Kapučin? Kaj pa sladica z okusom kapučina? Lepo ohlajeno prosim. 

Kavino panakoto sem pripravila z instant kavo, lahko pa izberemo espresso, brezkofeinsko kavo, če bodo sladico jedli otroci oz. kavo po želji. 

Prav tako lahko izberemo navadno sladko smetano, smetano brez laktoze, kakšno rastlinsko različico… 

"Mama, že dolgo nismo jedli lazanjo. A prosim pripraviš tisto čisto navadno? Brez bučk, graha in kakšnega eksperimentiranja?" :))

Tukaj je ta navadna, sočna lazanja. Z veliko mletega mesa, ki sem ga popestrila s korenjem, z enostavnim in doma pripravljenim bešamelom ter z veliko ribane mocarele po vrhu. 

Dolgo sem sanjala, da poskusim to kombinacijo. Za testo lahko uporabimo kvašeno testo za navadna gnezda ali morebiti celo izboljšano različico testa za potico. Kar vam je ljubše. Ker je pečena vanilijeva krema že tako dovolj bogata in okusna, se nisem pretirano ukvarjala s testom.

Piko na i da kislina višenj in dišeč vanilijev sladkor v prahu s katerim gnezda posipamo. Lahko uporabimo sveže višnje ali višnje iz kompota. Moje so sveže, ker je pač čas višenj.  

Recept je podprl Fala Slonček. 

Te luštne brusketke so lahko zajtrk, malica ali predjed. Čeprav bi jih moja otroka jedla kot glavno jed. :))
Sveže, poletno in hitro gotovo. Jaz sem v receptu uporabila mix češnjevega paradižnika, seveda pa lahko uporabimo paradižnik, ki ga imamo na voljo, ali ki nam je všeč. 
 

Po tem, ko sem dober mesec dni nazaj objavila recept za neverjetno mehak pšenični kruh s 100% hidratacijo, sem prejela ogromno vpašanj, želja, da bi radi pšenično moko zamenjali s katero "bolj zdravo" alternativo. Tokrat sem kombinirala pirino moko in moko iz pražit.
Naj takoj napišem, da se da ta kruh pripraviti tudi s 100% hidratacijo, vendar je potrebno malo več prakse, zato za začetek podajam recept z 95%, pa ko vam steče, komot uporabite toliko vode kot je moke. 
​
Prav tako je v receptu 400 g moke namesto običajnih 500 ali 600 gramov v mojih receptih. Zakaj? Ker sem opazila, da ste imeli nekateri težave pri oblikovanju: večji je hlebec, težje ga je oblikovati, ker teža testa naredi svoje - beri: bolj beži po podlagi. Zato še drugi nasvet: poskusite najprej z manjšim hlebcem in potem nadaljujte z večjim. 

In tak kruh (sploh s 100% hidratacijo) je še 3 dan mehak, elastičen. Več je vode, bolj mehka je sredica. Hrustljava skorjica je odvisna od načina peke. Jaz pečem v litoželezni posodi. 

A si predstavljate tople sendviče s tem kruhom? V mojem sem uporabila Eva tunine fileje in čili omako. Božansko!

Pripravljeno v sodelovanju z Eva in Podravka Slovenije. 

A kdo rabi bučke? Moj hladilnik jih je poln. Kaj morem, tukaj je sezona bučk. Še malo pa nam bodo ven nad ušesa gledale. Zato so tukaj bučkini polpeti, ki jih komot pripravimo kot samostojno jed ali prilogo. No, količine v tem receptu so primerne za samostojno jed. Polpete sem spekla v pečici in ker niso mastni, se odlično priležejo tudi hladni. Zraven pa sveža omaka. 

Recept je podprl Kenwood Slovenija. 

V Prekmurju takoj, ko zrastejo prve kumarice za vlaganje, le te najprej porabimo za kvašenje. Kvašene ugorke (kumare) so nekaj najboljšega. Po istem postopku lahko kvasimo tudi drugo zelenjavo: bučke, cvetačo in nenazadnje tudi redkvice. 

Za kvašenje običajno uporabimo kis, sol, sladkor in vejico svežega kopra, če pa želimo malo več okusa, pa  uporabimo kar mešanico začimb za vlaganje kumaric. Maestrova mešanica  začimb za vlaganje kumaric vsebuje: gorčična zrna, črni poper, liste kopra, koriander in koromač. Sploh, če bomo (v našem primeru) redkvice shranili v hladilnik za dlje časa in jih jih bomo uporabljali na različne načine je ta mešanica zakon. Kvašene oz. fermentirane redkvice odlično pašejo kot dodatek različnim solatam, v sendvičih, burgerjih, hot dogih, obloženih kruhkih, omakah, kot piknik priloga, popestritev glavne jedi… 

Recept je podprl Maestro. 

Takšna sončna poletna je tale juhica. Pa saj se mi zdi, da so vse piščančje juhice takšne. Tople. Ker nas spravijo v dobro voljo, četudi kdaj zbolimo. Nas okrepijo. 

V to juhico sem zakuhala še malo tortelonov. Tortelini so manjši, torteloni so malo večji. Super pašejo tudi v juhico. 

Poletje je. In za poletje je značilna tudi podpeka. Običajno se ta peka vrši nekje zunaj z veliiiko oglja. No, ker vsi nimamo pogojev za podpeko v naravi, in ker je to zares enostaven način priprave kosila, nam ga jaz velikokrat pripravim kar v pečici. Tudi sredi zime. :)) Vse se položi v eno posodo, zelenjava spodaj in kosi mesa zgoraj. Zelenjava poskrbi za ohranitev sočnosti mesa, vsi sokovi, okusi se lepo prepletejo, za oprat je pa samo ena posoda. No, če damo meso prej marinirat, dve. 

Za tokratno podpeko sem uporabila svinjski vrat - vratovino, ki sem jo čez noč marinirala. Vratovina je sicer meso, ki vsebuje precej prepletenega vezivnega in maščobnega tkiva, zaradi česar ostane meso sočno, četudi ga dlje časa pečemo. Za malo spremembe ga pa lahko tudi predhodno mariniramo. Meso je najboljše marinirati v stekleni posodi, po možnosti v vakuumu, ki preprečuje oksidacijo živila in s tem izgubo arome in okusa. V bistvu z mariniranjem v vakuumu potegnemo iz mesa najboljše. 

Recept je podprl Status - izvirni pripomočki.