Enostavne, okusne, sveže in hitro pripravljene Limonine kocke z jagodami, so primerne tako za popoldansko sladkanje, kot malico ali celo praznično pogostitev. 

Limono v receptu lahko nadomestite tudi s pomarančami, limeto, tangerinami, zgornji, sadni oz. jagodni del pa s katerokoli izbrano varianto izmed "berries": maline, jagode, borovnice, ribez, brusnice, … Tudi s piškotnim delom se lahko igrate in izberete takšne brez glutena ali tiste s kakavom, maslene, celo domače piškote, katerih se nihče več ne dotakne  ali preprosto spečete biskvit. 

Piškote zmeljemo v mulitpraktiku in prelijemo s topljenim maslom. Premešamo, da se piškoti malo napijejo masla.

Z lončkom piškote poteptamo. Ob robovih si pomagamo z žlico. Piškotno dno pečemo v pečici na 180 stopinj cca 10 minut. Samo toliko, da se dno malo stisne. Ohladimo. 

Sadje spasiramo.  Vse sestavine za kremo z mešalnikom dobro zmiksamo. 

Piškotno dno obložimo s kremo. 

Po vrhu v svojem priljubljenem vzorcu razporedimo spasirano sadje. 

Limonino pecivo pečemo na 180 stopinj približno 20 minut. Pečeno pecivo pustimo, da se ohladi in nadev stisne. 

Pecivo razrežemo na kocke, potrosimo s sladkorjem v prahu in po želji dodatno osvežimo s svežo meto.

Pljučna pečenka je vsekakor ena najkakovostnejših delov mesa. Če je meso zorjeno, še toliko boljše.  Kje dobimo takšne steake? Lahko jih zorimo doma, lahko naročimo mesarju, da to stori namesto nas, imajo jih pa tudi v večjih trgovskih centrih - takšne že zorjene. Cena takšnega steaka se giblje nekje 7 evrov . Če odtehta svojo ceno, se bo moral vsak sam odločiti. 

Ampak, če imate srečo, kot sem jo imela tudi jaz (verjetno obstaja večja možnost zadetka na loteriji, kot da se to ponovi), plačate za 6 takšnih steakov, katerih vrednost je bila cca 36 EUR, manj kot 9 EUR. Ja. Nobena cifra ne manjka, niti niso bili steaki pred iztekom roka; trgovec se je zgleda enostavno zatipkal pri šifri vnosa izdelka. :))) 

Sestavine:

4 x cca 2 cm debele goveje steake pljučne pečenke po 250 g  (suho zorjene)
4 jajca
sol
sveže zmlet poper
olje za peko

2 paradižnika
sveži drobnjak
4 x cca 2 cm debele rezine belega kruha
1 strok česna
oljčno olje

Kruh narežemo na približno 2 cm debele rezine in jih v pečici na mrežici na cca 220 stopinj zlato zapečemo.  Kruh se ne sme izsušiti, samo zunaj naj dobi tisto hrustljavost. 

Pečene bruskete natremo s česnom in jih pokapljamo z oljčnim oljem. 

To meso ne potrebuje nobenih začimb, razen soli in popra in zelooo vročo ponev. 

Steak obrišemo na suho in ga vržemo na razbeljeno žar ponev, katero smo samo malo namastili z oljem, ki prenese visoke temperature. Recimo olje za cvrtje, svinjsko mast ali PAM sprej brez maščobe. Meso se bo zaradi vročine prilepilo na ponev, vendar ga nikar ne premikajmo, ampak pustimo, da se zapeče na željeno zapečenost. Predlagam, da izberete medium ali medium rare zapečenost. To pomeni, da pečemo steak kakšne 2-3 minute na vsaki strani. 

Med tem, ko se meso peče na spodnji strani, ga na zgornji strani začinimo s soljo in poprom in ko je skoraj pečeno, ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Steaka nikar ne solimo prej, ker nam bo drugače "voda" stekla iz njega. Steak obračamo s prijemalkami, nikar ga ne prebadajmo z vilico. Če nekateri zagovarjajo pravilo enkratnega obračanja mesa, ga jaz obrnem 3x. Pomeni, da vsako stran dvakrat zapečem. Seveda, še vedno velja tisto zgoraj, da če želim imeti medium ali medium rare, na nobeni strani ne pečemo mesa dlje kot 2-3 minute z vsemi obračanji skupaj. Obrnemo ga pa zato 3x, da se sokovi v njem enakomerneje pretakajo. 

Če bomo imeli premalo ogreto ponev, bo meso pustilo sok in posledično ne bo tako nežno, mehko. 

Ko je meso pečeno, ga damo počivat za kakšno minutko, dve, da se sokovi v steaku umirujo. 

Ta čas na žar ponvi, kjer smo pekli meso, popečemo rezine paradižnika, v drugi ponvi pa jajca na oko. Jajce solimo.

Steak ne potrebuje prav nobene omake. 

Malinova rahla tortica brez moke.
Zmazali smo jo v 15 minutah. Mi štirje. 2 + 2. En mini košček smo uspeli prišparati za babico. Vsak drugi komentar bi bil odveč. :))

Torta je narejena brez moke in ne vsebuje glutena. 

Ta tortica na sliki je manjša, cca 18 cm premera,  mišljena kot sladica po nedeljskem kosilu. Vendar lahko naredite tudi večjo oz. standardne velikosti (cca 21 - 23 cm). Količine v sestavinah so nevedene za torto premera 21-22 cm.

Sestavine za biskvit iz bučnih semen:

100 g mletih bučih semen
4 jajca
4 žlice sladkorja
ščep vanilije (vanilija v prahu)
nastrgana lupina 1 neškropljene limone

Za navlažitev biskvita: 3-4 žlice bezgovega sirupa

Sestavine za kremo:

500 g mascarpone sira (ohlajen)
2 dcl sladke smetane za stepanje (ohlajena)
1 žlica sladkorja
1/2 žličke vanilije v prahu
100 g stopljene bele čokolade
2-3 žlice bezgovega sirupa

200 g malin

100 g nesoljenih pistacij

Pri pripravi kreme najprej stepemo sladko smetano, kateri smo dodali žlico sladkorja. Zmanjšamo hitrost mešalnika na najnižje in smetani po žlicah dodajamo mascarpone sir. Na koncu vmešamo še vanilijo, stopljeno belo čokolado in bezgov sirup. 

Za kremo ne potrebujemo nobenega kremfixa ali želatine, ker bo za vezavo poskrbela čokolada. Zato kremo takoj postavimo za kakšnih 20 minut v hladinik, da se stisne.

Okrog biskvita si nastavimo obod pekača in po navlaženem  biskvitu razporedimo polovico malin. 

Na maline nanesemo 3/4 kreme in vse skupaj damo v hladilnik za cca 20 minut, da se krema spoji s sadjem in biskvitom. 

Odstranimo obod torte, z nekaj kreme premažemo rob biskvita in torto posipamo z vseh strani s pistacijo, ki smo jo na sesekljali v sesekljalniku. 

S preostankom kreme napolnimo vrečko, dodamo 3-5 z vilico fajn pretlačenih malin ter z vsebino okrasimo vrh tortice. 

S preostankom malin okrasimo tortico. Za dodatno svežino uporabimo meto. 

Pri nas obožujemo okus tiramisuja. In tako nastajajo vse možne variante sladic s tem okusom. Tudi ta rulada in makroni. Recept za makrone je enostaven in obljubim vam, da jih boste odslej pekli pogosteje. ;) 

V kremi za rulado so uporabljena sveža jajca, kar sicer za mnoge predstavlja nek strah pred salmonelo, vendar naj vas takoj pomirim: naj vas ne bo strah. Sploh, če uporabljate sveža in pravilno hranjena jajca. Če pa vas je kljub temu strah, pa jajca prej termično obdelajte. Ker to je enostavno predobro, da si je ne bi upali pripraviti. 
Pri ruladi sem uporabila pirino moko, lahko pa jo nadomestite tudi z navadno belo ali polnozrnato. Pri uporabi bele moke, bo biskvit bistveno rahlejši. 

Simpl, ko pasulj! Nesramno slastni! V bistvu imajo v originalu ime makaroni - Macarrons, ker pa pod makarone poznamo mi nekaj popolnoma drugega, jim rečemo makroni.  Čeprav so makroni spet nekaj drugega, tisti čupasti piškotki, ki niso prav nič podobni tem makronom … hehehe. Ja, zmešnjava. Pustimo to. 

    8.  Pečene pustimo na papirju, da se popolnoma ohladijo. Ne odstranjujemo s silo, ker se bo strgalo dno. 

    9.  Makrone premažemo s kavino kremo, ki smo zaradi lažjega mazanja prej malo zmehčali v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.  

Drugo polovico makronov smo pa premazali s tiramisu kremo, ki nam je ostala od rulade. Recept  najdete malo nižje. Ker ta krema vsebuje sveža jajca, je potrebno te makrone hraniti v hladilniku in jih pojesti v roku 2 dni. Ampak brez skrbi. Težje se bo vzdržati in ne vse zmazati še isti dan. 

Makrone sestavimo in jih po vrhu posipamo s temnim kakavom v prahu. 

Če želimo še svežino in barve, jih postrežemo s sadjem. 

Še par nasvetov, idej  za makrone:

• Če so vas do zdaj strašili kako zapleteni so makroni … pozabite! Sprostite se, ker vam bodo uspeli!
• Držite se samo odebeljenega v receptu!
• Za makrone so pomembne 4 faze:

1. Beljake (sicer pravijo, da uporabimo starane - pomeni, da beljake ločimo in jih hranimo v hladilniku vsaj en dan - vendar jih jaz ne staram) ločimo od rumenjakov in jih pustimo, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Jaz to storim najprej, potem pa grem tehtat suhe sestavine, mlet, presejat … in ko so suhe sestavine pripravljene, so tudi beljaki že "ogreti". Beljake stepemo in med stepanjem dodamo tisto 1 žlico kristalnega sladkorja. 
2. Vse suhe sestavine morajo biti fino zmlete in obvezno presejane (jaz si pomagam z mlinčkom za kavo in cedilom. Kupim vrečko že olupljenih mandljev (so točno 100 g), celih in jih zmeljem v mlinčku. Vse suhe sestavine zmešamo skupaj. Namesto mandljev lahko izberete lešnike, makadamijo, dodate, kakav, če jih želite imeti temne, začimbe, …
3. Stepenim beljakom z lopatko vmešamo počasi suhe sestavine. Če želite makrone obarvati, je zdaj čas, da dodajate barvo. Ponavadi, če želimo imeti več različnih barv, dodajamo barve od svetlejše do temnejše in sproti brizgamo maso na papir za peko oz. silikonski pekač za makrone ali maso ločimo in jo ločeno obarvamo.  
4. Makrone sušimo vsaj eno uro. Brez skrbi, v tej eni uri se z beljaki ne bo nič zgodilo, niti se ne bo razmnožila nobena bakterija, če je že v jajcu ni bilo. ;).  Ko se na makronih naredi kožica (preverimo s prstom), ki se ne sme zlepiti na prst, jih lahko damo v že ogreto pečico pečt. Pečene obvezno pustimo, da se popolnoma ohladijo. Potem se bodo tudi z lahkoto spustili s papirja za peko. 

Sestavine za biskvit: 

6 jajc
6 žlic cukra
6 žlic pirine moke (lahko tudi navadno belo - biskvit bo bistveno bolj rahel)
2 žlici vode
vanilija v prahu

Sestavine za kremo: 

500 g mascarpone sira
200 ml sladke smetane
4 rumenjaki
4 žlice cukra

1 dcl dobre kave
kakav v prahu za posip

Najprej za biskvit ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake in sladkor mešamo cca 8 minut, da nastane gosta rumenjakova krema. Beljake stepemo posebej. Zmanjšamo hitrost na mešalniku in dodamo vodo ter izmenično moko in 1/2 stepenih beljakov. Preostalo polovico stepenih beljakov vmešamo obvezno ročno z metlico, da bo biskvit bolj rahel. Pecilnega praška ne potrebujemo.

Maso razporedimo po pekaču (standard nizki pekač za v pečice) obloženem s papirjem za peko. Biskvit pečemo na 180 stopinj cca 20 minut. 

Ohlajen biskvit odvijemo, ga navlažimo s kavo in premažemo s kremo. 

Kremo pripravimo tako, da najprej z mešalnikom stepamo rumenjake s sladkorjem vsaj 8 minut v gosto kremo. Nato zmanjšamo hitrost mešalnika in rumenjakom po žlicah dodajamo mascarpone sir. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano. 

Za nadev rulade porabimo cca. 3/4 kreme. 

S preostalo četrtino kreme premažemo zunaj rulado ter jo uporabimo kot kremo v makronih. 

Po kremi posipamo kakav v prahu. 

Ker je krema narejena iz svežih jajc, takšno rulado in makrone hranimo obvezno v hladilniku in ju pojemo v roku dveh dneh. Jajca v kremi bi sicer lahko tudi termično obdelali, vendar potem to ne bi bila več a la tiramisu varianta kreme, ker je za tiramisu značilna sveža uporaba jajc. 

Čufti malo drugače. Tokrat v luštni paradižnikovi omaki, katere podlago smo pripravili na panceti, dodano zelenjavo in omako zaključili s poširanim jajci. S kruhom pomazano. ;)

Sestavine:

8 mesnih kroglic iz mešanega mesa (70% goveje, 30% svinjsko)
sveži origano
4 rezine špeha ali pancete
1 čebula
4 stroki česna
1 pločevinka pelatov (pelati v kosih) - 400g
cca 3 dcl šalše ali spasiranih domačih pelatov 
sol
sveže zmlet poper
beli poper
provansalska zelišča
1/2 rumene + 1/2 rdeče paprike
1/2 bučke
100-150 g naribanega sira
5 mini češnjevih paradižnikov Lušt
olive
peteršilj
4 jajca
ščep sladkorja
čili (po želji)

popečen bel vrtanek + česen

Mesne kroglice sem tokrat z izjemo kupila že pripravljene. Drugače jih lahko še okusnejše in rahlejše naredite po našem receptu za Prave srbske pleskavice, ki jih najdete med RECEPTI > Kosila & Večerje > mesne jedi. 

Mesne kroglice z vseh strani zlato popečemo na nekaj olja in s svežim origanom. 

Zelenjavo narežemo na obročke. 

H kroglicam dodamo nato na koščke narezano slanino in čebulo in vse skupaj prepražimo. Na koncu dodamo še česen in prepražimo samo toliko, da zadiši. To bo osnova, ki bo obogatila okus paradižnikove omake. 

Narezano zelenjavo dodamo k čebuli in vse skupaj malo prepražimo. 

Zalijemo s paradižnikovo omako (pelati + šalšo), dodamo začimbe: sol, poper, beli poper, provansalska zelišča, sladkor ter pokrito dušimo cca 10 minut. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Sir naribamo, češnjev paradižnik razpolovimo.

V paradižnikovo omako dodamo nariban sir in dobro premešamo, da se sir v omaki stopi in jo zgosti. Nato v vročo omako previdno ubijemo jajca, dodamo olive in razpolovljen češnjev paradižnik in v pečici "kuhamo" vse skupaj še cca 4-5 minut, da se jajca spoširajo. 

V nekaterih pečicah bo seveda ta faza trajala manj, v drugih dlje časa, potrebno je predvsem opazovati, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane še vedno mehak. 

Pred serviranjem po jedi potresemo peteršilj in zraven ponudimo popečen vrtanek, katerega smo natrli s česnom. 

Še malo pa se bo pričela sezona grila. Ta kombinacija jajčevcev s paradižnikom Lušt, mocarelo in čemažem je enkratna. Tudi za nas, torej tiste, ki se moremo odločiti, če so nam jajčevci všeč ali ne. :)) 

Močan okus jajčevca omili sladko-kiselkast okus paradižnika in v naša usta prenese neko svežino, super kombinacijo. Čemaž pa jedi doda še tisti "česnekast in obvezen zelenjavo grillski" dodatek okusa.

Kombinacija jajčevcev, mocarele in paradižnika je v svetu bolj poznana pod imenom: "Eggplant pizza". 

Sestavine:

2 večja jajčevca
mini češnjevi paradižniki Lušt
2 - 3 bivolje mocarele
čemaž
oljčno olje
provansalska zelišča

Zelenjavo operemo in do suhega obrišemo. 

Jajčevce razrežemo na 1 cm debele obročke in jih na malo oljčnega olja popečemo na žaru. Ker se jajčevci znajo fajn napiti olja, ne rabimo pretiravati z oljem. Lahko pa jajčevce popečemo na žaru tudi brez olja (če se kdo želi olju izogniti), vendar nam je potem verjetno jasno, da okus ne bo enak. :))

Jajčevce na rešetki obložimo najprej z mocarelo, ki smo jo narezali na rezine in jo po vrhu začinili s provansalskimi zelišči, ter polovičkami najbolj Lušt'nega paradižnika.

Vse skupaj potisnemo v pečico, naravnano na žar in že ogreto na 220 stopinj za cca 3 minutke, da se mocarela začne topiti in po vrhu malo porjavi. 

Po že pečeni "pici z jajčevci" potrosimo narezan čemaž. 

Postrežemo takoj, ker hladna mocarela postane gumijasta. 

Po standardnih 30 - Minutnih bombetkah in 30 - Minutnih velikonočnih zajčkih, seveda pridejo na vrsto še 30 - Minutne sladke bombetke. Nekako je potrebno porabiti vsa ta sladka velikonočno jajčka, ki jih je zajček prinesel otrokom. 
Sestavine so enake kot pri standardnih 30 minutnih bombetkah, zmanjšali bomo le količino soli na minumum in malo povečali sladkor. 

Bombetke premažemo z raztepenim jajcem in po njih posipamo mlete pistacije, lešnike, … Pustimo jih kakšnih 5 - 10 minut, da vzhajajo. 

Bombetke pečemo 10 - 15 minut, odvisno od pečice in načina peke. Zadnjih 2-3 minute peke jih premažemo z oljem. Ko dobijo zlato skorjico in če potrkamo po njih votlo zadonijo, so pečene. 


POMEMBNO!!
Pečene bombetke vzamemo iz pekača in jih pokrijemo s krpo, da se počasi ohladijo oz. "odvrnejo" kot je moja mama vedno govorila. :)))  Tako bodo bombetke postale lepo mehke. 

Leftover dinner. :)) Na testenine vse paše. Od ostankov pečenke, zelenjave, in kar je še najboljše, otroci jih obožujejo. No, vsaj moji. Zato, kadar ni ideje, kaj pripraviti za kosilo ali večerjo, so to komot testenine s tistim, kar pač najdemo v hladilniku. V tem primeru je to čemaž, ostanki pečenke, zraven za malo barve pa pečena rdeča paprika. Začinili smo z Danijelinim domačim pekočim oljem z zgornjega dela Toškanskega brega in to je to. ;) "10 - Minute's Dinner is served!"

Sestavine: 

100 g testenin/osebo
2-3 rdeče paprike
ostanki pečenke
pest čemaža (če ga nimamo, lahko uporabimo 2-3 stroke česna)
2 žlički čemaževega pesta
sol
sveže zmlet poper
olje s čilijem
oljčno olje

Testenine pripravimo po navodilu proizvajalca, vsekakor pa al dente.

Papriko popečemo v pečici na žaru ali na plinu, jo nato nekoliko ohladimo in ji odstranimo lupino. Ko odstranjujemo papriki lupino, to počnemo v skledi, kjer bomo servirali testenine, ker se tako izognemu izgubi soka, ki se bo začel cediti iz paprike. Soka, polnega okusa namreč ne želimo "izgubiti". Papriko narežemo in ji odstranimo semena. 

Ostanke pečenke narežemo na tanke trakove, ter vse skupaj z ostalimi sestavinami zamešamo v  testenine. Ne pozabimo dodati oljčnega olja, ki bo vse začimbe med sabo lepo povezalo. 

Pred kratkim, me je pričakalo tole simpatično sporočilce v nabiralniku: 

" Sva Tina in Špela Jež in pred kratkim sva ustanovili podjetje, ki se ukvarja s prodajo müeslijev, ki si jih stranka zmeša po svoji želji -doda sestavine, ki so ji najboljše. Tako si ustvari svoj popoln müesli. Zanima naju, če si zainteresiran za sodelovanje, pošljeva ti brezplačno mešanico mueslija, ki si jo lahko sam sestaviš nahttp://www.z-muesli.si/ nato pa lahko napišeš kakšno objavico. Bilo bi nama v veselje, da izveve še tvoje mnenje. 

Lp, Tina Jež

zMüesli | Polepšaj si dan, zmisli si sam
www.z-muesli.si "

No, pa sem odprla njuno stran in začela raziskovati in izbirati med vsemi možnimi kombinacijami. Nekako sem pri izbiranju na prvo žogo pristala med: pirini kosmiči, goji jagodami, … sestavljala v glavi kombinacije zajtrka,  recepte za piškote ... Pa sem si potem rekla: "Ne!" Se bom pustila presenetiti - ljubim izzive. 

Najprej sem jih seveda morala poskusiti na "standard" način: Parfait s sadjem, domačim grškim jogurtom in žitaricami. To je moj najljubši zajtrk. Recept zanj najdete pod RECEPTI < Zajtrki ali tukaj s KLIKom na modro besedno zvezo.

Za otroka sem pa zato, da bosta lažje kljubovala napornim treningom gimnastike in atletike, pripravila energijske čokoladke. 

Sestavine:

1 lonček popolnih zMüeslijev
1-2 žlički medu
lonček temne čokolade za obliv
1/4 lončka semen sezama

zMüesli-jev nisem nič namakala, niti jih toplotno obdelovala, ker se bodo zmehčali od medu, poleg tega pa tako ohranimo največ hranilnih snovi. 

zMüesli-je enostavno v lončku premešamo z medom - ne pretiravajmo s količino. Dodamo le toliko medu, da se zMüesli-ji zlepijo. 

 zMüesli-je nato s pomočjo žličke nakupčkamo na papir za peko. 

Stopimo čokolado in kupčke prelijemo. Uporabite lahko tudi navadno temno stopljeno čokolado, vendar, če boste čokoladke komu podarili, uporabite raje čokolado za obliv, ker se bo le-ta lepo svetila in čokolada ne bo dobila sive patine, niti po parih dneh. Poleg tega jo lahko nanesete v zelo tankem sloju in je ne potrebujete redčiti z oljem. 

Energijske čokoladke pustimo cca pol ure, da se čokolada strdi. Nato vsako čokoladko posebej odstranimo s papirja za peko in jo na spodnji, medeni strani, povaljamo v čisto rahlo praženih sezamovih semenih. Tako se izognemo, da bi se med (če smo ga dodali preveč) na spodnji strani cedil iz čokoladic in naredil packarijo. 

Nam so  zMüesli-ji všeč. Všeč zato, ker lahko izbereš svojo najljubšo mešanico, pa še domov ti jo pripeljejo. 

Špela in Tina čudovita, praktična ideja. Veliko uspeha vama želim.