Beli biskvit s pistacijo in čokolado

V bistvu je biskvit narejen in beljakov. Odlična rešitev, kadar ne vemo, kam z beljaki in nam ti ostajajo od peke krofov ali tiramisuja. Biskvit lahko popestrimo z različnimi oreščki, suhim sadjem, semeni, namesto moke lahko uporabimo mlete orehe, lešnike, koruzni škrob. Jaz sem v tem mojem porabila beljake od krofov, moko sem pa delno nadomestila z mletimi lešniki in orehi. V bistvu sem spraznila tisto malo vsebine v vrečkicah, ki so mi ostale še od božične peke. Saj veste… Eni 2 žlici mletih orehov, pa lešnikov, malo celih lešnikov, pa malo pistacije, rozin… Vse lahko uporabite v tem pecivu in očistite "shrambo". :)) 

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine:

6 beljakov 
6 žlic sladkorja
 6 žlic moke
60 g stopljenega masla
ščep soli​
cca 6 žlic nadeva:  orehi, lešniki, pistacije, čokolada, suhe brusnice, rozine ... (po želji)

***
npr.: 3 žlice moke lahko nadomestimo s 3 žlicami mletih lešnikov/orehov/mandljev/kokosove moke

***
večja jajca imamo, bolj polne žlice uporabimo in obratno

***
kolikor je beljakov, toliko žlic moke, sladkorja, masla, nadeva

Beljakom dodamo sol in jih stepemo v sneg. Nato narahlo z lopatko in v večih fazah vmešamo presejano moko  oz. ostale suhe sestavine, stopljeno maslo. 
​

​Na koncu dodamo sesekljano čokolado, oreščke po želji, suho sadje. Maso vlijemo v dobro pomaščen in pomokan (namesto moke lahko uporabimo tudi fino mlete oreščke) pekač ali pekač obložen s papirjem za peko. 

​Biskvit pečemo v že ogreti ventilacijski pečici na 180 stopinj, približno 30-40 minut. Odvisno od tega, kakšen pekač imamo. Dolg in nizek ali visok kot je ta za šarkelj. 

Pečen biskvit zvrnemo na rešetko in ohladimo.
​

Da se biskvit ne izsuši, ga hranimo v plastični posodi s pokrovom. Paše tudi, če si rezino biskvita premažemo z lešnikovo ali kokosovo Lino lado. 

Moj prijatelj, Kenwood Chef Titanium, ki vam je omogočil ta recept.