Ajdovi žganci z ocvirki

Ajdovi žganci sicer ne spadajo ravno na repertuar mojih najljubših jedi, niti mojih otrok, jih pa ima rad moj mož. Jaz prisegam na dödole - krompirjeve žgance (recept zanje najdete med RECEPTI). Praviloma naj bi delali ajdove žgance iz ajdove moke, vendar so meni osebno (tudi ostali družinski člani se strinjajo) boljši žganci iz ajdovega zdroba. Zabelim jih obvezno z domačimi ocvirki. Celimi. Nekateri ocvirke zmeljejo ali zdrobijo, mi jih imamo rajši cele, ker tako dajejo občutek "mesnatosti" in ne močnatosti. 

Ajda. Ajda je bogata z rutinom, za katerega je značilno, da preprečuje krvavitve, varuje pred boleznimi ven in krčnimi žilami, oz. jih celo zdravi. Ajda je tudi močno bazično živilo, ki pomaga razkisliti telo. Vsebuje veliko vitaminov skupine B, kalcij, kalij in visokovredne, velikokrat nenasičene maščobne kisline. Zato strokovnjaki ajdi, poleg tega, da pomaga pri boleznih žil, pripisujejo, da pomaga pri krvavitvah iz dlesni in nous, lajša težave zaradi hemoroidov, izboljšuje prekrvavitev, kerpi imunski sistem, preprečuje revmatična obolenja in artritis ter pomaga pri impotenci. 

Sestavine:

1 skodelica ajdovega zdroba 
2 skodelici vode (oz. glej navodilo proizvajalca)
sol
1 žlica zaseke ali svinjske masti
skodelica domačih ocvirkov

Na vrečki ajdovega zdroba v navodilu za pripravo žgancev sicer navajajo, da zdrob zakuhamo v slan krop, vendar jaz uživam, ko se pri kuhanju razvijajo močne dišave živil, ki lepo dišijo. In ajda je definitivno med tistimi, ki izredno lepo diši. Zato ajdov zdrob najprej v višjem loncu prepražim. Na suho. Brez olja, brez vsega. 

Ajdov  zdrob damo v posodo in  ga na zmernem ognju pražimo, dokler ne začne lepo dišati.

V drugi posodi si pripravimo slan krop. Ko je ajdov zdrob pripravljen, ga zalijemo s kropom. POZOR!!! Zgoraj sem napisala, da ajdov zdrob  pražimo v višji posodi. Zakaj? Ker takoj, ko boste dodali krop, se bo zdrob dvignil in če nimate visokega lonca, bodo delčki zdroba frčali na vse strani. 

Ko dodamo krop, zdroba nič ne mešamo, ampak takoj pokrijemo s pokrovko, da dobro prevre. Nato zdrob preluknjamo s kuhalnico, da se zdrob boljše popari. Pokrito naj počasi vre par minut (oz. ga skuhamo po navodilih proizvajalca). 

Žgance nato s kuhalnico dobro premešamo. Če so žganci presuhi, jim dodamo še vodo, drugače pa žgančnico odlijemo. 
Dobro zmešane žgance pustimo nekje 10 minut počivati, nato jih pa z žlico nadevamo v skledo in zabelimo z ocvirki.