220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Bavarsko pecivo s klobaso, zeljno solato in karamelizirirano čebulo dušeno v pivu

22/4/2020

3 Comments

 
Picture

Uh, našla sem res dobro klobaso za žar s sirom – letošnja novost in no.1 (receptura je narejena po  dobro znani "nemškogovoreči" klobasi Käsekrainer, ki je odlična tako na žaru kot pripravljena v ponvi). Takoj sem vedela, da moram posodobiti moj recept za bavarsko pecivo, ker ta klobasa kar kliče po finih mehkih štručkah.

Vzela sem še vražjo leskovačko klobasico – ta pa je tak fajn močna in seveda ne sme manjkati skoraj na nobenem pikniku. Pa za vsak slučaj sem naredila še mini burgerje z bavarskim pecivom. Da bo bolj pisano, pestro. Vse troje - mini burger, vražjo leskovačko klobasico in klobaso s sirom sem dobila pri Ave Panvita. 

Te bavarske štručke so nesramno mehke. Iz testa lahko naredimo tudi bombetke ali preste. V kolikor želimo suhe preste, pustimo že pečene preste, da se posušijo. 

Bavarske štručke sem napolnila z mehko zeljno solato in karamelizirano čebulo, ki sem jo podušila še v pivu.  

Picture

Težka odločitev: s klobaso ali kot mini burger?
​
Picture

Zeljna solata


Zeljna solata mora biti mehka. Ker mora stati vsaj 3 ure, je najboljše, da jo pripravimo en večer prej. Pripravimo jo lahko z belim, mešanico belega in rdečega zelja ali z mladim zeljem. Jaz sem se odločila za mlado zelje, ker sem tega imela doma in ker ne rabi veliko časa, da odstoji, saj se mlado zelje prej zmehča. 

Picture

Sestavine: 

1 glava mladega zelja (ali 1/2 belega)
2-3 korenčki
100 g majoneze
​1/2 lončka čvrstega jogurta
1 žlica senfa
​sok 1/2 limone
sol
​sveže mlet poper


Picture
Picture

Zelje naribamo čim bolj na tanko. Nato ga solimo, pokrijemo in pustimo stati v hladilniku vsaj 3 ure, da se zmehča. Zmehčano zelje ožamemo in iztisnemo čim več tekočine. Tekočino zavržemo. 

K zelju naribamo korenje. 
​
Picture
Picture

​Majonezo, jogurt, senf in poper premešamo in vmešamo v solato. Solato okisamo z limono. 
​
Picture

Bavarsko pecivo

Takšno res mehko, nežno. Pripravimo lahko štručke, bombetke ali preste. Če želimo trde, suhe preste, jih enostavno pustimo na zraku, da se posušijo. 

Picture

Sestavine: 

600 g posebno bele pšenične moke tip 400
2 dcl mlačne vode
1,80 dcl mlačnega mleka
1/2 kocke svežega kvasa (ali 1 zavitek suhega kvasa)
50 g zmehčanega masla
1 zvrhana žlica soli
1 žlička sladkorja

groba sol za posip
olivno olje

​
Sestavine za kopel:

3 litre vode
3-4 dobre žlice sode bikarbone
​
Picture
Picture
Picture

Moko presejemo, naredimo jamico, v jamico nalijemo mlačno vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo 5-10 minut, da se kvasec aktivira. Ob strani damo v moko sol. 

Testo gnetemo z mešalnikom 10 minut, dokler se to ne začne svetiti in postane lepljivo. Nato z mešalnikom vgnetemo še dobro zmehčano maslo. 

Testo zvrnemo na pomaščen pult in ga z naoljenimi rokami oblikujemo v kroglo.

Picture
Picture
Picture

Posodo naoljimo in testo damo vzhajat. vzhajamo ga pokritega, da se ne izsuši. Jaz uporabim kapo za tuširanje - najboljša rešitev. 

Testo je dovolj vzhajano, ko se njegov volumen podvoji. 
​
Picture
Picture
Picture

Vzhajano testo nežno zvrnemo na naoljen pult. Naoljimo si tudi roke. 
​
Picture
Picture
Picture

Testo nežno potegnemo, kolikor se poda in prepognemo nazaj. Naredimo približno 4 potegov in prepogibov. Testa ne gnetemo, ne stiskamo, ne pritiskamo. 
​
Picture

Medtem, ko testo prepogibamo, ga že oblikujemo v obliko krogle.  Zlepljene dele obrnemo navzdol. Testo mora biti mehko, gladko in voljno. 
​
Picture
Picture

Testo razdelimo na 8 ali 9 delov za štručke. V kolikor želimo imeti mini kroglice ali srednje velike preste, kot so moje, vsak del razrežemo še na dva dela ali več 

Jaz sem naredila 7 štručk, 4 mini kroglice in 3 preste. 

Picture
Picture

Medtem, ko oblikujemo testo v željeno obliko, preostalo testo pokrijemo, da se ne izsuši. 

Za preste testo razvaljamo, raztegnemo na približno  30 do 40 cm dolg svaljek, debeline malega prsta.

Naenkrat ne bomo mogli testa raztegniti takoj v to dolžino. Testo mora vmes malo počivati. Zato najprej enega malo posvaljkamo, pa drugega, tretjega in se vrnemo na prvega… Potem, ko so svaljki že približno za prst tanki, jih najlažje stanjšamo, če jih primemo za konce in jih nežno "vrtimo" kot kolebnico. V bistvu jih ne vrtimo, ampak dvigamo gor in gol, da se od lastne teže raztegnejo. Ne znam boljše opisati. :))

Oblikujemo preste.

Picture
Picture

Oblikujemo še mini bombetke in štručke. 
​

Testo naj bo lepo napeto, da bodo bombetke in štručke lepo gladke. Zato sem vam posnela zgoraj video, kako to najlažje storimo. Najprej oblikujemo napeto kroglico, nato pa jo potiskamo z naoljenimi rokami po podlagi, da dobimo res napeto povrhnjico. Med potiskanjem oblikujemo kroglico ali štručko. Lahko si malo naoljimo tudi podlagamo. Vendar ne preveč, ker se testo mora od sile zlepiti. 

Picture
Picture

Oblikovano testo odlagamo na čisto malo pomokan papir za peko. Testo sproti pokrivamo s tanko vlažno krpico - jaz uporabljam vpojno gazo, ki jo dobite v vseh lekarnah. Taka krpica je dovolj nežna in lahka in ravno prav se navlaži, da ne vpliva na testo.

Testo pustimo vzhajati nekje 20 minut. 

Ta čas ogrejemo pečico na 200 stopinj. Ogrevanje zgoraj in spodaj.

Picture
Picture

Odvisno od velikosti posode uporabimo količino vode. Za vsak liter vode pride zvrhana žlica sode bikarbone. Več bo sode, bolj bo rjava barva peciva. Ko voda zavre, dodamo sodo bikarbono. Pazi, ker se bo spenilo!

Papir za peko razrežemo tako, da sta po ena ali dva kosa testa na njem. Testa ne odstranjujemo s papirja, ker se bo zgrbalo, raztegnilo. Testo damo skupaj s papirjem v vodo, papirja ne izpustimo. Takoj, ko bo testo prišlo v vodo se bo odlepilo od papirja. Papir ostranimo. 

Testo naj se kuha na vsaki strani nekje 20 sekund. Obračamo s penovko ali z drugim ravnim pripomočkom, ki ima luknje, reže. Tudi tisti za krompir peštat je super, ker ima luknje in voda odteče, ko testo vzamemo ven.

Picture
Picture

Testo odlagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Zarežemo ga s skalpelom ali žiletko (oboje dobite v lekarni) ali ostrim nožem.
​
Picture
Picture

Po vrhu posipamo še grobo sol in pečemo 13-15 minut na najnižjem izvodilu. Preste so manjše, tanjše, zato jih pečemo manj. 

Picture

Še vroče pecivo premažemo z olivnim oljem in takoj zložimo v košaro, ki jo na debelo pokrijemo s krpami. 
​
Picture
Picture

Pokrito pustimo približno eno uro, da se počasi ohladijo. Le tako bo pecivo postalo res mehko, nežno. 

Picture
Picture
Picture
Picture

Karamelizirana in v pivu dušena čebula


Čudovita nežna priloga našim bavarskim "hot dogom". 
​
Sestavine:

2 -3 velike čebule
1 žlica rjavega sladkorja
0,5 dcl svetlega piva
​olivno olje
​sol

Picture
Picture

Čebulo narežemo na trakove širine približno 0,5 do 1 cm in jo počasi pražimo, da postane mehka. Ne sme porjaveti, ampak se postekliti. 

Dodamo še rjavi sladkor, pražimo, da sladkor karamelizira, nato pa še pivo in vse skupaj počasi kuhljamo, da pivo izhlapi.
​
Picture
Picture

Klobase in mini burgerji


Izbrala sem vražje leskovačke klobase, klobase s sirom od Ave Panvita.
​
Picture

Ker smo si naredili piknik doma, sem klobasice in mini burgerje spekla kar v ponvi. Nekje 5-8 minut traja, da jih spečemo. 

Picture
Picture

In potem si naše štručke oz. "hot doge" samo še sestavimo. 
​
Picture
Picture
Picture
Picture

Mini bavarski burgerji

Izbrala sem mini burgerje od Ave Panvita. 
​
Picture

Meso sem popekla v ponvi na malo olivnega olja. Proti koncu peke, sem burger pokrila z rezino topljenega sira in počakala, da se je stopil, nato pa burger sestavila: čebula, zeljna omaka, paradižnik. 
​
Picture
Picture
Picture
Picture
3 Comments
Božena
26/4/2020 11:09:07

Mlačno mleko najbrž zmešamo z mlačno vodo, preden gre v jamico... jaz sem ga potem dolila takoj na začetku gnetenja, ko se mi je zdelo presuho:). Sicer pa komaj čakam rezultat, obožujem bavarsko pecivo, hvala..

Reply
Ines
18/11/2020 18:11:00

Urska, trikrat spekla bavarske strucke, po receptu, nikakor ne pridejo temno rjave 😔

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
18/11/2020 18:20:03

Premalo sode bikarbone daste na količino vode.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI