Še en, zadnji izmed treh različnih receptov za rabarbarin KuhaM izziv. Tokratni recept je dišeč po Prekmurju in sicer rabarbara na posolanki. Posolanka je ena boljših prekmurskih pogač s skuto in kvašenim testom. Testo je v bistvu enako kot za pico, le da mu je namesto vode dodano mleko. Pri nas doma jo obožujemo na vse možne načine: Posolanka z jabolki in lešniki, posolanka s slivami in orehi, tradicionalna posolanka, ... no, in tukaj je še zdaj posolanka z rabarbaro, ki smo jo pri nas doma prvič poskusili. Definitivno je nekaj drugačnega, malo bolj "kiselkastega okusa", pa vendar se je odlično rabarbara ujela tudi s skuto in kvašenim testom. 

Sestavine za testo: 

300 g moke
2 dcl mleka (cca. odvisno od tipa moke)
20 g kvasa (polovica zavojčka)
2 žlici sončničnega olja
žlička sladkorja
ščep soli



Sestavine za nadev:

500 g skute
1 jajce
3 žlice sladkorja
1 dobra žlica pšeničnega zdroba
1 ščep vanilije v prahu 
1/2 lončka kisle smetane


Ostale sestavine:

cca 500 g pecljev rabarbare
pest lešnikov 
pest gozdnih jagod
sladkor v prahu
sveži listi mete
1/2 lončka kisle smetane
1 rumenjak

Najprej si pripravimo kvašeno testo. Testo za posolanko je v bistvo podobno kot za pico, le da namesto vode uporabimo mleko. Moko vsujemo v posodo, naredimo jamico, v jamico nadrobimo kvas in dodamo žličko sladkorja ter previdno v jamico vlijemo toplo mleko. Mleko ne sme biti prevroče, ker bodo drugače kvasovke pocrkale in kvasca ne bo. Počakamo kakšnih 5 minut, da se kvasovke razvijejo in se naredi kvasec. Ob robu posode (da ni v stiku s kvascem) dodamo sol in zgnetemo precej mehko in voljno testo. Testo pokrijemo in ga damo vzhajat za kakšne pol ure, da naraste. 

Medtem si lahko pripravimo nadev. Za nadev enostavno vse sestavine dobro z mešalnikom premešamo. 

Vzhajano testo z rokami razvlečemo kot pico in po njem premažemo skutni nadev. Na skuto položimo peclje rabarbare. Če so peclji mladi, jih ne rabimo lupiti, drugače olesenelo lupino odstranimo. 

V lončku z mešalnikom dobro zmešamo 1/2 kisle smetane, 1 žličko sladkorja v prahu ter rumenjak. Mesa se mora lepo utekočiniti. Kislo smetano prelijemo med peclji rabarbare po skuti ter z njo premažemo robove testa, ki smo jih predhodno zavihali navzgor.
Po vrhu posujemo lešnike. 

Posolanko pečemo v že ogreti pečici na 180-200 stopinj kakšnih 30-45 minut. Odvisno od debeline, ki smo jo naredili in pečice. 
Jaz jo pečem na krušni plošči in moram napisati, da je razlika ogromna. Testo oz. skorjica  sta zunaj hrustljava, znotraj lepo mehka. 

Posolanko ohladimo. Po ohlajeni posipamo metin sladkor v prahu ter gozdne jagode. 

Metin sladkor v prahu naredimo tako, da v mlinčku za kavo zmeljemo 1 2 žlici sladkorja s 3 -4 listi sveže mete. 

Čokoladne rezance z jagodami sem sanjala. In ko sem mojim za zajtrk rekla, da bomo pa danes za kosilo imeli "sladico" oz. čokoladne rezance, so me najprej nejeverno pogledali. 
Ko pa je iz kuhinje zadišalo po čokoladnem testu, so me prišli pogledat in vprašali: "Mama, kaj ti si to resno mislila?" Ahahaha. Ja, seveda! Nič jim ni bilo jasno. Sladica namesto kosila? Če imamo pravilo: nobenih sladkarij pred kosilom! A zdaj bo pa kar sladica? Ja, zakaj pa ne? 

Nič ne manjka takšnemu kosilu. Če imamo lahko rezance s skuto, pa makom in orehi za kosilo, jih bomo pa imeli še čokoladne in z jagodami. Bo pa večerja bolj beljakovinska in za moje itak - mesna. :))

Sestavine za testenine:

260 g mehke moke
40 g temnega kakava v prahu
3 jajca
1 rumenjak


Ostalo:

sol
jagode Panvita
kokos ali mleti lešniki
sladkor v prahu
sveža meta
maline, borovnice
50 g masla

Moko presejemo na pult, dodamo kakav, naredimo jamico in vanjo ubijemo 3 jajca in en rumenjak (v primeru, da so jajca manjša). 

Z vilico raztepamo jajca in od sredine proti moki počasi zajemamo v jajca vedno več moke. Proti koncu, ko je masa že preveč gosta, z rokami omesimo testo. 

Testo ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga damo vsaj za eno uro počivat v hladilnik. Testo bo v hladilniku postalo precej bolj elastično in ga bomo lažje oblikovali. 

Ohlajeno testo razdelimo na več enakih delov in ga s pomočjo aparata za testenine razvaljamo na cca 1 mm tanko. Testo odlagamo na pomokan pult, da se nekoliko posuši in ga bomo tako lažje razrezali na rezance. 
Če nimamo mašina za testenine, vzamemo valjar v roke in nož. ;) 

Testo razrežemo na rezance. Opozorilo: testo zelooo omamno diši po čokoladi, tako, da se boste le s težka obvladovali in ga ne snedli kar surovega. 

Testo kuhamo tako kot vse ostale testenine - v soljeni vreli vodi. Čeprav bomo naredili sladko pojedino, se ne bojmo in ne solimo manj, ker bodo drugače testenine podobne bolj blatu kot čokoladi. Tudi v čokoladi je sol. ;) 
Ker imamo sveže testenine, so kuhane v manj kot 3 minutah, zato pozor!, da jih ne razkuhamo.
Testenine odcedimo, splahnemo pod mrzlo vodo, da se nehajo še naprej kuhati in dodamo zmehčano maslo. 
Maslo bo izboljšalo okus in preprečilo, da bi se testenine zlepile skupaj. 

Na testenine posipamo kokos ali mlete lešnike, jagode, ki smo jih zmečkali z malo sladkorja v prahu ter začinimo s svežo meto. Dodamo lahko tudi drugo sadje. 

Po potrebi dodamo še sladkor v prahu. 

Rabarbarin fizz s češnjami je precej osvežilen koktajl. Lahko ga pripravimo kot brezalkoholnega ali alkoholnega z ginom. 

Sestavine:

0,3 - 0,5 dcl sirupa iz rabarbare (odvisno od okusa)
0,5 gina
3 izkoščičene češnje
2-3 listi mete
rezina limone
1 dcl sodavice ali mineralne vode
pecelj rabarbare
3 kocke ledu

Ostane le še vprašanje: "Shaked or stirred?" 

Neko splošno pravilo naj bi veljalo, da se koktejli, ki vsebujejo: sadne sokove, sadne sirupe, kremne likerje, jajce ali mleko, dobro pretresejo. 

Ostali koktejli, ki pa vsebujejo destiliran alkohol, kot je gin, vodka, whisky, martini se pa le narahlo premešajo, saj poznavalci pravijo, da bi s pretresanjem uničili dušo tega špirita. Zato so k tem koktajlom priložene razne palčke, da jih samo narahlo premešamo.

Ker pa je okuse potrebno dobro premešati in povezati med sabo, predlagam, da za ta naš koktejl uporabite priloženo "palico" iz rabarbare. ;) 

Pred kratkim smo se z Mercatorjem dogovorili, da se tudi jaz vključim v Mercatorjevo ekipo blogerjev KuhaM. Zakaj? Ker enostavno ljubim izzive. In tako je kmalu po elektronskem sporočilu prišel ne samo en, ampak trije izzivi:

1. Rabarbara
2. Zdravi prigrizki za prihajajočo se reprezentančno tekmo Slovenija - Anglija
3. Izziv s paketom presenečenja iz tajske kuhinje

In tako je tukaj moj prvi recept (oz. kar dva) z rabarbaro. Rabarbara vsebuje veliko citronske in jabolčne kisline in zato se z jabolkom in limono, ki sem jo uporabila v receptu, popolnoma dopolnjuje. In čeprav je rabarbara zelo kiselkastega okusa, vsebuje relativno malo vitamina C, kot bi sicer domnevali za podobne kiselkaste okuse. In kot navaja K. Oberbeil, strokovnjak za prehrano, vsebuje rabarbara veliko vitaminov B (za celično energijo, dobro počutje, vitalnost, premagovanje stresa, zdravo kožo, zdravo barvo las), folno kislino , kalcija, magnezija in mangana. Rabarbara je tudi odličen vir vlaknin, razstruplja  črevesje in pomaga pri zaprtosti in lenosti črevesja. 

In če so naša usta zaradi kislosti rabarbare malo manj navdušena nad njo, je tako naše telo dobesedno navdušeno nad njenimi  učinkovinami. 

Pri rabarbari uporabljamo izključno peclje, na katerih odstranimo tudi vlaknasto lupino. No, pri kuhanju sirupa, jih mi ne bomo odstranili, saj so ključnega pomena pri lepi rožnati barvi sirupa. 

Listnih ploskev rabarbare ne smemo nikakor uporabljati, saj vsebujejo oksalno kislino in so zato strupeni. Prav tako se ne priporoča  uživati rabarbaro več kot 1-2 krat na teden, ker v večjih količinah lahko razdraži želodčno sluznico. 

Sestavine: 

500 g rabarbare (pecljev)
200 g sladkorja
1/2 limone
1/2 semen stroka vanilije
1 žlica vode

Rabarbaro temeljito operemo, peclje zrežemo na 2-3 cm dolge koščke in jih do mehkega dušimo približno 15 minut na zmernem ognju in z dodano žlico vode. 
Če želimo imeti lepo rožnat sok, rabarbarinih pecljevl ne lupimo.

Kuhano rabarbaro nekoliko ohladimo in ji dodamo sok polovice limone. Sok nato precedimo skozi gazo in ga nalijemo v stekleničko. 

Če kuhamo večje količine sirupa, ga prelijemo v stekleničke, ki smo jih prej cca 10 minut sterilizirali v pečici na 110 stopinj.

Sestavine:

250 g jagod
1 dcl sirupa rabarbare
1 pecelj rabarbare
1 -2 jabolki
sveža meta
1/2 limone

sladoled

Jagode očistimo, obrišemo do suhega in jih nato v kozici pretlačimo. Dodamo rabarbarin sirup in vse skupaj dušimo približno 5 minut. 

Med tem časom olupimo pecelj rabarbare in jabolko in ju narežemo na cca 1 cm koščke. 

Jagode spasiramo. Narezano jabolko in rabarbaro damo za par minut dušit k jagodam. Ampak res smo par minut oz. toliko, da se "napijeta" jagod, ostaneta pa še vedno dovolj čvrsti, da bosta v sladici zagotavljali tisto nekaj, s čimer si bodo naša usta in jezik dala delo med jedjo.

Še toplo rabarbarino juh´co z jagodami in jabolkom, nalijemo v krožnike in jo serviramo s sladoledom in svežo meto. 

Piščančja dimljena pomaka z različnimi siri in pivom, takšna ko se topljen sir nesramno vleče, je moj drugi recept, ki sem ga pripravila za Mercatorjev KuhaM, kot izziv za prigrizek ob ogledu prihajajoče reprezentančne nogometni tekme Slovenija - Anglija. 

Zelo sem se trudila pripraviti "zdrav" prigrizek, kot je prvotno bila zastavljena naloga, vendar sem si pred ekrani predstavljala nas, torej mojo družino od najmlajše do največje glave, resnično velike nogometne navdušence in mi nekako ni najbolje uspevalo zadovoljiti vseh potreb oz. želja mojih, za resnično zdrav prigrizek ob ogledu fuzbalske tekme in s katerim bi bili vsi zadovoljni. 

Zato smo ta naš prigrizek, ki bi lahko bil tudi nezdrav, pripravili na bolj zdrav način. Koruzne tortilje sem sicer kupila Mercatorjeve, če želite še bolj zdravo varianto, jih lahko po našem, že objavljenem receptu, Koruzne tortilje & čips  - take, ki se ne drobijo, pripravite zelo enostavno in hitro popolnoma sami.  

p.s.
Če vas skrbi vsebnost piva v omaki, ga lahko opustite, vendar vam zagotavljam, da bo alkohol med "peko" iz omake izhlapel in bo v omaki ostal samo okus. Odločitev je vaša. 

Sestavine za omako:

1 kisla smetana Mercator
1 piščančja prsa Mercator
3/4 lončka dimljenega sira
1 lonček Philadelphie
1 lonček mozzarele Mercator
60 g grana padano - ribanega sira (lahko tudi parmezan)
1 dcl temnega dimljenega piva (recimo Bevog)
2 žlici BBQ omake
2 večja stroka česna
sveže zmlet poper
sveže zmlet čili
sol 
oljčno olje za peko piščanca


Ostale sestavine: 

koruzne tortilje
pšenične tortilje Mercator
zelena solata
200 g pečene šunke Mercator
rukola
šprej za peko brez maščobe

Predstavljajte si omako, tisto res cheesy, ko se sir nesramno vleče, s pečenim piščancem in z dimljenim okusom in za povrh še dodatkom piva.  Slastično! 

Piščančje meso operemo, ga do suhega obrišemo, začinimo in na oljčnem olju zlato zapečemo.

Pečeno meso narežemo na manjše koščke in damo v posodo, katero lahko potem ogrevamo v pečici ali mikrovalovki. 
V sesekljalnik damo: kislo smetano, philadelphia sir, česen, BBQ omako, pivo, ribani sir, mocarelo, dimljen sir, ki smo ga predhodno naribali, čili in poper. Vse skupaj dobro premešamo, sesekljamo in nato vmešamo omako k pečenemu mesu v ognjevarni posodi. 
Omako damo v vročo pečico za par minut (ali mikrovalovko), da se siri v omaki stopijo in vsi okusi med sabo povežejo. 

Omako obvezno postrežemo toplo, ker bo samo tako prišel do izraza njen "cheesy look" in dimljen okus. 

Pšenično tortiljo premažemo z dimljeno sirno omako s piščancem, jo obložimo z listi zelene solate, pečeno šunko in rukulo.

Tortiljo tesno zvijemo, na vsake 3 cm zapičimo zobotrebec in nato razrežemo. 
Toplo sirno omako lahko še dodatno ponudimo k sendvičem. 

Koruzne tortilje razrežemo na trikotnike in jih razporedimo po pekaču obloženem s papirjem za peko tako, da se med sabo ne pokrivajo. 

Trikotnike pošpricamo s šprejem za peko, ki je brez maščobe (lahko jih premažemo tudi s česnom in dodatno solimo, popramo, posipamo s čilijem ali kako drugače začinimo) in jih v pečici na 120 stopinj sušimo toliko časa, da dobimo hrustljav čips. Odvisno od premaza je dolg tudi čas sušenja. To je nekje od 15 minut naprej. 

Nam je najbolj všeč postrežen topel čips in vsekakor precej topla sirna omaka. 

Sirna omaka je tudi enkratna priložnost, da se znebimo morebitnih ostankov pečenega piščanca prejšnjega dne in različnih koščkov sira v hladilniku. Sire v omaki lahko seveda prilagodimo okusu. 

Dobila sem dve čudoviti košarici Panvitih jagod. Kaj pripraviti? Čeprav bi jih najraje takoj snedla, sem kot moj prvi izziv v sodelovanju s to družbo morala spisati in pripraviti nek recept. Slika, kako na kavču pred TV-jem mlatimo jagode, ravno ne bi bil zadovoljiva. Ali? Pa naj bo ta prvi recept malo bolj "zdrave" oz. modernejše narave. Brez glutena in brez laktoze. Ok, pri nas je sicer v jagode padel beli sladkor, lahko pa ga v receptu takoj zamenjamo za kakšen bolj zdrav nadomestek. 

Kaj bomo delali z drugo košarico jagod, trenutno še poteka razprava na naši FB strani. Kakor trenutno kaže, pa bo druga košarica padla z vanilijevo kremo in lešnikovim  krokantom, čeprav me bolj peče predlagani recept s šparglji in parmezanom. Jah nič, bo potrebno iti po nove košarice. :))

Sestavine: 

1 košarica rdečih jagod Panvita (500 g)
6 žlic tapioke
330 ml kokosove vode
400 ml kokosovega mleka (iz pločevinke, ker vsebuje precej smetane na vrhu)
4 žlice kokosa 
4 žlice sladkorja (lahko nadomestimo z medom, stevio, …)
ščep vanilije v prahu

V lonec z debelejšim dnom (tisti za kuhanje mleka) vlijemo kokosovo vodo in dodamo tapioko. Kuhamo na manjšem ognju, do 80 stopinj in ves čas z metlico dobro mešamo. Puding iz tapioke naj ne vre, ker čim se bo dvignila temperatura nad 80 stopinj, se bodo začela uničevati bogata hranila iz kokosovega mleka. 

Po eni minuti kuhanja, se bo vsebina zelo zgostila. Takrat dodamo kokosovo mleko iz pločevinke. 

Še vedno kuhamo puding do cca 80 stopinj in ves čas mešamo, da se nam kroglice ne prismodijo na dno. Po 20 minutah bodo kroglice postale prozorne. Tedaj puding odstavimo z ognja in pridejo na vrsto jagode.

V drugo posodo damo 3/4 očiščenih in do suhega obrisanih jagod s sladkorjem in vanilijo. Te z mečkalcem krompirja zmečkamo, dušimo kakšne 3 minute (spet na nizki temperaturi) in nato s paličnim mešalnikom spasiramo. 

Spasirane jagode vmešamo v tapiokin puding, dodamo kokos, dobro premešamo in nalijemo v kozarce. S preostalo četrtino svežih jagod okrasimo kozarce. 

Če so jagode vodene in spustijo med dušenjem preveč vode, jih dušimo nekoliko več časa, da tekočina izpari. 

Po tem, ko nam je ostala dobra polovica na pivu nagačenega in pečenega piščanca, je le-tega bilo potrebno na drugi dan nekako drugače "zakamuflirati". Chicken pot pie ali piščančja pita v skodelicah je idealen recept, kako suhe prsi spremeniti v slastično pojedino, ko si bodo vsi po vrsti obliznili prste. 

Sestavine:

1/2 pečenega piščanca (ostanki)
1/2 čebule
3 stroki česna
1 večji korenček
2 žlici na kockice narezanega gomolja zelene
1/2 lončka graha
1/3 pora
1 zvrhana žlica moke
1 dcl vrhnja za kuhanje (lahko tudi smetana za kuhanje)
0,5 dcl mleka
1 lonček sira
1 rola listnatega testa
sol
sveže zmlet poper
peteršilj
sveži origano
1 jajce za premaz

Sesekljano čebulo svetlo prepražimo na oljčnem olju, dodamo na drobno narezan česen in ga pražimo le toliko, da česen zadiši. 

Nato dodamo narezan korenček in na kockice narezano pečeno piščančje meso. V primeru, da hladnih ostankov piščanca nimamo, svežega piščanca razkosamo in ga v pečici prej spečemo. 
Vse skupaj popečemo, da nastane zlata skorjica in se zadeva malo "prismodi". To bo dalo dodaten okus in žmajavost jedi. Nato dodamo por luk, potrosimo moko in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. 

Dodamo vodo ali jušno osnovo, če jo imamo. Koliko je to količinsko, ne vem, ker res vode ne merim. Glej sliko. :))  
Dodamo grah, začinimo, pokrijemo in dušimo kakšnih 10 minut, da se vse skupaj malo pokuha in okusi premešajo. 

Dodamo vrhnje, mleko in sir,, dobro premešamo in podušimo še kakšne 3 minute, da sse sir razpusti. 

Listnato testo narežemo na trakove.

Piščanca v omaki nadevamo v skodelice, robove skodelic dobro premažemo z raztepenim jajcem (tako bomo testo lažje prilepili na skodelice) in testo prepletemo po želji. Skodelice lahko enostavno samo pokrijemo s testom, vendar je potrebno potem z vilico na večih mestih testo prepikaiti, da bo para lahko med peko uhajala ven. 

Pite pečemo na 220 stopinj, cca 15-20 minut oz. dokler testo ne dobi zlato rjave skorjice. 

Ta Nutelina tortica iz lončka, pripravljena v mikrovalovki, ki nam vzame približno 5 minut časa, ni nobena moja progruntavščina, kroži pa že par let po spletu in nad njo se navdušuje mlado in staro - predvsem v Ameriki. 
In sem si rekla, ajde, da poskusim, če tudi moja mikrovalovke zmore pripraviti tortico ala muffin varianto v 3 minutah. Zanimalo me je predvsem, če zadeva sploh je za kaj. Kar se okusa seveda tiče. 

Če vtipkate v iskalnik Nutela mug cake, vam stric google vrže približno različnih 600.000 zadetkov. In to samo za nutelino varianto. Koliko šele obstaja drugih inačic te "hitronarejene" sladice v lončku, v drugih jezikih in You tubu?
Vse najdbe pa imajo več ali manj nekaj skupnega: izgledajo tako slastno in enostavno.

Po ogledu parih receptov, ki so vsebovali tako različne količine sestavin, kolikor je skoraj možno najti različnih receptov, sem se odločila, da uporabim "zdravo pamet" in poskusim narediti po svoje. 4 žlice moke so se mi zdele namreč absolutno preveč za eno skodelo oz. kolikor so je vsebovali recepti na spletu. Dobre 4 žlice moke uporabim jaz skoraj za cel pekač mufinov.

In tako je nastal ta približek oz. še ena inačica nutelinega vulkana več v skodelici. Uporabila sem približno 2 deciliterske skodelice. 

Sestavine na 1 skodelico: 

2 polni žlici moke
1 žlica sladkorja
1 žlica olja
1/2 jajca
1/2 žličke pecilnega praška (naslednjič poskusim samo ščepec)
1 žlica kakava
0,5 dcl mleka
1 žlica nutele

Navedene sestavine sem naložila v skodelici. Najprej suhe, nato še mokre in nato z vilico premešala.  Nutelo sem dodala nazadnje. 

Če bi bila pametna, bi si na Youtubu ogledala kakšen filmček in videla, da bi bilo lažje, če bi to fazo opravila v kakšni skledi in potem maso zlila v skodelico. Med mešanjem se mi je posvetilo. Ampak ok, prišparala sem eno umazano posodo. 
Če si tudi vi želite prišparati eno umazano posodo, vam predlagam, da izberete skodelico s širšim spodnjim delom. Moje skodelice so bile preozke in je za mešanje mase bilo potrebno malo več energije. 

Tako kot je vidno na spodnji sliki, je izgledala moja pripravljena masa.

Iz slike je razvidno, da so bile skodelice napolnjene nekje do 3/4. Po moje čisto prav. 

Po preletelih receptih, ki jih je ponujal splet, so predlagali za peko teh tortic: mikrovalovko na ful in čas pečenja od 1,5-3 minute. 
Nikoli mi ta moč mikrovalovke ni bila jasna. Pečico sem navila na ful in označila čas 3 minut.

Prvo skodelico sem potem, ko je moj nos zavohal, da iz mikrovalovke že diši po pečenem biskvitu, vzela ven pri 2,5 minutah. Ojej, presenečenje! Masa je kar kipela. Biskvit je bil glede pečenosti na meji. Zato sem mu dala še pol minute mikro valov. 
Druga skodelica je šla gladko 3 minute skozi, vendar brez erupcije tudi pri njej ni šlo. 

Enolončnice so super. Vse se zgodi v enem loncu. Pa vendar ni vseeno ali damo vse sestavine naenkrat v lonec ali postopoma. Okus določenih sestavin se namreč razvije šele ob stiku z maščobo, zato je pomembno, katere sestavine pražimo in katere ne potrebujejo praženja. 

Prav tako je pomembno, da upoštevamo vrstni red "metanja" sestavin v lonec, saj nekatera živila potrebujejo krajšo toplotno obdelavo kot druga. In tudi od tega je odvisen okus jedi. Saj vsi poznamo kakšen je okus razkuhanih živil (sploh zelenjave) in da le-ta niso niti približno tako okusna, kot tista, ki so pripravljena al dente, ali ne?

In čeprav se pri enolončnicah naj ne bi kompliciralo, nekako ne morem mimo tega, da ne bi upoštevali vrstni red dodajanja sestavin. 

Sestavine:

1 konzerva leče
1 čebula (ali 3 mlade čebule)
2 stroka česna
1 manjši sladki krompir
1 korenček
1 paket goričke klobase
sol
sveže zmlet poper
maščoba

listi mlade čebule
peteršilj

Na maščobi (jaz sem uporabila oljčno olje) posteklimo na drobno narezano čebulo, proti koncu praženja dodamo narezano goričko klobaso, jo popečemo in nato dodamo še na drobno narezan česen. Ko česen zadiši, takoj dodamo na drobno nariban korenček in vse skupaj še malo popražimo in da se vsi ti okusi lepo povežejo z maščobo. 

Nato dodamo na grobo nariban sladek krompir in zalijemo s toliko vode, da je vse pokrito + pol prsta zraven. Solimo, popramo. 

Metin sirup z limono in dodano citronko. Fenomenalna kombinacija okusov. Osvežujoča in na jeziku je prav čutiti hladen okus eteričnega olja mete. 

Sestavine:

2 litra mete (poprova meta bo dala največ okusa)
2 litra vode
2 kg sladkorja
2 limoni
2 citronki - citronska kislina (cca 70 g)
par listov sveže ali posušene citronke (če jo imate, jo morate uporabite)

Najprej prekuhamo vodo (zavremo) in odstavimo s štedilnika. V še toplo vodo vmešamo sladkor in citronko in mešamo, dokler se ne stopita. 

V še precej vročo vodo damo nekaj listov citronke. Listi so lahko sveži ali posušeni. Sveže liste narežemo, suhe pa zdrobimo in jih damo obvezno v mrežico. Zakaj? Citronka ima sicer precej terapevtskih učinkovin, in zaradi ogromno eteričnih olj čudovito diši, vendar zaradi daljšega namakanja lahko izzove tudi črevesne težave. Zato jo po 10 - 15  minutah namakanja obvezno vzememo ven iz vode. 

Meto operemo in jo narežemo. Ne uporabljamo sesekljalnika, ampak oster nož. Zakaj? Ker se eterična olja iz mete v sesekljalniku drugače obnašajo in sok ne bo toliko okusen. Na drobno narežemo tudi steblo mete.
 
Na kolobarje narežemo obe limoni. 

Meto potopimo v še toplo vodo (ne prevročo!!), saj topla voda potegne iz mete več eteričnega olja kot hladna. (Saj se spomnite ure kemije, ne? ;) )

Na vrh položimo rezine limone, ki bodo poskrbele, da bo meta ostala čim bolj v vodi in preprečevala, da bi se pričel proces razkroja.

Posodo pokrijemo in pustimo vsebino odstati 24 ur. 

Po štiriindvajsetih urah vsebino precedimo in metin sirup nalijemo v sterilizirane kozarce. Steklenice neprodušno zapremo.

Postopek strilizacije: na dno pečice položimo krpo, nanjo zložimo stekleničke in pokrovčke ter pečico vklopimo na 110 stopinj. Na 110 stopinj segrevamo steklenice cca 10 minut. Pri tej temperaturi se uniči večina bakterij, ki bi drugače znale med hrambo soka povzročiti, da bi naša vsebina zavrela. 

Ti, po bučnicah dišeči piškoti so pripravljeni iz našega najljubšega recepta za piškote, ki je nekakšna osnova in iz nje lahko pripravimo najrazličnejše variacije piškotov, kateremu smo dodali bučnice in belo čokolado. Recept najdete med RECEPTI > Sladice > Piškoti ali če v iskalnik vpišete Ena osnova - različni piškoti. 
Kandirano muškatno bučo sem kupila, lahko jo pa pripravimo tudi sami. 

Sestavine za testo:

500 g moke
250 g masla
170  g sladkorja
3 jajca
vanilija v prahu
1 pecilni prašek
1 dobra žlica temnega kakava


Dodatki: 

pest bučnih semen
pest kandirane buče (Kmetija Šiftar)
pest belih čokoladnih kapljic

V mešanico suhih sestavin naredimo jamico, kamor dodamo razžvrkljana jajca, na rob pa na lističe narezano zmehčano maslo. Omesimo testo. V testo nato omesimo še dodatke, oblikujemo "klobaso", jo zavijemo v folijo za živila in za cca pol ure shranimo v zamrzovalnik. 

Skoraj zamrznjeno klobaso iz testa narežemo na cca 1/2 cm debele "šnite". Hladnejše in trdnejše bo testo, lažje in lepše ga bomo razrezali. Vendar testo ne sme biti zamrznjeno.

Piškote pečemo v pekaču obloženem s papirjem za peko cca 8-10 minut. 

Čeprav so piškoti še mehki, jih vzamemo iz pečice. Ohlajeni se bodo stisnili in bodo ravno pravšnji … 

… in zmanjkali zelo hitro. :)

Popoln limonov kolač pomeni, da ima čudovit okus po limoni, da njegova barva žari kot limona, da je lepo puhast, sočen, mehak, da se ne drobi in da je enako dober tudi na tretji dan. 

Količina sestavin je primerna za 2 srednjevelika kolača. Verjamite, da bosta oba kmalu zmanjkala. Limonov kolač je odličen kot sladica, malica ali kot zajtrk pred šolo. 

Iz ene mase naredim jaz ponavadi dva različna kolača. Maso enostavno razdelim na dva enaka dela. V eno dodam borovnice, v drugo maso pa lističe mandljev. Lahko pa enako naredimo z ribezom, malinami, gozdnimi jagodami, brusnicami, …

Limonova kolača sta prelita s čudovito sladko kislo limonovo glazuro, ki paše na kolač kot pika na i in je nujen del recepta. Prav tako meta, ki da dodatno svežino kolaču. Lahko ga pa prelijete z BAM pasijonkinim topingom, borovničevim ali mangovim. 

Pripravljeno v sodelovanju z Mojačokolada.si

Frtalja je odličen zajtrk. Lahko tudi malica. Sočen, sladkast paradižnik in grenki šparglji se z jajci odlično ujamejo. 
Paradižnik poleg vitamina C in ostalih terapevtskih učinkovin vsebuje tudi likopen, ki poskrbi za zaščito našega telesa. Šparglji s svojo rekordno količino folne kisline poskrbijo za naš mladosten videz in energijo.

In ker naše  telo tisto kar zjutraj zaužijemo v celoti porabi, se naš uspešen dan lahko začne. 

Sestavine:

paradižnik Lušt (Lušten izbor)
šparglji
1 mlada čebula
peteršilj
8 jajc
sol
sveže zmlet poper
bazilika
rastlinsko olje

Najprej si pripravimo vso zelenjavo. Čebulo na drobno narežemo, paradižnik narežemo na kolobarje in šparglje prelomimo malo višje, saj bomo uporabili le vršičke. Preostali del špargljev si shranimo za pripravo špargljeve kremne juhe. 

Na maščobi svetlo prepražimoo čebulo. Čebula ne sme porjaveti, ampak samo postekliti. Kot taka, bo v frtalji veliko okusnejša, sladka. 

Jajca v posodi z vilico raztepemo, solimo in popramo ter jih nato zlijemo v ponev na čebulo. Po jajcih razporedimo izbor paradižnikov in šparglje. Na zmernem ognju pečemo vse skupaj dokler frtalja oz. jajca niso pečena. 

Nekoliko lažje bomo frtaljo zapekli, če jo dokončamo v pečici. 
Po pečeni frtalji potresemo peteršilj in svežo baziliko

Puding iz čokolade Milke? Zakaj pa ne? Priprava pudinga nam ne bo vzela čisto nič več časa kot priprava pudinga iz vrečke. 
Pri nas žal nismo ravno ljubitelji mlečnih Milka čokolad. Enostavno so nam presladke. Vendar vsake toliko tudi te zaidejo po "obiskih" k nam, se v predalu prekladajo kakšne pol leta, dokler ne dočakajo svojega trenutka predelave v muffinih ali v drugem pecivu. 

Tokrat smo iz tiste velike, 300 gramske milkice pripravili puding. Puding pripravimo zelo enostavno. V bistvu ga pripravimo kot navaden puding iz vrečke, le da namesto praška uporabimo koruzni škrob (Gustin za pecivo, ki je mimogrede brez glutena) ter na koncu vmešamo nalomljeno čokolado. Ampak pozor: glede na dozo cukra v Milki, je ta puding že skoraj na meji prepovedanega živila! :)))

Sestavine:

1 velika (300 g ) tablica Milka čokolade (okus: Noisette ali navadna)
0,5 l mleka
3 polne žličke gustina 

smetana za stepanje
cimet
maline, jagode, ...

Od 5 dcl mleka vzamemo vstran cca 0,5 dcl mleka in v slednjem dobro premešamo gustin. Ne sme biti grudic. 
Preostalih skoraj pol litra mleka pa segrevamo in tik preden mleko zavre, vmešamo z metlico mleko z gustinom in zmanjšamo ogenj. Takoj, ko je gustin vmešan dodamo v mleko nalomljeno čokolado in mešamo vse dokler se čokolada ne stopi in gustin ne zgosti vse skupaj v puding. 

Čokoladni Milka puding nalijemo v kozarčke in pustimo, da se vse skupaj ohladi in stisne.  

Puding postrežemo s stepeno sladko smetano in kiselkastim sadjem, ki bo oblažilo vso tisto milkasto sladkobo. 

Pri nas obožujemo kremne piščančje rižote. In super je, da jo vsakokrat lahko naredimo drugačno, uporabimo različno zelenjavo, jo začinimo z različnim okusom sira, …

Kremastost in sočnost rižote dosežemo s količino dodane tekočine. Rižota mora biti sočna! Zato uporabimo malo več vode, za dodatno "žmajavost" poskrbimo s smetano, za kremasto strukturo pa sir. 

V rižoti lahko uporabimo različne sire. Vendar nekako upoštevamo dejstvo, da v primeru, če uporabimo zelenjavo izrazitega okusa (kot so recimo šparglji), da ta okus ne uničimo še s kakšnim izrazitim okusom sira. V rižoti s šparlji zato raje jaz uporabim kakšen Edamec ali Pekorino. 

Nekateri v rižoto dodajajo maslo, nam je ljubša smetana. 

Sestavine:

400 - 500 g piščančjih prsi
1 večji korenček
7 špargljev
cca 15 strokov zelenega stročjega fižola
1 čebula
3 stroki česna
oljčno olje
1 dcl sladke smetane
1 večji lonček riža (recimo tisti za čaj)
3 lončki vode (enaki kot za riž)
dobra pest naribanega sira (Edamec, Pecorino, … odvisno od našega okusa, tokratne želje)
sol
sveže zmlet poper
peteršilj

Piščančja prsa narežemo na kockice, solimo in jih na maščobi popečemo. Proti koncu peke dodamo na drobno narezano čebulo in vse skupaj še malo pražimo. Nato dodamo še narezan korenček, ga popražimo skupaj z mesom in nato še na drobno narezan česen. Ko česen zadiši, dodamo riž in premešamo. 

Je vrstni red dodajanja zelenjave pri praženju pomemben? Je, ja! Zakaj? Zaradi okusov. Vsa ta zelenjava potrebuje maščobo, da se njeni okusi lahko popolnoma razvijejo. In različna zelenjava potrebuje različno dolžino toplotne obdelave.

Vse skupaj zalijemo z vodo (lahko bi uporabili tudi jušno osnovo, vendar, če vse kuhamo na jušnih osnovah, imajo posledično, vsaj zame, vse jedi podoben okus. V tej rižoti je čisto dovolj raznih okusov, da iz dodane vode nastane okus "jušne osnove"). 

Solimo, popramo, dodamo stročji fižol, narezana stebelca špargljev (vršičke pustimo), pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju kuhamo rižoto cca 20 minut. Čas je odvisen vrste riža, ki smo ga dodali. V primeru, da rižota proti koncu kuhanja ni videti sočna, dodamo še vodo. 

Ko je riž kuhan, dodamo vršičke špargljev in smetano, premešamo in pustimo pokrito, da se duši le kakšno minuto. 

Vršički špargljev se namreč zelo hitro razkuhajo in bi po daljšem dušenju ostali popolnoma brez okusa in razpadli.
Dodamo nariban sir, rižoto premešamo in takoj, ko se sir stopi, jo postrežemo. 

Po tem, ko so splet preplavile rožice iz listnatega testa in jabolki, smo mi en dan pripravili Rož'ce iz ostankov kvašenega testa oz. testa od potice. 

Rož'ce so relativno hitro gotove, saj ne potrebujejo tako nujno prvega vzhajanja testa. Da Rož'ce ne bodo zbite, ampak bodo listki lepo hrustljavi zunaj in mehki znotraj, je pomembno  tisto "drugo" vzhajanje, torej tisto, ko so Rož'ce že v pekaču.  

Iz spodnjih sestavin dobimo 12 Rož'c. 

Sestavine za testo: 

300 g moke
180 ml mleka
1 suhi kvas (ali 1/2 svežega)
1 rumenjak
2 žlici cukra
ščep soli
50 g stopljenega masla
vanilija v prahu
1/2 limone

beljak za premaz

Namazi:

nutela z lešniki / viki krema / linolada / kavni namaz / karamelni namaz … ali
marmelade ali
pretlačeno sadje
skuta / skuta z naribanimi jabolki / lešniki ...

Moko presejemo, naredimo jamico in v njo nalijemo toplo mleko. V mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo cca 8 minut, da se naredi kvasec. Nato ob robu posode dodamo sol ter ostale sestavine in omesimo testo, ki se mora odlepiti od posode. 

Če imamo čas, testo pustimo vzhajati, če ne, pa tudi ne bo hudega, saj nekaj časa tudi traja, da izrežemo, premažemo in oblikujemo Rož'ce in v tem času testo tudi vzhaja. 

Testo na tanko razvaljamo in izrežemo 18 krogov, cca 9 cm premera. Kroge premažemo z željenim namazom. Torej 6 x po tri enako namazane kroge potrebujemo, za en poln pekač rožic. 6 zato, ker jih bomo prerezali in jih bo nastalo 12. 

MI smo mi uporabili z vilico pretlačene maline, jagodno marmelado in nutelo posuto z lešniki. 

Po tri enake kroge (lahko eksperimentirate tudi z različnimi) zložimo skupaj kot kaže zgornja slika. Torej tako, da se skoraj do polovice prekrivajo. 

Prvi oz. spodnji (levi na sliki) krogec primemo in ga zrolamo skupaj z ostalima v valj. Ta "valj" prerežemo prečno po sredini tako, da dobimo dva enaka dela -  dve enaki rožici, ki ju položimo vsako v svoj papirček v pekač. Vem, ja, manjka slika za lažjo predstavo. Ups. 

Enako zavijemo ostale rož'ce. Rož'ce pustimo cca 20 minut vzhajati (odvisno od toplote v prostoru oz. hitrosti vzhajanja). Pred peko popravimo "listke na cvetovih "malo narazen, za lepši izgled. 

Listke oz. testo, kjer ni nadeva, premažemo z raztepenim beljakom. 

Rož'ce pečemo na 220 stopinj kakšnih 15 minut oz. dokler niso pečene, kar je odvisno od pečice. 

Ideja o svinjski ribici s češnjami in slivami je padla, ko sem čistila zamrzovalnik in videla, da je tega sadja še precej. Za tisti dan je bila v planu ribica in sem pomislila, da bi namesto omake, ribico spekla kar vred  s sadjem. 
Priznam, strah je bil zelooo velik, kako bo to vse skupaj pasalo, izgledalo, kako bodo reagirali moji doma, sploh mož, ampak je bil strah odveč. Izpadlo je odlično, sočno, in predvsem drugačno. Pazite le pri količini soli, ne pretiravajte, ker je sadna omaka ne prenese preveč. Jap, tukaj sem falila. Zato sem morala prvo sadno pečeno omako umakniti in pripraviti drugo. Res mi jo je bilo škoda. 

Sestavine:

400 - 500 g svinjske ribice
sol
oljčno olje
sveže zmlet poper
lonček češenj
lonček sliv
kostanji

Kostanje sveže ali zamrznjene narežemo  in jih v pečici na žaru, na najvišjem nivoju popečemo. Zamrznjenih kostanjem NE ODTAJAMO, ker bodo drugače popolnoma vodeni in nič kaj ne bodo dišali po kostanjih.

Svinjsko ribico začinimo in jo z vseh strani dobro popečemo. Nato dodamo polovico sliv in češenj in vse skupaj za pol ure potisnemo v pečico na 200 stopinj. 

Zadnjih pet minut dodamo še preostale slive in češnje. Nato vzamemo ribico iz pečice, pokrijemo z alu folijo in pustimo, da ribica 10 minut počiva in se sokovi v njej umirijo ter pomešajo s sokovi iz sadja. 

Postrežemo jo s pečenimi kostanji.

Moj sin obožuje kus kus. Ko gremo v trgovino, namesto sladkarije v voziček vrže najprej kus kus. Čeprav mene kakšna prosena ali ajdova kaša bolj navdušita kot kus kus, je vsake toliko potrebno zadovoljiti tudi sinovim željam. :)) V pisni solati pripravljen kus kus, me še najbolj navduši.

Sestavine:

1 lonček kus kusa
1 lonček vode
sol

mlada špinača
mini češnjevi paradižniki
mlada čebula
mlada špinača
rukula

sol 
oljčno olje
čilijevo olje
zeliščni kis (Hiša zelišč)

Kus kus pripravimo po navodilu proizvajalca. Ponavadi gre tako, da ga skuhamo v enaki količine vrele, slane vode, kot je kus kusa. Torej lonček kus kusa na lonček vode. Lahko je to šalčka, ... samo, da so enote enake. 

Jaz kus kusa ne kuham, kot je navedeno na vrečki. Vodo samo zavrem, solim, dodam kus kus, premešam, ugasnem ogenj, pokrijem lonec  s pokrovko in cca 5 minut, da se kus kus poduši in nabrekne. Tako zaradi nepotrebnega vretja in visoke temperature, kus kus ohrani več hranil. 

Kus kus ohladimo, vmešamo v solato in začinimo.