Bazilika z limono - sirup

Prvič (pa ne dolgo nazaj) sem to kombinacijo okusila v sladoledu. Bazilika in limona. Fantastično! Potem so mi pa takoj na drugi dan, na obisku pri družinskih prijateljih v Kamniku, postregli s sokom bazilika z limono. Če to ni naključje, ki mi diktira, da ju moram skupaj spraviti še jaz. Jure, hvala!

Na vrtu kljub hladnim razmeram kljubuje še zadnja bazilika. Mraz ji je okrepil okus. To je to!

Sestavine:

2,5 l vode
2 limoni
1 liter osmukanih in narezanih listov sveže bazilike
3 citronke
3 kg sladkorja
0,5 l sveže iztisnjenega soka limon

Baziliko operemo pod tekočo vodo.

Vodi dodamo sladkor in med stalnim mešanjem segrejemo le toliko, da se sladkor stopi. Ne segrevamo preveč, ker jo bomo morali ohladiti. V mlačni vodi raztopimo tudi citronsko kislino.

Osmukamo liste bazilike (uporabimo tudi mehka stebelca in vršičke s cvetovi) in jih z nožem grobo narežemo. Koliko je 1 liter? Vzamemo litersko posodo in jo napolnimo s sesekljano baziliko. Pa ne da bomo to naredili. Približno. Ne bo nič narobe če bo kaj več ali manj bazilike.

Sesekljano baziliko damo v toplo sladko vodo. Ne vročo, ker se bodo listi poparili! Topla voda bo iz bazilike potegnila več okusa.

Na vrh zložimo rezine limon, ki bodo držale liste v vodi. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se čez noč namaka.

Naslednji dan poberemo plast z listi in limonami in jih s pomočjo krpice dobro ožamemo. V sok!, da se razume. 

Iz limon iztisnemo nekje pol litra soka. Lahko tudi več ali manj. Poskusimo, kaj nam bolj odgovarja. 

Limonin sok dodamo sladki bazilikini vodi. 

​Sirup precedimo in ga nalijemo v vroče stekleničke, ki smo jih sterilizirali v pečici na 110 stopinj. Steklenice neprodušno zapremo in jih pustimo v vroči (ugasnjeni) pečici, da se vse skupaj počasi ohladi. 

​Sirup hranimo v hladnem in temnem prostoru.