Čin, čin, čin... zvončki pojejo, spet je ta božični čas...

Praznično bogata jed, pa vendar dovolj enostavna, da jo lahko pripravijo doma tudi tisti z manj izkušnjami v kuhinji. Tukaj so pljučna pečenka, meso, ki se stopi v ustih, pa koromač in ohrovt z žara in čudovita brusnična omaka, pripravljena s Cabernet Sauvignonom pridelovalca Jeruzalem Ormož.

Pljučno pečenko si mi radi pripravimo medium - medium rare. Kdor ne prenese pogleda na rdečo barva mesa, si jo lahko zapeče "skozi", čeprav, če mene vprašate, pečenki s tem uničimo vso njeno žlahtnost. 

Brusnična omaka lahko zlahka postane marmelada, višek marmelade shranimo v hladilniku in jo uporabimo ob drugi priložnosti. Odlično se obnese tudi z divjačino. 

Mislim, da enostavnejše sladice ni. Za brownije (rjavčke) enostavno vse sestavine zmečemo v mešalnik in dobro premešamo. V primeru, da dodajamo kakšne koščke čokolade, karamele, sadja, le-te dodamo vedno na koncu v maso, ko je ta že premešana. 

Uporabimo lahko niz različnih začimb: cimet, kardamom, vanilijeva esenca, pimet, različno vrste čokolade, čokoladnih namazov. V bistvu v brownije lahko damo, kar nam je ljubo. Namesto moke, torej pri brezglutenski različici lahko uporabimo brezglutensko moko. Če želimo rahlejše browvnije, del moke v receptu nadomestimo s koruznim škrobom. 

Če dodamo veliko sladkih dodatkov, kot v našem primeru, sladkorja ne rabimo dodajati, če jih ne dodamo, dodamo 2 žlici sladkorja.

Recept je pripravljen v sodelovanju z  Nescaffe Dolce Gusto Slovenija. 

Palačinke malo drugače. Pečene v modelu za muffine, zavite kot rulada, nadevane z jabolki in skuto, gratinirane, lepe kot vrtnice in noro dobre! Odlične kar tako, za presenetiti gosta ali za praznike. 

Za še več sočnosti in kiselkastega okusa pa pri sladici nastopi jabolčna čežana. 

V skuto lahko vmešamo tudi v rum (amaretto, whiskey, konjak, ..,) namočena rozine ali brusnice. Če jih imamo radi seveda. Jaz imam rajši brusnice, ker ne obarvajo skute v grdo rjavo barvo. Tokrat jh nisem vmešala, ker sem želala, da prevlada okus jabolk.

Tisto, ko ti ostane testo od kruha ali pice, ali celo zanalašč pustiš en košček testa, da si za konec spešeš še eno pizzeto.
Če si takšen frik kot jaz, celo načrtno zamesiš malce testa in pizzeto postrežeš zraven solate, mogoče tudi poleg kakšnega mesnatega kosila, v trikotnike testa zavijaš meso. Itak, da lahko tudi vege zadeve. 

Namesto olivnega olja lahko še toplo pizzeto premažemo z zaseko in obložimo z zelo tankimi rezinami česna. Ob toploti se bo zaseka začela topiti in sproščati nore vonjave in okuse. Top šit! Vam povem! Seveda jo lahko polepšate še z rukolo, če mora biti zelenjava zraven ...

Otroci z alergijami in raznimi intolerancami so velikokrat omejeni glede izbora raznoraznih okusov izdelkov, ki jih smejo zaužiti. Kako torej kvinojine kosmiče, ki so sicer dobrega okusa, popestriti? 

Zelo enostavno jih lahko odenemo v čokolado (temno, mlečno, belo - odvisno od diete), v posušeno sadje, ki ga zmeljemo v prah (recimo maline, jagode), lahko jih dodamo razne začimbe (cimet, kardamom, vanilija, ...) in postrežemo na jogurtih ali z mlekom, ki ustreza dieti posameznika. Z napihnjenci lahko pripravimo sladice, lahko jih zdrobimo in uporabimo za dno torte, ...

Jed ne vsebuje oreščkov, soje ali sojinega lecitina, laktoze, glutena, jajc, kvasa in je primerna za vegane. Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 
​

Kari omaka s kokosovim mlekom mi je ena ljubših omak. In zakaj bi človek jedel kari samo zraven riža? Paše tudi na pašto. Ta je brezglutena. 

Trio brezglutenskih svedrov je sestavljen iz ajdove moke, prosene moke in kvinoje. Kari omaka vsebuje pisano jesensko zelenjavo z vrta. Za moški del familije sem pa zraven spekla meso. Piščanca na žaru.

Hitro pripravljeno kosilo, oz. kosilo, kjer lahko porabimo ostanke zelenjave. Jed ne vsebuje glutena, mleka, jajc, kvasa, oreščkov, soje ali sojinega lecitina, sladkorja in je primerna za vegane, če izpustimo prilogo s piščancem. ;)  Recept je pripravljen za znamko  živil brez alergenov  - Orgran. 

Ena jesenska, preprosta sladica, ki odlično sede tudi spomladi, ko jabolka v kleti postanejo že rahlo gubasta in jih noben noče več jesti. V sladici lahko uporabimo lahko različne začimbe, lahko dodamo mandlje, če nimamo alergij ali težav z njimi, lahko pa oreščke preprosto nadomestimo z brezglutenskimi drobtinami. 

Testo lahko pripravimo tudi z jajci, v primeru, da le-te smemo uživati.

Jed je brez glutena, jajc, mleka, oreščkov, soje ali sojinega lecitina in je primerna za vegane. Vsebuje pa kvas. Recept je pripravljen za znamko živil brez glutena, Orgran. 
​

​Zakaj divje? Ker smo v masi namesto pecilnega praška ali kvasa uporabili divji kvas, droži pripravljene iz brezglutenske moke Orgran. 

Palačinske so neverjetno mehke, puhaste in zelo okusne. Poleg tega so lažje prebavljive, saj je testo fermentirano, naravne glive in bakterije pa so nam med naravnim procesom fermentacije pustile še bogato količino vitamina B12 in folno kislino. Precej zdrave palačinke bi lahko napisala, mar ne?

Palačinke ne vsebujejo glutena, mleka, jajc, kvasa, oreščkov, soje ali sojinega lecitina in so primerne za vegane. Recept je pripravljen v sodelovanju z znamko živil brez alergenov - Orgran. 

​Zakaj zmešana? Ker je v njej veliko vsega, na kar bi človek najprej pomislil, da ne gre skupaj. Panirane kozice brez jajc in brez glutena, pa še solata in sadje na istem krožniku... Pa gre!

Okusi so čudoviti. Hrustljave, sladkaste kozice, sadni, sladko-kiselkast preliv, grenčina rukule, hrustljavost mladega radiča, koromač, sladek mango in kaki in kiselkaste maline.

Solata je brez mleka, jajc, glutena, oreščkov, pripravljena je v sodelovanju z znamko dietnih živil Orgran.

Paprikaš je vedno zakon! Pripravimo lahko piščančjega, zajčjega, puranjega, telečjega, gobovega, zelenjavnega. Glede na vrsto paprikaša prilagodimo čas priprave. Pri nas zmaguje piščančji.

Kaj je skupnega paprikašem? Mleta rdeča paprika, ki nastopi v jedi kot glavna začimba. Omaka je gosta. Običajno jo zgostimo z moko. V našem primeru, v brezglutenski različici, smo omako zgostili z brezglutenskim miksom, pripravljenim na zelenjavni osnovi. Zaradi dodatnega zelenjavnega okusa, postane jed zato še bogatejša v okusu.

Tukaj so tudi brezglutenski makarončki pripravljeni iz riža in koruze, ki na moje presenečenje sploh niso postali pocasti, kot običajno postanejo "pocaste" raznorazne brezglutenske testenine.

Jed ne vsebuje glutena, mleka, jajc, oreščkov, kvasa in je v primeru, da namesto piščanca uporabite zelenjavo, primerna tudi za vegane. Recept je pripravljen v sodelovanju z znamko dietnih živil Orgran.

Spet sem začela malce ustvarjati za znamko živil brez alergenov - za Orgran. Orgran sestavine, živila ne vsebujejo alergenov kot so: gluten, mleko, oreščki, kvas, jajca in so primerna tudi za vegane. In ker zato velikokrat slišim, kaj potem sploh vsebujejo, da je to kemija in podobno, sem se odločila za malo preizkusa. 

Pred kratkim sem se naučila priprave testa brez kvasa. Z običajno moko. Torej tisto, ki vsebuje gluten. Naučila sem se delati droži - brezkvasni nastavek, poln dobrih gliv in bakterij, ki moko obdelajo, fermentirajo in poskrbijo, da je tak izdelek za naše telo lažje prebavljiv. Kislo testo torej, ki pa ob pravilnem rokovanju, sploh ni kislo, ampak čudovito in zelo okusno, rahlo.

Ker droži veliko povedo o moki, o tem koliko je kemijsko obdelana ali beljena, koliko življenja sploh vsebuje, sem se odločila, da to testiram na moki brezglutena znamke Orgran. Kako kvalitetna je torej. 

A je sataraš, pripravljen brez jajc, lahko sploh sataraš? Kaj pa umešana jajca (pardon jajca brez jajc) z zelenjavo? Čakaj, a v jedi sploh ni jajc? Ne, to ni sataraš, niti niso umešana jajca. To je tisto, nekaj, ki je brez jajc! Kako zdaj?

To je Sataraš, ki to ni! Ker je brez jajc!

Jed ne vsebuje jajc, mleka, glutena, oreščkov, kvasa ali drugih alergenov in je primerna za vegane. Pripravljena je v sodelovanju z znamko dietnih živil Orgran. Z nadomestkom za jajca. Za vse tiste, ki ne smejo (ali ne želijo) uživati jajc, pa bi jih radi (oz. kako pestrejše nadomestili).

Karamelni browniji v obliki lučk bodo naredili marsikatero otroško zabavo slastno. Okus brownijev je res odličen. 

V že pripravljeno mešanico za brownije lahko po želji dodamo različne sestavine: jabolka, hruške, suho sadje, oreščke, koščke čokolade... Tako bodo browniji vedno drugega okusa. Mi smo jih tokrat namesto na kocke, narezali na kvadre, jih potopili v čokolado in okrasili z božičnimi cukrčki. Seveda lahko namesto sladkornih zvezdic za dekoracijo uporabimo zdrobljene posušene maline, jagode, oreščke ipd.

Sladica je brez glutena, brez oreščkov, soje ali sojinega lecitina, brez kvasa. Pripravimo jo lahko tudi brez jajc. Recept je pripravljen za znamko živil brez alergenov, Orgran.

V čem je fora dobrega sirovega bureka? Baje v domačem vlečenem testu! Ah, jaz sem ga kupila, ker se mi ga pa skoz tudi ne da vlečt. In veste kaj? Odličen je! Enostaven in za tega na fotkah potrebujete le 4 sestavine: olje, sir, vlečeno testo in kislo smetano. No, pa še vodo!

Nekateri dodajo v burek še jajca ... verjamite in poskusite ta recept. Pozabili boste na jajca in skuto. Pa še veliko cenejše je vse skupaj!

Tudi hitro kuhana piščančja juha je lahko okusna. Ta naša vsebuje poleg piščanca še kar lep delež al dente kuhane zelenjave in cmoke, ki so brez glutena in jajc. 

Pri tej juhi sem sicer uporabila piščančja bedra, lahko pa uporabimo tudi manj kvalitetne dele piščančjega mesa. Podobno je z zelenjavo. Uporabimo sezonsko zelenjavo. Pri zelenjavi pazimo na vrstni red dodajanja le-te, da se zelenjava ne razkuha, ker potem zelenjava in posledično juha dobi popolnoma drug okus. Čvrsta zelenjava potrebuje dlje časa da se skuha, nežna pa manj. Nekatera zelenjava tudi zahteva, da jo prej na maščobi popražimo, druga ne. Korenje, čebula, sta že taki zelenjavi, ki vsebujeta v maščobi topne vitamine in je fajn, da ju prej popražimo, da iz nje potegnemo več okusa.

Juha ne vsebuje glutena, jajc, mleka, oreščkov, kvasa ali drugih alergenov. Recept je pripravljen v sodelovanju s priznano znamko dietnih živil Orgran.

"Mami, kruh je počil! Lahko potem dobim tisti počen del?" se mi dere dete, medtem ko skozi steklo pečice opazuje, kako raste kruhek. 

Jaz potiho "zaklejem" "pa ni spet zdaj počil, ko sem napisala nanj 220!" :))) Jap, včasih ne gre vse po planu, ampak kdo pa pravi, da končni rezultat ni za nekoga najboljši. Ja, tisti počena skorjica kruha je najboljša! A vam tudi?

Ta počen kruh s pirino moko, pripravljen z drožmi, torej brez kupljenega kvasa, je eden najboljših kruhov, kar sem jih kdaj pripravila oz. sploh jedla. Pa ne zato, ker je počil. :)  Kruh ima hrustljavo trdo skorjico, mehko sočno sredico, ki se ne drobi in kar je najboljše: diši! Noro diši in je okusen! Diši po mešanici semen, po polnosti. Čeprav je pripravljen iz droži (kislega testa), kruh ni niti malo kisel.  

Še toplega smo si ga na debelo namazali z zaseko in obložili z zeleno papriko. Kot v mojem spominu s staro mamo.