Affogato - sladoled s kavo & recept za kavni sladoled

​Affogato je sladoled s kavo. Uporabimo lahko katerikoli mlečni sladoled: Meni so všeč: čokolada, vanilija in kava. Ampak mora biti sladoled res fajn kremast.

Najpomembnejša sestavina za dober Affogato je seveda dobra kava. Zame je to kava znamke Illy. Da pa se Affogato sliši in pije prazničnejše, pa mu lahko dodamo malce Baileys-a.  Skoraj sladica. 

Spodaj pa recept za sladoled. Vanilijev, čokoladni in kavni. 

Sestavine za kavni sladoled: 

5 rumenjakov
4 dcl sladke smetane s čim več mlečne maščobe
2 dcl kondenziranega mleka
3-4 žlice kvalitetnega rjavega sladkorja
2 skodelici espressa Illy ali strok vanilije ali 70 g kvalitetne čokolade



Sestavine za Affogato:

2 kepici sladoleda
Illy espresso
malo ribane čokolade
1 šilce Baileysa
​

Vse se začne z dobro kavo. Jutro, sestanek, zaključek opoldneva in tudi Affogato.
​

Rumenjake in sladkor zmešamo v kremo. Masa mora narasti vsaj za 4x. Krema mora biti puhasta, rahla. Za to bo potrebno miksanje na najvišji hitrosti vsaj 5 -8 minut.

Fajn je, da uporabimo res kvaliteten rjav sladkor, ker da dodatno aromo po karameli.

Smetani dodamo kondenzirano mleko, zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Masa mora biti vroča, vendar ne vrela. Vročo smetano med stalnim mešanjem počasi dodajamo rumenjakom. 

Uporabili bi lahko sicer tudi navadno mleko, vendar je le-to preveč vodeno, kar za domači sladoled pomeni - več kristalov.
​

Maso damo na nizki ogenj in kuhamo le toliko, da se zadeva malce zgosti oz. postane kremna. Ves čas je potrebno mešati.
​

Če bi prej smetano prevreli z vanilijevim strokom, bi to zdaj bil vanilijev sladoled. 

Če bi mu zdaj dodali čokolado, bi nastal čokoladni sladoled. 

Mi mu bomo zdaj dodali 2 skodelici espressa - za kavni sladoled. Kava ne sme biti vodena, ampak močna in kratka, s kremo na vrhu in s čim več okusa. Več vode bomo v maso dodali, bolj bo sladoled "kristaliziran" in manj kremen.

Premešamo in maso za sladoled nalijemo v posodico, ki jo pokrijemo. 
​

Jaz dam maso kar v plastično posodico s pokrovom, nato pa vsake pol ure, uro, na tri ure posodo dobro pretresem (lahko premiksamo z mešalnikom), da ne nastane ledena drsalna površina, ampak lepo kremast sladoled. Nekje 10 ur bo potreboval sladoled, da bo lepo zamrznjen in kremen. 

Če imamo aparat za sladoled, smo pa itak na konju. 
​

Žlico za sladoled pogrejemo pod vročo vodo in oblikujemo kepice. 
​

Za Affogato enostavno sladoledu dodamo Baileys ...
​

... in prelijemo s kavo. Okrasimo z ribano čokolado.
​

Kakšnega bi? Z vanilijevim, čokoladnim ali kavnim sladoledom? 
​