 Piščančji paprikaš z valvicami po slovensko ali šörke rejzance s picekovin paprikašon po naše. Joj, še ena odlična jed, ki jo rada jem od otroštva naprej. Tudi moji otroci in mož jo obožujejo. Preprosto odlično! Nekateri delajo piščančji paprikaš (tudi moja mama) iz večjih kosov piščanca. Jaz včasih uporabim prsa, ki jih razrežem na manjše koščke - tako je kosilo hitreje gotovo, kdaj pa kdaj pa tudi razkosanega celega piščanca ali samo bedra. ;)
p.s. Mož je ravno šel mimo računalnika, pocedile so se mu sline: "Jezus, kako je to dobro! Jezus, koliko teh ogljikovih hidratov vedno pojem." :)))
20 Comments
 A ste kdaj bili v situaciji, ko ni bilo nobene zelenjave v hladilniku, ko niste vedeli kaj za prilogo, ko vam samo kuhan riž ni dišal ali ni bil dovolj dober za vašo prilogo?
Tale riž z ajvarjem, ali še boljše, če imate doma domači namaz s papriko (tudi kupljen je lahko) je zakon! Sploh poleti, ko nam pašejo bolj lahke, sveže, kiselkaste jedi. Jaz ga ponavadi pripravim kot prilogo. V večjem loncu! Ker ga zvečer pojem kar hladnega z žlico direkt iz lonca. :)). Lahko bi rekla, da je odlična kopija džuveča, sploh pa hitrejša in cenejša. Če imate doma zaprisežene mesojedce, ga lahko pripravite tudi s piščančjim ali svinjskim mesom, da bo volk sit in koza cela.  "Mama vse je v sobo zadišalo po zajtrku. Mmmm, kaj tako diši?" je vprašal moj sine, ko se je še ves krmežljav privlekel iz postelje.
Jajca z gobami!"  A ste že kdaj stali v trgovini pred kokosovimi orehi in razmišljili, če ga kupite ali ne?? Bili so tako privlačni, tako ste si ga želeli kupiti, pa vas je črvičilo vprašanje: Kako ga boste odprli, kako ga boste uporabili, kako preverili, če je kokos svež in ni znotraj plesniv?
Moj odgovor: preprosto! V treh korakih. 1. pogledamo očesa, 2. odstranimo vodo, 3. kokos razpolovimo. Zagotavljam vam, da so ti trije koraki tako preprosti, da boste rekli: to ne more biti res? Pa je! Poskusite! Poletje je in naj še pri vas zadiši po kokosu. Zame ni poletja brez vonja po kokosu.  Uf, uf … tole je pa za dvakrat prste polizat! Ta prepletena pogača s sadjem po okusu spominja na buhteljne polnjene s sadjem in ne marmelado. Uporabite lahko tudi drugo sadje (jagode, maline, robide, jabolka, …), vendar vam priporočam, da izberete tako, da bo mešanica mehkega in bolj čvrstega sadja. Tukaj je bila čvrsta nektarina, ki je dala neko posebnost, "hrustljavost" vsemu skupaj.
 Kaj paše v vročih dneh bolj od mlejčnih ugork? Kaj so ugorke? Kumare po prekmursko. In ne niso z mlekom, ampak z jogurtom. Navadnim. Nekaterim je jed mogoče bolj znana kot tzatziki, ok, prirejen tzatziki. Med tem, ko se ponekod mlejčne ugorke pripravljajo kot predjed ali solata, si jih jaz naredim celo skledo in jih jem kot glavno jed s kosom kvalitetnega domačega rženega kruha. Osveži in razhladi te hitreje kot poletna nevihta.  A se že sladkate z malinami? Če vam je na vrtu ostala še kakšna malina, priporočam, da poskusite narediti ta osvežilen malinov trifle, ki vam ne bo vzel veliko časa, je pa tako osvežilen, da težko verjamem, da ga boste naredili samo enkrat.
 Samo, ko pomislim na domači jagodni džem, dobim skomine. Mmmm …
Razlika med džemom in marmelado je v tem, da je sadje v marmeladi spremenjeno v kašo, medtem, ko pri džemu koščki sadja ostanejo celi v želirnem sadnem soku. Zatorej se lahko sami odločite kaj boste pripravili. Mi imamo rajši večje koščke sadja, sploh ker vse skupaj izgleda in diši kot pravkar špeštane sveže jagode.  A se kdo spomni teh pogač iz otroštva? Moja mama jim je rekla: siromaške pogače. Naredila nama jih je večkrat za popoldansko malico in če so slučajno ostale, sva jih jedle drugi dan za zajtrk, namočene v topel kakav ali žitno kavo. Nekako sem pozabila nanje, na to kako sem te polže vedno odvijala in okušala vsako plast posebej. In predvčeraj sem jih sanjala. Sanjala sem ji tako živo, da ko sem se zjutraj zbudila, sem jih še vedno v ustih okusila. Mmmmm … Sigurno jih vsaj 20 let nisem jedla. In niti malo se mi ne sanja, kako vraga se jim je uspelo priklatiti v sanje. Lušti naredijo svoje in tako sem jih morala takoj narediti. Po spominu seveda.:)))
Zakaj ime siromaške pogače? Verjetno za to, ker so narejene iz navadnega kvašenega testa, kjer je ena plast testa ravno toliko "obogatena" s kakavom, da pusti za sabo tisti poseben okus. Narejene so iz sestavin, ki jih ponavadi imamo vedno doma, v shrambi. Moja mami jih je delala z rozinami, jaz sem za te uporabila suhe brusnice, ker rozin enostavno nisem imela.  Čez vikend smo se odpravili k moji dragi Toškanci na Primorsko. Seveda je beseda tekla večinoma o čem drugem kot o prehrani in refošku seveda, ki ju obe tako ljubive. In tako sem v moje rodno Prekmurje spet prispela s polnim prtljažnikom dobrot. Med drugim so bile tudi sipe.
Joj, še zdaj se spomnim vprašanja: "Urška, a jih boš vedela očistiti?" Itak, no problemo, sem si od zadnjič zapomnila. In tako doma gledam te zamrznjene sipe in razmišljam, kako se zraven spraviti. Vedela sem, da moram odstraniti sipino kost, da moram nekje nekaj stisniti. Toškancaaaaaa! Kako se že očistijo sipe? Še dobro, da sem danes na dopustu, ker to traja in traja, sploh, če se k temu spraviš prvič.  Paradižnikova pisana solata s svežimi spomladanskimi zelmi: mlada čebula, drobnjak, bazilika. Mlada čebula vsebuje skoraj vse vitamine. Uživamo jo lahko celo, tudi zelen nadzemni del, za katerega nikoli ne bom razumela, zakaj ga ljudje zavržejo, saj vsebuje ogromno antioksidantov in vitaminov. Čeprav na vrtu domačega paradižnika še ni, je odlična zamenjava zanj paradižnik znamke Lušt. Sočen, dišeč, rdeč, tak kot naš z vrta, naš, slovenski. :) Drobnjak se je tudi že razcvetel in z baziliko bosta dala naši solati piko na i.  Sestavine: pisana paleta paradižnika Lušt (sladek rumen, dišeč jagodni, češnjev, grapolo, mesnato volovsko srce, sladek črni paradižnik) različnih okusov mlada čebula drobnjak sveža bazilika sveže zmlet poper sol kis bučno olje Vse sestavine enostavno narežemo in premešamo v solato in se prepustimo prepletu pomladnih okusov. In ko solate zmanjka, se s kruhom tako kot moji otroci lotimo še soka, ki ga je spustil paradižnik pomešan z bučnim oljem, kisom in soljo. Njamiiii ...
Ta čokoladno nutelina tortica s krono je nastala kot neke vrste pokal oz. nagrada za moža, ko mu je uspelo priti na cilj na svojem prvem kolesarskem maratonu. Jeej! Tortica ne vsebuje jajc, je pa biskvit vseeno dovolj sočen zaradi jabolk, ki so nadomestila jajca, in koščkov čokolade. Kronica je iz listnatega testa in ni zrasla na mojem zelniku, ampak sem jo videla na tortici Rudolpha van Veena. Privlačne domače jagode in češnje, ki se svetlikajo na hrustljavi kronici kot rubini pa so le pika na i. Le kdo je ne bi? 
Sestavine za biskvit: 1 lonček sladkorja 1 pecilni prašek 2 jabolki 2 žlici kakava 2 lončka moke 50 g stopljenega masla ali olja 2 žlici limone naribana lupina 1/2 limone 1 lonček vode dobra pest čokoladnih kapljic ali na koščke narezano čokolado 1/2 žličke cimeta (po želji) 
Jabolka olupimo in eno jabolko naribamo na manjše luknjice na ribežu. Sladkor, naribano jabolko in limonino lupinico premešamo. V drugi skledi si pripravimo suhe sestavine in jih premešamo. Nato med stalnim mešanjem izmenično dodajamo k sladkorju in jabolkam suhe sestavine, vodo oz. maščobo. Na koncu z lopatko vmešamo čokolado in na manjše kockice narezano drugo jabolko. Med peko biskvita bodo tako jabolka in čokolada v kosih dale biskvitu dodatno sočnost in kasneje polnejši okus.
Testo za biskvit zvrnemo v pekač obložen s peki papirjem, premera nekje 21 -22 cm. Pečemo 20 minut na 180 stopinj. 
Mehki koščki čokolade in jabolk v biskvitu, ki mu dajejo sočnost in pestrost okusov.
Med tem, ko se biskvit hladi, si pripravimo čokoladno - nutelino kremo. Sestavine za kremo: 200 ml smetane 250 g mascarpone sira 2 žlici nutele 1 pest temne čokoladne kuverture (približno) - lahko tudi za kuhanje Smetano stepemo, po žlicah dodamo mascarpone sir, nutelo in nad paro stopljeno in nekoliko ohlajeno čokolado. Ves čas z mešalnikom mešamo. Vse sestavine morajo biti hladne (razen stopljene čokolade, ki jo zato dodamo na koncu). Kremo shranimo v hladilniku, da se vse skupaj veže in čokolada vse skupaj malo strdi. Sledi kronica iz vlečenega testa. Sestavine za kronico: 3 listi vlečenega testa malo kokosove moke 20 g stopljenega masla Vsak posamičen list testa premažemo z maslom in ga zgubamo v krogu. Po vrhu posipamo kokosovo moko. Pečemo na 220 stopinj par minutk oz. dokler testo ne dobi zlato rjave barve. Ohladimo. 
Ostale sestavine: jagode češnje sladkor v prahu Biskvit bolj "po Jamievsko" premažemo s kremo, obložimo z jagodami in na vrh položimo kronico iz vlečenega testa. 
Posipamo s sladkorjem v prahu in dekoriramo z jagodami in češnjami. 
 Biskvit s sadjem, če se spomnim nazaj v otroštvo je bil ena pogostejših sladic. Velikokrat ga lahko opazimo v sklopu hotelskega menija, malice. Preprosto zato, ker je enostaven za pripraviti, sočen, dober in odličen tudi na drugi dan, ko si ga spakiramo v službo ali šolo za malico. Biskvit s sadjem lahko pripravimo v različnih kombinacijah.
Biskvit sadjem mora tudi lepo dišati in biti okusen. Sigurno mu to doda vanilija. V biskvitu sem uporabila BAM vanilijevo pasto, ki je preprosta za uporabo in zares čudovito diši. Pripravljeno v sodelovanju z Moja čokolada.si  Prosene žemlje in veganska madljeva zaseka so odlična in mnogo bolj zdrava alternativa kupljenim belim žemljam in zaseki iz svinjske masti. Recept za te žemlje oz. kajzerice vsebuje mešanico bele in prosene moke, tako da v primeru, da želite imeti brezlutenske žemlje, del bele moke v receptu nadomestite s pirino, riževo ali koruzno moko. Lahko uporabite tudi samo proseno moko, vendar v tem primeru žemlje ne bodo tako rahle in se bodo na drugi dan drobile. Sicer pa tisti, ki imate brezlgutensko dieto to že veste, da brez aditivom, težko. Bo pa boljše, če jim za za rahlost dodate žličko sode bikarbone.  Sestavine: 200 g prosene moke 400 g bele moke 1/2 kocke svežega kvasa 1 polna žlička soli ščep sladkorja 1,25 -1,50 dcl mleka 1 dcl vode 3 žlice olivnega olja *** žlica bučnega olja bučna semena črna kumina *** veganska mandljeva zaseka koper  Najprej si naredimo kvasec. V toplo mleko nadrobimo sveži kvas, dodamo ščep sladkorja in žličko moke. Narahlo premešamo in pustimo par minutk, da se naredi kvasec. Kvasec in olje dodamo v sredino moke, sol ob robu sklede, da ne pride v neposreden stik s kvasom. Dobro z mešalnikom ali z roko pregnetemo. Testo je bolj mehko. Po potrebi dodamo še toplo vodo ali moko. Testo pustimo počivati eno uro, nato ga pregnetemo na rahlo pomokani povšini. Testo razdelimo na 1/2. Eni polovički testa dodamo bučno olje in še malo moke, ter pregnetemo. Iz vsake polovičke testa naredimo 4-5 kroglic, jih odložimo na peki papri in pustimo, da kakšnih 30 minut vzhajajo. Kroglice s topo stranjo noža spremenimo v žemlje. Jaz sem se odločila za obliko kajzeric. Plastično lopatko sem upognila v polkrog in jo 3 krat pritisnila v kroglice, ter tako "žemljo" razdelila na 6 delov. Če nimate lopatke lahko uporabite večji kozarec, skledico ipd.  Žemlje previdno navlažimo (lahko uporabimo čopič ali z vlažno roko narahlo pobožamo), da bo lepša skorjica in po vrhu posipamo s semeni. Tiste kajzerice z dodanim bučnim oljem posipamo s sesekljanimi bučnimi semeni, tiste brez pa s semeni črne kumine. Žemlje damo pečt v neogreto pečico, da jih ne rabimo dodatno vzhajat. V primeru, da so nam žemlje preveč vzhajale, jih potisnemo v že ogreto pečico. Na dno pečice damo posodico z vodo za še hrustljavejšo skorjico.  Žemlje pečemo na 220 stopinj, nekje 10-15 odvisno od pečice. Pečene žemlje zavijemo v krpo, da se počasi ohladijo.
Premažemo jih z mandljevo zaseko, dodamo liste kopra za svežino in morebiti še dodatno semena črne kumine. Moram napisati, da sem zdaj prvič uporabila mandljevo zaseko in sem nad okusom očarana. Okus in vonj je skoraj popolnoma enak navadni zaseki. MANDLJEVA ZASEKA Vegansko, brez laktoze, mlečnih beljakovin, kvasa in glutena. Vsebuje vlaknine. Beljakovine: 5,50/100 g, maščobe:79,90/100 g, ogljkovi hidrati: 8,60/100 g, kJ 3216 ~ kcal 780 /100g Sestavine: palmino olje, mandeljni 16%, sončnično olje, jabolka, čebula, morska sol, sojina omaka (voda, soja, morska sol), jabolčni sirup, paradižnik, korenček, zelena, limonin sok, poper, paprika, kumina, čili. Vegansko mandljevo zaseko, pirino moko in semena črne kumine lahko kupite v trgovini Bioteka, ki se nahaja v BTC centru v M. Soboti. Naročite jo lahko tudi preko Spletne trgovine BIOTEKA - ko tekne bio ali pridobite dodatne informacije preko njihove FB strani. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
October 2025
|
