Kaj je Karpatka? Karpatka je poljska sladica, ki je sestavljena iz paljenega testa in vanilijeve kreme. Nareže se jo na rezine. Je torej nekakšna vmesna varianta med kremno rezino in zaradi paljenega testa nam znano princesko. Lahko bi ji rekli poljska princeska. 
Karpatka je nasploh dobrodošla pri tistih, ki se soočajo s težavami priprave paljenega testa pri princeskah. Ali imajo princeske spodaj vdolbine, ali nimajo lukenj, ko jih prerežemo, … v glavnem, tukaj teh težav ni, ker bolj je testo valovito in drugačno, lepša bo karpatka ob prerezu izgledala. 

Prvič sem o Karpatki brala na blogu Martyne Angell, Whollsome Cook in me je takoj prevzela. Morala sem jo narediti. 

Če se vam mudi in želite postopek skrajšati, lahko uporabite tudi dr. Oetkerjevo že pripravljeno mešanico za kremo, ki jo samo premešate s hladnim mlekom. 
Jaz kremo skuham po našem receptu za Kremšnite, ki ga najdete med RECEPTI > Sladice > Kremna peciva ali s klikom na modro označeno besedo. 

Sestavine za paljeno testo:

4 večja jajca
za težo 2 jajc moke
za težo 2 jajc vode
za težo 2 jajc masla
ščep soli

Najprej si pripravimo vse sestavine za testo. Ubijemo 4 jajca in jih stehtamo. Težo razdelimo na polovico in za polovično težo natehtamo vodo, moko in maslo. 

V lonec damo vodo in maslo.  Segrevamo, da se maslo stopi. Ko voda zavre, dodamo moko in neprestano mešamo, dokler masa ne odstopi od posode in se naredi kepa.
Odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo, da masa ni prevroča in nato jajce za jajcem počasi z mikserjem vmešamo v maso. Preden dodate naslednje jajce, je potrebno prejšnje, dobro vmešati. 

Polovico mase na tanko premažemo na pekač obložen s papirjem za peko, drugo polovico pa s pomočjo vrečke nabrizgamo v kupčke na drug pekač obložen s papirjem za peko. Lahko pa 2 x premažete pekač, če želite imeti izgled originalne poljske  karpatke. Poljska karpatka ima namreč zgoraj in spodaj enako plast paljenega testa. 

Testo pečemo na 220 stopinj cca 15 minut. Testo se bo med peko lepo dvignilo in na mesteh bodo nastali pečeni valovi, tako kot je za karpatko značilno. 
Med tem, ko se obe pečeni plasti testa hladita, si pripravimo vanilijevo kremo. Jaz za kremo skuham kar našo najljubšo kremo za domače kremšnite. 

Kremo polijemo po paljenem testu, pokrijemo z drugim delom testa in damo Karpatko v hladilnik počivat za vsaj 2 - 4 ure, da se krema stisne. 

Karpatka se sicer reže na kocke. Jaz sem imela zgornji del testa v obliki rožic - princesk, zato sem jo narezala kroglasto. 
Po vrhu posujemo sladkor v prahu in dekoriramo s svežo meto. 

Se še spomnite 30 - Minutnih bombetk, ki so vas tako navdušile? Po receptu 30 - Minutnih bombetk z lahkoto naredite velikonočne zajčke, polnjene s prepeličjim jajcem in čemažem. No, naše bodo ob veliki noči, na sinovo željo, vsebovale še šunko. 
Bombetke oz. zajčki so fantastični. Naredite jih komot v  pol ure in to brez vzhajanja. Brez skrbi. Tudi 10-15 minutna peka bo zadostovala. Jaz jih pečem recimo 13 minut v ventilacijski pečici in so fantastične. Mehke, puhaste, …

Zajčke lahko ravno tako kot bombetke pripravite iz katerekoli moke. Od brezglutenske, polnozrnate, pirine, … Ker pa so moke različno "mokre", bo potrebno le malo vaje pri količini vode. Tukaj zna biti ključnih 10 ml. Pri uporabi črne ali ržene moke, boste del moke morali nadomestiti z belo. 

Sestavine:

500 g moke (vrsta moke je po želji)
2,5 dcl tople vode
1/2 kocke kvasa
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
1 jajce

1 jajce za premaz
čemaž
12 prepeličjih jajc 
seme črne kumine za oči

Prepeličja jajca trdo skuhamo. Za to bo dovolj 5 minut vrenja Jajc ne kuhajte predolgo, ker se bo okrog rumenjaka naredil zelen obroč. 

O tem kako pravilno kuhamo jajca, da lupina ne poči, si lahko preberete TUKAJ (klik).

     5.  V sako kroglico, takoj, ko prižgemo pečico, naredimo s prstom vdolbinico.
     6.  Jajce ovijemo v list čemaža in ga položimo v vdolbinico. 
     7.  Kroglice eno za drugim zapremo in jih oblikujemo v jajčaste kroglice.

     8.  Premažemo jih z raztepenim jajcem in s škarjami zrežemo ušesa za zajčke. 
     9.  Črno kupino prilepimo na mesto za oči in če vam je ostalo kaj testa, lahko naredite še repke.  
   10.  Zajčkov nič ne vzhajamo, ker je testo vzhajalo med oblikovanjem zajčkov. 

Če ste hitri z oblikovanjem, jih pustite, recimo 3 minutke da vzhajajo, drugače jih ne rabite vzhajati. 

Bombetke pečemo 10 - 15 minut, odvisno od pečice in načina peke. Zadnjih 2-3 minute peke jih premažemo z oljem. Ko dobijo zlato skorjico in če potrkamo po njih votlo zadonijo, so pečene. 

NAJPOMEMBNEJŠE!
Pečene bombetke vzamemo iz pekača in jih pokrijemo s krpo, da se počasi ohladijo oz. "odvrnejo" kot je moja mama vedno govorila. :)))  Tako bodo bombetke postale lepo mehke. 

Domači sladoled. Kremasti. 100 % iz sadja. Brez mleka. Brez glutena. Brez aditivov. Brez E-jev. Pripravljen v 5 minutah. Priprava je zelo enostavna, zmore jo vsak. Moji otroci si sladoled  pripravijo sami. Vsak svoj najljubši okus. 
Kako? Z aparatom Yonanas in Big Bangom je domači sladoled mala mal´ca. In to zdrava malica. 

Potrebujemo le zamrznjeno banano in naš najljubši zamrznjen sadež. Banana je tista, ki bo dala sladoledu sladkobo in kremno strukturo, izbrano sadje pa barvo in okus. 

Brez skrbi tudi čokoholiki, pridete na svoj račun. Tisti, ki pa imate najrajši okus lešnika, kave ali vanilije, boste pa potrebovali 5 minut več dela oz. predpriprave za sladoled. 

Kar pa je najboljše, receptov za vaš najljubši sadni sladoled več ne potrebujete in zrele banane s pikami, ki jih vsi samo prekladamo v košaricah, bodo zamrznjene v sladoledu več kot odlične. Prav tako drugo prezrelo sadje, ki ga ne moremo pojesti. 

Sestavine:

1 zamrznjena banana
1 pest  najljubšega zamrznjenega sadja

Sadje operemo, posušimo ali obrišemo do suhega in zamrznemo. Če boste zamrznili mokro sadje, se bo okrog sadja nabralo preveč ledenih kristalov in sladoled ne bo tako okusen. 
Banane olupimo, jih pretrgamo na tri dele in zamrznemo. 
Sadje shranjujemo v zamrzovalniku obvezno v pokriti posodi. Verjetno nihče ne želi imeti sladoleda z dodatnim okusom po "zamrzovalniku". 

Ko se nam zalušta sladoled, vzamemo sadje iz zamrzovalnika, ga pustimo približno 5 -10 minut na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča (ne sme se odtaliti!) in ga izmenično: banana - sadje-banana-sadje-banana-sadje ... dajemo v aparat Yonanas. 

Kar se bo zgodilo, je enostavno prava paša za otroške oči. Tako kot lahko vidite na zgornji sliki, bo sadni sladoled pritekel iz aparata. Brez mleka, brez smetane in zaradi banane še vedno dovolj kremast in s pravo strukturo. 

Kot prava slaščičarja si moja otroka postrežeta sladoled v kornetih. 

Po podobnem postopku lahko pripravimo tudi orehov, vanilijev, kavni, rum - punč sladoled. 

Setavine:

1 žlica zmletih lešnikov
1 dcl sladke smetane
1 dcl mleka
ščep vanilije

Zmlete lešnike najprej prepražimo, da iz lešnikov potegnemo čim več okusa. Lešnike odstavimo z ognja, dodamo mleko, smetano in vanilijo, premešamo, počakamo, da se masa ohladi, jo vlijemo v modelčke in zamrznemo. 
Zakaj v modelčke? Ker tako, poleg tega, da lažje dajemo zmrzlino v aparat, tudi lažje kontroliramo količino ki jo bomo dozirali. 

Čokolado enostavno stopimo, vanjo pomočimo kornete, jih povaljamo v sesekljanih praženih lešnikih in sladoled postrežemo. 

Sladoled lahko pripravimo iz kateregakoli sadja, ki smo ga predhodno zamrznili. 

Sladoled lahko dekoriramo s čokoladnimi kapljicami, pisanimi bonbončki, mrvicami, ga postrežemo v lončkih ...

... kavnih skodelicah za Pika Nogavičkino zabavo ...

… ali sladoled enostavno s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo v kornete kot to storijo profi slaščičarji. 



Ta je iz spodnjega lončka tropskih sadežev. 

Ta ananasov sladoled na spodnji fotografiji smo si postregli na tapiokinem pudingu s kokosovim mlekom. Fantastična kombinacija. 

Čokoladni sladoled si lahko pripravimo tako, da izmenično k zamrznjeni banani dodajamo narezano čokolado ali žličko nutele. 
Lahko pa ga pripravimo po daljšem postopku. Čokolado nalomimo, jo stopimo, dodamo malo mleka, vanilije in smetane in tako kot zgoraj lešnikov sladoled zamrznemo v modelčkih. Zmrzlino 5 minut pred pripravo sladoleda vzamemo iz zamrzovalnika in jo pripravimo v Yonanasu z zamrznjeno banano. 

Nam je ljubši prvi, enostavnejši postopek: banana + nutela ali sesekljana čokolada. 

In za tole priložnost oz. objavo tega članka, so se v podjetju Big Bang odločili, da bodo z aparatom Yonanas razveselili enega izmed naših zvestih prijateljev, članov FB strani 220 strani poševno. Jaaaaa, prav ste prebrali. ;) 

Eden izmed prijateljev FB strani 220 stopinj poševno bo prejel aparat Yonanas, s katerim bo priprava sladoleda postala mala in predvsem zdrava mal'ca za vašega otroka. 

Torej, če še niste naš FB prijatelj, je čas da to postanete. V prihodnje sledi še več presenečenj na strani 220 stopinj poševno. 

Žrebanje srečneža bo 2.4.2015, na veliki četrtek ob 12. uri. 

Pogoji sodelovanja v nagradni igri za aparat Yonanas, ki ga podarja trgovina Big Bang v sodelovanju s kulinaričnim blogom 220 stopinj poševno: 

1. biti morate prijatelj FB strani 220 stopinj poševno, saj nagrajujemo zvestobo
2. pod objavo nagrade na Fb strani 220 stopinj poševno morate pripisati, kateri sladoled imate najrajši - s tem nam potrjujete, da si želite aparat
3. večkrat boste pripisali odgovor ali delili stran z razpisano nagradno igro ali delili to objavo, več možnosti imate za žreb. 

Predstavitveni video uporabe aparata Yonanas v angleškem jeziku:

Vzdrževanje in čiščenje aparata je enostavno. 

No, pa smo piščanca, pečenega na pločevinki piva, ki navdušuje ljudi po širnem svetu, poskusili tudi mi. Hm, kaj naj napišem. Ni me ne vem kako navdušil. Na rešetki pečen piščanec je mnogo boljši, ker prsi niso tako visoko in ostanejo tudi bolj sočne. Okus? Nič posebnega. V bistvu je drugačen samo način priprave. Okus po pivu se ne čuti - se bolj voha (po toplem pivu vonja celo stanovanje in še vsaj dva štuka v bloku).  

Zaradi velikosti oz. bolje rečeno majhnosti pečice izberemo manjšega piščanca, ker kakšnega 3-4 kilskega težko spravimo pokončno v pečico. Zelo majhnega bomo pa spet težje nagačili na pivo, brez da mu ne polomimo par reber.
No, naš piščanec je bil podoben kakšnemu "cepljenemu" golobu. Premazali smo ga z BBQ omako, lahko ga pa začinimo čisto drugače. Nekako pivo in BBQ omaka meni gresta najbolj z roko v roki. 

Sestavine:

1 piščanec srednje velikosti
sol
poper
BBQ omaka
PAM  cooking sprej brez maščobe
 1 večja pločvinka piva

Piščanca operemo, obrišemo do suhega in ga začinimo. Če želimo imeti hrustljavo skorjico, ga pošpricamo s šprejem ali pokapljamo z drugo maščobo. PAM sprej je idealen, ker ga lahko enakomerneje nanesemo, poleg tega pa je brez maščob. 

Piščanca nagačimo na odprto pločevinko piva in ga pečemo na 160 -180 stopinj približno eno uro. Odvisno od velikosti piščanca. 

Le kdo še ni jedel piščanca z gobicami v smetanski omaki? Ta naša verzija je malo bolj dopolnjena z okusi, saj je čas špargljev in piščanec in smetana jih enostavno obožujeta. 

Pripravi špargljev posvetimo največ pozornosti, saj v primeru, da jih razkuhamo, ne bo to niti približek tistemu okusu, ki ga želimo dobiti. Ko jed serviramo, morajo šparglji še vedno imeti lepo zeleno barvo in vršički biti lepo hrustljavi. Ker šparglje v tem receptu res malo toplotno obdelamo, tiste olesenele dele, ki bi potrebovali daljše kuhanje, odstranimo in jih shranimo za juho. 

Sestavine:

4 - 5 filejev piščančjih prsi
6 - 8 večjih zelenih špargljev
5 - 6 večjih šampinjonov
oljčno olje
1 žlica koruznega škroba - gustin (lahko ga nadomestite z moko)
cca 1 dcl vode 
0,5 - 1 dcl vrhnja za kuhanje
1/2 limone
sol
sveže zmlet poper

Na oljčnem olju zlato rjavo popečemo začinjena piščančja prsa. 

Zelenjavo očistimo in narežemo.

Ko so piščančja prsa pečena, jih odstranimo iz ponve in na isti maščobi na hitro popečemo narezano zelenjavo. 

Vršičke špargljev, ki so precej mehki, in skoraj ne potrebujejo toplotne obdelave, dodamo šele, ko je ostala zelenjava že popečena. Dodamo še koruzni škrob (ali  moko), premešamo, da se le-ta zgrabi na zelenjavo in zalijemo z vodo. Dobro premešamo, da se znebimo grudic, dodamo vrhnje oz. sladko smetano za kuhanje in pečena piščančja prsa. 

Vse skupaj pokrito pokuhamo še največ 3 minute, po potrebi dosolimo omako, na koncu dodamo iztisnjen limonin sok in serviramo. 

Narejene za tren in samo iz dveh sestavin. Skupaj s peko nam ne bodo vzele več kot 15 minut časa. Te lepljive rolice smo naredili z domačo jagodno marmelado, s celimi koščki jagod. Lahko pa jih pripravimo tudi z drugo marmelado. Vendar naj bo marmelada gosta.

Sestavine:

1 rola listnatega testa
1 manjši lonček marmelade

Pečico nastavimo na 220 stopinj. Listnato testo previdno razvijemo, premažemo z marmelado, in testo vzdolžno, z obeh strani zavijemo. 

Zvito testo razrežemo na približno 1,5 cm široko. 

Marmeladne metuljčke odlagamo na papir za peko. 

Pečemo jih približno 10-15 minut, dokler testo ne dobi zlato rjave barve. 

Nekaj marmelade bo sicer steklo iz rolic, vendar, ko se bodo rolice ohladile, bomo marmelado, ki je stekla ven, brez problema skupaj z rolicami odstranili s papirja. 

Lepljivo, vendar nesramno slastno. 

Preprosto: nebesa okusov. Ni kaj za dodati. 

Sestavine za testo:

350 g moke
20 g svežega kvasa (pol kocke)
2 dcl tople vode
2 žlici olivnega olja
sol
ščep sladkorja


Obloga za pico:

domači pelati 
origano
1 paketek hobotnice v olju (Lidl)
1/4 čebule
vložene artičoke
olive
mozzarela
6 filejev inčunov
kapre
vložen morski koper 
sveži origano in bazilika

V sredini moke naredimo jamico, jo zalijemo s toplo vodo, vanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor in pustimo 8 minut, da se naredi kvasec. Nato dodamo vse preostale sestavine  in omesimo testo. 

Testo pustimo počivati kakšne pol ure, ga narahlo omesimo in nato s prsti in dlanmi razvlečemo. 

Če boste pico pekli v pekaču, pekač premažite z olivnim oljem in testo preložite v pekač. Jaz uporabljam za peko pice krušno ploščo. 

Testo premažemo s pelati, začinimo z origanom, in ga obložimo. Ker so vložene artičoke precej mokre, jih obvezno predhodno dobro odcedimo. Na pico ne polagamo morskega kopra in sveže bazilike.

Pico pečemo v že ogreti pečici na 250 stopinj, par minut. Po že pečeni pici razporedimo še svežo baziliko in vložen morski koper. Kje se kupi morski koper oz. kako točno se mu slovensko reče: nimam pojma. Jaz sem ga kupila v Dalmaciji od lokalcev. Morski koper ali v Dalmaciji bolj poznan pod imenom matar, raste ob morju iz kamna. Pri nas, sploh v kulinariki je bolj slabo poznan, ga pa poznate sigurni vsi, ki ste se kdaj sprehajali ob morju. 

Losos s šparglji, solata s kozicami in jakobovimi školjkami ter čemaževa gnezda - servirano kot lahko  spomladansko kosilo ali večerja, sploh za tiste, ki že komaj čakamo na poletje in po soli dišeče morje. Bajdovej včeraj smo ga rezervirali. Dopust mislim. In danes se mi že meša, ko pomislim na tisti žar in svežo ribo direkt iz morja. O čem govorim? O tem tukaj: Naša kulinarična gostovanja v Brodarici.
Do takrat bo pa pač riba iz trgovine morala zadovoljiti naše brbončice. 

Idejo za čemaževa gnezda sem pobrala od "Brbončice na preizkušnji" iz FB skupine KUH'NA ZA OBLIZNIT. 

Sestavine:

1 rola listnatega testa
2 žlici čemaževega pesta
šop svežih listov čemaža
panceta
sol
sveže zmlet poper

Listnato testo odvijemo, ga premažemo s čemaževim pestom, obložimo s svežim čemažem in panceto. Po potrebi solimo, popramo, vendar zaradi že slane pancete s soljo ne pretiravajmo.

Testo zvijemo in ga razrežemo na cca. 1,5 centimetra visoka gnezda. Čemaževa gnezda pečemo na 220 stopinj, približno 10-15 minut oz. dokler testo ne dobi zlato rjave barve. 

Ta njegova barva mesa, me vedno znova navduši. 

Sestavine:

file  lososa (s kožo)
8 zelenih, debelih špargljev
1/2 limone
4 paradižniki
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje

Špargljem odstranimo spodnji oleseneli del, ter jih v ponvi na oljčnem olju na hitro popečemo. 

Kožo lososa na 2-3 mestih zarežemo in lososa začinimo. Skozi zarezano kožo bodo tako lažje prehajali okusi in začimbe. Lososa v ponvi, kjer smo prej popekli šparglje, na oljčnem olju, na hitro popečemo. Sredina lososa mora biti  surova. 

File lososa položimo na šparglje, ga pokrijemo z rezinami limone in dodamo paradižnik.

Vse skupaj zavijemo v papir za peko in spečemo v že ogreti pečici, na 220 stopinj poševno. Nekje 15 - 20 minut bo dovolj, da se losos popeče tudi v notranjosti in sokovi lepo premešajo. 

Sveža, pisana solata z morskimi sadeži. 

Sestavine:

mehka solata
mlada špinača
rukula
čemaž
mini pisani paradižniki
listi bazilike
jabolčni kis
oljčno olje
sol
repki kozic v tempuri (zamrznjeno Lidl)
jakobove školjke z zeliščnim maslom (zamrznjeno Lidl)
original PAM cooking sprej

Solato operemo, osušimo in razporedimo po krožniku. Repke kozic pošprejamo s PAM šprejem, ki je brez maščob in jih po navodilu proizvajalca spečemo v pečici. Tako bodo repki lepo hrustljavi.

Jakobove školjke spečemo v pečici oziroma jih pripravimo po navodilu proizvajalca.

Postrežemo, zmažemo. ;)

Piščanec, ananas in mocarela. Enkratna kombinacija zavita v sendvič s panceto in svežimi zelišči. Postreženo na bučkah, pečenih na žaru in s svetlo lahko omako. 

Sestavine:

600  - 800 g piščančjih medaljonov
panceta
1 večja mocarela ali 2 srednje veliki
1/5 ananasa
sveže zmlet poper
sol
oljčno olje
sveži origano ali rožmarin

Piščančje medaljone začinimo in popečemo na oljčnem olju. Ponev s popečenimi ostanki mesa shranimo za svetlo omako. Ananas narežemo na tanke kolute, kolute pa prerežemo na 4 dele. Mocarelo prav tako razrežemo na primerno velikost. 

Na rezino ananasa položimo popečen piščančji medaljon, nato mocarelo. Mocarelo popopramo, položimo nanjo svežo vejico origana (če vam je ljubši rožmarin, dajte rožmarin. Mogoče v opozorilo; rožmarin ima precej močan okus, okus po zemlji, zato previdno s količino. Meni in otrokom je ljubši origano.) in vse skupaj zavijemo v panceto. 

Pečico ogrejemo na 220 stopinj in medaljone pečemo na mrežici par minutk. Pečemo samo toliko, da se slanina zapeče in mocarela začne topiti. 

V ponev, kjer smo pekli meso, dodamo  približno 1 dcl vode in kuhalnico nežno strgamo z dna vse zapečene ostanke. Omako na zmernem ognju zavremo. Po  potrebi jo solimo. 
K piščančjim medaljonom v pancetinem sendviču z ananasom in mocarelo smo postregli z bučkami pečenimi na žaru.

Brodet bi se naj praviloma pripravljal vsaj iz 7 različnih rib, morskih sadežev. Ker pa pri nas doma v Prekmurju niti slučajno ne "rastejo" ribe, da bi si to lahko privoščili in ker 2 + 2 majčkena družinska člana ne morejo pojesti celega piskra ta pravega brodeta, se je potrebno znajti in slastno varianto brodeta prilagoditi mladi družini. 
In ta naš brodet, vam povem, je prav tako guštičen. Če pa imate možnost vreči v posodo še kakšno vrsto ribe, ste na konju. :).
Za dober brodet, naj bi se ribice najprej popekle. Logično. Pečeno na olju da popolnoma drug žmaj, kot kuhano. Mi bomo pa ubrali kompromis in ribice v pečici najprej "skuhali", nato pa še vse skupaj zapekli. 

Sestavine: 

4 orade
1 limona
sol
sveže zmlet poper
sveži origano
sveži rožmarin
mešanica provansalskih zelišč
olive
5 filetov inčunov
oljčno olje
1 večja čebula
3 večji stroki česna
2 dcl pelatov
2 žlici kečapa
paradižnik
1 dcl kvalitetnega belega vina

Čebulo na drobno narežemo in jo do mehkega prepražimo. K praženi čebuli dodamo narezan česen in ga pražimo, dokler ne zadiši. 
Ribe očistimo in jih damo na praženo čebulo s česnom. Dodamo še filete inčunov in narezano limono. Inčuni so obvezen dodatek k tej jedi, saj bodo okus juhe obogatili. Tisti, ki ne marate inčunov, jih vseeno dodajte, saj se njihov okus v jedi sploh ne bo čutil, poleg tega bodo med peko popolnoma razpadli. Inčuni bodo tukaj jedi dali bogatejši učinek kot katerakoli jušna kocka. 
Ribe solimo, popramo, v trebušno votlino jim zatlačimo vejico rožmarina.

Dodamo še preostale sestavine in začimbe, vendar pazimo, da ostanejo ribe zgoraj "čiste". V pekaču naj bo toliko tekočine, da zgornja stran ribe gleda nad tekočino. Zato, če je več jedcev, izberemo toliko večji pekač, da bo juhe dovolj. 
Pekač dobro pokrijemo z alufolijo in ribe na 220 stopinj dušimo nekje 20 minut do pol ure. Odvisno od velikost rib . 

Alu folijo nato odstranimo in pečemo še dodatnih 10 - 15 minut. Zadnjih 15 minut povišamo temperaturo na 240 stopinj, preklopimo na žar in vse skupaj lepo zapečemo, da se zgoraj na ribah naredi zlatorjava skorjica, zelenjava v "juhi" pa zapeče. 

Meso orade razkosamo na večje dele in pečen brodet nadevamo v krožnike. Zraven postrežemo kuhano polento ali kot tokrat v našem primeru: popečen bel kruh, katerega smo natrli s česnom. 

"Mama, špinačna juha bo? Super!" Enostavno, odlično, zdravo in predvsem hitro gotovo. 

Da je špinača zdrava, ve vsak otrok. 

Strokovnjaki pa še navajajo, da bi špinačo morale uživati predvsem osebe, izpostavljene stresu, saj le-ta zelo hitro opravi s pomanjkanjem hranilnih snovi in poživi organizem, otroci, mladina, ki potrebujejo kri, kisik in veliko novih telesnih celic ter tisti, ki želijo kljubovati svoji biološki uri. Jaz sem med slednjimi. :))

Špinača vsebuje koktejl vitaminov B (potrebnih za presnovo OH, dobre živce in sposobne možgane),  veliko vitamina C (za imunski sistem, zdrave hormone) in vitamin E (za dober vid, delovanje srca in spolnost). 
Med mikroelementi velja izpostaviti kalcij (za nastajanje kosti, zobe, živčevja), baker (za hormone sreče, porjavelost in barvo las), železo (za nastajanje krvi in celično dihanje) in kalij (odvaja vodo iz telesa, pomaga odstranjevati kisline pri uživanju slane hrane).
Špinača pa vsebuje tudi vlaknine, ki čistijo in razstrupljajo črevesje, preprečujejo lenost črevesa in zaprtost.
Ker pa špinača lahko vsebuje veliko nitratov, velja opozorilo tudi pri uživanju - naj je ne bi uživali več kot 2-3 x na teden. 

Sestavine:

200 g mlade špinače
4 stroki česna
500 ml vode
1 dcl vrhnja za kuhanje
muškatni orešček
sol
sveže zmlet poper
oljčno olje

Na oljčnem olju prepražimo na lističe narezan česen. Česen ne sme porjaveti, zato ga pražimo samo dokler ne zadiši.
V lonec s česnom dodamo oprano mlado špinačo, ter zalijemo z vodo. Solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom. Špinačo kuhamo na zmernem ognju največ 5 minut, da ohranimo čim več hranil. Nato dodamo vrhnje za kuhanje in vse skupaj s paličnim mešalnikom obdelamo. Juho kuhamo do vrenja in takoj postrežemo. 

Hitro, sveže, okusno in predvsem zdravo. Idealna malica. 

Zakaj je avokado tako zdrav? Katere zdravilne lastnosti mu v ljudski medicini prepisujejo?

Zaradi bogastva maščobnih kislin, je to sadje lahko osnova zdravega in okusnega jedilnika. Začnemo lahko že z zajtkom - z avokadovo kremo na toastu, ali z malico - s sadno solato s koščki avokada. Avokado je lahko osnova za tople ali hladne juhe, z njim lahko obogatimo surove jedi ali krompir v oblicah, ga napolnimo s pikantnimi omakami ali solatnimi prelivi. Uživamo ga lahko surovega ali pečenega v pečici. 

Z avokadom vnesemo v telo najboljše beljakovine, najfinejše maščobe in najbolj zdrave ogljikove hidrate.

Vsebnost maščob je v avokadu med vsemi vrstami sadja najvišja: cca 10-15 %. Zato je avokado idealno živilo za vse, ki se želijo odreči maščobam živalskega izvora. Kar se tiče sladkorja, vsebuje avokado posebeno vrsto sladkorja - monoheptulozo, ki poskrbi, da se ob uživanju avokada nivo sladkorja v krvi ne zviša, temveč zniža.  Posledično se počutimo bolj vitalni, manj utrujeni, sveži. 

Avokado vsebuje tudi veliko vitamina B6, kar je odlično za vse tiste, ki radi uživamo veliko mesa. Namreč potreba po tem vitaminu, je pri nas toliko bolj povečana. 

Masko iz avokada smo si verjetno že vsi naredili. Namreč vitamin E, ki ga avokado vsebuje, poskrbi za vitalnost kože in jo zaščiti pred zunanjimi vplivi in staranjem. Maska iz avokada je boljša od vsake druge kreme proti gubam. 

Poleg mladostnega videza nam avokado pomaga še pri hujšanju, zvišuje koncentracijo, lajša menstrualne težave, krepi želodčne sokove za boljšo prebavo beljakovin, pospešuje nastajanje rdečih krvnih celic in je idealen vir beljakovin za doječe matere. 

Sestavine: 

1 zreli avokado
češnjev paradižnik
rumena paprika
drobnjak
sveži origano
sol
sveže zmlet poper
limona
sveže zmlet čili

črn rustika kruh

Meso avokada z žlico izluščimo in ga z vilico pretlačimo. 

Avokado namažemo na črn rustika kruh. Po vrhu pokapljamo s sokom limone, solimo, popramo. Eno rezino kruha obložimo s papriko, čilijem in drobnjakom, drugo rezino kruha pa s češnjevim paradižnikom in svežim origanom. 

Peka kruha je pri nas tedensko opravilo. Enkrat na teden spečem hlebček s pol kilograma moke in ker nismo ravno kruhojedci, nam le-ta folga za cel teden. Še dobro, da doma pečen kruh tako dolgo ostane svež in ne splesnivi ali se posuši kot kupljen kruh. Kruh pečem odvisno od želje mojih "strank". Največkrat je to črni kruh, rženi ali kruh s semeni. Beli kruh se pri nas, razen na dopustu na morju, nekako ni prijel. 

Sestavine:

250 g črne moke
250 g polnozrnate moke
370 ml vode
1 polna žlička soli
ščep sladkorja
1/2 kocke kvasa (cca 20 g)

Ob rob posode dodamo sol in z mešalnikom dobro pregnetemo. Seveda lahko uporabite tudi roke. :D 
Ker so moke različnih proizvajalcev različno "vlažne", lepke, dodamo po potrebi še vodo oz. moko. Testo mora biti mehko in ko ga mesimo se mora odlepiti od posode. 
Posodo s testom pokrijemo s krpo in ga pustimo na toplem vzhajati kakšno uro. 
Po uri vzhajanja, testo vzamemo iz posode iz ga previdno pregnetemo, da CO2, ki so ga proizvedle kvasovke, med vzhajanjem odstranimo. 
Oblikujemo hlebec in ga pokritega pustimo počivati še kakšnih 20 minut. Ta čas ogrejemo pečico na 220 stopinj. Na hlebec z vlažnimi rokami nanesemo vodo - ga lepo pobožamo. Za pekovski videz posipamo po vrhu malo moke in naredimo 2-3 zarezice, da kruh med peko ne poči preveč.
Kruh pečemo v že ogreti pečici kakšnih 40-50 minut, odvisno od pečice. Ko potrkamo na pečen kruh in če le-ta votlo zadoni, pomeni, da je kruh pečen.
Jaz ga pečem na keramični plošči, katere peka je potem bolj podobna tisti v krušni peči in ga zato pečem lahko malo dlje časa. 

Pečen kruh položimo na mrežico, da se počasi ohladi. 

Res so hrustljave. In dobre. Presenetljivo okusne. Drugačne.

Ocvrti piščanec v kosih je edina jed, ki je skoraj nikoli ne pripravljam doma. Ne vem zakaj. Mogoče zato, ker ga odlično pripravijo v sosednji gostilni, kjer me pol ocvrtega piščanca s prilogo stane dobrih 6 € in doma nikakor ne bi prišla ceneje skozi. Mogoče zato, ker je najboljši in najbolj hrustljavi piščanec ocvrt v svinjski masti, katere pa spet nimam toliko na zalogi, da bi si to lahko privoščila.

Do okusa ocvrtega oz. paniranega piščanca v pečici sem bila vedno nekoliko skeptična. Še  nikoli ga nisem tako pripravljala. Vseeno je mast mast in babice že vedo zakaj in kaj da okus jedi. In tudi jaz se veliko raje pri kuhi nagibam k starim receptom, kot k posodobitvam mojstrovin. Maščoba in sol dajeta okus hrani in pika! In če uživaš raznovrstno hrano, in nimaš nobenih zdravstvenih težav, te nima kaj skrbeti. Nekatere jedi enostavno ne prenesejo "sodobnosti" okusa, recimo kokosove maščobe, ipd. 

Moji doma so nori na piščanca. Sploh ocvrtega. In tukaj ne pride skozi nobena "zdrava" variacija ocvrtega piceka. In potem se jaz odločim, da poskusim perutničke "ocvreti" v pečici. Hah! Vedela sem, da če se že spravim "cvret" piščanca v pečici, in če želim, da zadeva pride pri mojih skozi, mora biti končni rezultat povsem druga zgodba glede okusa in peruti motrajo biti res hrustljave. 

Za večjo hrustljavost sem zato drobtinam dodala Panko drobtine, navila pečico, ter okus popestrila s črno kumino (ima rahel okus po osmojenosti) in sezamom. Namesto kečapa sem otrokom ponudila omako iz pečene rdeče paprike. Rezultat: prišla sem odlično skozi. Tako pri otrocih kot možu, zapriseženemu piščančjejedcu. Deca so prosila za še več omake. :))  Te perutničke bodo sigurno še velikokrat prišle na naš jedilnik, vendar bo še vedno prevladovalo standardno "cvrtje". ;)

Sestavine za marinado perutk: 

1 kg piščančjih perutničk
1 žlička mlete rdeče paprike
sol
sveže zmlet poper
0,5 dcl olja

Sestavine za paniranje: 

krušne drobtine + panko drobtine + sezam + črna kumina
3 jajca + 0,5 dcl mleka
1,5 lonček moke

original PAM cooking spray
1 limona

Piščančje peruti razkosamo in jih začinimo oz. mariniramo z vsemi zgoraj naštetimi sestavinami. Pripravimo si sestavine za paniranje. V enem krožniku zmešamo drobtine s sezamom in črno kumino, v drugi krožnik nasujemo moko in v tretjem krožniku razžvrkljamo jajca z mlekom. 

Tisti, ki ne poznate črne kumine, si lahko več o njej preberete TUKAJ (klik). 

Začinjene peruti spaniramo. Povaljamo jih najprej v moki, nato v jajcu in na koncu  v drobtinah. Panirane peruti odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. 

Pečico ogrejemo na 220 stopinj. 

Tik preden damo perutničke pečt, jih pošprejamo s PAM sprejem. 

PAM sprej  je uporaben ob nizkokaloričnih in nizkomaščobnih dietah, ker ne vsebuje nobene kalorije in niti grama maščobe in prav tako ne holesterola.
Vsestransko uporaben sprej lahko uporabljamo za kuhanje, grilanje, pečenje, namaščevanje posode, skratka vsepovsod, kjer smo prej uporabljali maščobo. Svoj prostor komot najde v vsaki vegetarijanski kuhinji.
V eni dozi je za 512 porcij spreja, je neutralnega okusa. Sestavljen je iz kanola olja, lecitina iz sojinih kalčkov, malo koruznega alkohola zaradi njegove čistosti.

Sestavine:

1 rdeča paprika
2-3 stroki česna
1 pooolna  žlica kisle smetane
1 žlica majoneze (lahko jo tudi izpustite)
5 srebrnih vloženih čebulic
sol
sveže zmlet poper
sok 1/4 limone
sveži lističi mladega origana

Perutničke pečemo najprej 20 minut na 220 stopinj. Vmes peruti 1x obrnemo. 
Nato zmanjšamo temperaturo na 190 stopinj, peruti še enkrat obrnemo in jih pečemo še približno 15 -20 minut, odvisno od pečice. Jaz jih pečem v ventilacijski pečici. 

Odlična je. Postrežete jo lahko k marsikateri jedi. Mi smo jo tokrat z izjemo postregli k perutničkam in moram napisati, da otroka sploh nista pomislila na kečap. :)) "Mama, je še kaj omake?"

Rdečo papriko popečemo (lahko jo osmodite na plinu, v pečici, v ponvi, …), ji odstranimo lupino in semena ter skupaj z ostalimi sestavinami v sesekljalniku dobro obdelamo. 

Po želji po perutničkah pokapljamo limono. 

Mi je sicer nimamo ravno za zajtrk, tako kot Pika Nogavička, si jo pa naredimo po kosilu. Sploh, ko se kosilo samo peče v pečici in ima mami čas, da naredi še na hitrco sladico. Torta iz ameriških palačink, sadja, nutele, čokolade in veliiiiko kreme. Slastno za znoret. Enkrat smo jo na hitrco postavili celo s svečko za sošolca, ki je prišel na after rojstnodnevni party, ko je prave torte že zmanjkalo. 

Sestavine za kremo:

100 g mascarpone sira
1 dcl sladke smetane za stepanje
100 g bele čokoladne kuverture (lahko belo linolado)
2-3 žlice borovnic

Ostale sestavine:

nutela
sveža meta
aloa vera sirup (lahko tudi javorjev sirup)
košarica drobnega sadja (borovnice, maline, ribez, gozdne jagode, … )
PAM sprej za namastitev 

Sestavine za ameriške palačinke:

2 lončka pirine moke (lahko tudi belo)
2 lončka mleka
2 jajci
2-3 žlice rjavega sladkorja
1 pecilni prašek
1 bourbon vanilijev sladkor
ščep soli

1-2 žlici temnega kakava

Maso za palačinke (brez kakava) enostavno s paličnim mešalnikom dobro premešamo. Zakaj s paličnim? Zmešamo lahko tudi ročno z metlico ali mešalnikom na metlicami, ampak nekako sem ugotovila, da s paličnim mešalnikom vnesem v testo precej več zraka oz. testo dobesedno spenimo in posledično so palačinke tudi bolj rahle. Podrobnejši postopek priprave ameriških palačink najdete med RECEPTI > Malice. 

Iz polovice mase spečemo palačinke. V zadnjo polovico mase dodamo kakav, po potrebi štamperl mleka in spečemo še čokoladne palačinke. 

Palačinko premažemo z nutelo in jo obložimo s sadjem in listi mete. 

Na sadje nadevamo kremo in pokrijemo s čokoladno palačinko. Postopek ponavljamo do željene višine palačinkaste tortice. 

Po vrhu premažemo z nutelo, obložimo s sadjem in prelijemo z javorjevim ali sirupom aloe vere. Lahko uporabimo tudi med. 

Damir, hvala za čudovit krožnik iz kamna. 

Svinjina in jabolko pašeta enkratno skupaj. Tukaj ni kaj  za modrovati. Nežen, sladek grah po francosko pa je  odlična njuna priloga. Oboje skupaj povezuje panceta. Boste probali? 

Sestavine:

1 svinjska ribica
3 rezine špeha ali pancete
1 jabolko
1/4 lončka sezama
sveži origano
česen v prahu
sveže zmlet poper
sol

Svinjsko ribico operemo in obrišemo do suhega. Začinimo s soljo, poprom in česnom v prahu. Z nožem vanjo, na vsaka 2 centimetra, zarežemo nekje do tri četrtine. V zareze potisnemo na tako narezano polovičko jabolka. 

V pekaču, kjer bomo ribico pekli, si pripravimo posteljo, na kateri bo ribica med peko ležala in tako tudi od spodaj navzgor vlekla sokove jabolka in žlahtnost okusa slanine. 

Slanino v večji ponvi popečemo. Brez olja. Maščobo bo spustila slanina. Pečeno slanino odstranimo iz ponve in na maščobi, ki jo je pustila slanina, na hitro popečemo z vseh strani svinjsko ribico. 

Naslednjič, bom definitivno najprej ribico popekla in jo šele nato nadevala z jabolki, ker sem med pečenjem  imela manjše težave z obračanjem. 

Popečeno ribico takoj (da nam ne spusti soka) povaljamo v mešanici sezama in svežega origana. Ribico položimo v pekač na posteljo iz jabolk in pancete in ji dodamo maščobo, na kateri se je ribica pekla. 

Svinjsko ribico pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj cca 30 minut.  Pazimo, da ribice ne izsušimo. 

… pomeni z veliko masla.  Je nežnega, sladkastega okusa in če vaši otroci do zdaj niso jedli graha, tega sigurno bodo. Samo prej jih morate prepričati, da ga poskusijo. Saj veste, ko se enkrat opečete, … ;)

Sestavine:

5 rezin špeha ali pancete
80 g masla
1 večja čebula
2-3 lončki graha (lahko tudi zamrznjen)
100 g mlade špinače
sol
sveže zmlet poper

V isti ponvi, kjer smo prej popekli ribico, zdaj še enkrat popečemo narezano panceto. Pečeni panceti dodamo maslo. Precej masla. Počakamo, da se maslo spusti in nato na njem, na zmernem ognju svetlo prepražimo čebulo. Čebulo pražimo samo toliko, da postekleni in postane sladkasta. 

Dodamo grah, sol, poper in pokrito dušimo 3-5 minut (sveži grah manj, zamrznjen malo več). Nato dodamo mlado špinačo in pokrito dušimo minuto-dve, da špinača oveni. V primeru, da imate sveži grah, boste morali dodati pred dušenjem 1-2 žlici vode.

Pazimo, da vse skupaj ne dušimo predolgo, drugače bomo poleg hranil izgubili tudi barvo. Tisto pa potem ni več tako guštično. ;)

Ker je tudi grah pripravljen po francosko sladkastega okusa, se odlično dopolnjuje z jabolkom v svinjski ribici. 

Grah je tako kot vse stročnice bogat z beljakovinam in nukleinskimi kislinamii. Velika količina balastnih snovi v grahu deluje razstrupljevalno, znižuje količino holesterola in maščob v krvi, ter odpravlja zaprtost. 

Hm. Zanimivo, da ga v ljudstki medicini uporabljajo že od nekdaj kot sredstvo za povečanje plodnosti, v srednjem veku pa so z njim odganjali zli duhove. No, saj glede na dejstvo, da zaradi beljakovin, po jedi graha, tudi radi izpustimo kaj glasnega, znamo s tem odgnati tudi kakšnega "zle duhca". :))

Grah vsebuje vitamine B - največ je vitamina B1, ki skrbi za optimalno delovanje našega živčevja, potem nadpovprečno veliko Vitamina A, magnezija in  železa. 

Znanstveniki, kot so K. Oberbeil,  navajajo, da grah deluje na telo pomlajujoče, pri športu deluje anabolično (povečuje mišično maso), krepi živčevje, krepi lase in vezivna tkiva, pomaga pri zaprtju, znižuje količino holesterola in maščob v krvi, izboljšuje vid, itn. 

Zeleno, rdeče, rumeno. 

Redkvice. Kadar koli se pojavijo na krožniku, vzbujajo pozornost zaradi svojega žareče rdečega obročka. Da so lahko pekoče in ostre, jim ni videti. Kaj pa to, da so te rdeče koreninice napolnjne z visokovrednimi blažilnimi in zdravilnimi učinkovinami, vemo? 

O, ja! Redkvice vsebujejo močno obrambno orožje: gorčično olje. To olje poleg tega, da odganja požrešne napadalce v zemlji, ostaja zvesto svoji nalogi tudi če redkvico pojemo. Na jeziku, sluznici dlesni, v želodcu in črevesju se spravi na lov za bakterijami in glivami in jih uničuje. V ljudskem zdravilstvu veljajo redkvice že od nekdaj kot preventiva proti nastajanju žolčnih in ledvičnih kamnov. 
Redkvice poleg tega, da pomorijo želodčne in črevesne bakterije in glive, razkužujejo sluznice, pomagajo pri napenjanju in driski, znižujejo količino maščob in sladkorja v krvi ter poživljajo živčevje in možgan., zaradi bogate vsebnosti vlaknin pospešujejo črevesno peristaltiko in s poskrbijo, da se strupi hitreje izločijo. Bogate so s folno kislino, selenom in vitaminom C, kar pomeni, da poskrbijo za imunsko obrambo in mentalno zdravje. 

Fižol. Terapevtska vrednost fižola se skriva v njegovi veliki vsebnosti in bogastvu nukleinskih kislin in beljakovin, ki so nenadomestljiva surovina za celotno telesno presnovo. Posledice pomanjkanja beljakovin se kažejo v utrujenosti, razdražljivosti, nemiru, slabi koncentraciji ipd. Poleg beljakovin pa vsebuje fižol še veliko železa, kalija, vitamina C in različne vitamine B. Zaradi velike vsebnosti vlaknin blagodejno učinkuje na črevesje in uravnava prebavo. V ljudskem zdravilstvu stročjemu fižolu pripisujejo, da pomlajevalno deluje na celice, deluje poživljajoče, odvaja vodo iz telesa in krepi srce in ožilje. 

Sestavine:

stročji fižol
redkvice
1 lonček prosene kaše
sveža zelišča
sol
sveže zmlet poper
bučno olje
jabolčni kis

Stročji fižol skuhamo nad soparo: Pazimo, da fižola ne razkuhamo, ker bo drugače poleg barve izgubil tudi  hranilne snovi. 

Piščančji fingersi s kikirikijem in svežo, pekočo paradižnikovo salso. Njama! 

Saj ne rabim več nič pisati ali vas prepričevati? Ali?

Sestavine:

2 piščančje prsi
krušne drobtine
3 jajca
0,5 dcl mleka 
moka
praženi arašidi z okusom popra (kupila v Lidlu)
limona
olje za cvrtje
sol

Luštno pekoča paradižnikova salsa

Pražene arašide z okusom popra sesekljamo. Uporabimo lahko tudi sesekljalnik.

Za paniranje si pripravimo moko, jajca z mlekom, ki jih razžvrkljamo, ter krušne drobtine pomešane z arašidi. 
Piščančje prsi razfiliramo, razrežemo na večje trakove, solimo in vsakega posebej povaljamo najprej v moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah. 
Panirano meso ocvremo. Ocvrte fingerse odlagamo najprej na rešetko, da se odvečno olje odcedi in šele nato jih odložimo na papirnato servieto, ki še dodatno potegne nase odvečno olje. 

Piščančje sticky fingerse postrežemo s svežo pekočo paradižnikovo salso in krhlji limone.

Papa Chico, hvala za krožnik in idejo. ;)