Moj prvi šolski dan je bil med drugim povezan z makom. Mama nama je s sestro za zajtrk vedno pripravila nekaj iz maka: rogljičke, pecivo, … Zakaj? Pri nas doma je veljalo prepričanje, da če na 1. šolski dan ješ mak, se boš čez celo leto lažje učil - torej boš bolj pameten. :) In ker te stare vraže nočem prekiniti, dobita tako tudi moja otroka za svoj prvi šolski dan v letu makov zajtrk. Letos bo to makovo pecivo s čokolado in bonbončki za razvajanje. V bistvu je to najbolj preprosti biskvit, kar ga lahko naredimo, prelit s čokolado in okrašen s pisanimi mrvicami in bonbončki. Biskvit pride nizek, nekje 2 centimetra visok - takšnega imamo mi najraje. Sestavine za biskvit: 3 jajca 1 lonček sladkorja 1,5 lonček moke 2 lončka mletega maka 1 dcl olja ali masla 1 dcl mleka 3/4 pecilnega praška 1 žlica ruma 1 žlica nastrgane limonine lupine Ostale sestavine: dobra pest čokolade za obliv 15 g masla mrvice bonbončki ali drugo 1 lonček = 1 jogurtov lonček = 2 dcl Najprej z mešalnikom dobro premešamo jajca in sladkor, dodamo olje, mleko in vse ostale sestavine za biskvit. Zmešamo v gladko maso. Pekač uporabim navaden, nizek, ta največji, ko je za v pečico, da bo biskvit res nizek in da lahko damo potem cel kos naenkrat v usta. Maso vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko. Maso z lopatko potisnemo tudi k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini, ampak bo enakomerno visok. Biskvit pečemo na 180 stopinj kakšnih 15 minut (odvisno od pečice) v že ogreti pečici. Pečenost preverimo z zobotrebcem. Še vroč biskvit premažemo s stopljeno čokolado, katero smo zaradi kasnejšega lažjega rezanja razredčili z maslom. Po še topli čokoladi posipamo pisane mrvice. Makovo pecivo narežemo na kockice velike 2,5 x 2,5 centimetra. K sladkemu zajtrku otroku ponudimo mleko ali žitno kavo.
3 Comments
Hitreje in enostavneje pa res ne gre! Običajno se za zavitek uporablja vlečeno testo, ki se ga potem premaže z maslom, posej pripravi nadev, … in za kar rabimo čas. Ta naša "jabolčna štrudla" je pa narejena iz listnatega testa. Narediva si jo z možem, ko sva sama, brez otrok in se nama zalušta kaj sladkega in to na hitro. Te štrudle pride namreč iz enega testa le 6 kosov, kar je ravno prav za pocartanje. Sestavine: 1 zavitek listnatega testa (tisti zavit v rolo in s papirjem za peko) 2 jabolki pest maka nastrgana lupinica limone 1-2 žlici sveže iztisnjenega soka limone cimet Bourbon vanilijev sladkor mentolova meta in žlička sladkorja v prahu za posip Testo odrolalamo, si označimo sredino, in na vsako polovičko direkt na testo na grobo nastrgamo eno jabolko. Jaz domačih jabolk ne lupim, zato je vse skupaj še nekoliko hitrejše. Po jabolkih stisnemo limono, posipamo vanilijev sladkor, cimet, nastrgano lupino limone in mak. Namesto maka lahko sicer uporabite tudi orehe, lešnike ali drobtine. Nam je najljubša kombinacija maka in jabolk. Obe polovički testa prepognemo tako, da pokrijeta nadev. Če se vam je testo prilepilo na papir in da ne boste raztegovali testa z odlepljanjem, prepognite testo kar s paprijem vred, pritisnite ob straneh testo skupaj, da se zlepi in potem boste veliko lažje odlepili papir vstran. Mazati ne rabite ničesar, saj so jabolka, če so bila lepo sočna, ko ste jih ribali, verjetno špricala naokrog in navlažila tudi rob testa. Še enkrat preverimo, če smo robove testa lepo zlepili skupaj, da nam nadev med peko ne bo stekel ven. Jabolčni zavitek pečemo na 200 stopinj nekje 15 minut, odvisno od pečice.
Pečenega posipamo s sladkorjem v prahu in okrasimo z mentolovo meto za še več svežine. A je kdo avgusta letos že videl sonce? Ne? Redko? Dež, dež, dež, še več dežja. Namesto japonk so na nogah dežni škornji, namesto svežih in lahkih poletnih jedi so sredi avgusta na meniju juhice, mineštre. Kaj je zdaj to? Kakorkoli jaz sem se odločila, da se ne dam. Rabim poletje, vročino, sonce in zato bodo za kosilo pekoči fettuccini s školjkami. Najprej si pripravimo testo za testenine, ker testo mora vsaj eno uro počivati v hladilniku. Školjke se skuhajo v parih minutah in ker bodo tudi testenine sveže, bodo tudi te za kuhanje potrebovale le par minut. Zato jih lahko damo kuhat istočasno. Fettuccini Fettuccini so široki rezanci, ki jih pripravimo z moko in jajcem. Italijani sicer pripravljajo testenine s semolino (moka iz durum pšenice), ki je pa pri nas žal ni za dobiti. Testenine običajno delam tako, da na vsakih 100 g moke dam eno jajce. V primeru, da so jajca manjša, dodam zraven še rumenjak. Koliko testenin skuhati? Nekje 100 g suhih testenin na osebo. Sestavine za 4 osebe : 300 g moke 3 jajca 1 rumenjak Z vilico najprej razžvrkljamo jajca, nato pa od znotraj navzven dodajamo jajcu moko. Šele, ko tega ni mogoče več početi z vilico, testo do konca omesimo z roko. Testo zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga damo vsaj za eno uro počivat v hladilnik. Ko testo svoje odsedi, ga malo pregnetemo, razdelimo na kakšnih 8 delov in iz vsakega s pomočjo "mašine" za testenine oblikujemo rezance. Za fettuccine na moji "mašinci znamke Ampia" uporabim debelino 6. Rezance razporedimo po krpi, da se nam ne sprimejo. In tako naj rezanci čakajo, dokler ne bodo školjke v loncu. Sveže rezance ne rabite kuhati več kot 3 minute - odvisno tudi od debeline, ki ste jih naredili. Kuhamo jih seveda v slani vreli vodi, kot vse testenine. Buzara na vražji načinOsnovna "omaka" za naše futtuccine je buzara. Poznamo svetlo in "rdečo" buzaro. Razlika je le v dodatku pelatov oz. paradižnika. Naši vražji buzari bomo dodali pa še čili. Ampak še preden začnemo pripravljati buzaro s školjkami, je le-te potrebno očistiti. Kako očistimo školjke? Školjke na grobo očistijo že školjkarji pri pobiranju, na bolj fino pa jih pred pripravo očistimo sami. Če smo na morju, je seveda najlažje školjke očistiti v morju. Vendar, ko smo doma in daleč vstran od morja, je potrebno školjko očistiti s sladko vodo. Jaz školjk medtem, ko jih čistim, nikoli ne puščam v vedru sladke vode, kot bi jih recimo pustila v vedru morske vode. Vsako školjko posebej zdrgnem pod tekočo vodo z gobico, da odstranim morebitne alge (apnenčaste tvorbe na lupini ni potrebno odstranjevati). Odstranim tudi laske s katerimi se školjka drži podlage. Laske odstranimo tako, da jih izpulimo v smeri proti oblemu delu školjke. Školjke, ki so že odprte zavržemo. Razen v primeru, da čistimo res sveže školjke na morju in so le-te delno odprte, po njih z nožem narahlo potolčemo. Če se školjka zapre, pomeni, da je živa in jo lahko uporabimo za termično obdelavo. Osnovni recept za svetlo buzaro: 1 kg školjk 1 dcl kvalitetnega belega vina 7 strokov česna šop peteršilja 3 dobre žlice olivnega olja za rdečo buzaro dodamo še: 1,5 dcl domačih pelatov 2 manjša paradižnika (recimo sorta sliva) za vražjo buzaro pa še: sveže zmlet čili ali 1 na drobno narezan svež čili sveže zmlet poper 5 svežih listov bazilike Nekateri dodajajo v buzaro še drobtine s katerimi omako zgostijo, vendar jo pri nas imamo rajši brez drobtin. Sploh v primeru, ko delamo buzaro v kombinaciji s testeninami. Buzaro so me učili delati Dalmatinci, ki olivnega olja ne šparajo. :)) Uporabijo torej več kot 3 žlice olivnega olja. Ampak recimo, da bodo za nas 3 žlice olja čisto dovolj. Česen, peteršilj in baziliko na drobno narežemo, dodamo čili in vse skupaj samo toliko popražimo na olivnem olju, da česen zadiši. Zdaj pristavimo tudi vodo za testenine in damo rezance kuhat. K česnu dodamo školjke, vino, pelate, na 4 dele razrezane paradižnike, čisto narahlo premešamo in pokrijemo. Školjke na buzari kuhamo kakšnih 3-5 minut oz. dokler se školjke ne odprejo. Vmes ne mešamo s kuhalnico, ampak samo malo posodo potresemo, da iz lupine ne izruvamo mesa školjk. Školjke, ki se niso odprle, zavržemo. Če velja pravilo, da kuhane testenine damo vedno k omaki, bomo tokrat naredili izjemo in buzaro prelili preko dobro odcejanih rezancev. Po želji in odvisno od kislosti izbire vina, si jed lahko izboljšamo še z iztisnjenim sokom limone. Pri nas kosilo z vražjimi fettuccini in klapavicami ne končamo s sladico, ampak si popečemo bel kruh in ga namesto sladice z veseljem pomakamo v omako, - če je slučajno ostala.
Kremne rezine. A kdo ne mara teh lepotic? Tako rahle, vendar nikakor lahke. Prave kalorične bombe. Pa vendar jih ❤ ❤ ❤ . Vsi tisti, ki delate kremšnite s kupljeno kremo, dajte prosim, še enkrat jih poskusite narediti z domačo kremo, ker se razlika v okusu občuti. Uspele vam bodo! Če še niste delali domačih kremnih rezin, predlagam, da za začetek naredite kremo iz 6 jajc in v manjšem pekaču. Tako boste kremo med kuhanjem tudi lažje mešali. Jaz delam kremne rezine v pekaču v obliki kvadrata 24 x 24 cm. Blejske kremne rezine so v originalu velike 7 x 7 cm. To sicer niso slavne blejske rezine, dobim pa iz te mase oz. v tem pekaču točno 9 kremnih rezin, ki so, glede na mere blejskih, po jusu. Poleg tega jih je za nas 4 ravno dovolj, da jih pojemo v dveh dneh, ko so še sveže in puhaste. Sestavine za kremo: 1 l mleka z vsaj 3,5 % m.m. 6 jajc 10 žlic sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor s pravimi delci vanilije ali nastrgana sredica vanilijevega stroka 6 zvrhanih žlic ostre moke 4 žlice gustina 2 žlici ruma 1 žlica iztisnjenega soka limone Ostale sestavine: 2 roli svežega listnatega testa 2 žlici sladkorja v prahu za posip 300 - 500 ml alpske sladke smetane za stepanje
Dodatno:
Sušen paradižnik je še ena moja priljubljena oblika shranjevanja paradižnika. In če sem odkrita, ga polovica zmanjka, še preden ga uspem shraniti v kozarce. :)) Ker nimam možnosti paradižnika sušiti na soncu, ga sušim v pečici. Sušenje paradižnika terja svoj čas. V pečici se suši namreč "le" kakšne 4 ure. Jaz si več kot 4 ure delovanja pečice ne morem privoščiti, zato paradižnike posušim le nekje do polovice. In tudi takšni so shranjeni v olivnem olju ali ponujeni na brusketi odlični. Sušim jih na tri načine: s polivko iz česna in origana, z balzamičnim prelivom ali brez brez vsake polivke, kar tako. V olivno olje si shranim tiste s česnom ali kar tako sušene, za bruskete pa uporabim največkrat tiste z balzamičnim prelivom. Za sušenje uporabim slivov paradižnik ali aromatičen jagodni, kot tretja izbira pa je češnjev paradižnik. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. Knjiga z recepti:YouTubePOPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Arhiv
November 2019
Drugi o nasoz. mi v medijih ![]() Lisa, 27.5.2014
O P O Z O R I L O ! Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |