 A vam kdaj ostajajo sestavine? Če kuhate, potem sigurno ja. Kaj sploh sprašujem? :)) Tako kot meni. Za ta zdrobov narastek bi lahko napisala, da gre za recikliran recept. Pripravite ga lahko iz ostankov kuhanega gresa (no, ta pri nas nikoli ne ostane) ali ostankov različnega mleka, oreščkov … Ker sem dan prej delala še zadnje fotke za mojo tretjo kuharico, in mi je ostalo nekaj mleka v steklenički, ker mi je ostalo tudi kokosovo mleko, s katerim sem kuhala korenčkovo juho, sem v tej sladici reciklirala mleka. Kar mi je zmanjkalo do litra mleka, kolikor ga potrebujem za to sladico, sem dolila vode. Vse se da porabiti, nadomestiti. Hrana ni za tja v en dan. Namesto jabolk lahko uporabimo hruške, breskve itn.
0 Comments
 Eno takšno hitro različico zeljne juhe s kranjsko klobaso kuhamo danes. No, v bistvu je jed na žlico. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, da bomo lažje preživeli zimo. Zakaj je pomembno, da juho iz kislega zelja pripravimo na hitro? Zato, da ohranimo vse te mikro elemente, ki so nastali tekom fermentiranja oziroma kisanja in da jih potem tekom dolgega kuhanja ne uničimo.  Kaj je ragu? Če citiram s. Felicito Kalinšek so raguji jedi "v katerih je sesekljano ali zmleto meso (tudi ribe ali zelenjava) skuhano v omaki z dišavami". Telečji in goveji ragu nas pozna večina, svinjski in divjačinski sta malo manj znana, ribji verjetno še manj. In začuda, če pogledam v mojo novo Veliko slovensko kuharico, ki mi jo je prinesel Dedek Mraz in jo z vsem zanimanjem prebiram, recepta za piščančji ragu v njej ne najdem. Pa je receptov v njej malo morje na tisočih straneh. Da ni recepta za piščančji ragu? Piščančji paprikaš? Ne, ragu ni enak paprikašu. Paprikaš običajno delamo z moko (no, vsaj včasih smo ga vedno, čeprav se te moke v sodobnem svetu nekateri bojijo bolj kot korone), malo redkejšega, torej z več "vode" in v paprikašu se kuhajo celi kosi piščančjega mesa. Včasih ga (vsaj pri naši hiši ga imamo radi tako) oplemenitimo s podmetom iz sladke smetane in moke, spet drugje, sploh tam proti meji z Madžarsko je paprikaš postrežen redek skoraj kot juha in absolutno brez smetane. Moj ati, ki je po rodu iz Strehovec (že skoraj čisto proti madžarski manjšini), je imel rad takega. In fajn mastnega. In podobno je s telečjim, zajčjim ali piščančjim paprikašem. Ragu je pa v bistvu gosta mesna omaka z zelenjavo (običajno s korenjem, ki ga v paprikašu ni). Ragu običajno začinimo kot bolognese omako (timijan, origano, rožmarin - verjento odvisno od posamične regije in vrste mesa), medtem, ko pri paprikašu paradirata majaron in lovorjev list. ampak verjetno je tudi tukaj vse bolj odvisno od regije, kje se paprikaš kuha. Pripravljeno v sodelovanju z Odprta kuhinja.  Nekaj sem morala na hitro spečti za k jedi na žlico. Od prejšnjega dne mi je ostalo malo kremne korenčkove juhe in sem tako v testo namesto vode oz. mleka dala juho. Vstran pa ne bomo metali hrane. A ste že kdaj poskusili tako pripraviti testo? Noro dobro. Barva pride s to juho čudovito rumena in jajc sploh ne potrebujete. Testo je res fantastično. In ko sem imela to testo v rokah, me je spominjalo na testo za krofe. Ampak res! Tako rahlo, puhasto, bogato in s polnim okusom. Evo, ideja za vse tiste, ki ne smete jajc in želite pripraviti krofe brez jajc oz. drugo fino kvašeno pecivo brez jajc. No, morali boste še dodati malo ruma in limone, da bo dišalo po krofih. :)) In ne, nima okusa po korenju. V kolikor imate ostanek drugih kremnih, zelenjavnih juh, jih prav tako lahko uporabite namesto tekočine v receptu za testo. Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček.  Ti lečini polpeti so res hitro narejeni, okusni, z veliko vlaknin, pa malo zelenjave sem jim dodala. Predvsem so pa rahli! Postregla sem jih na pšenični tortlji, ki sem jo premazala s humusom, za malo ostrine sem dodala čili, mlado špinačo za malce miline in majonezo brez jajc za več žmaja in sočnosti.  A imate radi juhe? Jaz jih dobesedno obožujem. Vseh vrst. In vsakokrat jih naredim malo drugače. Tokrat sem v to korenčkovo juho zakuhala še malo ingverja, da nas v teh januarskih mrzlih dneh malo okrepi in eno jabolko. Ker korenček je tak bolj sladkast, jabolko pa judi doda malo kisline. Juho sem postregla z malo bolj eksotično začinjenimi krutoni. Včeraj sem pekla Kruh s koruznim zdrobom in ga je ostalo glih za dve rezini. Narezala sem ga na kocke, začinila in popekla. Odlično! Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija.  Poleti, ko je več sveže zelenjave na našem vrtu, je veliko pojemo. Kaj pa pozimi? Priznam, veliko manj. Ker sem pristaš sezonske hrane, je tukaj ena zimska budha skleda z veliko zelenjave. V kolikor spadate med tiste, ki ne morete brez mesa, predlagam popečete piščančje fileje. Super pašejo zraven. In ker januarja namesto obljub sprejemam izzive, sem sprejela tudi tega, da poskusim kakšno vegansko sestavino. In moram napisati, da te, ki sem jih v tem receptu izbrala, so pravzaprav odličnega okusa (priznam, do zdaj spadala med tiste, ki so bili mnenja, da to ni glih to). Tako, da ja. Zakaj pa ne!? In najbolj me je od vseh teh veganskih sestavin presenetila majoneza. V kolikor na embalaži ne bi pisalo veganska, bi bila prepričana, da je navadna. Zelo okusna. Jaz sem se pa v trgovini spraševala, kako jo bom uporabila. Hm … Ne bojmo se izzivov, preizkušanja novih okusov, jedi. Lahko, da bomo prijetno presenečeni.  Naslov vse pove. :)) Veganska sladice, ki jo lahko tisti, ki smo sicer vajeni mlečnih izdelkov, pripravimo tudi z neveganskimi sestavinami, sestavinami brez laktoze. No, potem ne bo več veganska, bo pač navadno vroče "dekle" z ginom pod mangovim krilom. O, moj bog, kako se to čudno sliši. Čisto novoletno. No, pa začnimo novo leto z odbitim receptom. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
October 2025
|
