 Testenine so lahko tudi "srečne". Vsaj moje otroke barve in bonboni vedno osrečijo. Pisane, polnjene, malo drugačne testenine. Testenine lahko napolnimo skoraj z vsem. Ker so bonboni običajno sladki, so tudi v teh testeninah končale sladke hruške. Polnjene so s skuto, orehi in hruškami - viljamovkami. Počez pa gre olivno olje in trdi sir. Namesto skute lahko v nadevu uporabimo tudi sveži sir, kozji sir, sir z modro plesnijo, lahko jih pokapljamo še z medom... Druga solata s testeninami je pa rezančeva. Preprosta zelenjava narezana na rezance in pražena s česnom na olivnem olju. Recept je nastal v sodelovanju z revijo Preprosto Lidl.
0 Comments
 Ko se otresemo predsodkov in pomislimo, da v vodi kuhana goveja kost da odlično govejo župo, da mozeg v goveji kosti poskrbi za iskrice, ki v goveji juhi ne smejo manjkati, bomo mogoče lažje sprejeli še dejstvo, da goveji mozeg vsebuje najboljše in visokokvalitetne mikroelemente in maščobe, ki jih naše telo potrebuje. Poleg tega je goveji mozeg najcenejše super živilo, za katerega bomo odšteli le kakšen euro. No, jaz sem za tole kost plačala 1 euro pri lokalnem mesarju. Ta mi je kost prerezal še vzdolžno, da je peka bila res enostavna in hitra. Kakšen okus ima kostni mozeg? V bistvu je to maščoba. Lahko bi rekli, da je to nežna, res fina in mnogo boljša zaseka oz. nežno maslo, ki ne vsebuje mlečnih beljakovin in laktoze.  Preprosto in kvalitetno kosilo. Losos začinjen s česnom in poprom, zraven pa maslen pire iz krompirja in buče.  Če za piškote uporabimo pirino moko in dodamo še nekaj žlic polnozrnate pirine moke, bodo piškoti dobili čudovit oreščkast okus, brez da bi kakšen orešček sploh dodali v testo. Iz tega testa lahko pripravimo piškote različnih oblik. Lahko jih izrežemo z različnimi modelčki, lahko oblikujemo kroglice, polžke... Za izrezovanje sem uporabila bučko oz. obliko božične kroglice, ki sem jo našla tukaj >>> 30 delni set Mammas Cookie Cutters. Recept je pripravljen v sodelovanju s Status izvirni pripomočki.  Slani pivski piškoti po okusu spominjajo na eno dobro pico z domačo klobaso. Namesto s sladkorjem so posipani s sveže mletim poprom, nadevani so pa s paradižnikovo marmelado s pomarančo, ki sem jo dobila pri Luštu. Seveda lahko piškote nafilate s katero drugo paradižnikovo marmelado. Npr. paradižnikovo z ingverjem in čilijem najdete med mojimi recepti. Če nimate paradižnikove, pa poskusite z domačo slivovo, ki gre super zraven ali katero drugo.  Martinova bageta skriva v sebi črne olive, posušen paradižnik, praženo čebulo in čudovit Cabernet Sauvignon. Ne kruh ni kiselkast, ker je vino zelo kvalitetno (grozdje je ročno trgano) in aromatično. O, še sedaj ga voham, čeprav sem recept pripravila že skoraj mesec dni nazaj. Recept vam podarja Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož.  Piščanec zelo rad plava v belem vinu, še posebej, če je to dobro vino kot ta Chardonnay. :)) Preprosta vinska omaka, ki ne potrebuje veliko pisanih besed, ampak samo žlico, da jo zajameš. Zraven lahko postrežemo testenine, riž ali kaj drugega. No, mi smo v omaki utopili še široke rezance. Ravno prav za Martinov meni za vse tiste, ki ne marate race ali goske. Recept vam podarja Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož.  Zunaj rjavo zapečena s hrustljavo kožo, znotraj mehka, rahlo rožnata in sočna. Takšna morajo biti račja prsa. Zraven sem pripravila enostavno omako s konjakom in mandarino. Kako na najenostavnejši način doseči, da račjih prs med peko ne izsušimo, da je koža še vseeno hrustljava, da ohrani meso čim več hranil in vsega dobrega in da prsa igledajo kot iz kakšne nobel restavracije? Tukaj je spet meni najljuša metoda kuhanja Sous vide. Kuhanje na nizki temperaturi, nato pa hitro zapekanje. Recept je pripravljen v sodelovanju s Status izvirni pripomočki.  Kaj je kulcha? Indijski kruh, je neke vrste izpeljanka iz naana. Pripravljen je z malce kvasa ali iz testa, ki ga odvzamejo, shranijo in potem uporabijo pri novem testu. Kot so delale testo za kruh naše babice. Pomeni, da ga lahko pripravimo iz kislega testa. Kulcha je pripravljena iz pšenične moke, kislega nastavka in soli. Kruh je razvaljan tanjše kot naan in v obliki kroga. Peče se v posebnih krušnih pečeh, zato ima tipično obliko - na mesteh se napihne in hrustljavo zapeče - kot čips, na mesteh pa ostane lepo mehak - žilav. Indijci si ga običajno premažejo z ghee maslom, posipajo s črno kumino ali koriandrom. Pri nas pa bo paradiral tudi tisti z olivnim oljem in česnom. ;)  Kutina je en tak grdi raček med sadeži. Surova greni, je trda, kosmata in niti slučajno ne pomislimo, da bi zagrizli vanjo. In glede na to, da jaboka ostajajo na dreveseu in tistih najboljših, divjih skoraj nihče več ne obira, se kutinam godi še slabše. Pa sta sok iz kutin in kompot tako dobra (recepta zanju najdete na blogu). Spomnim se, da je moja mama dajala kutine v omaro in tako z njimi odišavila oblačila. In takoj, ko kutine samo malo podušimo, se te iz trdih, kosmatih in grdih sadežev, spremenijo v mehke, dišeče in zelo okusne. Poleg tega imajo tudi dobro "srce". Njihovo meso je bogato raznovrstnih vitaminov in mineralov (vitamina C, vitamina A in B, kalcija, magnezija, kalija, bakra ...). Še posebej bogate so pečke, ki vsebujejo zdravilne učinkovine, ki pomagajo pri raznih črevesnih težavah, driskah. So odlično jesensko "zdravilo". Nekaj kutin sem si dala na stran, ker me še čaka kuhanje kompota s konjakom. To, to je pa najboljši kompot vseh časov. Ja, tudi tega najdete med recepti. In ker mi je pri tem receptu zmanjkalo kutin, sem preostali del pite nadevala s slivami. Uporabila sem kar zamrznjene. Odlično. Dve piti v enem pekaču. Različna nadeva sem povezala s konjakom, v katerem sem oba sadeža podušila. Za pekač 26 x 36 cm potrebujemo cca 2 kg sadja. Ali kutin ali sliv. V primeru, da boste kombinirali oba okusa, potem uporabite vsakega po 1 kg. Lahko tudi več, odvisno kako debeli nadev želite. Zame ga ni nikoli preveč. :)) Recept vam podarja Kenwood Slovenija. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
October 2025
|
