvice samo boljšega okusa, ampak ima naše telo od njih veliko več izkoristka. Postopek, ki sem ga izbrala je sila enostaven in hiter.

Fermentacija je postopek, kjer skupek različnih, dobrih bakterij, gliv, ki živijo v simbiozi našo hrano predelajo do take stopnje, da je hrana lažje prebavljiva. Medtem, ko se ta skupek dobrih mikrobov v naši hrani množi in hrani s sladkorjem, ki ga ne potrebujemo, nam velikodušno v zahvalo podarijo probiotike (ki ščitijo našo črevesno sluznico, floro, krepijo imunski sistem, zmanjšuje možnost prehladnih obolenj...), folno kislino (ki je nepogrešljiva za zdrav razvoj embria, otrok, krepi umske sposobnosti otrok, spomin, strokovnjaki pa pravijo, da naj bi celo zmanjševala tveganje za možgansko kapjo), proizvajajo lastne antibiotike in uničuje slabe bakterije.
​