Bizi riž s piščancem iz pečice

Bizi riž s piščancem iz pečice ni dobil kar tako ime. Ja, lahko bi napisala, da ima izhaja iz jedi ribi bizi, vendar je ta piščanec z rižem odličen za vse tiste, ki nimajo časa dolgo stati pri štedilniku oz. tiste, ki so bizi - polno zaposleni. Bizi riž. Priprava jedi sicer vzame kakšno uro časa, vendar je dela zelo malo, umazana pa samo ena posoda in en krožnik. Vse ostalo opravi pečica. Tak piščanec in tudi riž sta zelo okusna in sočna.  

Jaz sem v jedi uporabila integralni riž, seveda jo pa lahko pripravimo tudi z drugim rižem. Rjavi riž je bolj polnega okusa, tak oreščkast in se s to jedjo lepo spoji.
Če niste prepričani kateri riž uporabiti za posamezno jed, naj vas razveselim, Zlato polje je za vse nas pripravilo Vodič po rižu. Tako se bomo sedaj lažje odločili in izbrali pravo vrsto riža. Vodič najdete tukaj >> Vodič po rižu in si ga lahko natisnite in prilepite na hladilnik, da bo kuhanje kosila še preprostejše. 
 
Pripravljeno v sodelovanju z Zlato polje in Žito Slovenija. 

Sestavine: 

4 piščančja bedra
1,5 lonček (2 decilitrski) integralnega riža Zlato polje
5 lončkov (ta istih) vode
1 lončke graha
1 čebula
olivno olje
1 žlička soli
sveže mlet poper Maestro
2 žlički Maestro mešanice začimb za perutnino 

​A ste vedeli?

Pri predelavi te vrste riža se odstrani samo zunanjo lusko (plevo), brez nadaljnjega brušenja. V njem, za razliko od belega riža, ostanejo vse hranilne snovi, minerali in vitamini ter prehranske vlaknine, ki jih naravno vsebuje riževo zrno. Zaradi idealnega razmerja med posameznimi sestavinami je najbolj “polnovreden” izmed rižev in je zato nepogrešljiv v zdravi prehrani. Pri pripravi jedi je potreben nekoliko daljši čas kuhanja v primerjavi z ostalimi, vendar poln okus in dejstvo, da se ne razkuha, poplačata daljši čas, potreben za pripravo glavnih jedi, prilog in solat.
Čas kuhanja rjavega riža lahko skrajšate, če ga predhodno 1 do 2 uri namakate v mrzli vodi.

​Vir: Zlato polje

Piščančja bedra očistimo in obrišemo do suhega. Bedra začinimo, pokapljamo z olivnim oljem in začimbo z rokami dobro vtremo v meso. 

Bedra na hitro popečemo z vseh strani na malo olivnega olja do zlato rjave barve. Zelo malo umazane posode bo, če uporabimo ponev, ki ima pokrov in jo lahko uporabimo tudi v pečici. V bistvu umažemo samo eno ponev. 

Bedra odstranimo iz ponve in na tej maščobi svetlo popražimo na drobno narezano čebulo. Čebulo narežemo z nožem, da čebula spusti manj soka. Tako bo riž še okusnejši. 

Praženi čebuli dodamo opran riž, sol in vse skupaj zalijemo z vročo vodo.

Čeprav piše na embalaži, da za to vrsto riža uporabimo razmerje riž : voda 1:5, zmanjšate količino vode, ker  se bo jed pekla pokrita v pečici in bo drugače vode preveč. Uporabite torej razmerje navedeno zgoraj med sestavinami. Riž bo še vedno sočen. Verjetno pa je odvisno tudi od posode, koliko vode bo izhlapelo, tako da če bo vode premalo, jo vedno lahko dodamo še zraven. 

Dodamo še grah, na vrh pa položimo bedra obrnjena s kožo navzgor. Bedra na vrhu še malo pokapljamo z oljem, solimo in popramo. Sol in maščoba bosta tako poskrbela za hrustljavo kožo. 

Posodo pokrijemo in jed pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj Celzija, program zgoraj in spodaj, najnižje izvodilo. Čas peke: 60 minut. Zadnjih 10 minut peke odstranimo pokrov, da se koža na mesu hrustljavo zapeče. 
​