Ker smo danes "pekli" juho iz rdeče pese in nam jo je slaba 2 dcl ostala, sem se odločila, da jo poskusim uporabiti v kombinaciji z mešanico krompirjevega moke, katera mi je ostala, ko sem pred časom prijateljici pomagala pri hitrem receptu za langaš. Ti instant njoki, so idealni za hitro kosilo, saj jih lahko zamrznete in naslednjič kar zamrznjene vržete v vrelo vodo. Ko priplavajo na površje, jih še kakši 2 minutki kuhate in to je to. 
Če nimate pesine juhe, enostavno peso popecite v pečici na 190 stopinj kakšno uro, oz. do mehkega in jo potem pretlačite zraven k mešanici krompirjeve moke, ter dodajte ustrezno količino vode, ki je navedena na embalaži. Ampak res, uporabite to mešanico od Žita. Za druge mešanice ne garantiram uspeha in tudi drugi so mi povedali, da ni to to. 
Če pa imate čas in ste tako kot jaz za bolj zdravo in svežo varianto pesinih njokov, specite krompir in rdečo peso v pekaču, pokritem z alufolijo, vse skupaj pretlačite, dodajte jajce, sol, moko in  pšenični zdrob in zagnetite testo (razmerje: 3 krompirje + srednjevelika pesa  + 100 g moke + 1 žlica pšeničnega zdroba + 1 jajce).

Sestavine za instant njoke iz rdeče pese, 
ki jih lahko shranite v zamrzovalniku do naslednje uporabe:

1 vrečka mešanice krompirjevega testa oz. moke (obvezno Žito, oranžno pakiranje)
2 dcl pečene juhe iz rdeče pese

V posodo sem dala mešanico krompirjeve moke in dodala 2 dcl goste juhe iz rdeče pese (spasirano pečeno zelenjavo: pesa, krompir, korenček, čebula, česen in razredčeno z zelenjavno juho) ter zamesila testo. Pustila sem par minut, da se je vse skupaj povezalo, še enkrat omesila  ter naredila 4 daljše svaljke, približno 2-3 cm debele.

Vsak svaljek sem potem z nožem narezala na njoke približno 1,5 cm debele.

Z vilico sem v njoke še okrasila. 

Ker smo ta dan kosilo že imeli, sem njoke pripravila za v zamrzovalno skrinjo. Njoke sem zložila na pomokan pladenj, tako, da se med sebo ne dotikajo in jih tako dala v zamrzovalnik. Ko so se njoki zamrznili, sem jih pobrala s pladnja in shranila v plastični vrečki, da zasedejo manj prostora. Ker je vsaj njok posebej zamrznjen se v vrečki ne bodo zlepili skupaj in jih naslednjič, ko jih bomo uporabili, vzamemo iz vrečke samo željeno količino. 

Na enak način si lahko zamrznemo in pripravimo njoke iz čemaža, kopriv, buč, bazilike, korenčka, špinače ... 

Moji otroci obožujejo vse kar je pisanega in malo drugačenega. Tako je tudi drugače čist navaden sladoled, okrašen z mrvicami, za njih nekaj posebnega. :)
Pri nas doma se obnese tudi kot fajn ideja na praznovanju otrokovega rojstnega dne.

Potrebujemo:

otrokov najljubši sladoled
pisane mrvice
škrniclje oz. kornete za sladoled

Meni osebno, ena boljših solat, definitivno. 

Sestavine:

skleda motovilca
4 trdo kuhana jajca
kvalitetno bučno olje
jabolčni kis
solni cvet
sveže mlet poper

Motovilec očistimo pod tekočo vodo in ga dobro odcedimo oz. osušimo. 
Jajca na trdo skuhamo, olupimo in narežemo. Solato začinimo in premešamo. 

Kako lepo olupiti trdo kuhana jajca?
 *  Pravijo, da ko jajca skuhamo, da v vodo dodamo sol in jajca pustimo tako počivati kakšnih 10 minut. Ne vem, ker te opcije še nisem poskusila, ker jajca ponavadi skuham zadnjo minuto in jih je potrebno takoj olupiti :)
* Jaz na trdo kuhana jajca nalijem mrzlo vodo, potem pa vsako jajce potolčem po pultu, da lupina fajn razpoka, povaljam jajce med rokama, da poškodujem membrano in ga dam nazaj v vodo. Ko vsa jajca tako razpokam, lahko že prvo vzamem ven in se lupina da zelo fajn odstraniti, saj pride voda med beljak in zgornjo membrano in je tako odstranjevanje lupine in zgornje membrane mačji kašelj. 

Zakaj lupina jajca med kuhanjem lahko poči?
E, za to pa bi lahko uporabili znanje fizike, kemije in biologije. :)) No, pa da vidim, če še obvladam snov iz srednje šole. Ali je bila to osnovna šola?

Fizika: nagla sprememba temperature
Namreč jajca, ki jih vzamemo iz hladilnika, so mrzla in ko jih damo kuhat (sploh tisti, ki imamo indukcijsko kuhališče) in voda hitro zavre, zaradi nagle temp. razlike lupina poči. Temu se izognemo tako, da (če imamo čas seveda, kar pri meni spet ne pride v poštev) damo jajca vsaj eno uro pred kuhanjem na sobno temperaturo. 
Kot sem že omenila, jaz nimam toliko časa oz. vsaj ne moji otroci, zato jajca iz hladilnika potopim v toplo vodo za 5 minut, in šele nato začnem s kuhanjem. Ali v skrajni sili potopim jajca v toplo vodo in na kuhalni plošči počasi segrevam do vretja. 

Kemija: osmoza in izotoničnost raztopin
Kaj je že to? Aha prehajanje nečesa. :))  Torej, če med kuhanjem jajc v vodo dodamo žlico soli, bomo zaradi kemijskega procesa, ki mu rečemo osmoza, povzročili, da bo sol začela prehajati v jajce skozi membrano in ne bo počilo. Če soli torej ne damo v vodo z jajci, bi pa zaradi teorije osmoze v jajco prehajala voda in zaradi česar bi po vseh verjetnostnih računih moralo naše jajce raznesti.

Biologija: sestava jajčne lupine
Apnenec? Ja. Če med kuhanjem jajc dodamo v vodo žlico kisa, le-ta zmehča lupino, zaradi česar postane lupina bolj prožna in ne poči. 

Kako dolgo kuhamo trdo kuhana jajca?
Recimo, da nekje 10-12 minut. Sicer jajc ne morete razkuhati, tako, da ne bo nič drastičnega, če jih boste kuhali pol ure. O tem, da nimate pojma, kako dolgo se kuhajo jajca, vas bo izdal le zelenkast obroč na rumenjaku. Ampak, naj vas potolažim, tega ne ve 90 % ljudi. 

Hahaha - kuhanje jajc je postalo umetnost. Namreč, povezati biologijo, kemijo in fiziko v 12 minutno zadevo ne more biti nič drugega kot to. ;)

Srčki, srčki, srčki …
Moja mala dva srčka sta si svojo dozo piškotkov naredila, zapakirala … Komu jih bosta podarila, je lahko "zaenkrat" še njuno vprašanje. :))

Recept za piškote oz. testo piškotov lahko uporabite:

Osnova za različne piškote
Dišeče cimetove zvezdice
Piškoti za moje "valentine
Moji ponarejeni "moto" piškoti

Verjamem pa, da imate tudi vi kakšen recept svojih najljubših piškotov. :) 
Pri piškotih predlagam le, da zaradi sladkornega obliva zmanjšate količino sladkorja v testu.

Sestavine za sladkorni obliv:

1 žlička meringue praška
6-8  žlic vroče vode (odvisno kakšno gostoto želite imeti)
150 g presejanega sladkorja v prahu

rdeča jedilna barva

Sladkorni obliv lahko sicer naredite po navodilih proizvajalca, ampak meni njihovi napotki nikakor ne grejo skupaj, tako da sem pripravila svoje merice, ki so navedene zgoraj. Vse sestavine z mešalnikom mešamo par minut, da obliv naraste približno za 7x. Gostota obliva mora biti podobna gostoti jogurta. Sladkorni obliv si nalijemo v posodice  v katere dodamo različno količino rdeče jedilne barve. 
Pazimo, da je v sladkornem oblivu čim manj zračnih mehurčkov. Če nam jih vseeno uspe pridelati, jih previdno, z zobotrebcem, takoj po nanosu podlage "razpokamo". Sladkor v prahu pa obvezno uporabite presejanega, ker bo drugače obliv zrnat.

Na piškot najprej nanesemo podlago in preden se začne obliv strjevati, nakapamo z drugo barvo pike, iz katerih s pomočjo zobotrebca potem oblikujemo srčke. 

Obliv je precej pacast, zato velja previdnost pri nanašanju oz. pazimo, da se ne dotikamo obliva, saj bodo vidni odtisi. 
Piškote pustimo na pladnju, da se obliv posuši, kar lahko traja do 24 ur oz. odvisno tega kako mehak obliv smo si naredili.

V kolikor ne porabite vsega obliva ga komot shranite v hladilniku tudi do mesec dni, saj v njem ni svežih beljakov. Meringue prašek je v bistvu odličen nadomestek jajčnih beljakov in ga lahko uporabite tudi pri številnih sladicah.  Zato tudi ni nevarnosti, da bi se pri daljšem sušenju razvila salmonela. 
Piškote lahko hranite v škatli za piškote nekje 1 mesec. 

Ti rogljički pri nas vedno očarajo. Pa če jih pripravim za goste, za zajtrk, popotnico na izletih, popoldansko malico ali nedeljsko razvajanje.

Sestavine za testo:

500 g moke
1 žlica sladkorja
1 vanilijev sladkor z delčki vanilije
ščepec soli
1 beljak
1 vrečka suhega kvasa ali 1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
3 dcl toplega mleka
1 dcl olja

Ostalo: 

Nutela
rumenjak
3 žlice mleka
sladkor v prahu

V posodo mešalnika najprej med sabo premešamo suhe sestavine, nato pa dodamo vse ostale, razen rumenjaka in zamesimo z mešalnikom testo. Testo naj na toplem vhaja 1 uro. Jaz dam skledo s testom, kar na topel radiator in pokrijem s krpo, da se na testu ne naredi skorjica. 

Vzhajano testo še enkrat nežno omesimo in razdelimo na tri enake dele.

Iz vsakega dela testo razvaljamo v obliki kroga in ga razrežemo na osmine. Na vsaki širši del trikotnika, nanesemo 1 polno žličko Nutele. 

Trikotnike zvijemo v rogljiček. Ko zvijamo, testo ob straneh Nutele malo stisnemu skupaj, da nam Nutela ne bo uhajala iz testa. Rogljičke zložimo na pekač obložen s peki papirjem in jih pustimo kakšnih 15 minut, da vzhajajo. 

V manjši posodici k rumenjku dodamo 3 žlice mleka, z vilico razžvrkljamo in s tem premažemo rogljičke. 

Pečemo jih na 200 stopinj, približno 15 minut. 

Pečene rogljičke, pokrijemo s krpo in jih počasi ohladimo. Še preden se popolnoma ohladijo, jih shranimo v plastično škatlo, ki jo neprodušno zapremo. Tako ostanejo rogljički dlje časa mehki. 

​

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja: 
​

Rdeča pesa: nepremagljiva pomlajevalna vrsta med vso zelenjavo in tudi sadjem. Rdeča pesa namreč med rastjo in zorenjem vsrkava hranillne snovi iz tal in ima zato zaradi silicija prav poseben okus. Silicij naše telo namreč lahko izkoristi le v natančno določeni obliki.  Rdeča pesa pa nam v kombinaciji z drugimi hranilnimi snovmi ponuja, da krepi vezivna tkiva in kožo, ostenje žil in kosti ter odstranjuje iz možganov kovinske strupe. 
Ker je rdeča pesa cenovno izjemno ugodna, dobimo mladost skoraj zastonj. :)
Druga velika prednost rdeče pese je bogastvo s folno kislino. Obrok iz rdeče pese že eno uro po zaužitju povzroči novo nastajanje vezivnega tkiva. 
Rdeča pesa vsebuje tudi veliko kalija - mineral, ki odvaja vodo iz telesa, razstruplja in veže maščobe, ter veliko vitamina C, ki zadosti 11% dnevne potrebe po njem. 
Med številne njene zdravilne lastnosti štejemo: Razstrupljanje črevesja, odpravljanje zaprtosti, odvajanje vode in kislin iz telesa, daje lasem in nohtom prožnost in lesk, pospešuje nastajanje rdečih krvničk in  stem presnovo celic s kisikom, skrbi za več želodčne kisline in s tem za boljši izkoristek beljakovin, pospešuje rast celic in popravlja celična jedra, odstranjuje strupene snovi  … (vir: Zdravilna moč sadja in zelenjave, Klaus Oberbei)

O zdravilnih lastnostih rdeče pese so nas učile že naše mame, ko so nam v primeru, da smo imeli povišano temperaturo, dale piti sveže iztisnjen sok rdeče pese. Ker takrat še nismo poznali sokovnikov, so rdečo peso naribale in jo iztisnile skozi tetra pleničko - "vse kar je rdeče od sadja in zelenjave je dobro za kri!" so govorile. 

Sestavine:

1 rdeča pesa
2 manjša krompirja
1/2 čebule
3 stroki česna
1 korenček
timijan
olivno olje
zelenjavno jušno osnovo ali vodo
solni cvet, sveže mlet poper
1 limeta
1 žlička sladkorja
1 žlica kisle smetane
2 žlici sladke smetane
sveža bazilika

Zelenjavo (rdeča pesa, krompir, čebula, korenček, česen) operemo, jo očistimo, olupimo, narežemo na večje kose. Rdeče pese naj ne bi lupili in rezali pred dušenjem, peko, ker s tem gubi sokove, minerale in vitamine, ampak meni je ljubše, da je v "loncu" vse očiščeno. Edino česna nisem olupila, ker potem le-ta izgubi svojo sladkobo. Odstranila sem mu le zunanjo lupino in ga oprala. 
Zelenjavo potem pokapamo s kvalitetnim olivnim oljem, začinimo s timijanom in pečemo cca. pol ure na 180 stopinj, da se zelenjava popeče. Nič hudega, če pri pesi ne gre vilica skozi. 

Pečeni zelenjavi dodamo v lonecu jušno osnovo (jaz sem dodala kar zamrznjene kocke "juhe", ki mi je ostala od kuhanja ajvarja: paprika in paradižnik), solimo, popramo, sladkamo in par minut (2-3) vse skupaj pokuhamo. 

S paličnim mešalnikov vse skupaj spasiramo do gladke goste juhe. Juho odstavimo s štedilnika in dodamo sok limete.  Premešamo. 

Pred serviranjem si v posodici zamešamo sladko in kislo smetano, jo pokapljamo po juhi ter dodamo svežo baziliko. 
Juha je odlična tudi hladna. 

Piškoti za moje tri valentine.

Sestavine za testo: 

120 g sladkorja
50 g kakava v prahu
300 g moke
1 jajce
150 g masla
1 žličko pecilnega praška
2 žlici sladke smetane
100 g mletih orehov

Jajce ražvrkljamo, maslo narežemo na lističe in iz vseh sestavin, razen orehov, zamesimo gladko testo. Orehe omesimo k testu na koncu. Testo za eno uro shranimo v hladilniku, nato ga na pomokani površini razvaljamo in izrežemo srčke. 

Pečemo na 180 stopinj par minut (5-8). Piškote ohladimo.

Sestavine za kremo:

2 rumenjaka
2 dcl mleka
2 žlici sladkorja
1 bourbon vanilija sladkor
1 vanilijev puding
100 g masla

V manjši posodici si najprej v 1 dcl mleka raztopimo prašek za puding, sladkor in vanilijev sladkor. Mešamo z žlico dokler ni nobenih grudic.
V kozico damo preostali deciliter mleka in mu med segrevanjem in stalnim mešanjem dodamo najprej oba rumenjaka in nato še mleko s pudingom. Kuhamo na manjšem ognju in ves čas mešamo, dokler se krema ne zgosti in postane svilnato gladka. 
Kremo nato ohladimo in ji vmešamo zmehčano maslo, ki smo ga puhasto zmešali z mešalnikom. Vse skupaj z mešalnikom mešamo, dokler krema spet ne postane lepo gladka, sijoča. 

Kremo namažemo na piškotek in srčke zlepimo skupaj.

Piškotke posipamo s sladkorjem v prahu. 

Ta recept pa ni moj, ampak izposojen od anjaboris. 
In slaniki so res zakon in ne bo vam žal, če jih boste naredili. 

Sestavine za testo:

1 kg moke
2 kocki kvasa
600 ml mlačnega mleka
2 žlici sladkorja
1,5 žlice soli
150 ml olja
2 žlici kisa

Sestavine za premaz:


5 žlic moke
1,5 žlice soli
1 žlica škroba
voda po potrebi

mleko za premaz pred pečenjem
olje za premaz med pečenjem

"V mlačno sladkano mleko nadrobimo kvas, dodamo 5 žlic moke in pustimo 15 minut. 
Potem to prilijemo v moko, dodamo olje, kis in sol ter zamesimo. Pustimo, da vzhaja. 
Pregnetemo in še enkrat pustimo, da vzhaja. 
Nato naredimo iz testa majhne žogice ter jih ovalno razvaljamo in zvijemo ter položimo v pekač. Premažemo z mlekom in pustimo, da še malo vzhajajo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pečemo 8 minut. 
Po tem časom jih vzamemo iz pečice in pokapamo-prelijemo s premazom. Spet pečemo 5 minut. 
Spet jih vzamemo iz pečice in premažemo z oljem. Pečemo jih še toliko, da lepo porumenijo."

Šmarn, šmorn, carski praženec, kakor koli že… Jaz bom pisala o šmarnu, ker mu tako rečemo pri nas doma.
Kakšen mesec, mogoče tudi dva, nazaj, smo se s prijateljicami menile, kako narediti šmarn  (seveda vsaka v svojem maternem jeziku :) ), da bo tako "slastičen" kot smo ga nekdaj jedli v šoli. Kaj je tista pika na "i"?  
Hm … A je to stara ponev, mast, so krive količine, današnje sestavine? 

Pa sem se spravila malo preizkušat recepte, ki jih najdeš na spletu. Jaooo … Misija "mogoče je ta" je postala nemogoče. Priznam, obupala sem. Če v iskalnik vpišeš: recept za šmorn, ti vrže ven 16.000 zadetkov. 
Aaaaa … Ok, receptov za carski praženec je malo manj: 9.710 (v tem trenutku), receptov za šmarn "borih" 1.890. Ok, na koncu pade odločitev, da grem preizkušat recepte glede na privlačnost fotografije. Nakar se pojavi vprašanje: A izberem tistega z lepšo fotko ali glede na izkušnje z jabolki (grša so okusnejša) tistega z manj lepšo fotko. 
No, na koncu med vso to poplavo in zmedenostjo receptov, čigav je boljši, zaprem brskalnik, vzamem dve različni ponvi, enako testo in začnem s svojim izločevalnim testiranjem. Pa spet drugi teden (verjetno ni kdo pomislil, da bom en dan naredila za celo šolo šmarna) testiram, kako količina olja, v kateri se cvre, vpliva na okus, pa spet tretji do peti teden testiram, kako različne količine sestavin vplivajo na okus, pa beljake posebej stepem ...
Zdaj po dobrem mesecu testiranja, ko imajo moji šmarna že vrh glave, je čas, da razglasim svoje rezultate oz. zmagovalno kombinacijo. 

Khm. Finta je samo v tem, da našo lepo ponev dobro naoljimo in dodamo malenkost več soli kot običajno. Itak! Če dobro premislimo, sta sol in olje tista, ki naše brbončice vzburita, da je potem naša jed še okusnejša. In tudi naše babice in zgleda tudi kuharice v šoli niso šparale s tem, kot se to počne danes. Zdravje, pa to …

​

Sestavine za eno veliko ponev:

3 jajca
1/2 l mleka
8 na vrh polnih žlic moke (nekje 8x 25 g )
žlička soli
2-3 žlice sladkorja
olje

vanilijev sladkor v prahu za posip

Jaz v mleko vržem vse sestavine in z metlico enostavno penasto zmešam. Torej, ne rabite ločevati beljakov in si zadevo dodatno zakomplicirati, saj delate šmarn. 
V ponev damo kakšno žlico več olja (za tiste s slabo vestjo: vzamite Omega 3), pol ščepca več soli v testo, pecite počasi na zmernem ognju in uola. That's it!


p.s.
Upam, da je dovolj primernega slikovnega gradiva, s podrobnim opisom, tudi za moške primerke ala gospod Kamenko Kesar. ;)

Namesto sladkorja v prahu uporabimo sladke bezgove cvetove polne cvetnega prahu. Suhe češnje posipamo po masi za šmarn takrat, ko je ta že zapečena na eni strani. Tako se češnje ne bodo osmodile, ampak ostale mehke, sočne v masi. 

Suhe češnje dajo pražencu čudovit sladko-kiselkast okus. 

Fantastična kombinacija.

​Seveda pa lahko uporabimo tudi drugo suho sadje. Namesto rozin mi rajši uporabimo suhe brusnice. 

Kot hladna predjed ali malica?

Sestavin verjetno ne rabim pisati :) 

Ni ravno nek recept. Itak! Je pa simpatičen način serviranja: v barvah Italije. 

Ta svinjski hrbet po kmečko je nastal kot rezultat "ne - časa" in je bila definitivno najboljša svinjska pečenka do zdaj. V dar smo dobili namreč čudovit kos hrbta domačega prašiča, ki ga je bilo škoda razrezati na kotlete in sem se odločila, da ga dam raje v marinado in na drugi dan pripravim kot pečenko.  Ker je ta drugi dan nekaj prišlo vmes, in potem še drugi in tretji in četrti, je tako naš hrbet 4 dni počival v marinadi. Peti dan nam ga je uspelo pripraviti in sicer po kmečko - torej s čebulo in krompirjem v pečici.

Sestavine:

700 dag svinjskega hrbta
1 večjo čebulo
2 dcl kostne juhe (lahko tudi vodo)
5-8 krompirjev
sol
3-4 stroki česna
sveže mlet poper
rdeča paprika v prahu
timijan
majaron
olje

Kos svinjskega fileja sem natrla s soljo in preostalimi začimbami, zalila z oljem in ga dala v stekleno posodo s pokrovom, kjer je počival 4 dni.  Vsak dan sem ga seveda 1 x obrnila v tej marinadi. 

Peti dan sem ga vzela iz marinade, dala v pekač skupaj s celim olupanim krompirjem in prerezano čebulo. Z marinado sem prelila meso in krompir ter dodala približno 1 cm juhe. Pekač sem zadelala z alu folijo in dala pečt na 195 stopinj. Po pol urah pečenja sem odstranila folijo in pekla še malo manj kot eno uro. Vmes sem 1x pečenko obnila in večkrat prelila z omako v kateri se je pekla. 

Pečenka je bila res mehka in se je  zaradi več dnevne marinade dobesedno topila v ustih. 

Doma tole tortico obožujemo vsi, od malega do velikega. No, včeraj sva se s hčero odločile, da jo naredive sami, malo večjo, in sicer v obliki torte. In moram priznati, da sva presenetile samo sebe, saj je točno taka, kot tista iz trgovine. Naredite jo en dan prej, da se okusi prepojijo in da je krema lepo hladna.  Vzelo vam bo kakšno urco in pol dela. 

Sestavine za biskvit:

3 jajca
120 g presejane moke
70 g sladkorja
1 zvrhana žlica medu
50 g temenga kakava v prahu (Kraš - rumena škatlica)
0,5 dcl mleka
1/2 pecilnega praška

Rumenjake, sladkor penasto zmešamo in dodamo med, mleko ter presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Beljake stepemo posebej in jih na koncu z lopatko ali kuhalnico počasi vmešamo. 

Maso vlijemo na okrogel pekač (max. 24 premera, drugače dodajte še kakšno jajce), kateremu smo dno prekrili s peki papirjem. Testo z lopatko razporedimo ob robovih, da nam ne nastane v sredini med peko hribček. Pečemo cca. 15 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici. Med peko naj bo pekač pokrit z drugim pekipapirjem, da preprečimo dviganje biskvita  po sredini. 
Biskvit ohladimo in ga vzdolž prerežemo. 

Sestavine za kremo:

200 ml sladke smetane za stepanje
250 g mascarpone sira
1 dobra žlica medu
2 žlici kokosa

Najprej stepemo sladko smetano in med stalnim mešanjem dodamo med in po žlicah mascarpone sir. Na koncu vmešamo še kokos.

Sestavine ža čokoladni preliv:

350 g čokoladnih kapljic
4 žlice olja

Čokoladne kapljice raztopimo nad paro, jim dodamo olje ter vse skupaj premešamo v gladko čokolado. Pazimo le, da čokolada ne bo prevroča (segrejemo nekje na 35 stopinj, da nam kasneje čokolada ne posivi) in nam ne stopi kreme. 

Posebej v kozarcu,  0,5 dcl toplega mleka zmešamo z raztopljeno čokolado s katerim bomo navlažili biskvit. 

Našo tortica Kinder pingui kokos sestavimo:

Obod pekača namestimo na krožnik, damo vanj spodnji biskvit, ki ga navlažimo s čokoladnim mlekom, premažemo s polovico kreme in po kremi polijemo 1/3 raztopljene čokolade. Krožnik malo za zazibamo, da se čokolada enakomerno razporedi. Damo za 5 minut v hladilnik, da se čokolada strdi. 

Na strjeno čokolado nanesemo preostalo polovico kreme, ter preostali navlažen biskvit (navlažen naj bo po spodnji strani). Previdno odstranimo stranice pekača ter našo tortico na tanko prelijemo s preostalo čokolado. Če se želite izogniti ostankom tekoče čokolade na krožniku, prelijte tortico na mrežici. 
Po čokoladi potrosimo kokos.

Tortico damo v hladilnik za par minut, da se čokolada strdi. Razrežemo jo lahko takoj, vendar vam zagotavljam, da je okus tisti pravi na drugi dan, ko se vsi okusi prepojijo in je tortica primerno hladna. 

Torta je nastala za prijatelja Borisa, 2 x 25 let, glasbenika. Je malo večja in meri cca. 30 x 40 cm.

Ker nisem želela tvegati z ravnostjo in potem še z rezanjem tako velikega biskvita, sem spekla raje 4 posamične plošče biskvita.

Sestavine za biskvit:

6 jajc
120 g sladkorja
100 g moke
20 g temnega kakava v prahu (recimo Kraš rumena škatlica)

Rumenjake in polovico sladkorja z mešalnikom zmešamo v kremo.
Iz beljakov naredimo sneg in vanj vtepemo preostali sladkor.
K rumenjakom dodamo presejano moko s kakavom in približno 1/4 snega. Preostali sneg vmešamo počasi z lopatko, da nam zrak ne uide iz mase.
Plitek pekač obložimo s peki papirjem, vlijemo testo in ga z lopatko enakomerno poravnamo.

Biskvit pečemo 15 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici.
Pečen biskvit zvrnemo na krpo pokrito s peki papirjem in previdno odstranimo peki papir na katerem se je testo peklo.
Biskvit ohladimo.

Jaz zamešam naenkrat dve masi skupaj, razdelim v dva pekača in pečem oboje naenkrat. Pečem torej 2 x 2 biskvita. Tako si čas peke skrajšam za polovico. Ko se pečeta prva dva biskvita, zamešam še testo za druga dva, pekače pa ohladim kar z mrzlo vodo iz pipe.

Ta čas, ko se biskviti hladijo, naredim kremo.

Sestavine za kremo 3x:

500 g mascarpone sira
200 g sladke smetane za stepanje
3 polne žlice nutele
150 g raztopljene temne čokolade za kuhanje

Sladko smetano stepemo, po žlicah dodajamo mascarpone sir, nutelo in raztopljeno čokolado.
Shranimo v hladilniku, da se malo strdi.
Če imamo večjo posodo lahko naredimo vso kremo naenkrat. Jaz delam vsako posebej, ker moj Kenwood (Keny- mamin najboljši prijatelj, kot pravijo moji otroci) edino tega ne zmore. :)

Za navlažitev biskvita 4 x:

0,5 dcl mleka
1 žlička nutele

Nutelo raztopimo v mleku in z ohlajenim nutelinim mlekom navlažimo biskvit pred nanosom kreme.

Torto sestavimo in jo damo za kakšno uro v hladilnik.

Dekoracija torte
Sestavine:

300 g mehkega masla
150 g sladkorja v prahu
3 žlice mleka
2 kg bele ticine mase - sladkorna masa (fondat) za prekrivanje tort
50 g črne ticine mase
gustin za pecivo

Na sobni temperaturi zmehčano maslo z mešalnikom penasto zmešamo, dodamo sladkor v prahu in žlico mleka in mešamo, dokler ne nastane puhasta krema. Na koncu počasi dodajamo še preostalo mleko in mešamo do gladke, puhaste kreme. Za boljši okus se lahko doda tudi bela čokolada. Jaz je ne dodajam, ker ticine mase ne jemo, ampak jo bolj občudujemo. :))
S to kremo premažemo torto, da se nam ticina masa lepo prilepi na torto. Posebej pazimo, da lepo premažemo pri plasteh nuteline kreme. Drugače se nam zna zgoditi, da bo fila torte raztopila ticino maso. Ko je torta premazana, jo spet za par minut shranimo v hladilnik, da se krema malo strdi.

Oblačenje torte
Najprej si dobro pregnetemo ticino maso, da postane mehka, voljna kot plastelin.
Delovno površino si dobro posipamo z gustinom za peciva na katerem razvaljamo ticino maso na cca 0,4 cm debelo. Potem pa takoj z njo prekrijemo torto, drugače bo masa spokala ali ne bo gladka. Z dlanmi nežno pogladimo ticino maso po torti, oblikujemo robove, kote in prilepimo maso na masleno kremo.
Višek mase odrežemo in iz njega oblikujemo preostalo dekoracijo.

Sestavine za klavir:

1 biskvit (glej sestavine zgoraj)
nutela
100 g črne ticine mase
malo bele ticine mase
flomastri z jedilno barvo
čokoladne palčke

Iz biskvita sem izrezala telo klavirja (2x) in ju zlepila skupaj z nutelo. Z nutelo sem klavir tudi premazala in ga oblepila s črno ticino maso. Za noge klavirja sem zaradi teže uporabila v ticino oblečene čokoladne palčke, da se klavir ni sesul. Za notranjost klavirja sem uporabila belo ticino maso in nanjo narisala s flimasti strune, na mestu s tipkami pa tipke.
Pokrov klavirja sem izrezala iz ticine mase in ga sušila na zraku, da se je lepo strdil in ga nato s čokoladno palčko postavila na klavir.
Ticino maso med sabo lepite z vodo, ki jo nanašate s posebnim čopičem.

Predlog: klavir začnite delati vsaj 2 dni prej. ;)

Sestavine za biskvit:

250 g moke
250 g sladkorja
6 jajc
1 dcl vode
1dcl olja
1 pecilni prašek

Tale tortica je pa nastala eno nedeljo, kar tako, za moje najdražje, ker sem želela sprobati tole čokoladno obrobo. Naj povem, da samo izgleda zakomplicirano, in da jo je res enostavno narediti. 

Rumenjake in sladkor z mešalnikom zmešamo v gosto kremo. 

K rumenjakom počasi, po kapljicah, med tem ko mešamo, dodajamo olje, da se rumenjaki in olje vežeta in bo biskvit sočen.  
K rumenjakom izmenično dodajamo vodo in presejano moko s pecilnim praškom. 
Beljake stepemo posebej in jih z lopatko ali ploščato kuhalnico počasi in previdno vmešamo v maso za biskvit. Najprej vmešamo par žlic beljakov, nato polovico in zadnje žlice beljaka vmešamo še previdneje, da bo biskvit res rahel oz. da ne spustimo zraka ven iz mase. Z lopatko mešamo od spodaj navzgor in pri tem previdno dvigamo maso. 
Da bi se izognili, hribčkastemu biskvitu, maso lepo razporedite od sredine proti stranicam modela ter na začetku pečenja prekrijte po vrhu pekač z drugim peki papirjem. 

Biskvit pečemo na 180 stopinj, približno 40 minut. 

Proti koncu pečenja odstranite zgornji peki papir in z zobotrebcem preverite ali je biskvit že pečen. 
Jaz sem pekla v modelu s 24 cm premera in je biskvit prišel precej visoko. 
Ko je biskvit pečen, previdno odstranimo stranice pekača in biskvit zvrnemo z zgornjim delom navzol na rešetko in ga ohladimo. Tako bo biskvit tudi s svojo lastno težo potisnil morebiten hribček, ki je nastal med peko navznoter. 

Med tem si pripravimo kremo.

Sestavine za kremo:

500 g mascarpone sira
250 ml sladke smetane za stepanje
100 g stopljene bele čokolade
1 žlica nutele
250 g zamrznjenih borovnic

Mascarpone sir in smetana morata biti mrzla. Sladko smetano stepemo, počasi dodajamo med stalnim mešanjem mascarpone sir in stopljeno čokolado. Približno 1/4 kreme damo v drugo posodo in ji vmešamo nutelo. Obe kremi shranimo do uporabe v hladilniku, da se malce strdita. 

Zamrznjene borovnice pustimo na pultu, da pustijo sok. Temu soku potem dodamo še malce vode in po potrebi žličko sladkorja, s katerim bomo navlažili biskvit. 

Ko je biskvit ohlajen ga prerežemo,  ga navlažimo s sokom borovnic in premažemo s polovico bele kreme. Kremo obložimo nato s polovico borovnic.in le-te nato z lopatko narahlo potisnemo v kremo. Postopek ponovimo. Na vrh položimo zadnjo plast biskvita in jo prav tako navlažimo. 
Torto nato celo na tanko premažemo še z nutelino kremo. Nekaj si je pustimo za dekoracijo.
Torto shranimo v hladilnik in si pripravimo naš čokoladni ovitek.

Sestavine za čokoladni ovitek:

70 g bele čokoladne kuverture
250 g mlečne čokoladne kuverture

Najprej si nad paro stopimo belo čokolado. 
Izmerimo si obseg in višino torte in dodamo zraven 1-2 cm.  Glede na naše mere torte si pripravimo peki papir in označimo širino in dolžino, do koder mora segati čokolada. 

Na peki papir najprej nanesemo v obliki 1 cm krogcev belo čokolado in počakamo, da se le ta skoraj strdi. 
Ta čas si stopimo mlečno čokolado in pazimo le, da pred nanosom ne bo imela previsoke temperature, da nam ne stali bele čokolade, ko bomo šli z mlečno čez. Seveda, pa mora biti še vedno lepo tekoča in mazava. Zato je fajn, če res uporabimo kuverturo ali čokoladne kapljice, ker čokolade za kuhanje niso tako "voljne". 

Ko se nam torej bela čokolada strdi si pomagamo z lopatko in počez v mejah, ki smo si jih označili, nanesemo mlečno čokolado in jo previdno poravnamo - zgladimo, brez da bi premaknili belo čokolado. 

Peki papir s čokolado previdno ovijemo okrog torte, zlepimo skupaj konca in damo vse skupaj v hladilnik. Ko se čokolada strdi, odstranimo peki papir, in torto do konca okrasimo z naribano čokolado in nutelino kremo. 

Ko režemo torto, si nož najprej pogrejemo pod vročo vodo, da bo med rezanjem topil čokoladno srajčko. 

Ostanke raztopljene čokoalde je škoda zavreči. Naredite si mini čokoladice, ki jih bodo otroci z veseljem zmazali. 

Ni ravno recept, ampak gre bolj za idejo, kako lahko med drugim tudi serviramo ananas našim gostom, mogoče namesto sladice ali kar tako. 

Tudi otroci ga imajo radi na ta način serviranega, ker je nekaj drugačnega. Sicer, ne poznam točnega zakaj, zakaj otroke tako privlači ta palčka, ampak testirano tudi mini paradižniki in še kaj na ražnjič palčki gredo za med. :))

Seveda za bolj prefinjen okus oz. če želite gostom dati še malo drugačnosti, kaj več, popecite ananasove ražnjiče na žaru. 

Preprosto, okusno in hitro. 

Sestavine:

250 g oprane in osušene rukole
1 cela glava česna
rezine pršuta
sir
olivno olje
sol
sveže mlet poper
sveže mlet čili (po želji)


Špagete damo kuhat po navodilu proizvajalca. 

Na olivnem olju (ne ga šparat!!!) popečemo najprej pršut, nato pa dodamo še na lističe narezan česen in ga popečemo toliko, da zadiši. Dodamo rukolo in vse skupaj podušimo kakšno minutko oz. toliko, da rukola oveni. 

Kuhane špagete dodamo v ponev k rukoli in premešamo. Špageti naj se skoraj dobesedno utopijo v olivnem olju. :)

Po špagetih pokapljamo še malo olivnega olja in po vrhu naribamo najljubši sir. 

Sestavine:

5 razžvrkljanih jajc
pest rukole
pest sveže bazilike
1 paradižnik
1/2 rumene paprike
1/2 čebule (rdeča je boljša, ampak je nisva imela doma)
brie sir
sir (midva sva počez naribala sir brez laktoze, ker sva le-tega imela v hladilniku)
solni cvet
sveže mlet poper
olivno olje

V hladno ponev damo najprej malo olja, soljena in popoprana razžvrkljana jajca. Jajca obložimo z zelenjavo in baziliko. Nekaj listov bazilike si pustimo.

Ko je naša "ponev" lepo obložena, jo na zmernem ognju začnemo peči. Zadnjih par minut jo pokrijemo s pokrovko, da vročina obdela še zgornji del omlete.

Tik preden jed postežemo, dodamo preostalo baziliko in po vrhu naribamo sir.

Postrežemo še vroče, da se nariban sir raztopi. Zraven paše doma delan ržen kruh.

Pravilno zapečena Okusna barvna ponev ima spodaj zlatorjavo skorjico, zgoraj pa mehko, sočno in različnih okusov povrhnjico.

Dobila sem priložnost, kar si štejem v čast, da med prvimi poskusim novo paradižnikovo omako za testenine Lušt znamke Natureta. Omaka je narejena iz v Sloveniji pridelanih, na soncu dozorelih in s čmrlji oprašenih, paradižnikov Lušt. 
LUŠTen paradižnik prepoznamo po izrazitem vonju in še boljšem okusu. Videti je kot paradižnik, ki ga pridelamo na domačem vrtu in takšen je tudi njegov okus. Plodovi so lepo okrogli, sočni in mesnati. Ker naravno dozorijo na soncu in so obrani le kakšen dan, preden ga lahko kupimo v trgovini, ohranijo vse svoje najboljše lastnosti in zagotavljajo kakovost, ki so jo vsi želimo.

Sestavine:

1 paradižnikova omaka za testenine Lušt
250 g metuljčkastih testenin
sveži listi bazilike
sveže mlet čili
sveže mlet poper
sol

Metuljčke skuhamo po navodilu proizvajalca, omako za testenine pogrejemo v večji kozici. 
Kuhane metuljčke odcedimo,  jih dodamo v omako, dodamo še sveže mlet poper in čili ter vse skupaj premešamo.  
Tik pred serviranjem po metuljčkih potrosimo še svežo baziliko. 

Omaka za testenine je res luštna, kot je je luštna njena sestava: sveži paradižnik Lušt (37%), pasiran paradižnik (32 %), voda, čebula korenček, zelena, oljčno olje, jedilna sol. 

Kar mi je najbolj všeč in pomembno je to, da je omaka brez konzervansov, naravna, po okusu zelo podobna mojim domačim pelatom in jo kot tako spomladi, ko domačih pelatov zmanjka, komot nadomestim z Luštovo omako. 
Paradižnikove omake za testenine Lušt še sicer ni na prodajnih policah, bo pa kmalu. 

Luštovci, hvala za še en dober in predvsem kvaliteten slovenski proizvod!

LUŠTna znamka

Ko imaš v hladilniku vsega po malo in v bistvu ničesar pametnega in je potrebno potem iz tega, kar imaš,  narediti večerjo, nastane ponavadi nekaj najboljšega. V  hladilniku je ostalo nekaj listkov mlade špinače, rukole, "čupaste" endivije, v skledi s sadjem je med kupom mandarin samevala rdeča pomaranča. 
Nastala je solata, ki me je presenetila nad okusi in nad tem kako se je vse skupaj sovpadalo v eno slastno harmonijo, čeprav, ko jo pogledaš,  se ti na prvi pogled zdi, da je to nemogoče. Čebula in rdeča pomaranča? No, če je sezula mojega moža, potem verjamite, da je fantastična kombinacija. 

Sestavine:

1 rdeča pomaranča
šop mlade špinače
šop rukole
šop "čupaste" endivije
1/5 rdeče čebule
5-10 madljev
kvalitetno olivno olje
sveže mlet čili
sveže mlet poper
solni cvet

Solato operemo, odcedimo oz. obrišemo na suho, da nam voda na solati ne "razredči" okusov. 
Madlje za 1/2 minutke potopimo v vrelo vodo in jim odstranimo kožico. Mandlje razpolovimo.
Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje.
Rdeči pomaranči odstranimo olupek in jo narežemo na kolobarje. 

Na krožniku najprej razporedimo zeleno solato, jo posipamo s solnim cvetom in sveže mletim poprom, obložimo s pomarančo, čebulo in mandlji. Po vrhu pokapamo olivno olje in začinimo s sveže mletim čilijem. Na koncu na solato iztisnemo sok rdeče pomaranče (vzami 2-3 kolobarje), ki bo fantastično povezal vse okuse, začimbe skupaj. 

Predlog: z vilico zagrabite vse okuse!

Lešnike na drobno sesekljamo in jih spražimo. Piškotke sesekljamo in jih zmešamo z lešniki.

Nad paro raztopimo čokolado.

Banane olupimo, odstranimo dolga vlakna in jih prerežemo na polovico. Banano namočimo v čokolado (pomagamo si z žličko) in preden jo vzamemo iz čokolade, vanjo zapičimo palčko, da čokolade ne spackamo s prsti. Za par sekund banano podržimo nad posodico, da se odvečna čokolada odcedi, nato jo pa takoj povaljamo v mešanici praženih lešnikov in piškotkov.

Karamela

V kozico damo sladkor. Mešamo ga dokler se le-ta ne začne topiti. Ko se sladkor enkrat začne topiti, ga nikar več ne mešajmo, ker nam bodo drugače nastale grudice in se bo  sladkor zalepil na rob kozice. Sladkor samo raztopimo, ne prepražimo ga, drugače bo karamela grenka.

Karamelo, ki ostane, prelijemo v steklen kozarec in jo shranimo v hladilniku.

Rižota z morskimi sadeži je lahko tudi pozimi prav "slastična" (slastno-fantastična) z zamrznjenimi sadeži.

Prav tako ne rabimo nabaviti že pakiranih sadežev, ampak nam v večjih trgovinah lahko natehtajo kolikor želimo. Nas so ti morski sadeži stali okrog 5€, dobro je pa tudi to, da si takšno kosilo lahko pripravimo v pol urah.

Sestavine za 4 osebe:

pest zamrznjenih očiščenih klapavic
pest zamrznjenih očiščenih škampovih repkov
12 klapavic z lupino
12 kuhanih kozic
1 čajni lonček basmati riža
2 lončka vode
1dcl domačih pelatov
1 celi česen
1 manjša čebula
1/2 rumene paprike
5 češnjevih paradižnikov
peteršilj
1 dcl kakovostnega polsuhega belega vina
kvalitetno oljčno olje
piranska sol
sveže mlet poper
sveže mlet čili za piko na i
žlička žafranike

V kozici na oljčnem olju posteklimo na drobno narezano čebulo. Nato dodamo 3 večje na drobno narezane stroke česna in popražimo toliko, da zadiši. Dodamo riž, vodo, solimo, kozico pokrijemo in na manjšem ognju pustimo, da se riž skoraj skuha.

Česen in peteršilj nasekljamo in ju na olivnem olju toliko popražimo, da česen zadiši. Dodamo vse zamrznjene morske sadeže, razen že kuhanih kozic, pelate, sveže mleta poper in čili, na kockice narezano rumeno papriko ter vse skupaj zalijemo z vinom. Pokrijemo in dušimo nekje 6-8 minut.

Ko je riž skoraj kuhan, ga dodamo morskim sadežem, vse skupaj premešamo, po potrebi dosolimo, na vrh položimo že kuhane kozice in vse skupaj še par minutk (3-5) kuhamo, da se vsi sokovi med sabo premešajo in da se riž napije sokov.

Prazni krožniki so garantirani.

Ta frape, ki ga otroci obožujejo, vsebuje praktično vse, kar potrebuje otrok za zdravo in dobro malico ali osvežitev.

Sestavine:

1 banana
1 lonček jagod
1 lonček borovnic
lonček polnomastnega mleka ali jogurta
3 kepice vanilijevega ali otroku najljubšega sladoleda
1 žlica sirupa aloe vere

1 rezina ananasa - za dekoracijo

Vse sestavine damo v mešalnik in preprosto zmešamo. Frape nalijemo v kozarce in jih dekoriramo s sadjem. Za usta uporabimo rezino ananasa, za oči narezano jagodo in borovnici. 

Recept najdete med drugim tudi v naši knjigi Zabava na Izgubljenem otoku, saj smo ga pripravili tudi za rojstnodnevno zabavo naših piratov. 

Za njim bodo ostali le vijola kolobarji okrog otrokovih ust. 

Dödoli. Aha, kaj je že to? Žganci? Ne, niso krompirjevi žganci! To so dödoli! So stara prekmurska jed in recimo, da se boste "neprekmurci" tako kot se boste namatrali pri izgovorjali ö -ja (za polomljen jezik ne odgovarjam), morali malo namatrali tudi pri kuhanju dödolov.  Sam postopek priprave je sila enostaven, vendar, če jih še niste kuhali, vam predlagam, da če nimate močnih beder, da si poiščete moško pomoč, ker drugače dödoli ne bodo dödoli, ampak res žganci.  
​
 Mi ne  verjamete? Poiskusite.

Posolanka je ena izmed boljših sladic značilnih za Prekmurje. Obstaja vrsta izpeljank, nazivov zanjo, načinov priprave, nadevov, dodatkov. Pri klasični posolanki je nadev iz skute, sicer pa jo lahko na premažemo še plastjo orehov ali  z ribanimi jabolki. Recepta za obe različici najdete med mojimi recepti. Tudi za posolanko s slivami. Jaz jo imam najrajši postreženo s kislo smetano in čisto malo cimeta na vrhu. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Narediti testo za tortilje je sila enostavno in  hkrati hitreje končano (največ 20 minut boste rabili), kot bi se po njih odpravili v trgovino. Da domače tortilje nimajo raznih aditivov in E-jev kot kupljene, da so boljšega okusa, pa verjetno tudi ne rabimo izgubljati besed. 

Recept za tortilje sem si sposodila od Vere in glede na moje večkratne izkušnje zmanjšala količino vode, saj je bilo pogosto testo preveč mehko.

Sestavine za testo:

250 g moke
150 ml vroče vode
sol

V posodi prelijemo moko z vročo vodo, dodamo sol in testo omesimo v gladko testo. 

Testo razdelimo na 8 enakih kroglic in jih , če še nimamo pripravljenega nadeva, pokrijemo s krpo, da se ne izsušijo po vrhu. 

Vsako kroglico na pomokani površini na tanko razvaljamo, tik preden testo damo pečt. Nič hudega, če vam ne uspe razvaljati kroglice v pravilen krog.  Nepravilne so še lepše :)

Jaz pečem testo v ponvi za palačinke, ker se tako ne sprijemajo in se ponev ravno fajn cela razbeli zaradi debelega dna. Testo zapečemo na obeh straneh. 

Ko so tortilje pečene, jih jaz takoj oz. sproti nadevam, ker je takrat testo še ravno prav mehko. 

Pri doma narejenih tortiljah naj le velja: sproti valjaš, pečeš, nadevaš, da ne postanejo trde. Tako bo testo ostalo lepo mehko, sploh, če je topel nadev. 
Lahko pa tortilje naredite tudi v najprej in jih potem pogrejete v mikrovalovni, kot tiste iz trgovine. 

Nadevi za tortilje so prav tako sila enostavni in hitro gotovi, saj lahko uporabite vse, kar vam pride pod roko. Lahko spucate hladilnik, špajzo, ostanke včerajšnjega dne, lahko se z azijskimi začimbami greste odkrivanja novih okusov, uporabite sezonsko zelenjavo …

Evo par naših najljubših, mesnih nadevov v slikah: