Panirane bučke kot glavna jed ali priloga? Po želji. Tukaj so predlogi treh različnih paniranj. V mandljih, bučnih semenih in koruznih kosmičih. Vse je brez moke oz. glutena. Seveda pa lahko uporabimo tudi moko, paniranje  s krušnimi drobtinami ali hrustljavimi panko drobtinami ipd. Meni najljubša je mandljeva različica. Namesto moke je v teh treh različicah  uporabljen na drobno nariban parmezan.

Bučke lahko termično obdelamo prav tako na 3 različne načine. Lahko jih ocvremo, spečemo v pečici ali popečemo v ponvi. Jaz sem jih tokrat popekla na olivnem olju.

Če bomo bučke cvrli, uporabimo maščobo, ki prenese visoke temperature (svinjska mast, olje za cvrtje). Za peko v pečici, bučke zložimo v pekač obložen s papirjem za peko ter jih pošpricamo  s sprejem za peko v pečici. Lahko jih tudi pokapljamo z oljem, vendar so bučke bolj hrustljave, če uporabimo sprej. 

Potem pa so tukaj za sladico še nadevani cvetovi bučk.

Recept je pripravljen v sodelovanju z družbo Panvita. 

A ste že pripravljali sladoled iz smutija? Ne? A bi najprej poskusili korenčkov smuti sladoled? Stavim, da bo kmalu slovenska kulinarična scena polna takšnih in drugačnih "Smotkojev". ;P  Ta naš korenčkov je zelo preprost in ga lahko pripravi vsak šolarček.

V bistvu lahko po enakem postopku (smutija) pripravimo katerikoli okus sladoleda. Pa naj je to sladoled iz zelenega smutija, rdečega, proteinskega smutija ali smutija iz domačega sadja in mlade zelenjave z babičinega vrta, kot ga imam jaz najrajši.

Ja! Zakaj ne bi v sladoled vmešali mlado svežo zelenjavo, pa vseeno dobili dovolj kremozno strukturo okusnega sladoleda? Ne samo, da je smuti sladoled brez dodanega sladkorja in mleka, še dober je! Super je tako za naše razigrane male kuštrave glavice, kot za male in velike hišne ljubljenčke. "Za ohladit in za posladkat!" pravita moja otroka.

Da pa lahko napišemo zraven še besedico zdrav, pa moramo razumeti še malo več glede posameznih sestavin. 

Kar je najboljše, vitamini in hranila se z zamrzovanjem ne uničijo oz. od vseh postopkov konzerviranja, je zamrzovanje ravno tisto, kjer se najmanj zmanjša vsebnost vitaminov v živilu. Sploh vitamina C (zamrznjena zelenjava običajno vsebuje več vitamina C, kot tista, ki jo kupimo). Zelenjavo je sicer običajno pred zamrzovanjem potrebno blanširati (zakaj? Da uničimo encime, ki bi tekom več mesečnega zamrzovanja počasi uničili živilo),vendar pri pripravi sladoleda iz zelenjavnega smutija, to ni potrebno, ker ga ne bomo shranjevali toliko časa. Tako naš sadno-zelenjavni smuti sladoled ohrani še več vitaminov in mineralov.

Pred kratkim sem se spomnila na to pogačo. Stara mama jo je delala. In že "sto let" je nisem jedla. Niti imena zanjo se nisem spomnila. Vedela sem, da je pripravljena iz kvašenega testa, da je po vrhu bila lepo rjava, da je testo bilo mehko in sočno in da je v sredini bil nadev iz jabolk. Nič kompliciranega v glavnem, pa vendar zeloooo dobro. Pa ni bil kvašen retaš.

Nisem klicala moje stare mame, naše prababice Katarine, za recept, ker sem vedela njen odgovor že vnaprej: "Kaj pa jaz vem, ... to tako na oko, malo moke, pa kvas ... pa jabolka naribaš ... Enostavno!" 

Ja tako so naše babice pekle in prav je tako. Tudi jaz poskušam vse bolj tako pečti, ker te postopek sili, da zraven uporabljaš vse svoje čute: tip, okus, vid, vonj, sluh, da pozabiš med peko na zunanji svet, in da opazuješ, kaj se dogaja s testom, s hrano, kako se sestavine obnašajo, da imaš možnost in priložnost, da jedi dodaš nekaj svojega, jo oživiš. Brez tehtnice, brez slepega sledenja receptu ... greš malo po svoje, poševno, 220 stopinj poševno! Pa vendar spoštuješ izvirno delo, idejo nekoga in to ne pozabiš omeniti. Pošteno!

In potem, ko se s teto Joži menim o tej pogači, da sem jo spekla, izstreli kot iz topa: "Pokrita jabokova" smo ji rekli. Jaboka = jabolko v prekmurščini. Poudarek je na široki prvi a. Kot če bi prebral tri a-je skupaj: jaaaboka.

​Recept sem oživela za znamko kvasa Fala Slonček. 

Moja pokrita jabokova sicer ni točno takšna po izgledu kot od stare mame, je pa po okusu neverjetna! :)) 

Za vroče poletne dni je tukaj ne preveč sladek in ravno dovolj kiselkast ribezov sok (sirup), za osvežitev. Poglej to svežo rdečo barvo! Kot sončni zahod nekje ob morju. Noro!

Priprava ribezovega soka je preprosta. Običajno ljudje sadje za sokove prekuhavajo, in ker se s tem potem uniči večina zdravilnih učinkovin, ki jih neko sadje vsebuje, je tukaj način, kako ohraniti svežino, barvo in super mikroelemente v soku. 
​

Naj so to rezanci, makaroni, špageti ipd. praktično je vseeno, kaj bomo od testenin uporabili. Odkrito povedano, pa so meni pri teh smetanskih zadevah boljši tanki rezanci, ker se zaradi njihove površine na njih ujame ravno prav omake.

Priprava kosila je zelo enostavna, ali še boljše - zelo hitra! Vsega skupaj potrebujemo 7 minut, oziroma toliko, kolikor se kuhajo testenine. In potrebujemo le 4 sestavine: testenine, slanino, trdi sir in vrhnje za kuhanje. Seveda z dodatkom raznih začimb, rumenjaka, krožnik lahko še izboljšamo. 
​

Čeprav nismo daleč od avstrijske meje, pri nas doma pripravljamo šmarn oz. šmoren in ne cesarski praženec. Isti šmoren bi lahko rekli. ;) No, naš šmoren je brez stepanja beljakov posebej. V bistvu sestavine "nabašeš" v posodo in dobro obdelaš z mešalnikom. Tako ga je od nekdaj delala moja mama in tako ga delam tudi jaz. 

In kako naredimo, da je ta debela palačinka, razsekana na kose rahla, brez, da stepaš beljake v sneg? Sicer ni nič narobe, če ga kdo pripravlja s snegom beljakov. Jaz imam takrat pač občutek, da jem biskvit. Sploh, če kdo doda še pecilni prašek. Šmoren pa nikoli ni imel okusa po biskvitu, ampak je bil fajn sočen in nežen, mehak in palačinkast.

​A ste vedeli, da ima moška paprika 3 hribčke, ženska paprika pa 4 hribčke?
A ste vedeli, da ima ženska paprika več semen, da je bolj sladka in boljša za jesti?
A ste vedeli, da je moška paprika bolj grenka in primernejša za žar? 

Ne? No, hvalu bogu, da niste med tistimi, ki bi nasedli vsem neumnostim spleta. 
​Ker to enostavno NI res!

Vsake toliko se nasmejem neumnostim, ki krožijo po spletu, socialnih omrežjih in jih folk brezglavo deli naprej, brez da bi malo raziskal ali uporabil logiko, znanje iz OŠ. Še bolj pa me razžalosti dejstvo, da se te bedarije potem prevajajo (prepisujejo dobesedni prevodi) na slovenske spletne strani, brez povezave, kje je kdo našel informacijo o tem. Da teme o zdravju in "super živilih" iz tretjih celin sploh ne načenjam. Nazadnje mi je nekdo ponujal bajni denar, če napišem nekaj o njihovem soku, ki preprečuje raka. A se vam je zmešalo? Ok, pustimo zdaj to in se vrnimo k naši papriki.

Torej dejstva o papriki...

Tisto, ko bi nekaj drugačnega, ko imaš vsega po malem v hladilniku in "ničesar" na oko ne gre skupaj. Takrat izpade najboljše, če eksperimentiramo.

Nastanejo piščančje kroglice v paradižnikovi omaki s sočnimi otočki mocarele in testenin v sredini, in zlato zapečeno skorjo na vrhu. Pa ravno toliko pikantno je vse skupaj, da okuse požene še na višjo raven in ne moreš nehati jesti.

Nedolgo nazaj sem takšne čokoladne palačinke jedla v Barceloni. Postregli so jih s čokoladnim prelivom ter s čokoladnimi pokalicami. Pokalice naredijo svoje v ustih. Nor ognjemet okusov! Žal pri nas čokoladnih pokalic še nisem zasledila, se pa dajo naročiti preko spleta. Ena piksna stane 35-40 EUR. OK, mi bomo brez njih. :))

Palačinke pridejo lepo tanke. Da palačinke zaradi kakava ne grenijo preveč, grenkobo razbijemo s ščepcem soli, ki ga dodamo masi.

Polnjene so z mascarpone kremo, ki jo zrahljamo s stepeno smetano in posladkamo z belo čokolado.

Seveda so tukaj tudi začimbe, ki jih lahko uporabimo v samem testu za palačinke, v kremi ali z njimi palačinke posipamo. Recimo kardamom in čokolada se odlično sklopita. Kardamom bi dodali v testo za palačinke. Ali cimet, recimo. Z vanilijo lahko odišavimo kremo, s karamelnim sladkorjem pa palačinke posipamo. Odličen bi bil tudi pomarančni sladkor.

Moj predlog je, da ne pretiravamo z začimbami, ampak se z njimi igramo. 

A ste za doma pripravljene čokoladne kroglice oz. napihnjence? So veliko bolj okusni in kul kot tisti iz trgovine. Če so bolj zdravi, pa sami presodite. 

Pripravimo lahko kakršne koli. Ajdove, riževe, kvinojine, prosene, amarantove, ovsene, pirine, po želji. Oblijemo jih pa lahko s temno, mlečno, belo čokolado - spet kar želimo.