 Torta je narejena iz svežih gozdnih borovnic, sveže puhaste kreme iz jogurta in mascarponeja (brez raznih utrjevalcev in želatin) z rahlim biskvitom brez moke in postrežena s toplim ali hladnim borovničevim prelivom. Je prava poletna osvežitev in Gospa z veliko začetnico med tortami. Gospa Borovnica je nastala za šestdeseti rojstni dan naše babice. Zmanjkala je v hipu - pa ni nas bilo dosti. Vsak je želel vsaj dva kosa pojesti. Premer torte: 24-25 cm. Torta je brez moke, torej brez glutena. Vsi hvalospevi glede okusa torte so odveč, ker se bo sama hvalila. ;)  Sestavine za biskvit brez moke: 4 jajca 4 žlice sladkorja 4 dobre žlice mletega maka 3 žlice temnega kakava v prahu 1 žlica gustina za peko (ali 1 dodatna žlica kakava) 2 žlici čokoladnih krpic (ali naribane čokolade) Sestavine za plast z borovnicami (2x): 400 g gozdnih borovnic 4 žlice sladkorja ščep vanilije v prahu  Sestavine za rahlo, svežo kremo: 500 g mascarpone sira 1/2 lončka čvrstega jogurta (cca 100 g) 250 g sladke smetane za stepanje 200 g bele čokolade 4 žlice soka od zgoraj narejenega preliva - plasti borovnic Sestavine za dekoracijo: sveža meta 100 - 150 g čokolade  Za biskvit zmešamo rumenjake in sladkor in jih na najvišji hitrosti stepemo v kremo. Stepamo vsaj 8 minut, da nastane lepa, rumena, penasta krema, katere masa vsaj 4 krat naraste. Beljake stepemo v sneg.  Hitrost mešalnika zmanjšamo in masi dodamo mak. Nato izmenično in med stalnim mešanjem dodamo 1/2 snega iz beljakov in kakav. Na koncu narahlo z lopatko vmešamo preostalo 1/2 snega. Ta faza je bistvena za rahlost biskvita.  Maso za biskvit zvrnemo v pekač obložen s papirjem za peko in pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj cca 20 -25 minut. Pečen biskvit ohladimo.  Medtem, ko se biskvit hladi, si pripravimo borovnice. Lahko bi biskvit obložili svežimi borovnicami, vendar bodo "kuhane v sladkorju" veliko bolj pasale na biskvit, ga hkrati navlažile, poleg tega nam ne bodo pokvarile kreme. Sveže gozdne borovnice v stiku z mlečno kremo znajo "zavreti". Sploh zaradi dodanega jogurta in mlečnokislinskih bakterij.  Prvih 400 g borovnic damo v kozico, dodamo 4 žlice sladkorja in jih na zmernem ognju malo pokuhamo. Borovnice naj ne vrejo, ker je škoda vitaminov, ki se pri tem uničijo. Borovnice segrevamo, dokler se sladkor ne stopi in borovnice ne spustijo malo soka. Recimo kakšne 3 minute in največ na 80 stopinj. Kuhane borovnice nekoliko ohladimo - tako se bo tudi sok nekoliko zgostil. Ohlajen biskvit preložimo na krožnik, kjer bomo torto servirali in namestimo obod pekača. Z borovnicami obložimo biskvit. 4-5 žlic soka, ki so ga spustile borovnice, si shranimo za kremo.  Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Sestavine za kremo naj bodo hladne - iz hladilnika. Sladki smetani dodamo jogurt in ju stepemo. Brez skrbi, kljub dodanemu jogurtu se bo smetana zelo lepo stepla. Hitrost na mešalniku zmanjšamo in dodajamo najprej po žlicah mascarpone sir in nato še nekoliko ohlajeno, vendar še vedno lepo tekočo čokolado.  Na koncu vmešamo v kremo še sok borovnic, ki smo si ga shranili. Kremo nanesemo na borovnice na biskvitu, shranimo v hladilniku vsaj za 3 ure, da se vse skupaj lepo stisne. Še boljše, če torta v hladilniku ostane čez noč, da se vsi okusi lepo povežejo.  Za čokoladne ostružke stopimo čokolado nad vodno kopeljo, jo na tanko namažemo na pekač ali na mrzel pult in nato, ko se čokolada ohladi, z nožem ali lopatkami oblikujemo različne ostružke.  Torto okrasimo s čokoladnimi ostružki, svežimi borovnicami, ki smo jih vzeli od drugega 400 g paketka borovnic, in z meto.  Obod pekača previdno odstranimo.   Tik pred serviranjem torte pripravimo še drugo porcijo preliva oz. kuhanih borovnic.  Borovničev preliv pripravimo po enakem postopku kot tistega, s katerimi smo obložili biskvit. Preliv prej ohladimo - lahko ga pa pustimo še toplega. Po želji.  Preliv z borovnicami polijemo le po serviranih posameznih kosih torte in ne po celi torti.   
54 Comments
Andreja
6/7/2015 15:29:11
Pozdravljeni,
Ales
7/7/2015 04:53:24
Da, z mletim poprom :D
Urška by 220 stopinj poševno
7/7/2015 07:14:23
Andreja, nobena reč ni nenadomestljiva. Tudi mak se da nadomestiti. Z moko, kakavom + gustinom, bučnimi semeni, rožičevo moko, lešniki... Ampak potem to ni več to. Poglejte pri Gospe Malini sestavine za biskvit. Je tudi brez moke, ampak z bučnimi semeni.
Urška
8/7/2015 14:47:39
Pozravljena. Jutri ima hči rojstni dan in sem jo hotela presenetiti to tole Gospo. Ampak kot totalni lajik v kuhinji se mi je zgodila ista katastrofa kot Hski. Krema se mi je sesirila. Kdaj? Med dodajanjem maskarpone sira. Sedaj pa ne vem ali sem predolgo stepala smetano in jogurt in je bilo potem stepanje med dodajanjem maskarpone preveč. Torej to sem poštudirala šele, ko sem kremo nanesla na torto 😂 Ostali smo brez sladice. Zanima me tudi kje se kupi vanilija v prahu? Je to vanilij sladkor? Jutri ponovim vajo, obvezno 😠😃
Urška by 220 stopinj poševno
9/7/2015 01:44:16
Vse sestavino za kremo morajo bit hladne. Smetana in čvrsti jogurt se stepeta skupaj. Kakšno smetano imate? Če imate smetano živalskega izvora se ob predolgem stepanju vrže ta v maslo. Mogoče se vam to dogaja. Torej, da jo predolgo stepate in se začne izločati sirotka in zgleda, kot da bi se sesirilo.
Urška by 220 stopinj poševno
9/7/2015 01:50:14
A, ja. Še to! V vseh teh mojih "tortastih" letih (imam že precej tort za sabo), se je to zgodilo enkrat tudi meni. Pri vmešanju mascarponeja. Kaj je šlo narobe ne vem. Ker skoz delam po istem postopku.
Urška
10/7/2015 00:51:54
Tortica uspela! Sem polovico marksarpone sira in čokolado kar raje na roke vmešala v kremo:) Previdnost:) Tudi otroci jo jo zmazali:)
Urška by 220 stopinj poševno
10/7/2015 11:54:10
Ja, res je. Več dodajamo počasneje je potrebno mešati. :)
Urška by 220 stopinj poševno
11/7/2015 12:11:38
Marisa, lahko. Itak jih toplotno obdelate in bodo na koncu takšne kot sveže. :)
Marisa
11/7/2015 10:55:50
Pozdravljeni,
Ema
29/7/2015 05:15:00
Torta uspela do popolnosti...
Marina
31/7/2015 03:19:17
z ameriškimi borvnicami bi verjetno tudi šlo?
Urška by 220 stopinj poševno
1/8/2015 10:03:22
Bi. :)
Klavdija
14/8/2015 15:37:27
Zanima me kdaj dodamo gustin in čokoladne krpice, ki so v sestavinah za biskvit navedene, pri samem postopku pa jih ni.
Urška by 220 stopinj poševno
15/8/2015 00:20:30
Gustin je namesto moke, torej se doda takrat kot mak. Čokoladne krpice pa se vedno vmešajo z lopatko na koncu, ko so vmešani beljaki. Hvala za vprašanje. Bom dodala sestavini
Silvija
4/9/2015 09:05:02
Torta uspela, zmanjkalo v roku enega dneva - pa ni bilo nobenega praznovanja :) ..... samo domači pridni jedci.
Špela
2/10/2015 22:34:51
Kje kupiti pekač premera 25cm?
Urška by 220 stopinj poševno
3/10/2015 07:35:59
V Merkurju imate nastavljivega. Od 15-28 ali celo več se da nastaviti. Na sliki se vidi ta nastavljiv. Tudi jaz sem se lotila peke te slavne torte. :) Ker svežih borovnic doma nimam več sem uporabila borovnice iz zmrzovalnika. Uspela je odlično, enostavna za narediti, za pojest pa naravnost odlična. Skratka TOP! Hvala za tako odličen recept. Pri nas doma je to nova najljubša torta.
MITKO
8/12/2015 21:12:38
...tako kot Gospa Breskev je izgledala, da bo nasitna zelo nasitna... ravno obratno se je zgodilo...iz ust so se prelivale besede...bis bis bis... Kapo dol za recepte :D
Nina
26/12/2015 14:18:49
Tudi jaz sem podlegla skusnjavam gospe borovnice in sem jo pripravila za bozicno kosilo. Ne morem je prehvalit! Zaradi zelodcnih tezav se moram odreci marsikateri sladici, ampak ta gospa se je prav prijetno prilegla! Hvala za odlicne recepte in mislim, da govorim v imenu vseh, da se vsi veselimo se nadaljnih receptov in kuhinjskih podvigov!
Barbara
26/1/2016 18:55:25
Ali bodo kolicine uspesne tudi v modelu 26cm?
Urška by 220 stopinj poševno
27/1/2016 07:44:25
Barbara, pozdravljena!
strega
11/3/2016 22:09:06
Fenomenalna! Pripravila sem 2 in sicer iz pol mase v 18cm obodu - testno, ki smo jo zmazali 1 2 3. Za možev rojstni dan pa iz 1 in pol mase v 28cm obodu. Same pohvale :) Mi pa nikakor ne uspejo lepi čokoladni ostružki, kljub ogledu kar nekaj tutorialov na u tubu :(
Urška by 220 stopinj poševno
12/3/2016 08:10:32
Strega, za ostružke rabiš kvalitetno čokolado in mrzlo podlago (recimo marmorni pult), da se ta takoj stisne, ko jo postrugamo. V vrhunskih slaščičarnah marmorni pult od spodaj še ohlajajo. Se pa ne sme narediti "rosa" na površini pulta, ker voda in čokolada se ne marata. :))
Nataša
15/3/2016 13:00:47
No, tudi jaz sem se opogumila in včeraj testno naredila tole gospo, in sicer iz polovice sestavin. Bila je več kot odlična, le krema se mi nekako ni lepo strdila, pa sem jo čez noč pustila v modelu. Mogoče kakšen nasvet? V soboto vajo ponovim iz 1 in pol mase za možev rojstni dan.
Anja
21/3/2016 23:16:42
Tudi jaz sem jo danes pripravila kot za salo hitro, tako da sem navdusena nad preprostostjo priprave in carobnimi okusi! Sicer jo zares poskusimo sele jutri, ampak sem prav vsak lonec postrgala do cistega se s prsti :)
Urška by 220 stopinj poševno
22/3/2016 06:05:18
Čokolada postane grudasta, ko se vrže skup ali jo preveč segrevate, med toplenjem, se "osmodi". Lepo počasi jo stopiti nad vodno kopeljo in več krat premešati, da se enakomerneje topi. Te grudice rade v mikrovalovki nastanejo.
Pozdravljeni,
Urška by 220 topinj poševno
15/6/2016 08:24:39
Mojca, mi je zelo žal za nastalo situacijo. Smetana in jogurt se morata čvrsto stepsti. Ne sme biti zadeva tekoča. Zakaj se vam nista stepla? Lahko, da sestavini nista bili hladni. Včasih katera smetana ponagaja. Kar tako, in jo lahko stepaš in stepaš, pa ne grata. Jaz vedno pri tortah uporabljam sladko smetano za stepanje in ne navadno sladko smetano, ker ima prva dodan strjevalec in zgoščevalec in je bolj ziheraška.
Urška
21/6/2016 11:52:22
Urška, kaj lahko dam namesto maka? OZ. se mak fejst čuti? :) imam rešpekt :)
Urška by 220 stopinj poševno
21/6/2016 12:22:58
Bernarda, ne čuti se ga tako zelo. So mi pogedali tisti, ki ga ne marajo,mda je ok. Lahko pa ga zamenjaš z mletimimorehi, lešniki, ...
BERNARDA
21/6/2016 13:18:53
Saj res, pa še mandlji...
MITKO
23/6/2016 16:00:05
Jaz sem jo pa danes že tretjič naredil, poleg breskove, lešnikove malinine... ;)
Vijolica
20/8/2016 17:30:13
Krema je za mene definitivno presladka. Predvidevam da se bela cokolada doda, da je krema bolj trdna brez zeletine? Jaz bi rajsi dodala agar agar namesto bele cokolade. Vem za drugic 😊 Sem pa tudi biskvit naredila navaden brez cokolade, saj se mi je zdelo to bolj osvezilno. Za okras pa samo listek mete in borovnicke na vsak koscek. Je bila lepa, skoda ker nisem uspela slikati 😊
Urška by 220 stopinj poševno
22/8/2016 14:47:11
Čokolada se doda namesto cukra in želatine. Opravi dve funkciji naenkrat, poleg tega pa poskrbi, da krema ni tako kompaktna kot po želatini oz. agarju in seveda ni tistega "plastičnega okusa". 😉 Zaradi tega "strjevalcev" v kremah pri nas ne maramo. Tudi mi nimamo radi sladkih krem in za to kremo ne bi mogla napisati, da je sladka. Ampak pustimo dejstvo, da so okusi različni na odprto.
Vijolica
29/8/2016 18:03:49
To je tudi razlog, da sem se odločila za to kremo 😊 Ampak meni je res zelo sladka. Bele čokolade so pa po večini vse enake se mi zdi, ali sem jaz kakšno bolj sladkano vzela? Haha
Kateri je primeren jogurt, da je dovolj trd? Ali je kremasti grški jogurt primeren?
Urška by 220 stopinj poševno
9/1/2017 11:31:31
Brigita, vseeno je kakšen jogurt. Jaz sem imela sadnega.
Darja
11/1/2017 12:23:38
Pozdravljeni,
Urška by 220 stopinj poševno
11/1/2017 14:52:57
Zakaj pa ne? 😉
Karin
3/5/2017 21:30:38
Hjoj, prosim za nasvet! Lotila sem se tortice, a sem dala preveč borovnic na sredo. Delala sem v manjšem pekaču in sem jih želela nekaj pustiti za preliv, a mi je ušlo, saj sem kuhala z malčico in sem bolj njo pedenala, kot na torto mislila. Sedaj se hladi, a sem prepričana, da se bo sesedla, ko odstranim okvir pekača. Kaj lahko sploh naredim? Gre pa za rojstni dan, ki je jutri :)
Urška by 220 stopinj poševno
4/5/2017 08:19:27
A, joj! Upam, da se je vse dobro izteklo s torto in rojstnim dnem. Kaj lahko storite? Hm ... Lahko mene okrivite. :))) Drugače pa, če se bo res sesedla, jo postrežete v kozarcih. :))
Karin
4/5/2017 21:59:20
Živjo! V bistvu ne vem, kako mi je to ratalo, ampak ni se sesedla in je bila odlična! Le na mak smo se nekaj časa navajali, a na koncu zaključili, da je res posebna zaradi njega. Skratka top! Ponovim že v nedeljo za širši krog :) Hvala!
Nina
8/5/2017 15:58:51
Mene pa zanima, ali bi jedilna hostija prijela na to kremo (mascarpone, smetana, čokolada..), ker bi si ptroci za rd želeli slikico gor :)
lol
20/5/2017 12:51:51
Sanja
17/6/2017 10:34:16
Odlična!
Julija
17/6/2017 17:20:13
Pozdravljeni, zanima me, kako narediti to kremo bolj kompaktno. Imamo jo namen narediti za rojstni dan in bo morala zato prestati nekaj poti v avtomobilu. Hvala za nasvet, torta izgleda božansko. :) 9/1/2018 11:39:44
Pozdravljeni!
Urška
9/1/2018 17:45:14
https://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/zlata-pasta
Dani
12/5/2018 22:41:12
Pravkar sem jo naredila. Leave a Reply. |
that's me, UrškaZ veseljem delim ljubezen do kuhanja. POPUSTI (kode) za naše bralce:
Klikni na kupon in vpiši kodo:
Arhiv
July 2018
Drugi o nasoz. mi v medijih 
Lisa, 27.5.2014
O P O Z O R I L O ! Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja. |
|
|
|
Elektronski naslov:
|
• © 2014 all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj • Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. |
Priporočamo:
|