Saj ne vem kako bi jih poimenovala. Hipster krofi, krofi z jabolki ali samo jabolčni ocvrtki. Moče celo nekaj v zvezi s krompirjem - kar tako smešno izgledajo. Krofi imajo venec. Ti ga nimajo. Čeprav, lahko bi ga imeli, če bi jih dlje časa vzhajala. Zadnji ocvrti hipsterčki so že fajn plavali na olju. Kot kakšno vesoljsko plovilo. Ampak ni potrebe po daljšem vzhajanju. Giant miške? Ne niso miške, ker je to kvašeno testo. Pa naj bodo Hipster krofi z jabolki! Mogoče jih bo kdo celo s hruškami naredil. Uuu, tudi to bi znalo biti dobro!

Ti hipsterčki so lepo rahli, zelo sočni, po okusu spominjajo na jabolčno pito iz Mc Donaldsa, pa vendar na koncu držiš v roki kar en "krof" za katerega se ti ni treba bati, če bo imel krancelj ali ne. Ali bo okrogel ali bo bolj spominjal na krompir. 

Velja pa posebno opozorilo! Jaz se jim nisem mogla upreti. Zmazala sem jih 4 naenkrat! Prosim nikar ne padite na isto foro. Meni je bilo slabo cel popoldan. :)))

Recept je nastal v sodelovanju s Fala Slonček.

Kruh z drožmi je najboljši. Recepti izgledajo komplicirani, priprava droži še bolj, ampak ko zadevo osvojimo, je priprava res preprosta, ostane pa čas tisti, ki nas še vedno matra. Vsaj jaz si včasih želim, da bi se ga dalo hitreje pripraviti. 

Pa sem ga! Odličen kruh z drožmi mi je uspelo pripraviti v osmih urah + peka. Še vedno pa so tisti kruhki, katerih testo je počasi fermentirano v hladilniku veliko okusnejši, tudi encimsko in vitaminsko gledano visokovrednejši, saj imajo bakterije več časa, da moko obdelajo in pustijo za samo več folne kisline in vitamin B12.

Kruh sem pripravila iz mešanice različnih mok, seveda pa lahko uporabimo samo pirino, belo moko ali kombinacijo drugih mok. Recept je spisan za pol kilograma moke. 
​

Srečka sem spekla za božično večerjo, na kateri sem gostila starše. Preprost, pirin hlebec, pripravljen z drožmi (divjim kvasom). Dišeč, okusen, poln ljubezni, srečnih želja.
 
Tukaj je tudi "pozdrav iz kuhinje", ribja pašteta, ki je nastala iz ostankov pečene orade prejšnjega dne. Zakaj bi zavrgli dobro hrano?. 

Poznamo 3 vrste skute: običajna, kajžarska in albuminska (sirarska) skuta, ki se razlikujejo med sabo v zrnatosti, okusu in vsebnosti mikrolementov, beljakovin. Najbolj cenjena je albuminska skuta. 

Albuminska skuta, v svetu poznana pod imenom Ricotta, pomeni drugič segreta, vsebuje med vsemi skutami najkvalitetnejše beljakovine. Pripravimo jo iz sirotke, ki ostane od priprave sira (zato tudi sirarska skuta) in kisave. Kisava je sekundarna fermentirna sirotka. Kaj je to? Sirotki, ki ostane od priprave sira (primarni sirotki), dodamo mlečnokislinske bakterije, ki sirotko fermentirajo. Tako nastane sekundarna fementirana sirotka oz. kisava. Kisava je odlična za telo in deluje nanj zdravilno. Poleg tega ne vsebuje beljakovin (naj ne bi, če je pravilno pripravljena).

Če pripravljamo albuminsko skuto iz kozjega ali ovčjega mleka, kisave ne potrebujemo, ker beljakovine iz primarne sirotke ob ponovnem segrevanju lepo izstopijo. Pri kravjem mleku pa se rade upirajo, če ne dodamo kisave. Če nimamo kisave, se lahko rešujemo s citronsko kislino, to pa lahko nadomestimo tudi s sokom limone. 

​Albuminska oz. sirarska skuta, tako kot sirotka vsebuje torej najboljše beljakovine, ki so veliko lažje prebavljive od kazeina v siru. Kazein namreč ob dodatku sirila pri pripravi sira izstopi in kot taka sirotka in posledično albuminska skuta, kazeina ne vsebuje in je lažje prebavljiva. Vendar pozor! Če v postopku priprave zaradi lažjega izkosmičenja dodamo mleko, seveda vsebuje kazein! 

Recept je pripravljen za blagovno znamko Kefirko. 
​

Pomarančni ali limonin sladkor brez umetnih arom? Domači je najboljši, najbolj diši, priprava pa zelo enostavna. Po enakem postopku pripravimo lahko tudi domači vanilijev sladkor, po podobnem postopku pa še metin sladkor, rumov itn. 

Sladkor z okusom sadja, zelišč, začimb lahko dodamo v kreme, biskvite, lahko jih uporabimo kot posipe na sladoledu, sadju, pečenem pecivu, sladicah v lončkih... Pripravimo ga lahko v zrncih ali v prahu.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija.

Svinjina in ajdova kaša se odlično razumeta. Ko pa so še dišeči jurčki zraven, je pa to sploh trio adijo za okusno kosilo. 

Pečenka iz vratovine je najokusnejša pečena, saj kos mesa poleg mišičnega tkiva vsebuje precejšen preplet maščobnega tkiva. Maščoba se med peko topi, kar doda mesu oz. jedi več okusa in sočnosti. In enako je z zrezki. Zrezki niso suhi, ne potrebujejo dolge toplotne obdelave in najboljši so, če jih samo na hitro popečemo v žar ponvi.

Meso lahko tudi mariniramo. Najboljše je, če ga mariniramo v vakuumu. Zakaj marinirati meso v vakuumu, kaj s tem pridobimo, pa najdemo odgovor v spodnjem videu. 

Recept je pripravljen v sodelovanju z znamko Status - izvirni pripomočki. 

Recept za pšenične tortilje sem že objavila. Tiste enostavne, ko jih pripravimo samo iz moke in vroče vode. Recept najdete tukaj: Doma narejeno testo za tortilje. 

Tokrat pa objavljam še izboljšano različico. Te tortilje so veliko mehkejše in elastičnejše. Meni so najboljše, kar sem jih kdaj jedla. Sestavinama za običajne tortilje sem dodala še droži. To je divji kvas z mlečnokislinskimi bakterijami in glivami, pripravljen je pa iz bele moke in vode. Recept za droži najdete tukaj: Droži. Zakaj droži? Gre za fermentacijo in vse fermentirane jedi so lažje prebavljive, vsebujejo folno kislino, B12 vitamin ...

Sezona bifteka je mimo. Tako izgleda. Decembra vsi ponorijo za tatarskim biftekom, čez leto pa se nanj pozabi. Če bi morala z eno besedo opisati, kaj menim o bifteku, bi zaklela. "F***! Na dva cm debelo namazano, prosim!"

Pozabite na kupljen, že pripravljen tatarski biftek. Običajno je v njem vse drugo kot kvalitetno meso. Ogromno začimb, fižol, soja, s katerimi nadomestijo količino mesa in še kaj. Meso običajno zmeljejo z mašini, zato so ti bifteki velikokrat "lepljivi" in delujejo kot pasta, pašteta. 

Pravi tatarski biftek je obdelan z nožem. Ja, meso je potrebno narezati! Vsebuje pljučni del mesa mlade govedi. Če želite tisti prvinski okus mesa, se mu doda le sol, poper, kakšen rumenjak in morebiti še kakšna začimba, nič pa ne sme prevladovati. Seveda lahko dodamo tudi druge začimbe, dodatke, vendar ne preveč, ker mora prevladovati okus mesa! S številnimi močnimi začimbami običajno različne znamke zakrivajo okus prave vsebine lončka. 

Domači biftek, domače maslo in domači francoz. Spet bi lahko zaklela!

Mašinski keksi. Vsi jih poznamo, ne? Mislim, da jih je delala vsaka mama, babica. No, one so jih delale z drugim mašinom. Oziroma smo jih delali mi deca. Mi smo bili tisti, ki smo "gnali" mašino na roke. Hehe. 

No, danes jih spet jaz delam. Tokrat ne poganjam mašine, ampak jih mašina, moj prijatelj Kenny (Kenwood) skoraj sam naredi. Jaz odmerim, on zamesi, oblikuje, jaz odrežem in spečem. Kaj bi mi brez dobrih prijateljev v kuhinji. :))

PIškoti so fantastični! Kot mamini. 

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

​
Kurkumo pri nas večinoma poznamo kot začimbo, vendar jo v vzhodnih državah že tisočletja uporabljajo v tradicionalni medicini. Uporabljajo jo za lajšanje številnih težav. Predvsem je znana, da pomaga lajšati težave, ki se navezujejo na razna vnetja v telesu. Kurkuma je tudi močan antioksidant, izboljšuje imunski sistem, preprečuje kopičenje maščob v telesu, zato jo številni uporabljajo kot dodatno pomoč pri hujšanju, izboljšuje kri, ugodno vpliva na jetra, lajša težave z artritisom ...

Najučinkovitejša uporaba kurkume je s pripravo zlate paste. Zlata pasta na vzhodu velja kot čudežno zdravilo. 

Recept za zlato pasto sem dobila od sestre, ki živi na bližnjem vzhodu in jo priporočajo tudi zdravniki.

Pri nas fižol mojim nekak ne gre v rit. Zato je odlična zamenjava zanj leča. Lečo pripravimo podobno kot fižol. Poleg tega je ne rabimo dolgo namakati. Dovolj je, da jo splahnemo - operemo. 

Ta lečin pasulj je, moram priznati, meni celo boljši kot tisti s fižolom. 

Zraven smo si spekli ribico. Tako lepo sočno, še malo rožnato v sredini (vi jo lahko komot prepečete, če vam je ljubše tako) in malce česnekasto. Česnekasto? Ja tako dišečo, okusno, ki spominja na cigansko pečenko.