Bela "golaž" juha z lečo in piščancem

Saj ni golaž! V bistvu je juha, enolončnica, ampak priprava je pa čisto gulašu podobna. No, v tem ni mlete rdeče paprike in juha ni zgoščena z moko, kot so razni golaži. V bistvu niti ni tako gulašu podobna, se pa sliši fajn: bela golaž juha in ko sem jo pripravljala, me je način priprave čisto spominjal na golaž. Golaž je tak bolj nasiten, juhe pa malo manj. In ta juha definitivno nasiti človeka, ne samo pogreje. In v njej/njem so same zlate bele barve jesenskih plodov. In če lahko sladico pripravljeno brez jajc in s pudingom namesto maskarponeja, lahko nekateri imenujejo tiramisu, in presno gibanico pripravljeno v kozarcu prekmurska gibanica, potem pa naj bo tudi to bela gulaš župa! Si dovolim!

Kaj vse je končalo v moji beli golaž juhi? Piščanec, korenje, leča, krompir, stročji fižol, lisičke, malce belega vinčka, da juhica malo zakisli... V bistvu, ko sem jo kuhala, pripravljala iz sestavin, ki sem jih imela takrat na razpolago v hladilniku, sem ugotovila, da so same svetle stvari in od tod "bela juha".
​
​Od piščančjega mesa pridejo sigurno najbolj okusna bedra ali stegna, ker je belo meso "suho meso".  

Sestavine:

piščančje meso (bedra ali stegna ker prsovina pride bolj suha)
1-2 korenčka
lonček stročjega fižola
1-2 krompirja
1 lonček leče
lisičke (lahko tudi druge gobice)
1 čebula
2 stroka česna
​0,5 -1 dcl dcl kvalitetnega belega suhega vina
olivno olje
sol
poper

Na olivnem olju popražimo na kocke narezano piščančje meso, na drobno sesekljano čebulo in korenje. Na koncu dodamo strt česen in popražimo le toliko, da zadiši. Zalijemo z vinom in počakamo, da alkohol postrga zapečene ostanke mesa z dna posode. Namesto vina lahko uporabimo kakšen konjak, ki bo juho, kar se okusa tiče, še bolj obogatil, vino pa dodamo, ko konjak postrga ostanke mesa s posode.
​

Zalijemo z vodo ali (še boljše) s piščančjo jušno osnovo, začinimo, dodamo na kocke narezan krompir, lečo, ki smo jo splahnili in kuhamo kakšnih 20 minut, dokler leča in krompir nista kuhana. 

Na koncu na hitro popražimo lisičke in jih dodamo v juho.
​

Alkohol bo tekom kuhanja v juhi izhlapel, tako, da bo ostal samo okus vina oz. konjaka. Zato v jedeh vedno uporabimo kvalitetno vino. Slabše je vino, slabši bo okus jedi.

​Če nimamo vina, lahko na koncu v juho dodamo žličko jabolčnega kisa. Jaz imam rada takšne jušne enolončnice, če malce zakislijo.