220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Marele v nežni smetansko vinski omaki, na maslenem pireju

30/9/2017

5 Comments

 
Picture

Marele, dežnikarice. Res na prvi pogled spominjajo na dežnik, čeprav mene (verjetno zaradi trosovnice) spodnji beli listi bolj spominjajo na liste v knjigi ali nevestino nabrano obleko. Tako so nežni, krhki in zlahka se poškodujejo, čeprav je marela kot v celoti precej mesnata, njen okus pa rahlo lešnikast. Nabiramo jo od sredine poletja do pozne jeseni. 

Čeprav jo večina rajši ima panirano oz. ocvrte, je meni definitivno boljša tako v omaki s pire krompirjem.


Read More
5 Comments

Grbanjova mlejčna župa z ajdovo kašo & Kako shranjujemo jurčke?

27/9/2017

0 Comments

 
Picture

Jurčki oz. na splošno vse sveže gobe (razen tartufov) same po sebi nimajo neke arome. Vsaj tiste, ki jih jaz poznam, jem, je nimajo. Tista prava aroma po gobah se razvije šele iz sušenih. Najmanj gobastega okusa imajo kuhane gobe. Iz nobene kuhane gobe ne bomo izvabili gobjega okusa oz. skuhali gobove juhe. Precej več arome razvijejo jurčki (gobe) pečeni na žaru, največ pa suhi jurčki. Zato po večini gobe sušimo. Sploh jurčke.

Da zadovoljimo tisto jesensko slo po po svežih jurčkih, si jih enostavno narezane na lističe na hitro popečemo na žaru. Fino, fino, fino. Postrežemo jih lahko na rukuli ali kako drugače kot predjed. 

Potem so tukaj tisti, debeli mesnati kosi jurčkov,  ki plavajo v juhi in pa sušeni jurčki. 

Jurčke posušimo tako, da jih narežemo na tanke lističe in jih sušimo na starem časopisnem papirju. Suhe shranimo v steklenem kozarčku, ki se da zapreti. 

Gobe lahko tudi vložimo (jaz jih ne) ali zamrznemo. 


Read More
0 Comments

Manitoba kruh brez kvasa s hrustljavo skorjico in velikimi luknjami

27/9/2017

45 Comments

 
Picture

Kruh brez kvasa sem spravila zdaj tretjič delat. Moj prvi kruh brez kvasa je bil Rženec brez kvasa, narejen s hitrim nastavkom iz svežega kefirja, ki je dozorel v parih urah. Kot že ime pove, da je bil pripravljen iz ržene moke. Super kruh, le rahlo kiselkast okus je moja otroka zmotil pri njem. Kar je pri ržencu fajn, je svežina, ki se ohrani veliko dlje, kot pri kruhu pripravljenem z belo moko.

Moj drugi kruh brez kvasa je bil narejen z drožmi, ki mi jih je poslala zame res "profi persona" v peki kruha z drožmi, to je Nataša Djurič. Nataša raztura v svojem delu. In droži, ki mi jih je poslala so bile tako lepe, dišeče, da joj. In čeprav sem takrat prebrala na kile in metre literature o peki takega kruha, mi ni bilo nič jasno. Več sem brala, manj mi je bilo jasno, več vprašanj sem imela. Moj drugi kruh je bil tako tako, droži so kmalu v hladilniku crknile, ker nisem vedela, a naj zaprem posodo, a naj bo v hladilniku, na koliko časa jih hranim - preveč sem se obremenjevala z vsem.

Zdaj, ko sem se tretjič podala na mojo pot peke kruha brez kvasa, sem ugotovila, da ni vse v gramih, natančnosti!

Pozabila sem namreč na lastno osnovno pravilo kuhanja: "opazuj, vonjaj, tipaj, okušaj, uporabi zdravo pamet" in predvsem vprašaj se, kako bi to stara mama naredila, ki ni uporabljala tehtnice in je imela peč brez termometra. 

Uporabila sem še eno pametno navodilo, ki sem ga dobila od Nataše: potrpežljivost! Nastavek oz. droži so živa stvar in narava opravi svoje, ko opravi. 

In ta moj tretji kruhek (v tretje gre rado!) je fantastičen! Noro dober! Popolnoma nič kisel, s hrustljavo skorjico in mehko sredico polno velikih lukenj. V bistvu je točno tak, kot mora biti. To je to! Moj prvi pravi kruh brez kvasa, ki mi je resnično uspel.

Ker se v dolgih navodilih vsi izgubimo, sploh če ne vemo, o čem se gre, bom poskusila napisati čim krajša pravila, ki se jih držite (ta bodo poudarjena), v "oklepajih" pa bo potem sledila razlaga na večni "zakaj". Da lažje povežete vse skupaj. 

Read More
45 Comments

Tiramisu s čokolado in banano v kozarcu

9/9/2017

0 Comments

 
Picture

Tiramisu je ena taka super sladica, ki jo lahko pripraviš na x načinov, je gotova v parih minutkah in jo vsi imajo radi. No, če ta oseba le nima fobije pred surovimi jajci. Krema je namreč pripravljena iz surovih rumenjakov in ne, tiramisu brez jajc, NI tiramisu! Je kar ena krema. Rumenjaki dajo sladici kremoznost, rahlost, maščobo, okus in vse skupaj povežejo v odličen "žmaj". Če bi bili surovi rumenjaki tako nevarni, kot ji imajo nekateri, bi z obličja zemlje izginila večina Italijanov, naša familija z deco vred bi bila že vsaj tisoč krat v bolnici zaradi salmonele, pa smo še vedno vsi živi in zdravi in uživamo v tiramisuju. Če vprašate mojo hčer, kakšno torto si želi na morju, je to tiramisu! Kar pogumno!

Tokrat smo v tiramisu kremi uporabili samo rumenjake, sneg beljakov, smo pa zamenjali s stepeno sladko smetano. Beljake smo žal porabili že prej v drugem receptu. Imate pa med mojimi recepti tudi original recept za tiramisu, pripravljen z beljaki. 

Med plasti tiramisuja smo stisnili še ganaš iz temne čokolade in banane. 

Nedeljska sladica, gotova v 15 minutah.
​

Read More
0 Comments

Zlato na črnem ali jurčki v nežni vinsko smetanski omaki na tagliolinih s sipinim črnilom in z dehidriranim rumenjakom

6/9/2017

3 Comments

 
Picture

To zlato na črnem je zame nova pesem, ki gre zelo lepo in nežno skozi "usta". Ko sem kupila tanke rezance s sipinim črnilom, sem takoj vedela, da bo na njih šel posušen rumenjak, ki jim bo dal nežen kremni okus, ko se bo od toplote ust začel počasi topiti.

Nisem pa vedela, katero omako narediti zraven, da ne bo vsega preveč, da ne bo prevladovala sama omaka. Običajno sipine rezance postrežemo s čim morskim, kot so to repki kraljevih kozic ipd., ker ne samo, da vizualno pašejo na te rezance, paše jim tudi sladkoba kozic. 

Jaz sem si zamislila jurčke in lisičke. Poletje se poslavja, tukaj je jesen, dajmo še nekaj "tople", zlate barve. Kaj pa omaka? Če naredim standardno gobovo omako, bo to spet vsega preveč. Mora biti nekaj nežnega in povezati mora gozd, sipine rezance in rumenjak. Ideja za omako je padla en dan na kavici s chefom Damirjem (Restavracija Rajh). Vino! 

Jed, ki traja, da jo pripraviš nekaj dni, natančneje teden dni in končno postrežeš. :)) Kaj traja tako dolgo? Dehidriranje rumenjakov. Rumenjake lahko dehidriramo, ko jih imamo na zalogi, ker dehidrirani stojijo v hladilniku do 3 mesece. To je tudi ena od idej, kako shraniti rumenjake, ki nam kdaj pa kdaj ostanejo.


Read More
3 Comments

Dvakrat ocvrti krompirjevi žetončki

4/9/2017

0 Comments

 
Picture

Saj že ime v receptu, dvakrat ocvrti krompirjevi žetončki, pove vse, kar smo s krompirčkom počeli. V čem je fora? Če krompir dvakrat ocvremo, ta ne vpije toliko maščobe, ker se ob prvem cvrtju na krompirju naredi skorjica, ki prepreči vdiranje maščobe in je zato ob drugem cvrtju krompirček lepo hrustljav. 

Krompir tokrat ni narezan na "pomfri", ampak žetončke, kar je meni ljubše. Lahko bi bil še tanjše narezan in bi imeli čips, Na nekje 2-3 mm debelo narezan krompirček pa da nekaj vmes med čipsom in hrustljavim pomfrijem.

​Med navodili si lahko preberete še kakšen trik, ki pripomore k večji hrustljavosti krompirčka.

Read More
0 Comments
    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI