Vam kdaj ostanejo kašnice? Na drugi dan jih komot uporabite v paradižnikovi solati s čebulo. Odlično, sploh, če vse skupaj zabelite z bučnim oljem. Sestavine: češnjev paradižnik Lušt 1 manjša čebula kašnice (iz prosene ali ajdove kaše, krvavice …) drobnjak solni cvet bučno olje jabolčni kis Paradižnik operemo in ga razpolovimo. Kašnice oz. krvavice grobo raztrgamo in solato začinimo.
0 Comments
S čokolado objeto suho sadje, polnjeno z oreščki, je enkratna "one bite" in zdrava sladkarija, ki jo lahko brez slabe vesti privoščimo otroku ali sebi. Tudi za malico. Ne vzame nam veliko časa, otroci pa bodo z veseljem pomagali soustvarjati. Čokoladice so res nekaj posebnega in mislim, da se jih ne bi nihče branil, če bi jih Božiček ali Miklavž prinesla namesto nogavic ali kupljene bonboniere. Sestavine: datljev mandeljni kokosova moka suhe marelice (soft) makadamija oreščki temen kakav v prahu suhe slive (soft) indijski oreščki čili čokoladna kuvertura ali čokolada za obliv (ne! čokolada za kuhanja) Če imate možnost, izberite nežveplano suho sadje in soft oz. mehko varianto suhega sadja, saj ga boste tako lažje napolnili z oreščki, pa tudi okusnejše bo. V čokolado objeti datlji z mandeljniTo je naša najlubša čokolada. Prineseta nam jih vedno sestra ali oče iz Dubaja. V Dubaju ti to čokolado ponujajo povsod in na letališču ni "trafike", kjer ne bi ponujali, da si del njihovih sladkih sanj odnesete domov. In ker vedno prehitro zmanjkajo, sem se jih letos spravila delat sama. Ne samo, da so čokoladice hitro gotove, tudi odlične so. Čokolado izberemo glede na okus. Mi smo se pri datljih odločili za temno čokolado s kokosovim posipom. Mandljem najlažje odstranimo kožico tako, da jih damo v hladno vodo, segrevamo do vretja, precedimo in kožico enostavno potegnemo dol. Mandeljne obrišemo do suhega. V vsak dateljn vstavimo mandelj. Če imate možnost kupite datlje, ki so že brez koščic, saj so ti prerezani in je vstavljanje mandeljnov zelo enostavno. Pašejo točno v tisto režico, kjer je bila prej koščica. Čokoladno kuverturo ali obliv stopimo nad soparo. Če imate možnost, res kupite ali obliv ali kuverturo, ker se navadna čokolada ne bo svetila. No, saj če jih boste vse povaljali v kokosu, potem ni problem. Dugače je pa fajn, ker kuvertura naredi tak svilnat lesk, ne potrebuje nobenih dodatkov, kot so olja ipd. in na njej se ne poznajo tako odtisi prstov. Topljenje čokolade nad soparo ima še eno prednost. Čokolada se vam ne bo pregrela, ne bo dobila sive patine in njena struktura se ne bo spremenila. Vsak dateljn potopimo v čokolado, odvečno čokolado odcedimo in dateljn nato povaljamo v kokosovi moki. Čokoladice pustimo na sobni temperaturi, da se čokolada strdi in stisne s kokosom. Datlji so izvrsten prigrizek med obroki. Vsebujejo veliko lahko topnih sladkorjev, ki preskrbijo živčevje in možgane z energijo in jih osvežijo. Vsebujejo tudi ogromno vitamina B5, ki povečuje kondicijo, nas naredi budnejše, vitalne in povečuje sposobnost koncentracije. Zato jih šoloobveznemu otroku kar potisnimo v roko ali žep, da jih poje pred kakšno kontrolko. Poleg tega datlji vsebujejo veliko kalcija (za zdrave kosti in zobovje), bakra (za kri) in železa ter kalija, ki znižuje med drugim krvni tlak. Vseeno pa velja opozorilo za tiste, ki so na kakšni shujševalni dieti saj cca 100 g datljev vsebuje cca 300 kcal. V čokolado objete marelice z oreščki makadamijeKer sem imela doma še suhe marelice, sem le-te napolnila z makadamija oreščki, ki so mehkejši od lešnikov in lepo okrogli in zato lepo pašejo v oz. skupaj z marelicami. Za marelice sem se odločila, da jih na koncu povaljam v temnem kakavu. Če imate možnost izberite mehke suhe marelice, ker so v tej kombinaciji boljše. Recimo Seeberger podjetje dela takšne, najdete jih v bolje založenih večjih trgovskih centrih. Na vrečki je oznaka "soft". V vsako marelico potisnemo en orešček, marelico zapremo (s prsti stisnemo meso marelice skupaj), jo namočimo v stopljeno čokoladno kuverturo in odložimo na papir za peko. Počakamo, da se kuvertura strdi, nato pa vsako posebej povaljamo v kakav prahu. Ko se kakav na čokoladni marelici malo stisne, odvečnega previdno stresemo z marelice. Za božično varianto lahko zmešate kakav s cimetom ali zvezdastim janežem, kardomonom, … V čokolado objete slive z indijskimi oreščki in čilijevim posipomIn ko enkrat moja proizvodnja čokoladic iz suhega sadja in oreščkov steče in ker so prsti otrok in moža hitrejši pri pospravljanju le-teh od moje proizvodnje, smo napolnili še slive. Tokrat z indijskimi oreščki. Te sem posipala s sveže in grobo zmletim čilijem. In ta kombinacija je zame zmagovalna. Suhe slive, čokolada in indijski oreščki se neverjetno dopolnjujejo, čili je pa tista kronica, ki vso "žmajavost" v ustih še dodatno podžge. Pri slivah prav tako izberemo nežveplano soft varianto in brez koščic. V vsako slivo potisnemo indijski orešček, jo zapremo, potopimo v stopljeno čokolado, odložimo na papir za peko in nanje grobo zmeljemo posušen čili. "Njami, nič več ni mami?" p.s.
madljem, mandelnjem, mandeljem, mandeljne , … whatever, priznam, ne vem, niti ob uporabi SSKJ-a mi ni jasno. V glavnem sadje nafilajte z oreščki, potopite v čokolado in uživajte v njih! Enako lahko naredite s figami in recimo pecani. Nič kolikokrat sem že napisala, da se Primorci in Prekmurci odlično ujamemo. Evo, še en dokaz. Štručke sem naredila po Aleksandrinem receptu za bel primorski kruh in jim dodala še nekaj po Prekmurju dišečega - lušten paradižnik vložen v bučno olje. Sestavine: 1 kg moke 1 paketek svežega kvasa (42 gr) čajna žlica sladkorja 1 dcl mlačnega mleka 6 dcl vode 2 žlici oljčnega olja žlička soli sušen paradižnik vložen v bučno olje Moko vsipamo v posodo, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko. V mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo cca 5 minut, da se naredi kvasec. Nato ob strani dodamo sol, olje, toplo vodo in omesimo testo. Testo mora biti mehko, voljno in odstopati od posode. Glede na različnost mok, po potrebi dodamo še moko oz. toplo vodo. Testo pustimo vzhajati kakšno uro. Nato testo nežno pregnetemo in ga razdelimo na 6 enakih delov. Vsak del z roko nežno sploščimo, obložimo s posušenim paradižnikom in zavijemo v štručko. Štručke pustimo počivati kakšnih 20 minut, nato jih po vrhu premažemo z oljčnim oljem in damo pečt. Pečemo jih na 200-220 stopinj nekje pol ure v že ogreti pečici. Čas pečenja je odvisen tudi od debeline štručk, ki ste jih naredili. Če želite na štručkah hrustljavo skorjico, dajte že med ogrevanjem v pečico posodico z vodo. Sušen paradižnik v bučnem olju sem kupila v trgovini Bioteka.
Pisani puranji ražnjiči z zadnjo jesensko zelenjavo nas zagotovo ne bodo pustili ravnodušne. Čebula in buča jim data sladkobo, paradižnik ravno pravšnjo kislost, zelena paprika da malo grenkobe, še vedno pa zaradi peke na žaru vsako zelenjavo okusimo polno in z vsak grižljaj je drugačen od prejšnjega. Sestavine: 4 puranji fileji češnjev paradižnik Lušt buča por bazilika paprika (zelena, rdeča, rumena) čebula sol sveže zmlet poper olje Zelenjavo očistimo in jo narežemo približno enake debeline oz. dolžine (cca 2 cm), da se bo enakomerno popekla na ražnjiču.
Puranje fileje prečno razrežemo na cca. 2 cm široke trakove, solimo, popramo in jih izmenično z zelenjavo zavite natikamo na leseno špilo. Ražnjiče z vseh strani popečemo v žar ponvi. Česnova kremna juha se najbolj prileže v jesensko-zimskem času, da nas malo pogreje in okrepi. Da je česen naravni antibiotik, vemo že vsi. Kaj pa da zavira procese staranja, vemo? S česnom so glavobole in bolečine v žrelu zdravili že stari Egipčani. Hipokrat je česen predpisoval proti zaprtju, raku maternice, rimski Plinij pa je česen, po navedbah K. Oberbeila, priporočal kar proti 61 različnim boleznim. Česen že tisočletja uporabljajo kot naravno sredstvo proti hemeroidom, revmatičnim obolenjem, astmi, pripisujejo mu izboljšanje prekrvavitve, nižanje krvnega tlaka, da pomaga pri krčnih žilah, pobija bakterije in glivice, znižuje holesterol, nam pomaga dosegati višjo starost, pomaga pri shujševalnih kurah, krepi srce in mnoge druge zdravilne učinkovine. In vse to zaradi alizina, ki se nahaja v olju česna in ki je glavni krivec za za tisti značilen, neprijeten vonj in zaradi česar se ga mnogi izogibajo. Verjetno vas mnoge še bolj zanima, kako se najučinkoviteje znebiti tega neprijetnega vonja? Jaz vem. Najboljše, da ga uživajo še drugi člani družine. Hahaha. Ja, dejansko takrat, ko smo vsi "na česnu", smradu po njem sploh ne opazimo. Pametnejše rešitve ne najdem. Ok, še ena je. Lahko se najeste čebule, če vam je njen vonj ljubši. ;) Sestavine: 8 strokov česna 1 krompir spodnji beli del pora sol sveže zmlet poper 100 ml vrhnja za kuhanje ali sladke smetane polnozrnata en dan stara štručka 1 strok česna žlica kisle smetane drobnjak 1-2 žlici oljčnega olja Na oljčnem olju svetlo prepražimo narezan por, dodamo narezan česen in ga prepražimo le toliko, da zadiši. Zalijemo z vodo, dodamo na kockice narezan krompir, solimo, popramo in vse skupaj kuhamo dokler krompir ni kuhan. Juho nato spasiramo, dodamo vrhnje oz. sladko smetano in juho zakuhamo. Polnozrnato štručko narežemo na 0,5 cm debele rezine in jih na rešetki, v pečici zlato popečemo. Preden juho serviramo, dodamo na drobno narezan drobnjak, po želji še kislo smetano in popečen kruhek, ki smo ga natrli s česnom. Balkanska česnova juha s slivovko za odganjanje vsakršnih bacilov Popečen česnov kruh popečemo na olju, mu dodamo strt česen, hitro popražimo, da zadiši, zalijemo z vodo ali jušno osnovo in zavremo. Odstavimo s štedilnika, vmešamo slivovko (Brez pretiravanja! Ena žlička na pol litra juhe bo dovolj) in postrežemo.
Da ne bomo pekli samo zrezke, jih lahko zavijemo tudi v rulado. Jaz sem sicer uporabila za rulado goveje zrezke, lahko bi tudi telečje. Goveje zrezke sem nadevala s kislim zeljem in slanino, lahko pa uporabimo tudi panceto, prekmursko šunko ipd. Zakaj je dobro uživati kislo zelje? Kislo zelje je sicer priljubljena jesensko zimska jed, vendar bi bilo fajn, če bi ga uživali čez celo leto. Sploh za vegane bi moralo biti kislo zelje nepogrešljivo živilo. Zakaj? V kislem zelju med fermentacijo namreč nastaja zelo pomemben vitamin B 12, ki ga sicer v rastlinski prehrani ni. Kislo zelje tako samo z vitaminom B 12 poskrbi za dobro razpoloženje, odpornost proti stresu, presnovo železa, nastajanje rdečih krvničk, izrabo maščob, za krepitev mišic in kosti. Kislo zelje vsebuje tudi ogromno vitamina B6, brez katerega so beljakovine za presnovo neuporabne in zaradi katerega nas kislo zelje poživlja. Poleg vitaminov B12 in B6, vsebuje kislo zelje še vitamin B3, vitamin B5 (za zdravo barvo las) in veliko vitamina C, ki poskrbi za naš imunski sitem, od mikroelementov so pa tu omembe vredni kalij, železo, magnezij in cink. Sestavine: tanki goveji zrezki slanina 1 čebula 1 česen 1 žlička kumine pol žličke mlete rdeče paprike senf kislo zelje krompir sveže zmlet poper sol Najprej v ponvi popražimo sesekljano čebulo, ji dodamo slanino, nato česen in kumino. Ko česen in kumina zadišita, dodamo mleto papriko in zelje, ki splahnili pod vodo (kupljeno kislo zelje). Premešamo in vse skupaj pražimo par minutk, da zelje dobi rjavkasto barvo. Goveje zrezke, ki naj bodo res tanki (drugače se postopek dušenja podaljša na eno uro, s tem pa izgubimo precej hranilnih snovi v zelju) dobro potolčemo, začinimo s soljo, poprom in senfom, jih obložimo z nadevom iz zelja in zavijemo v rulado. Meso fiksiramo z zobotrebcem ali s koncem. Vzamemo drugo, večjo in nekoliko višjo ponev in v njej meso z vseh strani popečemo. Na dno ponve, kjer se je peklo meso, damo preostanek zelja, na zelje položimo meso in ob strani narezan krompir, ki ga le malo solimo - kislo zelje namreč vsebuje že precej soli. Zalijemo s cca 1 dcl vode ali jušne osnove, pokrijemo in dušimo vse skupaj kakšne pol ure, da se meso zmehča, krompir "skuha" in sokovi prepletejo.
Če nimamo tako velike oz. visoke ponve, uporabimo malo višji pekač, ga dobro pokrijemo z alufolijo in jed zdušimov pečici, nekje na 180 stopinj. Kislega zelja praviloma naj ne bi prali oz. splahovali, saj ima voda iz zelja veliko hranilnih snovi. Ker pa je žal danes kupljeno kislo zelje precej kislo, se je pranju, če nočemo jedi "zakisliti", nemogoče izogniti. Tisti, ki imate domače kislo zelje, se pranju obvezno izognite. Glavnato zelje, znano tudi pod imenom belo zelje je v naši kuhinji precej bolj v uporabi kot ohrovt, čeprav tudi ohrovt ni nič drugega kot glavnato zelje z nakodranimi listi. Pomeni, da lahko tudi ohrovt tako kot belo zelje uživamo surovo, npr. v solati in ga pripravljamo podobno kot belo zelje. Oboje tako belo zelje kot ohrovt sta na voljo vse leto, čeprav je tista glavna žetev jeseni. Razlika med poletnim in jesenskim zeljem je:
Zelje vsebuje veliko vlaknin in vode, nam zato hitro da občutek sitosti, poleg tega pa ima le 22 kcal/100 g in je idealno za vse tiste, ki se podajajo na shujševalne diete in pri tem nočejo stradati. Zelje pospešuje tudi presnovo ogljikovih hidratov in je zato najprimernejše dopolnilo škrobnati hrani kot sta krompir in riž. Belo zelje vsebuje ogromno folne kisline in ostalih vitaminov B in je zato idealno, da ga uživajo ljudje izpostavljeni stresu, saj pomirja živčevje in sprošča, daje dober spanec, povečuje odpornost proti stresu in izboljšuje možganske sposobnosti. Belo zelje in ohrovt vsebujeta tudi veliko mangana, ki pomaga pri pomanjkanju spolne sle ter imunski mineral selen in cink, ki poskrbita za krepitev imunskega sistema. Idealna zelenjavnica za jesenske dni, bi lahko napisala. Sestavine: belo zelje kitajsko zelje ohrovt 3 žlice bučnih semen hladno stiskano bučno olje Kocbek sušen paradižnik vložen v bučno olje sol sveže zmlet poper kis Zelje očistimo, operemo in razrežemo na tanke rezance. Dodamo bučna in sušen paradižnik ter zabelimo s hladno stiskanim bučnim oljem in ostalimi začimbami.
Sočen jabolčni kolač kjer se prepletajo svežina jabolka in skute s sladkobo karamele, pomešane z vonjem po vaniliji, limoni in praženih mandljih, te ne pusti ravnodušnega, ampak te žene, da posežeš po drugem in še po tretjem kosu. Tisti, ki ste na dieti, se ga izogibajte, ker mu ne boste mogli reči: "Dovolj!". Karamelo si lahko pripravite vnaprej ali med peko kolača. Priprava karamele ni noben bav bav, tudi količin se ne rabite držati kot pijanec plota. Jaz sem za ta kolač porabila sladkor v katerem sem karamelizirala lupino mandarin. Ker je le-ta bil v pol trdnem stanju, ga recimo niti nisem šla merit. V kozici sem ta po mandarinah dišeč sladkor stopila, v vročega dodala toplo smetano in kuhala, dokler karamela ni dobila željene gostote. Sestavine za biskvit: 4 jajca 1 lonček rjavega sladkorja 2,5 lončka moke (lahko uporabite tudi proseno moko, ki je brez glutena) 1 pecilni prašek limonina lupinica 1/2 limone 100 g stopljenega masla 1 dcl mleka Sestavine za skutno-jabolčni nadev: 200 - 250 g nepasirane skute 2 dcl sladke smetane 1 jajce bourbon vanilijev sladkor 1 žlica sladkorja 1/2 žličke cimeta limonina lupinica 1/2 limone 3 jabolka pest mandljevih lističev karamela Jajca nič ne ločujemo, ampak jih enostavno skupaj s sladkorjem penasto zmešamo. Potem dodamo vse ostale sestavine za biskvit in jih zmešamo v biskvitno testo. Testo vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko. Če papirja nimamo, pekač namastimo z maslom in posipamo z moko. Vse sestavine za nadev z mešalnikom dobro zmešamo in jih z žlico v kupčkih nanesemo na testo. Po vrhu naribamo 3 srednjevelika jabolka. Jaz domača jabolka z olupkom vred naribam. Z žlico nato nadev grobo razporedimo po testu. Vmes malo dvignemo testo, da se pomeša z nadevom, ki bo jabolčnemu kolaču dal sočnost. Jabolčni kolač s skuto pečemo na 180 stopinj, nekje med 30-40 minut, odvisno od pečice in debeline kolača. Jaz pečem v pekaču premera 23 x 34 cm. Po pečenem in nekoliko ohlajenem pekaču polijemo karamelo in posipamo s praženimi lističi mandljev. Čeprav kdaj pa kdaj ne bomo imeli ne časa ali volje delati karamele, bo kolač dober tudi brez tega. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. Knjigi z recepti:1. knjiga:
2. knjiga - NOVO!
YouTubePOPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Arhiv
December 2020
Drugi o nasoz. mi v medijih ![]() Lisa, 27.5.2014
O P O Z O R I L O ! Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |