Pred cca pol leta so me poklicali iz Kefirkota, če bi pripravila nekaj receptov za njihov nov produkt s katerim so imeli namen iti na Kickstarter. Ja, Itak! No, danes je družba iz Kefirkota že na Kickstarterju, v bistvu tam razturava z novim produktom, z mrežico za izdelavo sira. Lahko jih še podprete. Najdete jih na tej povezavi: Kefirko Kickstarter.

Jaz sem zadevo dodobra preizkusila v praksi. V bistvu sem dobila prototip (3D print), s katerim sem potem ustvarjala različne sire, skute, namaze (recepte boste dobili priložene v obliki knjižice poleg novega Kefirkota), z ekipo smo skupaj odkrivali, kaj bi bi bilo potrebno še izboljšati, kako se mrežica obnese v praksi...

Lahko vam samo napišem, da če ste zagovornik "domače je domače", če ste kdaj poskusili domače sire, skute, vam bo ta Kefirko definitivno všeč in zagotovo zelo uporaben pripomoček, ki vam bo olajšal delo in predvsem zmanjšal packarijo v kuhinji.

Se še spomnite mojih prvih receptov za prvi Kefirko (brez mrežice), ko smo delali sirne namaze in si potreboval kar nekaj pripomočkov. No, zdaj je to ekipa Kefirka poenostavila. Zadeva deluje!

Poleg sira, pa lahko mrežico uporabite za pripravo pravih čajev, rastlinskega mleka iz oreščkov in celo kavo sem uspela skuhati. Super za študente!


Tukaj vam pa odkrivam en recept, in sicer recept za pripravo mocarele s pomočjo novega Kefirka z mrežico in pa nekaj fotk drugih sirov, jedi, pijač, ki se še dajo prirpaviti s Kefirkotom v zelo poenostavljeni verziji. 

Priprava sira še nikoli ni bila tako enostavna. Pa naj bo to probiotični, navaden, mocarela ali skuta, grški jogurt ali kakšen napitek.. 

Kaj je Paella? Na prvi pogled bi lahko rekli, da je rižota, a ne? Paella izhaja iz J dela Španije, natančneje Valencije (čeprav bi kakšen zgodovinar začel o Mavrih, pa pustimo to...). Njeno ime v prevodu pomeni ponev, pomeni, da paello pripravljamo v ponvi, običajno nad odprtim ognjem in jo v tej isti ponvi potem tudi postrežemo. 

Osnova paelle je bel riž (običajno okrogel) in začimbe. Kar eno paello loči od druge paelle so dodatki. Prvotno se je paella pripravljala iz ostankov hrane, torej kaj je kdo imel, našel. Od polžev, rakov, školjk naprej, do ostankov mesa (perutnine) lokalnega izvora, sezonske zelenjave. Pripravljena je pa obvezno na olivnem olju.

Paella je idealna za "čiščenje hladilnika" in res okusna, če uporabiš prave začimbe. Jaz sem si kar mešanico začimb privlekla iz Španije. Glavna začimba je žafran.

Zraven paelle paše hladna sangria. ;)

A ste že slišali za pražita? To so enozrnica, dvozrnica in pira. Saj še kakšno žito spada med pražita, vendar sem izpostavila imena teh treh, ker se le-ta kombinacija žit nahaja v moki, ki sem jo uporabila pri našem Starcu.

Izvor pražit sega nekaj tisoč let nazaj v zgodovino. In čeprav pražita vsebujejo gluten, ima ta beljakovina pri njih drugačno strukturo, ljudje z intoleranco jih lažje prenašajo, ker so lažje prebavljiva. Pražita so nezahtevna za pridelavo, zato ne potrebujejo razne kemije za rast. Zaradi dodatne ovojnice, ki se tesno drži semena, in katero v mlinu odstranijo tik pred mletjem, je zrno še dodatno zaščiteno pred raznimi škodljivci, prahom. In tako lahko napišem, da je moka iz pražit toliko boljša. 

Okus, izgled? Okus moke, kruha je bolj sladkast, barva kruha pa bolj rdečkasta. Kruh je zelooo okusen. 

​Recept je pripravljen v sodelovanju s kvasom Fala Slonček.

aŠpinača na babičinem vrtu se je razbohtela kot baročna plesalka. Porabit jo je treba. Ni kaj. Špinačna juha, špinačna omaka, špinača v smutiju, špinačne testenine, špinača v prilogi z mladim grahom... Ja, vse to in še več receptov lahko že najdete na blogu med recepti (uporabite iskalnik).  

Špinača in testenine, pa česen so odlična kombinacija. A si predstavljate, da so testenine še domače? Noro!

Priprava domačih testenin je enostavna. Običajno gre recept za testenine: na vsakih 100 g moke 1 jajce. Pri domačih makaronih, testeninah, ki jih oblikujemo s pomočjo raznih nastavkov, pa je potrebno testo pripraviti precej kompaktnejše. Te makarone sem pripravila s pomočjo kuhinjskega robota Chef Titanium znamke Kenwood, z nastavkom za makarone.

Pesto iz špinače lahko pripravimo na različne načine. Osnova pri pestu so: špinača, bazilika, olivno olje, česen in "oreščki". Spodaj med sestavinami sem pripisala možne različice oz. nadomestke. 

In da vse skupaj krožnik malo popestrimo z okusi in barvami, je tukaj aromatični paradižnik Lušt, ki smo ga samo malo popekli na olivnem olju.

Zelena barva deluje sveže in zdravo, mar ne? No, jaz ne bom pisala, da je ta smuti zdrav, ker vemo, da vsako telo drugače reagira na neko živilo, lahko pa napišem, da glede na to, da je v smutiju sveže nabrana mlada špinača in listi rdeče pese z babičinega vrta, vsebuje ta sok precej železa in vitamina C. 

Prijazna pomlad, da nam ponudi vitamine, ki sta jih potrošile mrzla jesen in zima. Poleg zelenja, so se v smutiju znašli še pomaranča, ki da napitku kislost, banana, ki mu da sladkobo in jabolko za bolj domač okus.

Recept je pripravljen v sodelovanju z znamko kuhinjskega aparata Kenwood Chef Titanium.

Arašide običajno kombiniramo s čokolado, karamelo in soljo. Na moje presenečenje pa se dobro povežejo tudi s sadjem. Nastane en tak neobičajen, pa vendar presenetljivo dober okus. Po tem, ko sem želela piškotno dno narediti še v drugi kombinaciji - s kokosom namesto arašidi, so me z oceno torte presenetili prijatelji, ki niso želeli niti slišati o kokosu. Torej ostaja arašidovo piškotno dno. Nekaj drugačnega.

Recept je nastal v sodelovanju z znamko Malinca.