Dobro kosilo se začne s skrbno izbranimi sestavinami. Pri pripravi kosila je meni najpomembnejše, da so sestavine kvalitetne, pomeni, da pri nas v prvi vrsti pripravljamo jedi iz sezonskih sestavin in sestavin lokalnega, torej slovenskega izvora. Na policah trgovin jih bomo najlažje našli tako, da sledimo znaku "izbrana kakovost - Slovenija" na embalažah. Te sestavine imajo največ okusa, dišijo po domačem in vsebujejo največ hranil. Vendar vse to našemu telesu ne koristi popolnoma nič, če to kvaliteto sestavin uničimo z neprimernim postopkom priprave jedi. 

Zato je tukaj počasi in na nižji temperaturi pečena govedina ter pražena zelenjava. S hitrim praženjem (zelenjava, skorjica na pečenki) in/ali pečenjem na nižjih temperaturah (večji kosi mesa) uspemo v živilih ohraniti več biološko aktivnih sestavin (vitamine, minerale, encime), kar pomeni več izkoristka, dobrega za naše telo. 

Sama resnično verjamem, da je naša, v Sloveniji pridelana hrana res kvalitetna, je naša super hrana, naša perspektiva, ki jo moramo ohraniti in ponuditi našim potomcem. Poleg tega verjamem, da  postopki kontrole pri podeljevanju znaka Izbrana kakovost - Slovenija delujejo, so dobro zastavljeni in znaku zato tudi zaupam.

Katero je najboljše testo za pico oz. kako do najboljšega testa za pico? O tem sem že pisala. Ne ni toliko pomemben recept oz. natančno odmerjene sestavine, kolikor je pomemben postopek, temperatura in tehnika priprave testa. Ker se ne bi več ponavljala >> Kako doma pripraviti najboljše testo za pico?  << Recept s kvasom.

Evo zdaj, tukaj je pa definitivno najboljše testo za pico pripravljeno brez kvasa! In kaj so tukaj najpomembnejše sestavine? Čas, temperatura in postopek. Testo je pripravljeno z drožmi - fermentiranim divjim kvasom (moka + voda).

​Nora sem na kostanje. S kostanji me lahko kupite. Takoj! To počne tudi moj mož. :)))

Običajno že prvi teden septembra nabijam, da gremo brat kostanje in potem vsakih znova ugotovimo, da bo treba še teden ali dva počakati. Hahaha. No, tukaj so, že smo krepko v oktobru, jaz se jih pa še vedno nisem najedla. 

Evo, ene moje najdražje kupe - kostanjeve seveda. Kostanji, malo ruma, cukra in veliko smetane, da jih lahko še več poješ. :)))
​

V čem je trik mehkih buhtlinov? Malo nižje so razkriti. 
V čem je fora, da marmelada ne steče iz buhtlinov? Da je ta čim bolj gosta in da kroglico testa lepo tesno zapremo. Mi obožujemo take z domačo slivovo marmelado. 

Saj ne vem, kaj je boljše? Kodrasti ohrovt ali mladi sir? Verjamem, da če ju ne ujameš v pravo mrežo, vsak po svoje nista ne vem kakšna izbira, ampak takole skupaj, z veliko česna in olivnega olja, sta top kombinacija. Na hitro vse skupaj popraženo, gotovo hitreje, kot se skuhajo testenine. 

Pri mladem siru lahko izbiramo: kravji, kozji, ovčji, kar vam je bližje ali še boljše, vsakokrat drugače. 
​

Na blogu najdete recept že za Korenčkove žepke, Orehove žepke polnjene z jabolki, Jabolčne žepke brez jajc, polnjene z jabolki, ... in zdaj so tukaj še piškoti, kjer namesto jajc uporabimo naribano bučo. Nadevamo jih lahko z najljubšo marmleado, pri nas je to domača slivova marmelada. Seveda bodo piškoti odlični tudi, če bi jih nadevali z dušenimi jabolki. Recept za jabolčni nadev najdemo med med Jabolčnimi žepki. 

​Spodaj pa še video recept.
​

Kodrasti ohrovt? Ja. Kodrasti ohrovt (imenovan tudi listnati) ima čudovite liste polne kodrov. Poznamo tudi glavnati ohrovt, ki je precej podoben zelju, ter tistega mini - brstični ohrovt. Vsi so drugačni po obliki, z drugačnim okusom, tudi strukturo, pa vendar imajo skoraj enako ime. 

Listi kodrastega ohrovta so precej bolj čvrsti, odporni na vročino in na padejo tako hitro skupaj. Zato je odličen, če ga samo tako posipamo s parmezanom in spečemo v pečici, ocvremo ali v našem primeru, lahko ga narezanega na trakove, skupaj z bratrancem glavnatim ohrovtom, uporabimo v kakšni omleti, narastku ...

Španska omleta je pripravljena s krompirjem in jo Španci jedo za zajtrk. Meni absolutno preveč, zato jo doma naredim za glavno jed ali vsaj prilogo.
​
V omleti lahko končajo različne sestavine, količine sestavin, zato ne komplicirajmo, ampak uživajmo v različnosti priprave španskih omlet. Super so tudi ostanki različne zelenjave, mesa ...
​

Zapleteno? Neeee! Samo malo so zapletene. Kot marsikatero razmerje, v bistvu pa popolnoma enostavne za pripravo. Pripravimo jih lahko z različno moko, različnimi kombinacijami mok, prelivi, posipom. Pri uporabi različnih mok pazimo le, da dodamo dovolj tekočine, ker nekatere moke so bolj druge manj suhe. Testo mora biti lepo mehko.

Zame so česnove zapletenke s sirom absolutne zmagovalke! Pa še hitro so gotove, ker testo ne potrebuje dolgega vzhajanja.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček.
​

Jesenska zelenjava? Ma ja! Lahko je katera koli druga, ampak glede na to, da je zdaj že jesen, je tukaj zelenjava, ki jo še vedno najdemo na vrtu oz. je se je ohranila v hladilniku do danes. 

Tukaj so jurčki, brokoli, čebula, koleraba, pa še ena bučka z "debelo kožo" in jajčevec. 

​A ste kdaj pomislili, da bi suhe jurčke zmleli v prah? Meni so čudovita začimba in si ne morem predstavljati gobove juhe, omake brez tega "praška". In kar je najboljše, dovolj je že ščepec te začimbe in jed dobi novo dimenzijo okusa. 

Posušimo lahko samo jurčke, lahko je vmes tudi kakšen brezov turek, ded ... Kot posušeni, dajo jedem čudovito aromo.
​

Marele na žaru? Danes sem jih prvič poskusila. Marele sem spekla v pečici, na programu žar. Zraven pa rezine reber, s hrustljavo kožico. Ali je bilo obratno? Rebra z marelamI? :))

Saj ni važno! Hotela sem napisati, da marele pripravljam samo še tako. No, v omaki še tudi. Cvrem jih pa sigurno ne več. Ne moreš verjeti, da tako pripravljene marele dejansko dišijo po "gobah". 
​