Babka z Viki kremo in bučnimi semeni

Pletena pogača z belim in temnim čokoladnim namazom, dišeča po pomarančah, cimetu in praženih bučnih semenih. Babka.

Babka je pogača, bolj znana v vzhodnoevropskih državah (Poljska, Belorusija, ...). Babka v prevodu pomeni stara mama. Pri nas bi ji lahko rekli pogača stare mame, drugače je pa podobna pripravi naše potice, le da po tem, ko potico zvijemo, babko prerežemo in oba dela prepletemo. Nadevi so pa lahko tako različni, kot so naši za potico ali kakšno drugo pogačo.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček.

Sestavine za testo:

400 g namenske moke
1/2 kocke kvasa Fala Slonček
1,5 - 1,7 dcl mlačnega mleka
0,3 ruma
50 g stopljenega masla
1 večje jajce
ščep soli
​cimet
2 žlici sladkorja
vanilijev sladkor
pomarančni sladkor


Sestavine za nadev: 
​
Viki krema
50 g masla
bučna semena
jajce za premaz
​

​Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno mleko, nadrobimo kvas, dodamo malce sladkorja in počakamo, da se kvasec aktivira. Ob strani lahko dodamo preostale sestavine, ki pa naj ne pridejo v stik s kvascem.

Dodamo preostale sestavine in omesimo testo. Testo pustimo 10 minut počivati, da postane voljno in ga lažje razvaljamo.

Testo razvaljamo v dolžino valjarja na nekje pol cm debelo.
​

Po testu najprej razporedimo na zelo tanke lističe narezano maslo. To bo dalo testu sočnost, nežnost.

Potem pa testo premažemo še s kremo.
​

Testo po dolžini zvijemo v rulado in ga vzdolžno prerežemo.
​

Oba dela prepletemo v spiralo in konca povežemo v venec. Z raztepenim jajcem premažemo testo, posipamo z bučnimi semeni in pustimo, da vzhaja kakšne pol ure. 

Ta čas ogrejemo pečico.

Babko pečemo na 200 stopinj kakšnih 35 - 40 minut. Proti koncu pečenja jo lahko pokrijemo s folijo, da se po vrhu ne zapeče preveč.

​Pečeno babko pokrijemo s krpo in počakamo, da se ohladi. Tako bo pogača lepo mehka in sočna.