Krompir navit kot fedra. Hrustljav. Enostaven za pripravo. Otroci ga obožujejo. In ker je pripravljen s PAM sprejem, ki je popolnoma brez maščobe, je tudi "bolj zdrav" - za tiste, ki se maščobam izogibate. 

Sestavine:

krompir
solni cvet
PAM cooking spray

Krompir s posebnim pripomočkom špiralno razrežemo, obrišemo do suhega (obvezno, če želite imeti hrustljavega), pošpricamo s PAM sprejem in ga pečemo na papirju za peko na 240 stopinj, kakšnih 20 minut oz. dokler zlato ne porjavi. Rezine krompirja je potrebno lepo razporediti, da se "čipsi" enakomerneje popečejo.

Če imate možnost palčke v pečici kje obesiti med peko - še toliko boljše. 

Rezilo sem kupila na enem od sejmov. Sem ga pa pred kratkim zasledila tudi v Eurospinu. PAM sprej dobite v Fit-Shopu. 

Ni klasična Schwarzwaldska torta. Nikakor, ne. Nima popolnoma nič skupnega z njo. Ok, razen višenj. Lahko bi jo imenovala višnjeva torta, vendar se jo je pri nas doma prijelo ime črni gozdiček. In ker ta blog pišem kot zapuščino receptov svojim otrokom, bo predstavljena tudi pod tem imenom, kot jo otroci poznajo. 

Biskvit je popolnoma brez moke. Moko sem nadomestila z makom in temnim kakavom v prahu. Ker je več vrst maka, kakava in ker so jajca različnih velikosti, boste mogoče morali prilagoditi količino maka ali kakava. Torej, če boste videli, da je masa preredka, dodajte še kakšno žlico maka, kakava. Je pa masa za biskvit  redkejša od mase za standardno torto. 

Namesto višenj lahko uporabite češnje, lahko tudi oboje mešano. Če delate torto za moškega, predlagam, uporabo višenj in višnjevega likerja. Višnjev liker je mišljen, kot pomešan s sokom za navlažitev biskvita.

Tortica je bolj majhna, nekje 18 cm premera, ker jo večinoma delamo za vikend sladico. 

Sestavine za biskvit (premera: cca 18 cm): 

6 jajc
6 žlic cukra
6 zvrhanih žlic mletega maka
6 žlic temnega kakava v prahu
3 žlice olja
ščep vanilije v prahu


Sestavine za kremo: 

200 ml sladke smetane za stepanje
250 g mascarpone sira
1 vrečkica cappuccino praha (instant vrečka za kapučino)
4 žlice sladkorja

1 kozarec vloženih višenj ali češenj (kaj vam je ljubše)

sveža meta
1/2 lončka čokolade za kuverturo

Rumenjake in sladkor z mešalnikom, nekje 8-10 minut, mešamo v gosto, penasto kremo. Dodamo olje, mak in presejan kakav prahu. Na koncu v maso z lopatko narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Maso mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka in bo biskvit lepo rahel. Zato ne rabimo dodajati pecilnega praška. 

Biskvit vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko, maso z lopatko poravnamo (narahlo potiskamo od sredine k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini) in ga v že ogreti pečici na 180 stopinj pečemo cca 20 - 30 minut. Odvisno od pečice. Ko iz pečice zadiši po biskvitu, je ponavadi ta pečen. Lahko pa pečenost preverite z zobotrebcem. Če je le ta suh, ko ga izvlečete iz biskvita, je biskvit pečen. Samo, ne ga prepeči. 
Biskvit ohladimo in ohlajenega prerežemo na polovico. 

Sladki smetani dodamo prah za kapučino in jo stepemo. Če ste ljubitelj intenzivnega kapučino okusa, lahko dodate še eno vrečko, vendar to dodatno vmešajte potem med stepanjem. Med stepanjem smetane dodajamo po žlicah še sladkor. 

V že stepeno smetano počasi po žlicah vmešamo mascarpone sir. Kremo za kakšne pol ure shranimo v hladilniku, da se nekoliko stisne. 

p.s.
smetana in mascarpone sir morata biti pred stepanjem ohlajena. 

Prerezan biskvit navlažimo s kompotom oz. sokom. Navlažimo obe polovički biskvita. Spodnjo precej manj, saj bodo nekaj soka spustile še višnje/češnje. 

Nekaj češenj/višenj pustimo za dekoracijo torte. 

Na spodnji biskvit položimo češnje. Predlagam, da višnje/češnje odcedite preden z njimi obložite torto, ker tako lažje kontrolirate, kako vlažen bo biskvit. Drugače se vam zna hitro zgoditi, da bo spodnji biskvit premoker in bo torta uničena. 

Na češnje nanesemo kremo. Jaz kremo najlažje nanesem s pomočjo vrečke. Tako je zunanji rob kreme lepo raven. Nekaj kreme si pustimo za dekoracijo torte.  

Torto prekrijemo z drugim navlaženim biskvitom. 

Čokolado stopimo in jo na tanko prelijemo po vrhu torte. Glazuro poravnamo z lopatko ali z ravnilom in pustimo, da odvečna čokolada steče ob robu torte. 

Torto do konca okrasimo. 

Telečji paprikaš je naša ena boljših jedi. Že ko maladva stopita skozi vrata, se oblizujeta. "Mama, to je najboljše meso na svetu!"  :))

Sestavine:

1 kg telečjega pleča (lahko tudi pakirano in že na kocke narezano meso mlade govedine)
1-2 čebuli 
4 stroki česna
1 žlica moke
1/2 žlice mlete rdeče paprike
1 žlica kečapa ali paradižnikovega koncentrata
sol
sveže zmlet poper 
1-2 lovorjeva lista
8 brinovih jagod
1 dcl aromatičnega belega vina
1 dcl sladke smetane
1 žlica kisle smetane
2 žlici olja

Čebulo z nožem na drobno narežemo. Zakaj ne s sesekljalnikom? Ker se drugače izloči preveč soka in okus ni enak. Meso narežemo na kockice, nekje 2 x 2 cm velike.

Na maščobi svetlo prepražimo čebulo. Pražimo jo počasi, vsaj 15 minut na manjšem ognju. Čebula ne sme potemneti, ampak se lepo zmehčati, da med kuhanjem lepo razpade. Ko je čebula pripravljena, ji dodamo na drobno narezan česen, ki ga pražimo le toliko, da zadiši. Nič več. 

Čebuli dodamo meso, solimo, popramo in ga na višji temperaturi zapečemo. Če bomo imeli premajhno temperaturo, bo iz mesa iztekel sok, meso se bo dušilo namesto zapeklo, in ne bomo dobili tistega okusa, ki nastane le od mesa, ki se je zapeklo na dno posode. 

Dodamo moko, papriko in kečap … 

… ter premešamo, da se moka in paprika zlepita na meso ter nekoliko popražita.

Zalijemo z vinom in dodamo toliko vode, da je za prst vse pokrito. Dodamo preostale začimbe, pokrijemo in dušimo dobro uro oz. dokler meso ni lepo mehko in tekočina skoraj polovico ne izpari. Nastati mora gosta "omaka". Škoda, da nisem slikala te faze. Bom dodala fotografijo ob naslednji priliki. 

Ko je meso mehko, dodamo smetani, dobro premešamo in postrežemo na al dente kuhanih širokih rezancih ali polenti. 

Za popestritev krožnika lahko dodamo še kakšno vejico svežega origana. 

Enostavno in hitro pripravljeno kosilo, ki praktično ne zahteva nekega našega časa. Puranje krače 

Sestavine:

puranje krače
čemažev pesto
BBQ omaka
rjavi saldkor
sol
sveže zmlet poper

Puranje krače operemo, obrišemo do suhega, solimo, premažemo z različnim premazom (BBQ ali čemažev pesto), popramo in v pekaču z rešetko spečemo na 180 stopinj. Kračo, ki smo jo premazali z BBQ omako, še posipamo z rjavim sladkorjem. Brez skrbi. Krača ne bo sladka, ampak se bo sladkor med peko lepo karameliziral in poskrbel, da bo hrustljava koža imela čudovit sladkasto dimljen okus. 

Krače pečemo cca 60-70 minut, odvisno od velikosti krač in pečice, na programu žar in na drugem spodnjem nivoju. Zadnjih 15 minut peke povišamo temperaturo na 200 -220 stopinj, da se koža lepo hrustljavo zapeče. 

Ker se krače pečejo na mrežici in ker vroč zrak nenehno kroži okrog njih, se tudi enakomerneje zapečejo in skoraj ne potrebujejo vmesnega obračanja. Ker pa želimo imeti hrustljavo kožico z vseh strani, jih vsekakor zadnjih 10-15 minut peke obrnemo. 

Zadnje pol ure smo h kračam dodali še  različno korenje, ki smo ga postregli kot eno izmed prilog. 

Še v času dijaško-študentskih letih, ko sva s sestro trenirale atletiko, ena za ŽAK, druga za Olimpijo in ker mame ni bilo blizu, ki bi nama pripravljala bolj zdravo in bolj "kalorično" hrano izven glavnih obrokov, sva s sestro "pretepale" na kile Čokolešnika. Bil je hitro pripravljen, nasiten in zato za hiperaktivni najstnici zelo priročen. :))) 
In ker so vedno potekale nagradne igre, je mami skrbno zbirala in pošiljala embalažo. In ena izmed nagrad je bila leta 2001, ko je znamko Čokolešnik posedovala še droga Kolinska, ta govoreči "gizmo". :)) 

In moja otroka sta včeraj na obisku pri babici to govorečo igračko potegnila iz naftalina in jo spet oživela. 
In z malo mamine pomoči posnela video. :))) 

Gizmo: "Daj mi Čokolešnik! Čokolešnik je najboljši! Mmmm njam, njam! Glej, oči! Glej, kako sem lačen!" 

Čeprav se pri nas doma trudimo pripravljati čim bolj svežo hrano, se ne poslužujemo instant ali v naprej pripravljeni hrani, je Čokolešnik ena redkih izjem, ki se najde pri nas v omari. Vsekakor bolj zaradi priročnosti in hitrosti priprave enega izmed zajtrkov pred šolo. 

Te naše babice! Vse hranijo. :))

O, ja imamo tudi Čokolešnik piškote. Recept najdete med RECEPTI > Sladice > Piškoti, ali če kliknete tukaj na modro obarvano besedno zvezo Čokolešnik piškoti. 

Domače kislo zelje, je bilo v času mojega otroštva v hladnem delu leta vsaj 1x na teden na mizi. In če se prav spomnim, osebnega zdravnika v otroštvu s sestro nisva spoznale. Kislo zelje, repa, rdeča pesa, to si bili naši zdravniki. In to uspešni. Kislo zelje in repa sta bila za preventivo, za zbijanje morebitne vročine je namesto sirupa bil sveže iztisnjen sok rdeče pese ter nariban krompir zvezan na podplate. Ampak to zadnje je bilo zeeeelo redko. V bistvu se samo enkrat spomnim, ker je bil pesin sok, ki ga je mama iztisnila s pomočjo tetra pleničke iz naribane pese, nagravžen. Ampak to je že druga zgodba. Vrnimo se h kislemu zelju.

Če sem odkrita sem se v otroštvu tega zelja in repe preobjela in mi potem v mladosti ni nič kaj prida več dišalo. Zdaj pa ga spet vred z mojimi otroci naravnost obožujemo.  In lahko potrkam na les - tudi virusi nas bolj poredkoma najdejo. 

Sestavine:

250 g kislega zelja
400 g prekajenih svinjskih reber
2 lovorjeva lista
8 poprovih zrn
1 žlica sladke mlete paprike
1 žlica moke
1-2 žlici masti
sol

pire krompir (KLIK)
ajdovi žganci (KLIK)

Kislega zelja zaradi njegovih zdravilnih lastnosti in visoke vsebnosti vitamina B12, ki nastaja kot produkt med kvašenjem, ni priporočljivo prati. Ker pa zna biti sploh kakšno kupljeno kislo zelje precej kislo, predlagam, da ga na hitro splahnete pod tekočo vodo, da ne zakisli celega lonca. 

Na malo masti najprej popečemo prekajena svinjska rebra. Predlagam, da zaprete vsa okna, da ne boste dražili sosedov, ker bo noro zadišalo. K prekajenim rebrom dodamo na lističe narezan česen in ga pražimo le toliko, da zadiši. 

Dodamo kislo zelje in zalijemo z vodo. Vode dodamo toliko, da je zelje pokrito. Dodamo še poper, lovorjev list in solimo. Kislo zelje kuhamo pokrito in na zmernem ognju slabo uro. 

Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo k zelju podmet iz moke in mlete paprike. Podmet naredimo tako, da na malo maščobe svetlo prepražimo  moko, nato dodamo rdečo papriko, premešamo in vse skupaj, ko se zadeva veže,  zalijemo s kakšnim decilitrom juhe v katerem se kuha zelje. 

Kislo zelje po domače postrežemo s kremnim pire krompirjem ali ajdovimi žganci, za katera recept najdete med RECEPTI > Kosila & Večerje > Priloge ali s klikom na z modro barvo označeno besedno zvezo. 

Zraven se priležejo tudi 30-Minutne bombetke. Ob tej priliki smo jih pripravili s kombinacijo črne in ržene moke. 

Ajdovi žganci sicer ne spadajo ravno na repertuar mojih najljubših jedi, niti mojih otrok, jih pa ima rad moj mož. Jaz prisegam na dödole - krompirjeve žgance (recept zanje najdete med RECEPTI). Praviloma naj bi delali ajdove žgance iz ajdove moke, vendar so meni osebno (tudi ostali družinski člani se strinjajo) boljši žganci iz ajdovega zdroba. Zabelim jih obvezno z domačimi ocvirki. Celimi. Nekateri ocvirke zmeljejo ali zdrobijo, mi jih imamo rajši cele, ker tako dajejo občutek "mesnatosti" in ne močnatosti. 

Ajda. Ajda je bogata z rutinom, za katerega je značilno, da preprečuje krvavitve, varuje pred boleznimi ven in krčnimi žilami, oz. jih celo zdravi. Ajda je tudi močno bazično živilo, ki pomaga razkisliti telo. Vsebuje veliko vitaminov skupine B, kalcij, kalij in visokovredne, velikokrat nenasičene maščobne kisline. Zato strokovnjaki ajdi, poleg tega, da pomaga pri boleznih žil, pripisujejo, da pomaga pri krvavitvah iz dlesni in nous, lajša težave zaradi hemoroidov, izboljšuje prekrvavitev, kerpi imunski sistem, preprečuje revmatična obolenja in artritis ter pomaga pri impotenci. 

Sestavine:

1 skodelica ajdovega zdroba 
2 skodelici vode (oz. glej navodilo proizvajalca)
sol
1 žlica zaseke ali svinjske masti
skodelica domačih ocvirkov

Na vrečki ajdovega zdroba v navodilu za pripravo žgancev sicer navajajo, da zdrob zakuhamo v slan krop, vendar jaz uživam, ko se pri kuhanju razvijajo močne dišave živil, ki lepo dišijo. In ajda je definitivno med tistimi, ki izredno lepo diši. Zato ajdov zdrob najprej v višjem loncu prepražim. Na suho. Brez olja, brez vsega. 

Ajdov  zdrob damo v posodo in  ga na zmernem ognju pražimo, dokler ne začne lepo dišati.

V drugi posodi si pripravimo slan krop. Ko je ajdov zdrob pripravljen, ga zalijemo s kropom. POZOR!!! Zgoraj sem napisala, da ajdov zdrob  pražimo v višji posodi. Zakaj? Ker takoj, ko boste dodali krop, se bo zdrob dvignil in če nimate visokega lonca, bodo delčki zdroba frčali na vse strani. 

Žgance nato s kuhalnico dobro premešamo. Če so žganci presuhi, jim dodamo še vodo, drugače pa žgančnico odlijemo. 
Dobro zmešane žgance pustimo nekje 10 minut počivati, nato jih pa z žlico nadevamo v skledo in zabelimo z ocvirki.

Pommes duchesse ali vojvodinjin krompir, klasiko francoske kuhinje smo pozlatili. Krompir smo začinili s kurkumo in  žafranom in tako dobili pommes ducheese v vsej svoji veličastni zlati barvi s posebnim, sladko-grenkim okusom. 

Krompir je en od najpomembnejših virov škroba in naše osnovno živilo, odkar ga je pruski kralj Friderik Veliki spremenil v ljudsko hrano. 
Krompir vsebuje malo kalorij, zato pa veliko hranilnih snovi in škroba. Njegove visokovredne rastlinske beljakovine so v kombinaciji z živalskimi beljakovinami iz skute, jajc in sira najboljši nadomestek mesa. Največ vitaminov in mineralov se skriva tik pod lupino, zato je priporočljivo, da ga uživamo čim več neolupljenega in seveda biološko pridelanega. Kuhamo ga na zmernem ognju, v čim manj slane vode, sicer se iz krompirja izperejo vitamin C in mineralne snovi. V krompirju se namreč skrivajo skoraj vse pomembne mineralne snovi in mikroelementi. S škrobom bogato meso vsebuje veliko magnezija, kalija, fosfate, kalcija in natrija, ki uravnatežijo običajno preslano, presladko ali premastno hrano. Zato bi morali še posebej otroci in mladina jesti krompir večkrat na teden. 

Zdravljenje s krompirjem: Krompir uravnava količino vode v telesu, gradi kostno tkivo, krepi mišičje, srce in ožilje, pospešuje celotno presnovo in odstranjuje kisline iz telesa, pospešuje rast, krepi vezivna tkiva, pospešuje nastajanje hormonov, uravnava prebavo, odpravlja zaprtost, preganja utrujenost, znižuje krvni tlak, …

Krompir kot eno poglavitnih osnovnih živil lahko pripravimo na vse mogoče načine: kot solato, v oblicah, kot slan krompir, ocvrt krompirček in tudi kot v našem primeru: kot zlati pommes duchesse z zdravilno kurkumo in pravim žafranom. 

Sestavine:

cca. 1/2 kg krompirja
100 g masla
3 rumenjaki
0,5 dcl smetane ali vrhnja za kuhanje (s čim več mm%)
1 žlička kurkume
1/4 žličke pravega žafrana (ne žafranike!)
1/4 žličke belega popra
muškatni orešček
sol

Krompir operemo in ga kar naolupljenega skuhamo v čim manj vode. Kuhan in še vroč krompir olupimo. Pomagamo si tako, da krompir napičimo na vilico in z nožem enostavno potegnemo lupino vstran. 

Vročemu krompirju dodamo vse zgoraj naštete sestavine, razen žafrana, in ga dobro pretlačimo v pire. Za pommes duchesses oz.  vojvodin krompir mora biti pire res gladek in popolnoma brez grudic. Zato ga na koncu pretlačimo še skozi cedilo. Pomagamo si z večjo žlico. 

V popolnoma gladek in topel pire zamešamo še žafran. Če bi žafran dodali že prej, bi nam ta ena najdražjih začimb na svetu ostala na cedilu, kar bi bilo res škoda. Žafran bo namreč dal pireju čudovito zlato barvo in aromatičnost.

S pomočjo dresirne vrečke krompirjev pire nabrizgamo na papir za peko. 

Pommes duchesse pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj cca 10 - 15 minut.

Mi smo ga postregli v kombinaciji bučk, pečenih na žaru. Poleg glavne jedi seveda. :)

Zdrobova juha z jajcem in korenčkom, s to svojo toplo barvo in okusom neverjetno pozitivno vpliva na dobro voljo, pa če se še tako boriš s simptomi gripe. Tokratna juhica je nastala, vsaj po slikah sodeč, nekje med igro monopolija in gledanjem risank s hčerko. 

Korenje. Le kaj bi brez korenčka? V otroštvu sva ga s sestro velikokrat kradle z maminega vrta in ga kar tako svežega, samo opranega žulile za malico, medtem, ko sva v peskovniku z drugo roko mešale kavo iz blata in vode. Takšen je bil najboljši. :)) 

Zakaj je korenje zdravo in kaj ima zajec s korenjem? Poljski zajci so nori na korenje. Zakaj, že vedo. Korenje jih namreč varuje pred okužbami in boleznimi v zimskem času. 
Torej, zaradi visoke vsebnosti beta karotina (v tem je absolutni prvak oz. rekorder), ki je predstopnja vitamina A, je korenje čudežno orožje našega imunskega sistema, ki nas varuje pred bakterijami in virusi. En korenček z maminega vrta vsebuje namreč toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne. Da ne omenimo, da je seveda tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot tisti sintetični iz lekarne. 

Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa, cinka. Zato moramo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen, kalčkov. Zato v kuhinji pri pripravi jedi korenje najprej prepražimo na olju in šele potem dodamo vodo in ne obratno - ne dajemo korenja v vodo. 

In zato je ta milijonska juhica s korenjem in jajcem idealno "zdravilo" za gripo, prehlad, torej za krepitev našega imunskega sistema. Jajce je bogato s hranili, železom, cinkom in vitaminom E in predstavlja idealnega partnerja za korenje. 

Poleg tega, da korenje krepi imunski sistem, pa poskrbi za našo lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces  staranje (nekaj za ženske) in pazi! pospešuje nastajanje sperme in pri moških povečuje sposobnost za oploditev. ;) 

Sestavine:

1 jajce
2 žlici pšeničnega zdroba
1 liter jušne osnove (če je nimate, uporabite vodo, samo nikar jušnih kock)
2 naribana korenčka
sol
peteršilj ali drobnjak
1 žlica oljčnega olja

V loncu na olju prepražimo na drobno narezan korenček. Zalijemo z jušno osnovo, solimo in kuhamo kakšnih 10 minut, da se korenček skuha. Dodamo pšenični zdrob in ko se le-ta skuha, vkuhamo stepeno jajce. Med tem, ko vlivamo v juho jajce, je potrebno z vilico hitro mešati juho, da se jajce v juhi enakomerno raztepe. 
Dodamo še sesekljan peteršilj ali drobnjak in juho postrežemo. 

Nutelini poljubčki in krofi polnjeni z nutelo. Vse to v 60 minutah. Jap! Pust je zakon! Ker pa je oboje narejeno v eni uri, jih mi večkrat delamo tudi med letom. Krofe mislim. Poljubčke še pogosteje. Med letom sicer naredimo pustne krofe iz  polovične mase, ker jih pride čisto dovolj za namastit usta. 

Nutelini poljubčki, ki jih naredimo iz ostankov beljakov pri peki krofov so res odlični oz. najboljša izbira kako porabiti beljake. Poleg tega jih naredimo v času, ko krofi vzhajajo. Ko so torej poljubčki gotovi, so krofi vzhajani. ;)

Sestavine: 

3 beljaki
190 g sladkorja v prahu (lahko tudi kristalni, vendar ne od Agrogold, ker se topi počasi kot hudič)
ščep vanilije v prahu (lahko boljši vanilijev sladkor)
2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
ščep soli
2 žlički koruznega škroba (gustin za kolače)
1 veeeelika žlica nutele

100 g kvalitetne temne čokolade za obliv
sveža meta za dekoracijo in dodaten, svež okus

Beljakom dodamo ščep soli in jih stepemo. Med stepanjem po žlicah dodajamo sladkor. Stepamo tako dolgo, dokler  beljaki ne postanejo gladki,  svetleči, svilnati. 

V manjšem kozarcu zmešamo sok limone, vanilijo in gustin. Mešamo, dokler se ne znebimo grudic. Mešanico na koncu vtepemo k stepenim beljakom. 
Nutelo čisto malo segrejemo v mikrovalovki. Ne sme biti tekoča ali vroča, mora pa biti lepo  mehka. 
Vrečko s katero bomo nabrizgali nuteline poljubčke, izmenično napolnimo s stepenimi beljaki in nutelo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Poljubčke nabrizgamo na papir za peko in tik preden damo poljubčke v pečico, temperaturo zmanjšamo na 150 stopinj. Poljubčke pečemo cca 30 minut oz. dokler ne začno pokati.

Pečene poljubčke nikar ne trgajmo s papirja za peko, ker bodo razpadli. Pustimo jih na pekaču, da se popolnoma ohladijo. Potem jih bomo zlahka odstranili s papirja. 
Čokolado za obliv stopimo nad vodno kopeljo in nogice poljubčkov namočimo v stopljeni čokoladi. 

Na papirju za  pako jih pustimo kakšno minuto-dve, da se čokolada strdi. 

Poljubčke okrasimo še z meto in veselica se lahko začne. 

Si lahko predstavljate hrustljavost zuanjosti poljubčka, mehke sredice, ki se v toplih ustih takoj stopi, pa okusa nutele tam nekje zadaj, ki se pomeša s temno čokolado in meto? Ne? 

Potem jih definitvno morate narediti, ker vam ne bo žal. 

p.s.
Ni za tiste, ki se izogibajo sladkorju. Kajti tega sladkorja ne moremo nadomestiti z nečim "bolj zdravim". Tokrat boste morali grešiti.

Svinjska ribica v testu, je precej hitro gotova in predobra, da bi si jo privoščili samo za praznike. Sočna, mehka ribica, zavita v hrustljavo testo, obdana z mogočnim okusom pršuta, ki mu nasprotuje blaga špinača. Enkratna priložnost gurmansko za razvajanje svojih najdražjih. Priloga je tukaj odveč. 

Sestavine: 

400 g svinjske ribice
100 g mlade špinače
100 g pršuta
50 g sezama
2 roli listnatega testa
česen v prahu
sveže zmlet poper
sol
oljčno olje

1 raztepeno jajce za premaz

Špinačo operemo in osušimo. 

Svinjsko ribico začinimo in jo na oljčnem olju lepo popečemo z vseh strani. Ta faza je pomembna, ker bo tako zapečena zunanjost ribice preprečila, da bi med peko sokovi iz notranjosti mesa odtekali ven. Meso bo tako ostalo lepo mehko in sočno. 

Pečeno svinjsko ribico povaljamo v sezamu ...

... nato jo zavijemo v pršut, ki bo poskrbel za ravnovesje slanosti in okusov med špinačo, mesom in testom. 

Listnato testo razvijemo in položimo eno na drugo. Testo obložimo s špinačo in svinjsko ribico zavijemo.

Po vrhu testo premažemo z raztepenim jajcem in posipamo s preostankom sezama. 

Svinjsko ribico v testu pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut. 

Pečeno svinjsko ribico pustimo počivati približno 10 minut preden jo razrežemo. Tako se bodo vsi sokovi v njej lepo umirili, ribica bo pa lepo mehka in sočna. 

Korenčkove rutice nama je mama velikokrat spekla, ko sva bili s sestro še majhni. Korenček, domača marmelada, keksi, ki so skoraj brez sladkorja ... O, ja! Odlični so. Tudi moja otroka jih obožujeta. Pred možem je pa skledo potrebno skriti. :)) Zmanjkajo še isti dan. Recimo, da so to piškoti, ki jih otroku brez slabe vesti  privoščim tudi za malico. 

Sestavine:

500 g pirine moke
250 g masla
250 g korenčka
ščep soli
1 pecilni prašek
1 žlica sladkorja (lahko ga pa popolnoma izpustite)

marmelada (hruškova z ingverjem in kokosom, figova)
sladkor v prahu

Moko presejemo, vmešamo pecilni prašek, maslo narežemo na lističe, korenček na drobno naribamo, solimo, sladkamo ...

... in omesimo testo.

Testo razvaljamo na cca 0,5 cm debelo. S pomočjo kozarca izrežemo kroge, na katere nadevamo  marmelado.
 
Mi smo tokrat namesto običajno uporabljene domače slivove  marmelade uporabili domačo hruškovo marmelado z ingverjem in kokosom, ter domačo marmelado iz fig. Zakaj poudarek na domači? Ker je ponavadi domača marmelada veliko gostejša od kupljenih in posledično ne steče med peko iz žepkov, četudi jih ne zlepimo pravilno skupaj. Jaz glede na  to, da v testo ne dajem sladkorja, žepke oz. rutice, kot jim pravi moja mami, faaajn nadevam. In marmelada mi nikoli ne steče ven.

Ruticam najprej s prsti stisnemo robove skupaj, nato robove še dodatno zlepimo s pomočjo vilic.

Korenčkove rutice pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj, nekje 15 - 20 minut.. 

Po pečenih korenčkovih ruticah posipamo sladkor v prahu. 

Injekcija proti gripi ali "Antigripin"  napitek, če se malo pošalimo.  Glede na to, da mi nikoli ni jasno, kako naredijo cepivo proti sezonski gripi, če se še ne ve kateri virus jo bo v tisti sezoni sploh povzročal, je definitivno ta napitek, poln naravni antioksidantov, antibiotikov veliko bolj učinkovit, kot katero koli "loterijsko" cepljenje. 

Za kajenski poper, ki ga pridobivajo iz kajenske paprike strokovnjaki navajajo, da bi mu komot dali vzdevek "Zdravilo za vse bolezni".  Zakaj ga v kuhinji potem več ne uporabljamo? Med drugim krepi cirkulacijo, blaži dražeči kašelj, bolečine sklepov, otekline, pomaga pri raznih vnetjih, spodbuja potenje in izločanje strupenih snovi iz telesa, ...

Za ingver in med nas večina že pozna zdravilne učinke ter hvalospeve o antibiotičnih učinkih. Prav tako o pomarančah, limonah in vitaminu C. 

A pa ste vedeli, da je tudi jabolčni kis poln vitaminov in mineralov in krepi imunski sistem? Poleg tega seveda, da je zadnje čase med zvezdnicami postal pravi hit? Ja, jabolčni kis dela čudeže tudi pri vnetem grlu, bolečinah v mišicah, je dobesedno ubijalec virusov in bakterij, saj zaradi svojega Ph-ja ustvari neugodne pogoje, zaradi česar le te "umrejo". 

Sestavine:

Iztisnjen sok 2 pomaranč
1/2 žličke naribanega ingverja
1 žlička jabolčnega kisa
iztisnjen sok 1 limone
1 žlička medu
1/4 žličke kajenskega popra

Vse sestavine dobro premešamo in takoj popijemo. Napitek zaužijemo po jedi in nikar na prazen želodec. Napitek odsvetujem osebam, ki ima jo težave s prebavili (čir na želodcu, dvanajsterniku, gastritis, ipd.)

Pecivo, kruhek, žemljice, bombetke, preste. Oblikujete ga po želji oz. glede na trenutno potrebo (hot dog, hamburger, preste, ...). Okus tega peciva je božanski. Božanski za vse tiste, ki imate radi suhe, slane preste. Okus je namreč točno takšen kot bi jedli presto. 

Bavarsko pecivo je, ko ga spečemo, lepo mehko, brez skorjice, če pa želimo imeti "pivske" preste, ga enostavno pustimo par dni na zraku, da se posuši in je to, to. Potem manjka samo še kakšna piva (če ste polnoletni) in zabava se lahko začne. 

Sestavine:

600 g mehke moke
300 ml vode
1/2 kocke svežega kvasa (cca 20 g)
1 žlička soli
2 žlički sladkorja
2 žlici rastlinskega olja

2 litra vode
3 žlice  sode bikarbone

1 raztepeno jajce za premaz
groba sol za posip

Moko presejemo v posodo, naredimo jamico in v jamico nalijemo toplo vodo. Vanjo nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Počakamo kakšnih 5-8 minut, da se naredi kvasec. Nato dodamo še sol in olje in omesimo mehko testo. Mesimo tako dolgo, dokler se testo ne odlepi od posode. 

Testo oblikujemo v preste, bombetke oz. v željeno obliko in ga na pomokani leseni deski in na toplem pustimo vzhajati 20 - 30 minut. Če delamo preste, testo oblikujemo v cca 40 cm dolg svaljek debeline svinčnika. 

Ko je testo vzhajano, zavremo vodo. V vrelo vodo pazljivo dodamo sodo bikarbono. Pozor!, ker voda bo takoj naenkrat močno zavrela zaradi reakcije, da se ne opečemo. Ko se voda nekoliko umiri, polagamo v vrelo vodo presto za presto. Pomagamo si s penovko. Vsako stran pustimo v vodi 30 sekund. 
Poparjeno presto vzamemo iz vode, jo odložimo na papir za peko in premažemo z raztepenim jajcem ter po njej posipamo grobo mleto sol. 
Če ste delali bombetke ali drugo pecivo, na večih mestih z nožem zarežemo, da ne poči. 

Preste pečemo 15 minut  v že ogreti pečici na 220 stopinj. 

Če želite imeti suhe preste, jih za par dni pustite na sobni temperaturi, da se posušijo. 

Fast food malo drugače. Zakaj pa ne? Da ne bo samo hot dog bela žemlja + hrenovka + kečap, smo ga tokrat pripravili malo drugače. Mehko, z okusom po prestah barvarsko pecivo + pečenica + sladko zelje + karamelizirana čebula + domači namaz iz paprike in paradižnika. Sočno, slastno, drugačno. 
Zraven smo si pripravili še hrustljav  krompirček iz pečice, ki je dišal po česnu in provansalskih zeliščih. 

Sestavine: 

4 pečenice
1/4 glave belega zelja
1 večja čebula
4 kisle kumarice
2  žlici rjavega sladkorja
1 žlička kumine
1 žlička mlete sladke rdeče paprike
sol
BBQ omaka
namaz iz paprike in paradižnika

4 žemljice (bavarsko pecivo)

V ponvi na malo olja najprej kakšno minutko popražimo na rezance narezano belo zelje, ki smo mu dodali, kumino, žlico sladkorja in ščep soli. Nato ponev pokrijemo in na rahlem ognju zelje dušimo do mehkega. Proti koncu dušenja dodamo še mleto rdečo papriko, podušimo še par minut in nato sladko zelje shranimo v posodi na toplem. 

V ponvi kjer se je dušilo zelje, prepražimo še čebulo, kateri smo dodali sladkor. Čebula se ne sme prežgati, ampak samo postati mehka in rahlo karamelizirana. Čebulo shranimo na toplo k zelju. 

V ponvi popečemo še pečenice. 

Kisle kumarice narežemo na trakove. Kisle kumarice + sladko zelje s čebulo = neverjetno kombinacija okusa. Res!

Krompir olupimo in ga narežemo na palčke, ki jih obvezno obrišemo do suhega s papirnato servieto. Krompir začinimo s česnom v prahu, provansalskimi zelišči in ga pošpricamo s PAM sprejem. Namesto PAM spreja, lahko sicer uporabite olje. Meni ljubši je PAM sprej, ker je brez maščob in kljub temu naredi krompirček lepo hrustljav.

Krompirček pečemo n 220 stopinj, do zlato rjave barve. Pečen krompirček osolimo in ga postrežemo k naši fast food pečenici v bavarskem pecivu. 

Meni je najljubša žemljica iz bavarskega testa, ker je čudovito mehka, sladkasta in ima okus po prestah in se odlično kombinira s pečenico in sladkim zeljem. 

Recept za bavarsko pecivo najdete med RECEPTI > Kruh & Pekovsko pecivo. 

Naš "hot dog" s pečenico sestavimo. Obe strani žemlje namažemo z namazom iz paprike in paradižnika, vmes damo pečenico, sladko zelje, karamelizirano čebulo, kumarice in vse skupaj zaokrožimo z BBQ omako.

Naša BBQ omaka je kupljena, namaz iz paprike in paradižnika pa najdete med našimi RECEPTI > Shramba.

Tista bolj sočna, rahla makova potica - takšno ima rad moj mož. Jaz imam pa raje makovo potico brez beljakov v nadevu - takšno,  ko se mak lepo črno sveti. :)

Sestavine za testo:

500 g  mehke moke
1/2 kocke svežega kvasa
100 g stopljenega masla 
80 g sladkorja
2,5 dcl toplega mleka
2 rumenjaka
1 žlica ruma
ščep soli

Sestavine za nadev:

300 g (vrečka) maka
3 dcl mleka
50 g masla
2 žlici  piškotnih drobtin
1 rumenjak
100 g sladkorja
2 žlički ruma
2 beljaka
1 žlička cimeta
lupinica 1 bio limone

Ostalo:

1 beljak za premaz
PAM sprej za namastitev pekača ali
maslo + moka za pekač
sladkor v prahu

V posodo presejemo moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko. Nato v mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in pustimo 5-8 minut, da se naredi kvasec.  

Dodamo vse preostale sestavine in zamesimo v gladko in elastično testo. Mesimo dokler se testo ne odlepi od posode. Testo pokrijemo in ga pustimo na toplem vzhajati eno uro. Testo mora narasti na dvakratno količino. 

Medtem, ko testo vzhaja, si pripravimo nadev. 
Mleko zavremo in vanj vkuhamo mak. Kuhamo kakšne 3 minute na zmernem ognju. Ves čas mešamo, da se nam mak ne prismodi. 
Posebej v posodi zmešamo na sobni temperaturi zmehčano maslo in vse ostale sestavine - razen beljaka.
Beljaka stepemo v sneg, ki pa ne sme preveč čvrst. 
V kuhan  mak vmešamo maslo z dodatki in na koncu z lopatko vmešamo še sneg iz beljakov, ki bo poskrbel za sočnost nadeva. 

Testo na dobro pomakani leseni deski ali prtu (ne hladnem marmornem  pultu ali stekleni mizi) razvaljamo na 0,5 -1 cm debelo pravokotno obliko. 

Testo premažemo z nadevom in ga na tesno zvijemo. 

Model za potice pošprejamo s PAM sprejem proti sprijemanju ali namastimo z maslom in potresemo z moko, da se nam testo ne sprime pekača. 
V model damo zvito testo. Količina testa je primerna za en krogel model pekača ali 2 manjša ozkejša pekača. Če bomo uporabili dva pekača, zvito testo enostavno prerežemo na pol.

Potico pustimo na toplem vzhajati še kakšne pol ure oz. dokler se model ne napolni. 
Nato potico na večih mestih prepikamo in jo premažemo z raztepenim beljakom.

Potico pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj nekje od 50-60 minut. Odvisno od pekača oz. velikosti potice.

Pečeno potico obvezo pustimo v pekaču, da se nekoliko ohladi. Ohlajeno zvrnemo na desko in posujemo s sladkorjem v prahu. 

Topel sendvič malo drugače. Ni odličen samo zato, ker ga lahko pripravimo z ostanki kosila, ostanki iz hladilnika, odličen je tudi kot dobra malo močnejša popoldanska malica ali večerja. V sendvič namreč lahko zavijemo skoraj vse. Od popečenih rezin govedine, svinjske pečenke, piščanca, do ostankov pečene zelenjave, kot vložene zelenjave. Nam je sicer od tokratšnjega kosila ostala le hrenova omaka s kislo smetano, ter testo od posolanke, ki sem ga shranila v plastično vrečko in se s tem izognila, da bi se na testu do večera naredila skorjica. 

Sestavine: 

ostanek testa za pico, posolanko, ipd
pršut
sir
mlada špinača
olive
kapre
hrenova omaka s kislo smetano

Testo razvaljamo, ga po celem premažemo s hrenovo omako (seveda lahko tudi s čim drugim ali celo ta del izpustimo), ter testo po celem bogato obložimo. 

Na vrh naribamo sir. Nekje 1 cm roba pustimo praznega. 

Testo prepognemo oz. pokrijemo nadev, robove z vilico narahlo stisnemo, nato jih zavihamo navzgor in zlepimo s hrenovo omako. Testo po vrhu na parih mestih z vilico prepiknemo, ter popopramo. 

Calzone sendvič pečemo kot pico. Jaz imam krušno ploščo in ga pečem v že ogreti pečici na 250 stopinj kakšnih 10 minut.  Če krušne plošče nimate, ga pecite nekje na 220-230 stopinj kakšnih 15-20 minut oz. odvisno od pečice. 

Nam so zelo všeč. Sploh ob vikendih, ko smo doma in ko te "ima", da bi skoz nekaj grizljal, medtem, ko lenariš na kavču. 

Sestavine za testo:

500 g moke
2,5 - 3 dcl mleka
2 žlici sladkorja
100 g stopljenega masla
1 jajce
1/2 kocke kvasa (ali ena vrečka suhega kvasa)
naribana lupinica limone
2 žlici ruma
ščep soli

Sestavine za nadev:

70 g maka
1 dcl mleka
1 rumenjak
1 dobra žlica masla
3 žlice sladkorja
1 žlica ruma
nastrgana lupinica bio limone
1 žlička cimeta

Ostale sestavine:

4 žlice masla
1 beljak za premaz
PAM sprej za namastitev pekača ali maslo
sladkor v prahu za posip
sladkor v perlah za posp

Mleko zavremo in v njem zakuhamo mak. Kuhamo kakšno minutko in ves čas mešamo. V mak zamešamo vse ostale sestavine za nadev. 

Testo na tesno zvijemo v rolo.

Zavito testo razrežemo na 1 - 1,5 cm debelo in ga odlagamo na pomaščen pekač. 

Makova gnezda pustimo na toplem vzhajati nekje 45 minut. Vzhajana gnezda premažemo z razžvrkljanim beljakom. 
Če ste med tistimi bolj sladkosnednimi, lahko po vrhu posipate še rjavi sladkor, drugače pa le sladkorne perle. 

Makova gnezda pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj, kakšnih 15-20 minut, oz. odvisno od pečice.